職校學生實習心得
在百年我們經(jīng)受了各種學習、紀律、生活、實習的考驗。得到了屬于我們自己的那一份收獲。這之中的付出只有我們自己懂得，我們這份獨特的成長，將銘記我們百年每個人的生活征程中。
一樓到三樓的距離原來只有兩年
在我還沒有來到百年之前，憧憬著學校有多大，有多少樓，校園是怎樣的，有多美好。但是從我到校報名那刻起，我的想象支離破碎，搖搖欲墜，百年就是一棟只有三層的學校，沒有什么可以活動的娛樂場地。在我來的第一天，我們就進行清潔培訓，說白了就是打掃衛(wèi)生。在我看來那有什么可培訓的，人人都會，就是干不干凈罷了。在我意想不到的是，打掃衛(wèi)生間居然是拿抹布擦出來的，而細致的程度達到連頭發(fā)都沒有，這讓我佩服，第一天就給我留下了深刻的印象。然后就是軍訓，聽到這個詞，有人會有說不完的話，這也包括我，軍訓讓我想起天天早上一打鈴起床就要疊“豆腐塊”，緊接就是洗漱打掃衛(wèi)生。在軍訓過程我們有踢不完的正步，練不完的軍姿，但是這些這些對于我們來說讓我們學會了思考，更加鍛煉了我們的意志，還讓我們體會苦與樂的過程。雖然軍訓結(jié)束，我們每天還是受著百年軍事的管理。雖然在百年已經(jīng)一周多了，但是同學們相互都還不是很熟悉，都也不是特別愛說話，有的還羞澀，膽怯，上課不敢回答問題，不敢面對大家講很多的話。但是由于學校組織各種活動比賽，大家踴躍報名，還有不斷挑戰(zhàn)自己，雖然都不是很好，但是敢于面對打破心里的畏懼，我現(xiàn)在還能想起，有同學站在講臺上，介紹自己，雙眼閉緊，不敢說話逃避，而今落落大方判若兩人。這正是百年給予我的鍛煉。
沒有規(guī)矩，不成方圓。百年的規(guī)矩太多，條條框框更多，我們每天除疊“豆腐塊”，無死角的高標準、嚴要求的衛(wèi)生清潔，不能買零食，沒有手機等等，處處還有學生手冊約束。幾乎不近人情，諸多不近人情的生活讓人難熬，在想想挨批評的委屈。這讓正在青春期判逆的我們想離開想放棄，可是俗話說的好，寶劍鋒從磨研出，梅花香自苦寒來，一個人成功不是能力而是選擇，即然是選擇就要堅持下來。
職業(yè)技能，我選擇的是烹飪專業(yè)，在一開始沒有專業(yè)課的時候，我們都不能理解，我們是來學習技術(shù)的，有了一技之長就可以工作賺錢。但是一個人連基本素養(yǎng)都沒有，就算是有了技術(shù)能怎么樣，干活都干不好，很邋遢，公司、酒店還會用你嗎，這些我們當時不能理解，但是我現(xiàn)在懂得百年的良苦用心。這些只有以后在實習中慢慢明白。在職業(yè)技能課上，我一方面要學習專業(yè)知識，二要學習老師的良好行為規(guī)范操作流程。但是我們要養(yǎng)成一個好習慣，比如說切完菜收拾案板，把刀放入到刀架等等，別是一些很小的細節(jié)，成敗往往就在細微的細節(jié)上，尤其是在模擬經(jīng)營中，以熱菜組為單位，自主，自治，自立完成實操一周，我們從共同商量下料，到制作分工，出餐井而有序，在有問題相互討論，共同努力，直到完成任務(wù)。人與人之間的默契，相互配合。
想象很美好，現(xiàn)實很殘酷
我們經(jīng)�？次鋫b電視劇或小說中，我總能顯而易見的看到這么幾句話“有人的地方就叫做江湖。”“人在江湖身不由己�！薄敖褪侨饲槭拦省！痹谖疫@所謂的理解“江湖”就是這個我現(xiàn)在實習的酒店太陽神。
在即將要實習的時候，我們在學校早已經(jīng)是身在曹營心在漢。想快點擺脫學校，不受約束，不用上課還能拿著自己手機天天玩，可是等到出了校門才知道學校好，面對大量工作時才知道寫作業(yè)是最輕松的事，面對天天拿的`手機早也沒心思玩了，在面試太陽神那天，我對太陽神根本不了解，沒有絲毫印象。但是在老師那看了幾張照片，看起那么美好，讓也許憧憬，心向往之的意思。最后面試也通過了，我也來到了太陽神，在離校實習的那天，到了太陽神大酒店，來接我們的人帶領(lǐng)我們?nèi)シ虐�，一進宿舍樓是一間昏暗的房間，遍地垃圾，被子襪子亂扔，讓心里打了退堂鼓，給我留了一個很不好的印象，臟、亂、差，也讓我心灰冷意，第一天我們剛來也沒有上班，就在宿舍收拾自己的床鋪，整理行李。等到了第二天，我們就去了廚房，把我分配到了蒸車那塊，第一天上班好多地方不熟悉，也就熟悉和適合環(huán)境。
慢慢熟悉以后，我就在做一些基本簡單的話，絲毫沒有技術(shù)含量可講，和打雜的差不多，經(jīng)過一段時間師傅讓我上手去配一些小料和下午海鮮的制作。有一次，第二天婚宴有手抓肉，晚上要把羊肉剁好，師傅便把這項任務(wù)交給了我，但是由于我們在學校沒有剁過羊，不知道怎么去剁。我便就去找?guī)煾嫡埥�，師傅用很不好的語氣說：“你們的學校學了個啥，你們都還學習烹飪，也好意思�！边@句話讓我啞口無言，不知所措。之后師傅帶我，給我教了怎樣剁，也給我做了演示，我上手學習的也挺快，反正我過了好久才把羊剁完，但是剁的不好，畢竟人生第一次，但是教我的這個師傅，在他口中說十句話有九句都夾雜著粗話，我剛來對他印象也不怎好，慢慢經(jīng)過時間久了，我也習慣了，但是他口中的話，話粗理不粗，只因為他不會正確的表達。我在大廚房蒸車好多東西也都大概能弄懂了。有時也會有一些差錯，但是都有提升。就在這個時候，把我調(diào)至員工餐，我并不想去那個地方，在我心里那個地方?jīng)]什么可學的，但是無能為力。這就是現(xiàn)實，有些事情就是自己改變不了的。
新挑戰(zhàn)
在廚房里已經(jīng)很熟悉，與師傅也都相處不錯，把我從大廚房調(diào)至員工餐，就所謂新挑戰(zhàn)，我又要開始熟悉環(huán)境，又得重新適應(yīng)，員工餐在我本以為大鍋菜，沒啥技術(shù)含量，但是這是錯誤的觀點，在員工餐上班每天我的責任是切配第二天中午和下午的出餐，天天以往。在剛來員工餐的時候，我每天都要切大量的蔬菜，但是我切的速度趕不上師傅們，刀工也不怎么樣，經(jīng)常還都能切著手。這讓我很沒面子，也失去了信心，師傅總是說我。
師傅最后為了讓我速成，開始手把手的教我，怎么拿刀，怎么切，從最基本的一步一步的教我。在一個月的時間里，速成的訓練和師傅的指導，我也能獨當一面了，之后在員工餐切菜速度也提上來了，閑余的時間也就多了，我就利用閑余時間練刀工，練炒菜，練翻鍋，天天練習，都有很大的提升和進展。在后面師傅天天炒大鍋菜就帶著我，讓我嘗試著炒大鍋菜，在一旁的師傅指導我怎么炒，怎么使用大鏟子，啥時候下料。還在我有困難和疑惑的時候，給我講解和解決。
在實習過程中，不要急于向師傅學習東西。先了解師傅的性格秉性。在向師傅請教學習東西就沒有了太大的困難。羅馬不是一天建成的，任何事情都有一個循序漸進的過程，切不可好高鶩遠。
有多次想放棄，想離開，現(xiàn)在都堅持下來了，沒有放棄。也許這些經(jīng)歷才讓你找到感覺，因為你曾經(jīng)克服的所有困難都會變成你未來堅守的力量，正是百年教給我的信念，教育照亮人生，技能立足社會。我們追求成功，但也不畏懼失敗，我渴望可以成功，但他不回避坎坷。用百折不撓的毅力，有計劃的克服所有困難。最后成功就屬于自己。
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