【推薦】酒店實習心得
心中有不少心得體會時,可以記錄在心得體會中,通過寫心得體會,可以幫助我們總結積累經驗。那么心得體會該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧,下面是小編整理的酒店實習心得,僅供參考,大家一起來看看吧。
酒店實習心得1
終于盼來了寒假,是可以解脫了?不,更大的問題還在后面呢!懷著期待與迷茫的心情,全系學生都參與了院上組織的寒假實習活動。我因為各種原因被分配到xx度假酒店實習,xx度假酒店是一家由xx斥資xx億打造的由xx酒店集團管理的五星度假酒店。是西南地區最大的溫泉酒店。
在酒店過了新鮮期之后,每天都在重復,機械一般的生活,開始厭倦,開始想逃避,卻又不得不停留,學分啊,我親親的學分。每天都會感覺到很辛苦,即使在來之前就已經做好了心理準備,我們不是來度假的,我們是來鍛煉的,但是,年輕的身體好像還是承受不了這突如其來的負荷,工作車的分量可以減,我的壓力誰來減,每天辛苦的工作之后感覺身體都不是自己的,腰酸背痛,我知道,我的靈魂正在脫離我的身體。想到還在無限量增加的工作量,想到自己微薄的'實習工資,數著手指盤算著還有多長時間可以結束這樣的實習,就忍不住感覺到疲憊。
一個酒店,只有員工忠誠,才會有顧客忠誠。如果一個酒店員工每天都想著跳槽,酒店管理者每天都得煩惱怎樣才能留住員工,想著怎樣最大限度的利用勞動力,進行成本控制,那么,這個酒店無疑是非常失敗的,即使現在贏利,可是終有一天員工散去,誰來做一線,誰來為客人提供基本的日常服務?
的確,一個酒店成立的時間不長,管理上難免存在著漏洞,人是不斷學習成長的,一個企業也該是這樣,好吧,大家一起加油。如果是人力資源的確缺乏,多招聘幾名員工難道就這么難么!耙粋只剩下錢的企業,是沒有生命力的,在追求利益的同時,更應該讓自己的后方充實起來!
總之,在酒店進行社會實踐見習這么長時間,學到了不少,更看到了不少,一句話,我仍然懷著極大的熱忱愿意加入酒店業,希望自己能夠和酒店一起進步。
酒店實習心得2
拙耕園賓館是洛陽師范學院為加強對外交流而建設的三星級大型賓館,是洛陽師范學院國際學術交流中心、外事活動中心、留學生和外籍教師生活服務中心、旅游與酒店管理專業教學基地、洛陽市政協指定會議接待中心。賓館地處歷史文化名城洛陽市龍門大道北段71號,地理位置優越,交通便利,到火車站僅需5分鐘,去飛機場只用25分鐘。她北依洛河,南望關林和龍門石窟,近鄰宋理學家邵雍故居,背靠洛陽師院,有著濃厚的人文氣息和歷史底蘊。賓館主樓共六層,建筑面積8000多平米,集住宿、餐飲、會議、旅游為一體,備有高中檔商務客房160多間,多媒體會議室6個,雅間15個,近400平方米的宴會廳1個。下設餐飲部、客房部、銷售部等多個服務部門,提供電腦上網、電視、傳真、網絡訂房等優質服務。賓館全體員工秉承“賓客至上,溫馨服務,科學發展,創拙耕園品牌”的質量方針和服務理念,熱誠歡迎每一個蒞臨的客人!
對于飯店等服務行業來講,服務質量無疑是其核心競爭力之一,是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎,而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養成了面對客人保持微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
經過了二個多月的實習,使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地了解。實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間,但在工作過程中,我不是以掙得薪酬為目標,而是時刻以一個大學生,尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的,我所學習的是一種意識,服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業內就業,但這種關心他人,奉獻社會的意識將永存。通過這次實習,我比較全面地了解了飯店的組織構架和業務經營,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會。
在實習中,我對酒店的客房,餐飲,娛樂都有了了解,對大酒店的`規章制度,管理模式也有了感性認識,我從一個實習員工的角度來看大酒店的資本優勢。
(一)永遠做創新者,做領頭羊。
在大力推行創新的年代,無論做什么行會什么工作,創新始終是靈魂。酒店工作更要作好創新工作,不能一味的學習別人,模仿別人,要從自己與別人的不同點充分挖掘自己的優勢,這樣才能立于不敗之地。
。ǘ┦冀K如一堅持客人永遠是對的的方針。
客人是酒店業的靈魂,沒客人那么酒店就不會存在了!翱腿擞肋h是對的”這句話向服務人員提出了什么樣的要求呢?簡單的說,就是作為服務人員應該記住,不要說客人“不對”。即使事實上客人是不對的,你也不要說客人“不對”?腿耸莵怼盎ㄥX買享受”的,是來接受服務的,而不是來接受批評的。如果服務人員批評客人,說客人“不對”,客人就會認為這是把“花錢買享受”變成了“花錢買氣受”所以服務人員不應該批評客人,說客人“不對”。在一個多月的實習中,我沒見過一次山西大酒店人與客人斗氣,掙輸贏的事件。
。ㄈ﹩T工的服務意識強
酒店員工是直接提給客人提供服務的,員工每天會接觸不同檔次,不同籍貫的人,針對不同對象進行個性化服務是酒店提高服務質量的根本。以預訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進行預訂登記,然后記下他來店次數,以及客人愛好等等,這些無不體現了服務意識。
。ㄋ模└鞑块T聯系緊密
拙耕園賓館作為一個三星級賓館,包括銷售部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財務部等部門。各部門的聯系無處不在。比如預訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團隊餐單,行李單,果藍單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都需要與各大部門合作,協調,員工之間的包容,諒解要做的很好,哪個部門出了錯誤過失,其他部門要給予改正指出。山西大酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家。不記個人得失,為酒店謀利益為目標。
。ㄎ澹﹩T工的基本素質強,專業素養高。
員工的培訓工作是一項重要工作。對酒店新員工的封閉式軍訓不僅練就了員工的意志,而且員工學習了崗位的基本業務技能,使他們進入崗位后能快速的融入酒店的氛圍中。預訂中心員工英語口語水平一流,能處理各種事件,能正確的運用推銷技巧推銷房間,這些都是專業素養高的體現。
。┚频晡幕諊鷿夂
這里,處處有文化的滲透,處處有文化的表現,處處可以品味文化。酒店里,管理文化、裝飾文化、服務文化、餐飲文化、休閑文化、環境文化,到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內外裝修中,他特別追求綠色面積的增多與適度,同時重視文化氛圍的營造和高檔次、合理性。動用資金千萬元美化庭院,使布局更加合理。
賓客在品嘗一道菜式,而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,包括起源、流傳、特色、新意等等,不僅更增添了品菜的樂趣,也讓客人接收到一些新的知識和信息,讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在實習的過程中,我還學到了很多知識,比如你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心里而不說,那樣就是不懂得好好把握機會,從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,就像在酒店里,在每個領導或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,凡事裝個心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。
以上是我在實習過程中的一些感受,從總體上來看這個酒店的經營管理,從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足:
一、應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體,這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工,不是一種統治與被統治的關系;相反,現代管理理念告訴我們:管理是一種特殊的服務,管理者只有做好對下級的服務,幫助下級在工作中作出優異的成績,管理者自己才會擁有管理的業績,F代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”,即:市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道:“善待員工,做個好領導,記住,你管理的不全都是機器!蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的,而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時,又需要企業中所有的人能夠群策群力,團結一致,共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說,平時一盤散沙,遇事就會各想各的心事,而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考,換句話說,就是沒有把自己融于企業之中。由此可見,企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
三、企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度。酒店的激勵機制中過多的注重于物質上的激勵,而忽視了精神上的激勵。事實上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵!
感謝學校和實習單位給了我這次實習的機會,這次實習給了我一個鍛煉的機會,讓我開闊了眼界。
以后我會繼續努力,繼續學習,豐富知識,提高自己的綜合能力。最后,感謝酒店能提供這樣的實習機會,感謝老師的幫助,在此祝愿酒店能夠越辦越好。
酒店實習心得3
服務員的工作是非常辛苦的,每天我都是忙個不停,做好客房的衛生,為客人去服務,和其他部門的同事配合一起工作,在實習中,我也是更加的了解了一個酒店是不同的部門大家一起協作,一起去為酒店做事情而把客人服務好,而服務員雖然是最基本的崗位,但是接觸客人也是最多的,也是最了解客人需求的,在做這份工作的時候,我知道辛苦,也明白最前線的工作是能更了解整個酒店運營的情況最后呈現的.結果是如何的,客人的滿意,那么就是酒店做得好,如果客人不滿意,無論酒店裝修或者其他做得如何再好,沒有服務,那么也不是一個優秀的酒店,作為管理者更不是一個好的管理人員。
想要做好管理,就必須多各個部門,各種工作有足夠的了解,才能去把管理做好,知道該如何把工作分配,出現問題該如何的去調節,在我實習中,我不但是做服務員的工作,當然最主要是做這個,我也是去其他的部門實習,了解他們的工作是如何做的,懂得每個部門的工作都是不一樣,有各自的問題和難點是需要解決的。別看其他部門不像服務員那么基層,那么辛苦,但是真的想要做好,其實也不容易。
經過實習,我也是明白,學校學的理論其實也是非常有用的,雖然沒有實際操作的技巧,當時需要用到,但是這些理論卻是能讓我更好的去理解酒店的工作,明白這份工作為何要這樣的做,而不是沒學過那樣,就覺得這是份服務工作,沒有其他的一個意義,同時我也是知道,在實際的酒店服務工作中,我要學的還有很多,開始酒店實習的時候,也是師傅帶著我,教會了我做很多服務的技巧,明白該如何的去做,才能把酒店服務的工作給做好。通過實習,我也是準備好了,對自己也是充滿了信心,我相信在今后的一個工作中,我會繼續發揮我所長,把工作給去做好的。
酒店實習心得4
一、實習崗位與內容
1、餐前準備:每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔,并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊,相關設備是否正常使用,保持一整天的營業正常。
2、出餐服務:根據電腦單核對菜品,并檢查菜品的品質,做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,每次要將菜品上桌后報菜名,報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上,當所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類,最后是主食。
3、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛生,然后安全、迅速的收拾干凈臺面,并擺好餐位,迎接下批客人。
4、上崗責任:應嚴格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設備和表面,如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員,當身著制服出現在大堂時,應保持微笑,做到提高品質的服務,給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時,客人露出滿意的微笑……我的內心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業,在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作,使我們對餐飲業的`基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,餐飲業更加如此。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,尋求其他解決方法。
短短幾個月的時間眨眼間過去,很快就結束了我的工作歷程,回首竟有些留戀,經理的教誨指導,主管溫和的微笑,那些和我們一起服務過的服務員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰自我,完善自我,讓自己成熟起來。
酒店實習心得5
大學在校的兩年生活匆匆而過,懷著激動的心情和對實習的期望,我選擇了經濟發達的上海,同時,為了讓自己學到更多系統的專業的管理知識和技巧,我選擇了虹橋喜來登是太平洋大飯店,通過這半年在此酒店的實習,我學到了很多,不僅是在理論和工作上,更多的是在做人方面,這使我深深的感受到實習的重要性。下面,我會通過幾個小結總結我在這半年以來的學習心得。
一、 面試
通過兩天兩夜的火車,我們6月11號一早就到達上海,中介老師安頓好我們的住宿后,就馬不停蹄地帶我們去酒店面試,此時的我們累得不行還是堅持以最快的速度準備好面試的資料和裝扮好自己,跟著老師一起去了酒店,去酒店后,人力資源部的人員把我們的資料收集起來,通知下午面試。在酒店的培訓教室等到下午后,我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關部門逐一面試。我選擇的是前廳,在前廳經理辦公室外等了一段時間后,經理讓我進去了,他問了我為什么選擇酒店和前廳部,然后叫我用英語自我介紹,我由于坐車太久頭腦一片空白,就簡簡單單的說了幾句,看他的表情就知道我沒有通過。果不其然,不久之后HR 的人叫我等下,說沒有通過面試,問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位,最后權衡了一下,我選擇了餐飲部,然后安排了第二次面試,餐飲部經理是個老外,當我進去時他一直用英語說話,我頭腦空白的,什么都不知道了,他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯,當時才知道英語是多么重要!熟練掌握一門外語已經成為工作的必需。
二、 培訓
通過兩天的培訓,我們大致了解了酒店及喜達屋集團的文化背景
喜達屋國際酒店及度假村管理集團是世界領先的酒店管理集團,并且一直以開發和經營高品質度假服務聞名于世界酒店業,旗下擁有900多家飯店及度假村,遍布95個國家和地區。擁有諸多國際知名品牌:喜來登、福朋喜來登、威斯汀、瑞吉、至尊精選、W酒店、艾美、雅樂軒、Element Hotel等。喜達屋是以開發和經營高品質酒店和度假服務的國際酒店管理集團!跋瞾淼恰笔窍策_屋旗下最大的酒店品牌,共擁有超過400家酒店遍布70多個國家和地區。
虹橋喜來登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營業,名稱為上海太平洋大飯店有限公司,于1992年3月23日正式營業,引起喜達屋國際酒店及度假村管理集團旗下的著名酒店品牌——威斯汀進行經營管理。自20xx年1月起,飯店更名為喜來登豪達上海太平洋大飯店,由上海太平洋大飯店有限公司獨家代理經營。繼上海最早并有十年經營歷史的豪華五星級飯店(上海威斯汀大平洋大飯店)之后,喜來登豪達上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來登豪達大飯店之一。
飯店位置優越,正處于上海市一體化交通的樞紐地段,不僅可以方便到達虹橋國際機場、浦東國際機場,亦可輕松抵達新浦東國際會展中心及位于嘉定的F1賽車道。周邊鄰近上海國際貿易中心、上海世貿商城、購物中心也都近在咫尺,附近辦公大樓林立、高級公寓所環繞,為從事商務和休閑的人提供完善的服務高品質的客房設施以及良好的環境。飯店共27層,擁有297間舒適豪華的客房,其中包含100間套房。20xx年飯店正式加入喜達屋國際酒店及度假村管理集團,由其直接經營管理,且正式更名為虹橋喜來登上海太平洋大飯店。
除了雄厚的背景, 文化是一個企業的精髓。 喜來登品牌的核心價值體現了人性化的一面,它以溫暖親切、聯系感應及共同共享為核心打造了喜來登的價值觀。當我們以“我使之與眾不同,我代表喜來登”的信念對待工作時,我們明白了喜來登員工的成功要素——與客人聯絡感情、歸屬于喜來登大家庭、講究實效和轉變與成長。同時 喜達屋關愛 也給人 驚喜 不斷 ,F代化的社會組織越來越提倡人性化的管理,“以人為本”的思想已經在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關愛以來,每一天都有不同的東西在改變,員工的微笑增加了,也更體貼客人和同事了。雖然現在越來越落入俗套,有的人說“說的比作的好”,但要是沒有喜達屋關愛,這個酒店和普通酒店有什么區別。喜達屋關愛已經給他的員工創造出了一種氛圍,其創造的企業文化遠遠大于他的自身價值。
在高層中,六西格瑪廣為實施,六西格瑪更是一個好東西。開源節流,減少不必要的浪費。為了培養自己的專業酒店管理人員,還專門開設了“喜達屋關愛管理學院”。 喜達屋關愛管理學院認證課程共分四個階段,分別是:Tur 1(員工轉型為主管);Tur 2(主管轉型為經理);Tur 3(經理轉型為行政委員);Tur 4(行政委員轉型為GM)。喜達屋關愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內部培養管理人員和接班人,每一個課程認證過程都非常嚴謹:在每個課程前,學員將與自己的直線經理面談并簽訂行為表現合同,在培訓結束后的第30天,60天,90天,直線經理與員工分別就行為表現合同進行三次會議,確認學員是否在合同規定的行為表現方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上,并順利通過三次行為表現合同會議,即獲得該項課程的結業證書。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現:兩個基本方面是,了解顧客和了解競爭對手;六個表現是,顧客經歷,閃光時刻,表象,行為,交談,準備。給顧客提供明星經歷的步驟如下:首先,要了解我們的顧客;在此基礎上,進一步了解我們的競爭對手;接著,描述我們將給顧客帶來的明星體驗;然后,描述我們顧客的旅程,從開始到結束,列出我們的閃光時刻;接著,列出在每一個閃光時刻,我們在表象、行為、對話如何做;最后,準備提供我們的明星服務。以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。
三、工作內容
我們 學校我和另外一個女生2 個人被分到了 咖啡廳,眾所周知, “這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門! ” 還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。 因此,我們做好了心理準備迎接挑戰。
咖啡廳的工作確實如 大家 所說——“ 辛苦! ” 酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環,在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,隨時準備著聽從領導的`指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。 雖然 該酒店的上班時間是 8 小時工作制,而且每天還得 義務 加班 半小時到 1個小時左右(沒有加班費), 之后通過和經理的溝通,經理也適當讓我們填了加班單。同時我們常常上早早班(5 點 30 到 14點)也沒有早班補貼。作為實習生,什么都做, 剛開始工作的那 兩周 確實令人叫苦不迭,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9 小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下 ,且腳上起了很多血泡 。 突然知道,理想和現實確實存在差距。 不過經過幾個月的磨練,我也適應了這些困難,同時在工作的過程中懂得合理安排時間和提高效率了。
還有 酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“ 辛苦了 ” 都會讓人感動,看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,因為他們能站在員工自己角度來看問題,因為他們講述的是 “ 老百姓的心里話。 ” 同時,經理也很關心體貼我們,總是叫我們有什么問題或者困難就提出來,這體現人文化的管理,讓我們這些外來的實習生覺得很溫馨。
通過這半年在咖啡廳的實習 ,我學到了不少的東西:除了 學會Greeting 、電話預定外,在具體工作崗位中,我了解和認識了不同的事物。
我們的工作時間主要有以下幾種:
酒店實習心得6
一、各項規章制度落實不是特別到位。
所有酒店的管理制度其實是大同小異的,關鍵是要看誰落實的怎么樣,效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善,但我個人認為貫徹的就不是很好,畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店,服務需要標準化,所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經在網上看過一個調查,有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里,通過自己的切身體會,也確實感受到了其中的問題。據我觀察,餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例,而且員工的衛生意識也并不是很強,如沒有養成經常洗手的習慣。
三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解,很多老員工工作的時間已經很長了,個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關機制的限制,他們并沒有獲得什么激勵和晉升,而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢),事實上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的`精神性的企業文化。
一個民族有它自己的民族文化,一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中,我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創造性。
總結
酒店實習的日子結束了,這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說,在這些日子里自己確學到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業的艱辛,也看到酒店發展的前景,更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后,感謝酒店能提供這樣的實習機會,在此祝愿酒店能夠越辦越好。
以上就是我此次社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
酒店實習心得7
實習目的:本次實習的目的在于通過實習使我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,了解酒店經營管理過程,酒店的服務及文化,加強管理理論與實踐的結合,幫助我們熟練掌握酒店的運營模式,管理模式等運作。從而將我們所學的理論知識和實踐經驗相結合,做到學有所用,用有所獲,培養我們的服務意識。
實習內容:餐飲部在正式進入餐飲部實習之前的培訓中,通過培訓使我們了解到XXXX的發展歷程和實際酒店經驗,同時傳達了一個很明確的信息給我們,那就是酒店的一切都以細節為重的。XXXXXX酒店餐飲部有中餐廳和西餐廳。在我正式進入餐飲部之后,我被分到了備餐間(就是傳菜生)“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?磥,我得真的要做好思想準備才是。
餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”我們的工作除傳菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外,還得兼職勤雜工,在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領班、主管下達的任務,隨時準備著聽從領導的指揮,只要工作需要的,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們傳菜生的事情。更讓人頭痛的是該酒店的上班時間是早上9點50點到晚上9點,早上9點50吃完飯上班,中間是下午2點下班休息到4點20上班,下班后在去吃飯,感覺好不適應的,周六、周日幾乎都有婚宴,一般都不下班,有時候還要去其他樓層加班;每周一還要打掃衛生,通常下午3點上班,晚上11點30左右下班,累的下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。做一個傳菜生的工作要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個餐位的信息如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉,這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在餐位,這才是給客人滿意的服務。其次,還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,包括菜肴的種類、價格和用料等等,有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的,難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。第三,傳菜員一定要保持自身干凈整潔,因為在酒店中隨時都有可能遇見客人,給客人良好的印象是是很重要的,這可能成為客人信任酒店的開始,這就體現了細節決定成敗了。這一點在XXXXX酒店餐飲部員工的手指甲,看起來不衛生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部,這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否,因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前,隨處可見的'是忙著打掃衛生的服務員,有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看,一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,如果那樣,很多管理措施將難以得到有效實行。不過令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,因為他們能站在員工自己角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!
盡管XXXXX酒店里能看到比較規范化的工作秩序,但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非,但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌,一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質低下的人了。另外,據了解在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,因為通常服務員打掃包間衛生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節的不,但是作為一個四星級酒店,就應該重視起來,而不能把這些問題簡單處理,因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人
通過學習認識到服務質量是酒店管理的核心,酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。
實習心得:短短八個月時間眨眼間過去,很快就結束了我們的實習歷程,讓我對酒店有了更深的認識,也有機會把自己在課堂上所學的理論知識運用到實踐中來,初步體驗到傳菜生的艱辛與不易,也體會到收獲的快樂。實習為我以后步入社會奠定基礎,它是我從學校向社會跨越的一個平臺,經歷此次實習,我學會了細心認真地去生活學習,學會了如何待人接物,在生活的道路上,不經風雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機會,勇敢地挑戰自我,完善自我,讓自己成熟起來。實習生活并非學校生活那么的單純,老師的諄諄教誨,同學之間的相親相愛,都是那么的真誠,而現在,我們實習結束了,重返校園了,所以只能利用幾個月時間加倍努力地學習,學習以前所學不到的,來適應工作,適應生活。實習,其實就是一個能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺,所以為了在這個大舞臺上更加地展現自我,抓緊每一分鐘,給自己好好的充充電。
再次感謝學校,感謝校領導的關懷培養以及指導老師的悉心幫助。感謝酒店教會我們的一切。感謝同學們風雨同舟。感謝所有同事領導的關心和幫助。感謝把我當作知己一樣對待的朋友們!希望我們在以后的日子里繼續同甘共苦、相互扶持。我們,都不僅僅是彼此生命中的過客!!
酒店實習心得8
在朋友的介紹下我來到了xx,得到要來xx學習的消息,我很高興,很珍惜這樣的機會,我學習了五年的酒店管理,都沒有怎樣實踐過,我想一切從頭開始,這正是一個很好的機會,于是我懷著熱情的心來到了xx學習,剛開始是學習xx文化和理論課程,我很理解xx的文化,我也很樂意成為一名xx人,在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來來到了xx店,來的第一周我被分到了客房,自認為能夠吃苦的我已經做好的充分的準備,來到客房,主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作,雖然已經做了充分的準備,但第一天還是累的只叫苦,甚至懷疑自我能不能堅持下來,在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心,鼓勵自我必須要堅持,六天的客房學習中,我學會了打掃一個房間的流程,酒店內最基本的做床,衛生間清掃以及簡單的客房服務方法,使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳,向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜,傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的'服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺,我很喜歡前臺接待這個工作,但我很忐忑,我不明白我能否勝任這份工作,可是令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人感動,總臺是一個酒店的門面,是客人對酒店構成第一印象的地方?偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務項目,所以需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中,我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了,這些日子我確實學到了不少東西,除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外,更學習到了做人,如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自我的心態,更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時,該經理提到了服務意識,我十分贊同他的觀點:“服務意識不可是要求服務員有著向客人帶給優質服務的觀念和愿望,同時就應對自我的同事也具有同樣的意識!
酒店實習心得9
我們懷著各自美好的期盼來到東方文化園開始為期一個月的實習生活,在這一個月的時間里我們學到了許多書本上學不到的東西,酒店員工實習體會。1月29日我們被派到太和廳跑菜,那天我們都累得夠嗆,也嚇得半死,心想要是每天都這樣怕是回不了家了,幸好之后的實習讓我們稍稍松了一口氣,雖然生活有些單調,有些無聊但畢竟也讓我們學到了許多。剛開始幾天的理論培訓讓我們對東方文化園的整體狀況有了初步的了解,正式開始支水上餐廳實習后我們每位實習生都有一位師傅帶著,實習報告《酒店員工實習體會》。
我的師傅是何兆萍,她是一個很開朗的人,跟著她隨時會被她的`開心所感染,她說要開心地工作,工作得開心,只有這樣我們的服務工作才能做到更好,客人也才會感到滿意。我也覺得做任何事情都一樣,只有開心地去做才能把事情做好。
記得有一次客人走后,我和師傅在搞餐具衛生,我覺得擦杯子是最難的,杯子要擦得一點灰塵也沒有,在燈光下閃閃發亮,當時師傅一邊擦杯子,一邊在向我傳授經驗,突然間“咔嚓”一聲,果汁杯被師傅擦破了,按規定杯子破了是要賠償的,師傅不以為然地說:“沒關系,我都擦破好幾個杯子了,不擦破杯子的服務員不是好服務員!
當然,這里一句玩笑話,但足以證明師傅做事的認真,師傅常跟我說做任何事情都要細心,酒店的工作就很能煅煉人的細心程度。我想在酒店實習的一個月里,師傅所教的這些就能使我終身受益了。
酒店實習心得10
20x的暑假,在社會大環境的要求和學校領導的努力下,學校和X集團為我們搭建了一個校企聯合辦學的平臺。X屆80多名生態旅游與酒店管理專業的學生,前往X集團旗下四家酒店實習。也許我從來沒有走出過社會,一切對我來說都是陌生而新奇的!
如我所愿,我被分配到X別墅的X餐廳,另外15個同學和我一起被分配到這家酒店,他們被分配到不同的部門和崗位。第二天,酒店給我們進行了系統的培訓,分為兩部分:一是崗前培訓,包括室內培訓和巡回培訓,主要介紹酒店的概況,同時對我們進行了員工素質和酒店管理制度的培訓,讓我們對工作有了大致的了解;二是消防安全意識培訓。酒店專門安排了安保部主任給我們現場講課,讓我們對酒店安全和消防安全知識有了更深更系統的了解。
我們實習的x別墅,是20x成立的四星級酒店。酒店管理先進,客戶市場廣闊。其餐飲部大致由一樓X餐廳、大堂吧、二樓陽臺、三樓聚士軒組成。我和三個同學在X餐廳工作,這是一家以個人客戶為主的快節奏餐廳,有時會接待婚宴。這家餐館雇用了近20人,包括兩名領班和幾名服務員。
x餐廳是酒店餐飲部全年最繁忙的區域。剛開始工作的幾天就學會了。因為我以前在學校沒有教過這門課,所以現在對我們來說一切都是陌生和茫然的。我就像一只無頭蒼蠅,完全看不懂工作流程和要領。我只是聽了領班的安排和他們的動手指導。幸運的是,基本的老員工對我們很友好。領班專門為我們的第一個新員工安排了一名師傅來指導我們的工作。在他們耐心認真的指導下,一周后我們正式單干。
開始一個人發球的時候,還是很緊張。有時候不敢看客人的眼睛。上菜時很少按要求報菜名。幾乎都是無聲服務。后來,我漸漸熟悉了一切,服役的時候也變得更加勇敢。我可以回答客人吃飯時遇到的問題。同事忙的時候,我也可以找時間幫忙。事實上,看到客人在自己的服務區吃飯是一件快樂的事情,但他們可以輕松應對。
記得有一次,有四個人吃飯,其中一個客人因為口渴或者其他原因,一大杯水很快就喝光了。我馬上就灌滿了,過了一會兒又喝完了。我笑著走過去倒滿,前后加了幾次水。后來客人走了,他笑著對我說:今天謝謝你,小姑娘。你很有耐心,也很細心。雖然只是幾句普通的話,但我心里還是很高興,因為我的工作得到了客人的認可,這也是對自己的一種肯定,這讓我對自己的工作增加了很多信心。
下半年酒店生意普遍不錯,尤其是婚宴和招待會。對于我們的新員工主管,我們已經花時間多次培訓我們一些關于婚宴的知識。雖然內容很簡單,但做一些細節就沒那么容易了,因為在婚宴上,新人的親戚素質不同,身份不同,經歷不同,所以你對一些事情的想法、看法和做法會讓你不知所措。
10月的某一天,酒店的婚宴接待量達到了。人數達到了歷史上最大的膨脹點,可以說所有能撿的地方都被拉出來撿了。另外,相對于其他地區,江南酒家的人最多,這就決定了我們地區的一些人不得不轉移到其他地區尋求幫助。我很幸運選擇了我和另外兩個同事,因為我之前從來沒有和他們接觸過,而且因為要去其他地區,所以還是有點奇怪,還是擔心自己做不好。去了之后發現,一個人看三桌并不是太難?戳丝床藛,基本沒什么問題,心里一塊石頭掉在地上。但到了最后,主管走到我面前,嚴厲地對我說:“你為什么要直接把拆下來的食物倒掉?得到客人的允許了嗎?”我看著主管在等了一會兒,但我不知道該說什么。另外兩個同事不知道發生了什么,大氣都不敢出。眼淚開始在眼眶里打轉,主管接著說,婚宴上,有些客人要打包
的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關后出現了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺上,更緊緊圍繞著其它因素!
慢慢地,不管是做本區域的'服務還是到其它區域做婚宴,或者是以重要客人的格外關注,更或者是在自己不忙時協助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細心了,在酒店做了一段時間后,發現自己的個人素質也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。
八個月的實習就這樣結束了,這些日子里我學天了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外,更學到了一些課堂上很難學到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關系,如何調整好自己的心態,更讓我了解到做為一個員工應該具有的執行力。餐飲部經理特地到別處參加有關執行力的培訓,然后回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱,放大到一個團隊中,就更能體現出來了,也可以看到一個團隊的精神,這個團隊的能力和素質。執行力與制度,工資無關。后來他把我們分成幾個小組,做了一個游戲,但輸的那一組的組長必須接受相應的懲罰,其他組員不能分擔,這是很殘酷的一個結果,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐,當我們的組長做到八十個的時候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最后的幾十個,看到組長因堅持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動的淚水。像經理說的,作為一個,他就要承擔相應的責任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個真正的管理者!
酒店實習心得11
作為一名職業學校的教師,不光要把課本上的知識傳授給學生,更多的是教會學生怎樣在實踐中應用這些知識。培養學生的上崗能力,本著這樣的思路,學校為我們聯系了在天瀑酒店實習一周的機會。經過一周的實習,我對酒店的工作有了初步的了解,下面就說說我這周實習的體會。
一、前廳
前廳部通常由客房預定處、大廳╱禮賓服務處、接待處、 問訊處、前廳收銀處、電話總機、商務中心、大堂值班經理或大堂副理等機構組成。前廳部應該是整個飯店的核心部門,也應該是飯店的臉面,因此對于工作人員的要求比較高,尤其是前臺接到,形象是一方面,但是個人素質也是很重要,酒店在招聘的時候看重的就是這個方面。個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力,以及處理突發事件的態度。前廳的經理給我們說了幾個她處理過的案例,我覺得這些案例對我們來說就是很好的教學案例。比如一位客人晚上喝醉了來住宿,他拒絕出示身份證或其他證件,非要你給他辦住宿。因為他不出示身份證件不能為他辦理住宿,他就在前臺大吵大鬧,還把前臺的電話砸了。遇到這樣的突發情況時我們該怎么辦?這些都在考驗著我們的應變能力。所以在教學的時候我們應注重學生這方面能力的培養。從而增加學生的就業能力。
前廳部還是整個飯店的信息中心,絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息,所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解。同時前廳工作人員還必須對酒店周邊的環境有一個很好的了解,比如那里可以買到該地的特產、酒店周圍有哪些銀行、酒店周邊的交通等......
作為一名前廳工作人員,我認為應該做到以下幾點:一、禮貌、禮儀,包括怎樣微笑、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等;
二、飯店應知應會知識,前廳人員必須對飯店所有的部位的情況熟悉掌握,同時要對各部門新推出的營銷計劃以及每個部門的特點做一個詳細地了解;
三、前臺業務知識的培訓。
主要是日常工作流程,前臺的日常工作很繁瑣,大致分為三方面,即為客人辦理入住,在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存、問詢、兌換外幣等服務最后是為客人辦理退房并與客人交流,做一個對酒店服務方面的意見 反饋;天瀑酒店的前廳部每周四都會為員工進行一個小的培訓,總結這一周的工作,有什么問題及時改正。一個月進行一次大的培訓,對員工的工作能力進行進一步的提升。
四、語言方面,在前臺平時對客服務中,時刻運用普通話是工作中的基本要求,其次就是對酒店英語的'學習,平時我們學習的英語都是一些大眾化的英語,要想更好的在這個崗位上對客服務,就必須科學的對酒店英語進行學習,在實踐中掌握技能;
五、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。
來酒店住宿的大部分客人都是來自全世界各個地方的,這就要求我們你們不僅要對大連本地的各種美食娛樂及旅游景點等有一定的掌握,還要我們對世界各國各民族的一些風俗習慣有恨全面的了解,這是都是我們更好的為客人服務的前提;據在天瀑酒店的了解得知,他們的員工大多數都是從基層做起,一般是從前臺接待到大堂副理、再到大堂經理,一步一步做起的,這也要求我們的學生在工作時候要腳踏實地,從基層做起,把自己的能力提高。天瀑酒店的大堂經理也跟我們討論到這個問題。如果不從基層做起,很難處理好很多的工作問題,作為領導有些問題也是需要在基層積累經驗的。
前臺接待看似一個很簡單的工作,可是其中需要學習的東西還有很多,經過一周的實習,我越來越覺得自己在實踐知識方面的匱乏,一直以來自己都是以書本里的科學理論知識為主要教學內容,可是步入社會更能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時間所學習和積累到的綜合知識。所以對我們的學生進行實景模擬教學是很必要的。
其實在這些部門中要數客房部的工作要求低一點,因為他們一般都不直接面客。主要的工作是打掃房間,但這其中還是有很大的講究。
就先說說鋪床,鋪床的每一步都有要求,而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內完成。首先的甩單就很艱難,普通要求是一次完成,并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,即把床單四角有模有樣的放到床墊之下,這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子,這個也很講究,也很有技巧性,即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行,其它可以通過細節拾掇,這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進枕套里,要保持枕套開口的一面朝向墻壁(內壁),這樣做也是為了美觀。這些是書本上寫的知識,但當我正式到客房部實習之后才發覺客房部的工作還不只僅是鋪床那么簡單。每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有規定的標準可尋的。進房間要先敲門,進門之后第一步是打開窗戶,然后拾掇渣滓,倒掉。接下來就開始拾掇床,要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等,按照鋪床依次換上。這一切結束之后開始打掃衛生,要留意的是這里用濕布擦木制家具,干布則擦金屬和玻璃制的家具,每一個小地方都不能放過,整個進程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊,假如有喪失的物品,則要記載并上報領班。在整個清理進程中要細心、仔細。打掃過之后要用拖把拖地板,在拖好地板之后再次檢查房間有沒有缺少物品,確定房間里一切齊備之后關閉窗戶、退出房間。
在客房部還有一個叫醒中心,它主要就是為客人提供叫醒服務,我們學校的客服專業學生可以到這些部門工作。
天瀑的餐飲部分為中餐、西餐和大堂吧,酒店中除了大的餐廳,還有很多包間,每一個包間的名字都挺有特色。它們都是以中國的河流命名的,有長江、黃河等。
在天瀑的時候因為沒有客人到西餐廳吃飯,我們主要是對中餐廳進行了了解。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門,因為酒店并沒有給我們制定具體的崗位職責和工作描述,我們剛剛去的時候,感覺就像無頭蒼蠅,不能領會工作的流程和要領,只能做一些員工教我們的簡單工作。餐廳的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職清潔工,每天上下班第一件事就是擦塵,除此之外還要搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。
在餐飲部工作有時也會遇到一些棘手的問題,在餐飲部工作過的董經理就給我們說了一個案例。有一次他們接到一個婚禮策劃的單,所有的流程都是和客人溝通好的,但是到付賬的時候客人就不付賬了,他說酒店沒有按他的流程來安排婚禮,所有他拒絕付賬。這個單子一直到一年后才把所有的錢付完,據說負責這個單子的工作人員天天都給這個客人打電話溝通。所以每個部門都會有想不到的事情發生,這要求我們要學會處理各種突發情況,以不變應萬變。
一周的實習期結束,雖然每一個部門就只待了一兩天,但每一個部門的負責人都很熱情,把我們想知道想學的都告訴了我們,盡量讓我們在最短的時間學到最多的東西。酒店里我們要學的知識還有很多,一周的時間我們不可能把酒店里所有知識都掌握,但我們會把在酒店里學到的東西完好的應用到以后的教學中去。
酒店實習心得12
確切來說,校園和社會在某種程度上是脫節的,我們青年人僅僅靠在學校學到的知識并不能應付我們即將所遇到的各種錯綜復雜的社會問題。可以說,適應社會是一門學問,同樣也是一門藝術——一門誰都不能回避的藝術。它需要我們不斷地學習和體會,甚至要用一輩子的時間。
我知道,很多事情需要經歷了才會明白,體會了才有領悟。因此,不管是不是“趕鴨子上架”,對于這一次的實習,我首先要求自己端正態度。我主要目的是學習,探索行走社會的做人藝術。
懷著一種學習的心態,我開始了在廣州金橋酒店的實習生活,獲益匪淺。
一、人際關系總是從溝通開始
人際關系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對你施與緩手的友人,他她可能是你工作的伙伴或上司,可能是學校里的同學,甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店,我盡量地與他人溝通,并由此享受到了溝通的樂趣。因為注重溝通,同校同學的友誼使我很快地對酒店產生了親切之感,而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;領班幫我查找客人的資料以便聯系;服務員每天為我提供當天的報紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺參觀,熟悉酒店;司機與我們談笑風生以活躍大腦細胞,讓我們以更飽滿的精神狀態投入到夜班的工作中去;連管理飯堂的阿姨也關心起我的休息和保暖問題上來;而最讓我開心的則莫過于外國客人的熱情與友善!
都說“異性相吸”,想不到“異國相吸”也是存在的!作為一個實習生,我并不僅僅把自己當作一個為拿學分而工作的學生,而是把自己當作為酒店大家庭中的其中一員,真誠地為客人服務,友善地對客人微笑,及時地送上關切的問候。也許正因如此吧,有時候客人見面,我還沒來得及反應過來,客人以及已經主動地跟我打招呼了,頗有親切之感。
二、適應能力的強弱由心態決定
因為管家部安排我們實習生上的都是夜班,所以,還沒開始工作,同去的同學們就都開始怨聲載道了。除了我之外,同去的,在管家部實習的還有另外四位同學。兩位是同班的20xx級師姐,另外兩位是同班的20xx級同學,唯獨我一人,是沒有跟同班同學一起工作的。為此,我暗暗告訴自己:“這是鍛煉你適應能力和自主能力的好時機”。抱著這樣一種心態,從一開始因為酒店是環形建筑而迷失方向到后來的“輕車熟路”,從一開始的瞌睡連連到后來的整夜精神飽滿,我只需要兩天的適應期。直到工作的最后一個晚上,另外的四位同學仍然逃脫不了瞌睡蟲的魔掌,總是嚷著累,嚷著辛苦,說什么再多一天也熬不下去了。工作期間的一個個晚上,她們就是這樣度過來的。而我,面對這漫漫長夜,只要手捧一本書,就能看個其樂融融,何愁之有?白天要不不睡,要睡就睡個夠;晚上要不不看,要看就看個夠,那才叫“做到極致”嘛。因為心態的從容,我快樂地度過了這段實習期,甚至在離開工作崗位的最后一天,產生了不舍之感。
三、學習是事業成功的.通行證
為了更好地利用身邊的資源提高自己的口語水平,我努力尋找機會與外國商人進行交流。其中交流時間較長的,要數與兩個韓國客人分別半小時的交談以及一個伊朗客人長達兩個小時的溝通。通過與他們的交流,我更好地鍛煉了自己的英語聽說能力,也更好地了解了他們國家和公司的文化。
酒店里要學到的東西很多,比如說餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為三星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情,看著客人入座,一些客套話,和一些敬酒方面的,都會學到一點點,還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來到酒店,接觸到最多的就是班級里的同學,再后來就是劉主管,有一本書叫做《不要只做我告訴你的事,請做需要做的事》,它在某種程度上給出了答案:能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景,F在內向性格的人比較多,而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情,其實在酒店待了這么長時間,我覺得不僅要完成領導交給自己的事,還應該積極地站在領導的角度考慮問題,這樣不僅解決了領導想到的問題,而且還主動幫領導想好答案或解決方案,所以說,要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中,看著那些被動的人被領導看不起,就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動,除了積極地響應和號召之外,更重要的就是結合于實踐,馬上實施起來,而有些人吩咐干什么就干什么,一點主見意識都沒有,這樣的人就永遠得不到領導的重視,而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時,你自己若要有很好的意見就可以主動提出來,不要放在心里而不說,那樣就是不懂得好好把握機會,從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度,就像在酒店里,在每個領導或是同事面前話也不能太多,那樣也會貶低自己的身價,凡事裝個心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。
酒店實習心得13
工作的時光很讓人感慨,我做的只是一點基礎的工作,但是就是簡單重復的工作讓人感到疲憊。每天在規定的時間里上下班,在上班的時間里沒有一點空隙能夠讓人喘一口氣,但是充實繁忙的工作也給人帶來滿足感,尤其是客人滿意的夸獎,更是讓心花怒放。
我待的部門是中餐部,每天的生活都是熱火朝天,在剛開始的幾天還無所適從,根本找不到自己的定位,酒店也沒有想到對我們實習生做一個簡單的培訓,在上班的第一天簡直尷尬極了,我不知道自己該不該做,會不會給同事添麻煩。為了不讓別人認為我就是來看著的,在下班前后的 短短的時間我硬著頭皮詢問這里的老員工,我應該在做些什么,能不能帶帶我,感謝前輩的幫助,沒有覺得我是個累贅。在這樣情況下,我努力的學習,爭取自己能夠早日獨當一面,通過一天天的`積累,我也能獨立處理好自己的事務。
在這里我也學習到怎么和不同類型的人溝通交流,怎么鍛煉自己語言技巧,運用得體的姿態處理臨時的事故,怎么從酒店的利益出發,和顧客達成一致,還有處理好和同事之間的關系等等,這些都是在課堂上學習不到的知識,不通過實踐難以領會的經驗。
整個的實習生活讓我從員工的角度了解酒店的運作方式,從基層看到酒店的文化,這是作為顧客所看不到的一面,在其中深刻的感受到自己還是要多出來看一看,而不是待在學校里閉門造車。實習已經過去,但是實習還在影響著我,在我的理論學習上有了實踐的支撐,更加容易去領會老師傳達的意思,讓我不斷地成長。
酒店實習心得14
一、招工質量:
現階段在社會用工荒的大環境下酒店人員流失較大,特別是有經驗的老員工。人員流失率往往階段性的超過了正常范圍,給企業帶來不少的
負面影響。歸納了一下員工流失的原因,簡單的說主要是由工資福利,個人成就感和人際關系三個方面組成。人們之所以在企業工作,所追求的不只是金錢,還有認同、信任、賞識和創造的權利。管理者滿足員工的需要,員工回報的將是一流的服務、一流的銷售,以及一流的企業精神。所以要在招聘工作上做好開頭工作,留人的基礎是招聘,招聘是要招到最適合的人才,而不一定是最優秀的人才,不能是不適應酒店服務的人。若讓不適合的人進入酒店,他不但無法貢獻自己,還會影響酒店原來的人,間接或直接地打擊酒店的表現。
二、健全酒店各項規章制度,并緊跟酒店行業發展步伐。
酒店在經營過程中,必須重視制度的建立、完善和健全。做到以制度管理人,讓員工感受到公平、公正和公開。將員工的個人收益與酒店的盈利情況掛鉤,加強員工責任心,調動積極性,提高工作效率。酒店要主動為員工的生活歸屬著想,盡可能為員工解除后顧之憂,另外還需幫助員工做好職業生涯設計,更好地將個人發展與酒店的發展結合起來,為員工盡量爭取更好的福利待遇,并時刻了解觀察行業發展,對現有的規章制度及時進行補充、修改,已達到酒店管理與時俱進、同步發展的`目的。
三、加強“企業文化”的宣傳與認知
企業文化是一種管理理念,是企業的核心競爭力之一,F代化的社會越來越提倡人性化的管理,“以人為本”的思想已經在中國確立。酒店要給員工創造出了一種氛圍,其創造的企業文化遠遠大于他的自身價值。
作為一個管理者不僅要有專業的素養,更重要的還要有人格魅力與團隊凝聚力的能力。酒店管理關系順暢,企業內部核心明確,酒店、各部門和員工個人目標的明確,形成了團結協作、上下一心地搞好工作的良好局面,做到政令暢通,部門之間分工協作、協調溝通。
總體來說,對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業建設的重中之重,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象,形成良性循環發展,而其中的人事工作規劃與實施也是必不可少的,我將全力以赴做好本職工作,為酒店在內部管理體制上的不斷完善出力,也希望領導多給意見指導,多多給予學習機會,同時也祝福酒店明天更加輝煌燦爛!
酒店實習心得15
轉眼實習已經有三個多月了,還有三天我們就滿四個月了,我覺得自己,在這三個月當中發生了很多的事,有開心的也有不開心的。我覺得自己還是不夠堅強,記得在她升領班之前,對我們每個人都很好,可是,自從她當領班后,對我們每個人都不好,用我們給個人的話來說就是故意刁難我們,那個時候,我們每個人每天都好傷心,我都感覺自己快堅持不下去了,還好我現在還在。
我昨天去找過她了,經過這次談話,我真的學到了很多,我也知道為什么所有的領導都是那樣的喜歡她,信任她了,作為一個領導,如果你每天做的事和服務員都是一樣的,那樣也許你和服務員或是其他人關系都能處理的很好,可是你并不是一個好領導,因為我覺得一個好領導不僅要關心你的下屬,相信她們,同時也要做好協調,掌握好大局。那樣才是一個好領導,我在這里說的很簡單,可是我現在明白了。
李經理的話并沒有說錯,我們剛從學校走出來,什么事都想的比較簡單,沒有那么的復雜,比較單純,她說的沒有錯,我們沒有必要對每個人都全心全意的付出,酒店的人員關系都是比較復雜的。也許會因為你的一句話,讓別人對你恨之入骨全信的',她們下一步會怎么樣,我們誰也不知道。不過我想以后我再也不會跟她計較了,因為已經沒有必要了,只要做好自己的事,我想別人想怎樣也是沒有辦法的,所以我們也沒有必要擔心。
從現在開始我最重要的工作就是做好我應該做的,學習我應該學習的,但是我還是希望或是說期望在我走之前我們餐廳會越來越好,度過眼前的難關。
開心的時候就笑!
不開心的時候待會再笑!
【酒店實習心得】相關文章:
在酒店實習的實習心得03-10
酒店的實習心得02-15
酒店實習心得08-11
在酒店實習心得06-09
酒店實習心得10-18
酒店畢業實習心得美團酒店客服實習心得10-12
酒店頂崗實習心得07-06
男生酒店實習心得02-06
酒店員實習心得02-15
酒店實習心得范文02-14