2016做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知
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2016做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知一
伊犁哈薩克自治州食品藥品監督管理局，各地、州、市食品藥品監督管理局：
為預防食品安全事故發生，保障廣大考生飲食安全，確保2016年中高考順利進行，現就做好中高考期間餐飲服務食品安全監管工作通知如下：
一、高度重視，周密安排，明確目標
夏季是食物中毒的易發高發季節，做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常的考試秩序和社會和諧穩定具有重要意義。各地食品藥品監督管理部門要高度重視中高考期間餐飲服務食品安全監管工作，切實加強組織領導，設立食品安全保障領導小組，精心組織，嚴密部署。要制定具體的保障方案，采取有效措施，加強監督檢查，確保中高考期間餐飲服務食品安全，努力實現餐飲服務食品安全“零事故”和“零投訴”，為考生營造安全放心的飲食環境。
二、落實責任，突出重點，全面排查
各地要把中高考期間食品安全工作做為當前的首要任務來抓，召開專題會議，明確工作責任，對中高考期間餐飲服務食品安全監管工作提前進行安排部署。確保各項監管措施落到實處，以高度的責任感和使命感做好今年中高考期間餐飲服務食品安全保障工作。
(一)加強日常巡查，營造食品安全環境。在考試開始前及時部署專項檢查工作，結合自治區食品藥品監督管理局下發的《關于開展2016年春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作的通知》(新食藥監食〔2016〕10號)要求，以學校食堂、學校周邊餐飲服務單位和集體用餐配送單位等為重點，繼續開展拉網式檢查，突出重點環節，加大執法力度，督促學校食堂及餐飲服務單位嚴格落實食品安全管理制度，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，全面開展食品安全自查，建立健全防范措施。針對檢查中發現的問題，采取有效措施及時整改，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態。
(二)加強溝通聯系，全面消除隱患。各地要主動與教育部門、考生學校聯系，提前掌握今年考試規模、考點設置和考生集中住宿供餐信息，在考前即對為考生提供餐飲服務的單位逐一進行隱患排查。強化主體責任意識，考前對所有供餐單位主要負責人進行約談，并簽訂食品安全責任書，明確相關責任，督促落實相關管理制度，及時消除食品安全隱患，保障廣大考生的飲食健康。一是對考點學校食堂及周邊餐飲店、接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位，開展全面監督檢查。要求相關餐飲服務單位量化分級管理要達到B級以上，取消達不到B級的餐飲服務單位接待中高考學生就餐資格。檢查考生就餐點內外環境、進貨查驗和查驗記錄、食品加工制作條件和操作過程、健康管理制度、從業人員個人衛生、餐用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規的要求;檢查餐飲單位使用的生活飲用水是否符合《生活飲用水水質衛生規范》要求。二是指導督促學校食堂和接待學生的賓館酒店及周邊餐飲單位嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》等法規，杜絕采購使用高風險食品、禁止經營的食品等行為;加強關鍵環節的`控制和監管，落實食品添加劑“五專”管理，防止生熟食品交叉污染，必要時進行抽樣檢驗。三是對檢查中發現的問題責令在考前整改到位，有嚴重違法違規行為和存在重大食品安全隱患的供餐單位要堅決依法嚴肅查處，并責令停業整頓，堅決取締無證經營行為。四是考試期間啟動重大活動餐飲服務食品安全保障機制，結合各地實際和執法力量實施全程監督或重點監督，對集中就餐點要明確監管責任人，落實各崗位監管人員監管責任，做到每日每餐必查，逐一審查食譜。
三、加強宣傳，突出教育，倡導健康
一是加強宣傳，提升安全意識。加強與新聞媒體的合作，充分發揮輿論引導和監督作用。二是加大對考生及考生家長食品安全常識、自我防范知識的宣傳教育力度，通過發放“致考區考生及家長的一封信”等形式，向廣大考生及家長開展食品安全和防范食物中毒的宣傳，引導健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。三是指導學校開展考前食品安全知識培訓，引導廣大考生科學健康飲食。提醒考生在外就餐時選擇有“微笑”、“大笑”笑臉的餐館就餐，不在無證無照的路邊餐飲攤點用餐，不向流動攤販購買食品，不吃不潔食品、過期食品，進一步增強考生食品安全意識和自我保護能力。
四、完善預案，加強值守，快速響應
各地食品藥品監督管理部門要完善本級食品安全事故應急預案，提高快速反應和應急處置突發事件能力，切實做好各項應急準備。督促各考點結合本單位實際情況，制定切實可行的食品安全事故應急處置預案，確保處理緊急情況及時、規范。中高考期間要安排專人24小時值班，確保信息暢通，一旦發生食品安全事故，能及時應對，妥善處置，按規定報告，防止事態擴大，確保自治區中高考工作順利進行。
請各地分別在中考和高考結束后10日內將餐飲服務食品安全保障工作總結報送自治區食品藥品監督管理局。
自治區食品藥品監督管理局辦公室
2016年5月12日
2016做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知二
各縣區(市各開發區、新區、園區)市場監督管理局：
2016年度中高考在即，為切實做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，防止食物中毒和食源性疾病發生，保障廣大考生和考務人員的身體健康，確保中高考順利進行，現就做好中高考期間餐飲服務食品安全保障工作有關事項通知如下：
一、提高思想認識，強化環節管控
做好中高考期間餐飲服務食品安全工作，對保障廣大考生身體健康，維護正常的考試秩序和社會和諧穩定具有十分重要意義。各縣區(市各開發區、新區、園區)市場監管局要結合實際，制定具體工作方案，加強領導，落實責任，明確重點，精心組織，務求實效，嚴防食物中毒事件發生，確保廣大考生的飲食安全。要加強考生集中用餐單位的監管，督促指導相關餐飲服務單位進一步完善并嚴格落實各項管理制度。要針對高考、中考期間正值氣溫升高，食物中毒和食源性疾病高發這一特點，在考前開展學校食堂、考生食宿點及其周邊餐飲單位的全面監督檢查，重點檢查食品加工場所衛生狀況、餐飲具和器具清洗消毒情況、從業人員健康體檢和培訓，以及索證索票、留樣等食品安全制度的落實情況。考試期間，安排專業監管人員實施駐點監管，確保中高考期間全市學校食堂不發生食品安全事故。要進一步落實餐飲單位食品安全的主體責任，進一步強化各級食品藥品監管部門的監管責任，嚴肅紀律，加大責任追究力度。
二、加強溝通協調，暢通報送渠道
各縣區(市各開發區、新區、園區)市場局要主動和教育行政部門加強協調與溝通，進一步完善餐飲服務食品安全信息通報制度。及時掌握考生食宿點的詳細地址、考生人數及食宿點的其他相關信息，并將監督檢查等情況通報教育行政部門，聯合開展考點及考生食宿點的巡查工作，收集整理考生反映的餐飲服務食品安全問題并處置。
三、加大宣傳力度，預防食物中毒
充分發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，采取多種形式，加強法律法規和食品安全知識的宣傳教育，提高承接考生餐飲服務單位負責人和從業人員的食品安全意識。積極參與學�？记帮嬍嘲踩R培訓教育活動，教育考生合理膳食，不吃不潔食品、過期食品，不在無證攤店、路邊攤點用餐，引導科學消費、健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。
四、做好應急處置，嚴防突發事件
各縣區(市各開發區、新區、園區)市場局要加強應急值守，實行24小時值班制度，指導相關餐飲服務提供者建立完善突發食物中毒事件的應急處理機制。一旦發生餐飲服務環節食品安全事件，要積極采取有效措施，快速予以妥善處置，最大程度降低事故損失和影響，并在規定時間內按程序報告。對瞞報、漏報、遲報、誤報的，要嚴肅追究相關人員的責任。
市食品藥品監管局和市教育局將在中高考前和考試期間對各地中高考保障工作進行聯合督查，請各縣區(市各開發區、新區、園區)市場局于6月5日前匯總上報中高考考點駐點保障人員名單和應急值班表，聯系人:徐芳;郵箱：sqyjxf@163.com;傳真：84355825。
XXXX督管理局
2016年5月27日
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