餐飲實習心得體會
當在某些事情上我們有很深的體會時，有這樣的時機，要好好記錄下來，這樣我們就可以提高對思維的訓練。那么心得體會到底應該怎么寫呢？下面是小編整理的餐飲實習心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲實習心得體會1
今年夏天，我過了一個與眾不同的特殊的暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實實在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級旅游和酒管專業在大一的暑假出外地實習，早在以前，經常聽高一級的學長學姐說到他們的實習經歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因為涉世不深，也從未有過類似他們的經歷，不覺想真的會是那樣，充滿了向往的同時，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實習，酒店的人把女生當男生用，把男生不當人用。不覺更對酒店多了一份陰影。
動員大會之前，一個同樓層的學姐跟我談起了她的實習經歷。她說當時她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學到達的第一天，同行的幾個男生看到條件很差，當天就離開了。接著沒過半個月，同行的同學陸續走完了，只剩下她一個。只有她堅持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動員大會之后，考完試的第二天，幾個專業幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識到這么快就走上工作崗位，心里有點慌，因為什么都不懂，站在那里一直愣著，結果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領班李阿姨給我們進行了基本的培訓和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統統都出現了，東西很多，大多都需要經驗和技巧。幾天里沒有出現什么意外，但總是慢騰騰的`，因此也被李阿姨訓了一番。
第五天，我頂的雅間里，客人喝酒喝醉了發酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請你尊重我，我應該沒犯什么錯吧，是哪里不對請你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對”的，我們要給他們臺階下，他們來消費就是為了獲得服務和尊重，當他們發泄時，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
經歷這件事后，我意識到我真的有太多需要學習的地方了，尤其是與客人交往過程，如何給客人推薦新菜色，什么時候為客人添茶倒酒，怎樣防止客人跑單，怎樣解決客人對飯菜的無端挑剔，一樣樣一件件仿佛都如數家珍，每天從早到晚，休息時間很少，只有下班之后才有時間休息，洗過澡后，頭一碰枕頭就睡著了。來之前的諸多恐懼和憂慮仿佛不存在了，我想我是在盡心盡力做一份工作，實實在在的在學習一些書上理論所不能教給我的東西，我很累，但我很快樂，我的確很苦，但苦中有樂，我不怕，我的選擇沒有錯！、
轉眼間就到了結束的時間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學習之路，關于酒店，關于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務生，而是專業里的調查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因為我不知道，可我也快樂，是因為我知道我有信心會在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財富，更是我們向前的動力！
餐飲實習心得體會2
在這次餐飲實習中，我收獲了很多。以下是我對這次實習的總結。
一、實習背景
我在一家五星級酒店的餐飲部實習，負責后堂部分工作。實習時間為三個月，從20xx年11月到20xx年2月。實習期間，我參與了菜單設計、原材料采購、菜品制作和餐廳管理等多個環節。
二、實習過程
在實習期間，我參與了酒店的每一次活動。在菜單設計環節，我學會了如何根據市場需求和酒店的特色菜品來制定菜單。在原材料采購環節，我了解了如何評估供應商的質量和價格，以確保原材料的質量和成本控制。在菜品制作環節，我學會了如何使用各種烹飪技巧和調味方法，制作出美味的菜品。在餐廳管理環節，我學會了如何管理員工和客戶，以確保餐廳的服務質量和業績。
三、實習體驗
在實習期間，我經歷了許多挑戰和困難。例如，原材料采購中的價格波動和供應商的不穩定，菜品制作中的烹飪技巧和調味方法的不熟悉，餐廳管理中的`員工管理難度和客戶投訴的處理等。但是，我通過不斷學習和實踐，克服了這些困難，并從中獲得了寶貴的經驗和教訓。
四、實習感悟
通過這次實習，我深刻地認識到了餐飲業的重要性和挑戰性。我學會了如何有效地與員工和客戶溝通，如何管理好一個團隊，如何控制成本和質量控制。我也明白了在餐飲業中，只有不斷學習和進步，才能保持競爭力。同時，我也明白了自己的不足之處，需要不斷地學習和提高自己的能力。
五、總結
總的來說，這次實習讓我受益匪淺。我不僅獲得了實踐經驗，也提高了自己的能力和素質。我相信，這次實習將對我未來的職業生涯產生積極的影響。
餐飲實習心得體會3
尊敬的各位領導：
我是剛入職的新員工。雖然我是一名新員工，但我已經在公司工作了近三個月。一眨眼就年底了。這三個月，我有喜有憂。我不僅學到了很多專業知識，也學會了人與人之間的溝通，這對我自己來說是很有價值的。同時，這也是我取得的巨大進步。
也許超市工作對大家來說，都覺得是一件很簡單的事情。收銀員只負責收銀，其他員工各司其職，不會有什么難的。我以前也是這么認為的，可是現在看來，等我自己成為一名超市員工的時候，我才感覺到其中很多的困難，并不是想象中那么簡單，我想說，其實做什么工作都會遇到困難，沒有一項工作是簡單易做的，只有努力才能夠做好！
經過近三個月的工作和學習，我可以應付店里的工作。也許這些話有點自鳴得意，但當有事發生時，群里的每個人都會伸出援手。這是我沒有極度感動的心。在這三個月里，我一直保持著工作室的熱情，心態也很平和。我深深的知道，作為一個店小二，一定不能把個人情緒帶到工作中去。顧客永遠是對的，這是我們工作的目的，所以我們應該帶著會心的微笑接待每一位顧客。即使客戶有不合理的地方，我們也要冷靜，保持自己的心態，盡量避免和客戶發生沖突。
雖然我做出納的時間不長，但是我的專業素質和業務水平還有待提高，所以我覺得只要努力工作，認真學習，一定能克服困難。我們應該樹立良好的形象，因為我們不僅代表我們自己，也代表公司的形象。在工作中，要積極向老員工請教和學習，從而認真做好自己的工作。這是公司的需要，也是自己工作的需要。針對工作中遇到的問題，談談自己的經歷和體會，也是對自己工作的總結。
在這一段時間的工作中，我感覺還是有很大的不足，業務水平和技能有待提高，在方便客戶的同時方便我們自己的工作，提高我們的工作效率。當然，我認為對顧客的服務是最重要的。作為服務行業的一員，我們能做的.就是服務好客戶，讓虎克滿意。這就需要我們具備良好的個人素質，熱情耐心的接待每一位客戶，不要把自己的小情緒帶入到工作中，這會讓你在工作中產生很多不必要的麻煩。為了防止自己和客戶產生矛盾，一定要保持自己的心態。
工作之余，也要多學習一些商品和會計方面的專業知識。只有不斷學習，不斷提高，不斷進步，才能在當今競爭激烈的社會立足，這是我們為自己準備的。只有做好這些，有足夠的資本，才能在這個位置上脫穎而出。要知道在一個平凡的工作崗位上做出不平凡的成績是不容易的。
時光荏苒，雖然我在這個崗位上工作才短短三個月，但我對自己的感受很深。我自己沒有辦法做人，但是在自己的工作中給了自己很大的幫助。我應該在今后的工作中多學習，多進步，做好自己的工作。讓我們為了更美好的明天而努力吧。
餐飲實習心得體會4
西點培訓第一節課是：構建執行環境。我想用曾經接觸過的一個案例來表述我的感受和看法。
有家企業發展速度很快，銷售額每年以高于30%的速度蓬勃發展，但是內部運營系統無法跟上銷售的腳步，內部強調執行力，效果卻不佳。老總和中高層對于事業非常執著，工作得非常辛苦，常常開會到深夜研究對策和措施。
當他們知到有執行力培訓的時候，仿佛找到了應世良方，立刻組織大范圍培訓，公司內部也加大力推行執行力度。老總和高管要求各種任務布置下去之后，就應該立即執行。他們覺得運營系統的各種不適應癥狀應該可以立即消除。但時間過去了幾個月，這家企業依然是老樣子，銷售人員經常遭受質量、交貨等方面的投訴，研發、生產、采購、財務人員工作再怎么積極努力，還是無法滿足銷售部門來自客戶的要求。
原因在哪里?在于他們片面理解了執行力，只追求執行速度，沒想到執行效果，最后，企業的執行力其實只靠老總一個人完成，表面上執行力很好，人人執行很堅決，但是需要快速執行的事越來越多，并沒有做出企業想要的結果，那就談不上執行的有效性以及持續有效性，更談不上組織的有效執行力了所以，企業構建執行環境時要注重執行的速度，更要注重執行結果。只強調服從和執行是片面的，應該調動開發全體員工的積極性及創造性，從而提高執行的有效結果和執行結果的準確性。
第二節課的學習內容是：客戶價值。就外部客戶來講，要通過各種活動給客戶提供感觀享受，滿足客戶的個性期望需求，從感情上使這些客戶進一步地貼近公司。同時，根據客戶分類策略，對長期客戶實行讓利，在確保公司收益的同時，實施利益回報，增加他們的盈利額度，逐步提高老客戶的收益，實現公司與客戶雙贏，才能真正建立與客戶的合作伙伴關系。
建立了忠誠度，并不意味著客戶就會永遠忠誠于公司，還必須通過依存度建設，進一步實施客戶維系策略。只有使客戶不斷滿意我們所提供的服務，才會有客戶的長期貢獻，只有公司給客戶創造利潤更多，客戶才能給公司帶來更大的利潤。服務給客戶創造出更多的額外利潤，使客戶為我們所依存，那么我們的生存能力就會更大。所以，打造服務品牌，也是我們的當務之急。
第三節課講的是：結果與任務。什么是結果?結果就是能夠滿足客戶需要的價值，公司是以結果做商業交換的。要時刻牢記結果的三要素——有時間，有價值，可考核。要明確一點，客戶價值是做結果的方向，提供價值才是結果。合格結果、超值結果才是我們想要的結果。如何做結果?趙老師給我們兩個方法：結果外包法，底線結果法。我個人提倡再加上“一次到位結果法”，因為，如果你提供的結果雖在規定的時間內，但卻通過反復多次才達到，勢必會增加成本，如果結果的價值遠低于做結果所需的費用，那比只做任務更可怕。比如一個員工出去取價值100元的貨物，差旅費就花到1000元，結果是有了，也符合結果三要素，但要是這樣做下去，企業就無法生存。
第四節課是：團隊精神。什么是團隊精神，我覺得，團隊精神就是公司上下目標一致、協同共進。就如航行于大海中的'艦隊，有艦長的統一指揮，有勇敢船員的群策群力，在這艘船上，每一個人都發揮著重要的作用，所有人都缺一不可。因此，任何一個成功的企業都有一個與企業文化一脈相承、卓爾不群的團隊精神。團隊精神應該包括凝聚力與競爭力。由字面理解，是一種合力，但它們有各自的著力點。
我們開發團的團歌就是一首革命老歌《團結就是力量》，其中有“這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強”，說明一個團隊有很強的凝聚力，無疑會形成這個團隊較強的競爭力。所以我們開發團可以三戰兩勝�！氨F打天下”必然比單打獨斗要強得多。古代的兵法中就講，要想殲滅敵人，分而殲之乃之上策。但對企業內部小環境而言，凝聚力并不等同于競爭力。團隊優勢的形成需要內部的競爭力。所謂“戶樞不蠹，流水不腐”，一個團隊參與社會競爭，要優勝劣汰;同樣，在團隊內部也要有優勝劣汰，這樣這個團隊才能有競爭力，才能在參與社會競爭時不被淘汰，畢竟優勝劣汰是市場經濟的規律。
有一個關于“鯰魚效應”的故事：一幫漁民一起出海打魚，他們捕獲了很多魚，但在回到岸上的時候，很多人的魚因缺氧而死亡過半，只有一個老漁夫的魚都還活著。原來這個老漁夫在出海捕魚前，總先準備幾條活躍的鯰魚，把它們與捕獲的其它的魚一起放入水箱，由于鯰魚很好動，它竄來竄去，不時使其它的魚受到驚嚇，整箱魚都被擾動起來，從而使水面不斷波動，將更多的氧氣溶解到水中，魚就不會因缺氧而死。這個故事啟示我們：一個團隊要想生存和發展，同樣必須在其內部引入充滿活力的“鯰魚”——競爭機制，否則就會象其他漁夫的魚一樣，死氣沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求犧牲自我而達到雙贏是不切合實際的。
第五節課是：負責任。敢于負責任，是每一個員工應具備的基本素質。如果你不敢或不愿擔負責任，你就不可能成為一名優秀的員工。這是一種人生態度，是心態問題。比如銷售部門的經理，如果你認為自己也應該為生產質量負責，并認真地把它當作自己的事，你一定會促使他們改進生產質量，因為你認為產品質量與你有關。這樣，你會很快對生產部門具有發言權。有理由相信，一段時間以后，你就具有可以管理至少銷售和生產兩個部門的能力了。再比如，上級出了差錯，如果你真的認為和你有關，愿意去負責的話，你一定會找到既顧全上級的面子、又可避免錯誤發生的辦法。同伴出了錯誤，你也會覺得自己沒有盡到幫助的責任。父母家人生活不如意，那是自己沒有給他們創造更好的條件或沒有更好的幫助他們。
你愿意負責任的事越多，你的能力就越大。負責任是擴大自己能力的一個入口。一個人有多重要，通常與他所負責任的多少成正比。當你愿意負責，并且對那些你認為和你有關的事去負責的時候，你才會變得重要起來。對于一件事，如果你事先已經認為它是不可能的，那它一定是不可能的。如果你認為它有可能，它就有可能。只要你愿意負責，沒有辦不到的事，所謂“世上無難事，只怕有心人”，就是有心且負責的態度。
餐飲實習心得體會5
通過這次實習，我認識到作為酒店服務員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件沒有常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術性問題。
語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�.兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長領導，做好餐前準備工作。嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。用主動、熱情、耐心、禮貌、周到的心態，不斷完善服務態度。分工不分家，團結協作，又快又好地完成接待任務。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。上班時可以控制情緒，保持良好的心態。遇到客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人的服務要求。
與同事之間友好相處，經�；突ブ�，團結一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。
實習雖然短暫，收獲卻頗多，當中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領導悉心的指導下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲實習心得體會6
我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到廣州市鳳凰城酒店實習，這段時間我的收獲很大。酒店服務是有形產品和無形服務的混合體，酒店服務質量評價的標準就是客人的"滿意程度"。處于買方市場的酒店應把顧客需求作為營銷工作的出發點，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對酒店服務的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經中樞。正是基于這些，前廳的地位和作用就尤顯重要。前廳部雖然不是酒店主要的營業部門，但對酒店的市場形象、服務質量乃至管理水平和經營效益有著至關重要的影響。前廳部可謂是酒店管理的點睛之筆。
（一）實習收獲
通過這次在鳳凰城酒店接近四個月的實習，本人獲益匪淺。酒店就等于是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
1、溝通能力提高：作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前臺接待員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。
2、突發事件應變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前臺接待員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對接待員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高：通過這次實習，我深切的了解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最后得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高：作為一名前臺接待員，時刻都代表著酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿著酒店的`制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
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1、自身不足與缺點：通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛煉，我已經在不斷的改正當中。
2、就業前景據不完全統計，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中�；虼髮５膶W歷居多。我認為現在的酒店行業缺少的依然是高學歷的專業人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業的大學生來說，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備。
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本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關系問題，賓客關系問題，心理狀態不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
餐飲實習心得體會7
2個月的實習就這樣結束了，這些日子里我學了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何調整好自己的'心態，更讓我了解到做為一個員工應該具有的執行力。餐飲部經理特地到別處參加有關執行力的培訓，然后回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現出來了，也可以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質。執行力與制度，工資無關。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸的那一組的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經理說的，作為一個領導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者！
實習對我來說是個難得的機會，讓我學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是我卻選擇了餐飲類實習，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發展，以后可以面向更多的崗位，補局限于新聞類，我覺得現在的大學生就要想多方面發展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發展。
餐飲實習心得體會8
我在2023年的暑假期間，參加了一次餐飲實習。這次實習的經歷讓我受益匪淺，對我個人的成長和職業發展都起到了積極的影響。
實習的餐廳是一家五星級的中餐廳，以川菜為主打。我在實習期間，主要負責后廚的工作，包括切菜、配菜和烹調。在實習期間，我學習到了很多關于餐飲業的知識和技能。后廚的工作雖然繁忙，但每一步都至關重要。我學會了如何準確地切菜，如何配菜，以及如何烹調食物。同時，我也深刻理解了餐飲業的`服務理念，明白了菜品背后的故事。
這次實習，我收獲了很多寶貴的經驗。在工作中，我學會了如何應對壓力，如何處理人際關系，如何與團隊成員協作。此外，我也提高了自己的專業技能，并且對餐飲業有了更深入的了解。
這次實習經歷讓我明白了理論與實踐相結合的重要性。理論知識可以在書本上學習，但實踐中的操作和細節，卻需要在實際工作中不斷磨礪和提升。
這次實習經歷也讓我認識到自己的不足之處。例如，我有時會因為追求速度而忽略了菜品的質量，或者在與同事溝通時缺乏耐心。我意識到這些問題后，已經開始逐步改進，希望能在未來的職業生涯中做得更好。
總的來說，這次實習經歷對我影響深遠。它讓我更加了解餐飲業的工作內容和壓力，也讓我對自己的職業規劃有了更清晰的認識。我非常感謝這次實習的機會，希望未來還能有更多類似的經歷，讓我不斷成長和進步。
餐飲實習心得體會9
隨著社會的發展，餐飲行業日益壯大。餐飲實習，作為一種常見的職業實踐方式，吸引著眾多學生和職場新人。我作為一名即將畢業的大學生，選擇了在一家知名餐廳進行實習，以期提升自己的職業技能和增加就業競爭力。將分享我在實習期間的學習、成長和感悟。
實習期間，我主要擔任了服務員一職。餐廳的工作環境使我得以接觸到不同類型的食物和飲品，這使我對餐飲行業有了更深入的了解。同時，我也學會了如何與客人溝通，提供優質的服務。
在實習過程中，我遇到了許多挑戰。例如，工作任務的繁重、客人投訴的處理等。然而，這些挑戰使我更加堅定了我對餐飲行業的熱愛。通過不斷努力，我逐漸提高了自己的工作效率，并贏得了客人的好評。
實習期間，我不僅學到了專業技能，還體驗到了團隊合作的重要性。餐廳的同事們在日常工作中相互支持、互相學習，共同應對各種挑戰。這種團隊精神讓我深刻體會到，一個人的力量是有限的，而團隊的力量是無窮的。
這次實習經歷對我個人、學習和職業發展產生了深遠影響。首先，我提高了自己的'服務技能，學會了如何更好地與他人溝通。其次，實習使我對餐飲行業有了更深入的理解，明白了行業背后的艱辛與付出。此外，實習期間，我學會了如何處理突發事件，增強了解決問題的能力。
總結我的餐飲實習經歷，我收獲了寶貴的職業知識和人生經驗。這次實習使我對餐飲行業有了更深的熱愛，也讓我明白了努力和付出的重要性。在未來，我將帶著這段寶貴的經歷，勇敢面對職業生涯中的挑戰，努力實現自己的職業目標。
餐飲實習心得體會10
作為一名大學生，我有幸在過去的夏天里在一家高級餐廳進行了為期三個月的實習。這段時間的經歷讓我收獲頗豐，不僅深化了我對餐飲行業的理解，也讓我更加明白了服務員的辛勤付出。
實習期間，我被分配到了廚房，與經驗豐富的廚師們一起工作�？粗麄兪炀毜氖址�，我深深地感受到了他們對烹飪的熱愛和對食物的敬畏。我明白了每一道菜背后的故事，以及廚師們的'努力和付出。
我明白了服務員的辛苦。他們每天都要面對繁忙的工作，而且必須保持微笑和耐心。我明白了他們的付出，也更加尊重他們。我也開始理解，每一份工作都有其獨特的挑戰和樂趣。
在實習期間，我也體驗到了餐廳管理的重要性。我明白了如何有效地協調和管理，以及如何處理突發情況。這些經驗讓我更加明白，無論是在學習中還是工作中，都需要有良好的組織和協調能力。
這次實習經歷讓我收獲了很多，不僅讓我更加了解餐飲行業，也讓我更加明白了自己的責任和擔當。我明白了，任何工作都需要付出，都需要有耐心和毅力。我也明白了，只有通過努力，才能獲得成功。
總的來說，這次實習經歷對我來說是一次寶貴的學習和體驗。我明白了餐飲業的不易，也更加尊重那些在這個行業中默默付出的人們。我期待在未來的日子里，我能有更多的機會繼續學習和成長。
餐飲實習心得體會11
前言：“沒有實習，就沒有發言權”，只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參加社會實踐，無非是想讓我們提前接觸社會，了解社會，這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心，于是我才決定這個假期要真正的去接觸社會，品嘗社會的酸甜苦辣。
實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。
我們怎樣才能把課本上的知識靈活恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應當今飛速發展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢？抱著這種想法，經人介紹我走進了五星花園麥當勞店。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清楚了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。
在這段實習里我得到了許多體會與認識，理解了學院為什么一直強調加強我們社會實踐能力，現我將這短短的工作經歷總結做出實習報告如下，請老師予以指導。
一、實習目的：
鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現實，從實習中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題，看清一些社會現象，在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身得到啟迪，增強社會責任感。在實習中認識社會、增長才干、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。
二、實習時間：
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
三、實習地點：
北京麥當勞食品有限公司西門店
四、實習內容：
開始時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。及時收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的整潔是工作的重點，同時還必須兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面就張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大廳的阿姨，動作迅速，總能在第一時間里把所有的工作做好。速度之快讓我佩服不已。
在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，似乎已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特別是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要及時拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。如果壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4就要準備換一個新的垃圾袋了。
收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管數量不夠要及時補充。經常到餐廳的外圍看看。如果有煙頭、樹葉、紙屑要及時清掃，保持餐廳外圍環境的整潔。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。
原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真是臉紅。學著怎樣發現事情，積極去做一些看似細小但卻必須的事情是我學到的第一課。試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿意，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是陌生的，必須從最基礎的學起。
培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的'克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論知識之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。
我的工作是根據收銀員們需要的薯條，按照規格及時送上�？此坪唵�，可是實際操作中我卻碰到了麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優惠券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清楚炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根本來不及及時提供薯條。當三、四個收銀員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅及時幫忙，才使供應恢復了正常。
眾所周知，麥當勞是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。
在麥當勞，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標準——顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應該在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺臺上，一切行動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很快了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的迅速是什么標準，連顧客都忍不住稱贊：“麥當勞的速度真快��！”
五、實踐總結：
短短幾周的時間，讓我在麥當勞里學到了很多。從什么都不會到現在能夠熟練的完成柜臺上的服務工作，這個假期的合作讓我學到了很多——團隊合作精神、勤勞誠實、認真負責、追求完美的品質、注重細節的習慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。
在我的實習中，我也明白了許多：在日常的工作中上級欺壓、責備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的。我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執著的�？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定會交得到很多朋友。對待朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支持別人。
這次的實習是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的�，F在想來，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學生選擇了社會實踐工作。打工實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質，同時積累一些社會經驗和工作經驗。這些經驗是一個大學生所擁有的“無形資產”，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現出來。
大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒地知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地
現在的招聘單位越來越看重大學生的實踐和動手能力以及與他人的交際能力。作為一名大學生，只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確衡量自己，充分發揮所長，以便進入社會后可以盡快走上軌道。
這次的實習是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。
餐飲實習心得體會12
作為一名實習生，我有幸在一家知名的餐飲連鎖店進行了為期三個月的實習。這段經歷讓我深刻理解了餐飲行業的運行方式，同時也讓我學到了許多關于服務、管理和團隊協作的知識。以下是我在實習期間的心得體會和總結。
實習期間，我主要擔任了餐廳服務員一職。在這期間，我負責為客人提供服務，包括點餐、上菜、酒水等。實習初期，我對餐飲服務充滿了熱情和期待，然而實際工作卻讓我面臨了不少挑戰。
首先，服務技能是我在實習期間最重要的學習內容之一。為了提高服務質量，我學會了如何快速而準確地回應客人的需求，以及如何在保持餐廳秩序的同時，確保菜品的質量和口感。此外，我還學會了如何與團隊協作，例如在廚房和前臺之間的協調工作。
其次，我對餐飲行業的管理模式有了更深入的理解。我觀察到，餐廳的日常運營需要高效的管理和嚴格的規章制度。例如，我們每天需要檢查菜單、更新訂單和清理餐廳，以確保餐廳的整潔和高效。此外，我也學習了如何與團隊成員溝通，以確保工作的順暢和客戶的'滿意度。
這段實習經歷也讓我更加明白，服務行業是一個需要充滿熱情和耐心的行業。無論是在面對客人時，還是在面對困難和挑戰時，我都要保持微笑和耐心。這讓我意識到，良好的服務態度不僅能讓客人感到舒適和滿意，也能讓我自己感到快樂和滿足。
總的來說，這次實習經歷讓我深刻理解了餐飲行業的運行方式，并讓我學到了許多實用的技能和知識。我明白了團隊協作的重要性，也學會了如何在服務行業中保持專業和熱情。這段經歷讓我更加明白，服務行業是一個需要充滿熱情和耐心的行業，而我也因此更加熱愛這個行業。我期待著未來有更多的機會去體驗和參與到這個行業中。
餐飲實習心得體會13
作為一名即將畢業的大學生，我有幸在學期間找到了一份餐飲實習的工作。這次實習的經歷讓我深入了解了餐飲業的運作模式和背后的故事，也讓我對自己未來的職業規劃有了更清晰的認識。以下是我在實習期間的心得體會和總結。
首先，實習期間我主要分配到了后廚部門，負責協助廚師工作。后廚的工作繁忙且瑣碎，從準備食材到烹飪，再到清理衛生，每一個環節都需要小心翼翼，容不得半點馬虎。我在實習期間主要負責切配菜，雖然工作看似簡單，但我深刻領悟到了“臺上三分鐘，臺下十年功”的含義。只有經過長時間的訓練和不斷的努力，才能將工作做到最好。
其次，實習期間我也參與了餐廳的服務工作。在與顧客的互動中，我學會了如何應對各種突發情況，如何處理與顧客之間的關系，以及如何更好地推銷我們的菜品。我意識到，服務行業并非簡單的出售產品，更是提供一種高質量的體驗。在實習期間，我也接觸到了各種各樣的客人。他們的口味、需求和習慣各不相同，每一次的'用餐體驗都是一次新的挑戰。通過與他們的交流，我更好地了解了他們的需求，從而提高了自己的服務水平。
最后，實習期間我深刻認識到了餐飲業對細節的注重。無論是食材的新鮮程度，還是菜品的擺盤，都要求我們做到盡善盡美。只有將每一個細節做到最好，才能贏得顧客的滿意和信任。
這次實習經歷讓我學到了很多課本以外的東西。我明白了理論與實踐相結合的重要性，以及如何在工作中發揮自己的優勢。同時，我也認識到了自己的不足之處，比如溝通技巧、團隊協作等方面。這些領悟將成為我未來職業道路上的寶貴財富。這次實習經歷讓我更加明確了自己未來的職業方向，我希望能夠從事與餐飲相關的工作，如酒店管理、餐飲策劃等。這些工作不僅能讓我繼續與餐飲打交道，也能讓我發揮自己在實習期間學到的知識和技能。
總的來說，這次實習經歷是一次寶貴的學習和成長的機會。通過實習，我不僅學到了很多實用的技能，還對餐飲業有了更深入的了解。這次經歷讓我更加堅定，也讓我對未來充滿了信心和期待。
餐飲實習心得體會14
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家四星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?
第一部分：中餐部
餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，工作總結我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，熱門思想匯報沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的`體現。
第二部分：西餐部
西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做�？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０�，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
餐飲實習心得體會15
我們實習的單位:泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。
飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。
xx飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的'時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
三、心得看法
以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
一是各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟xx飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
二是加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
三是建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵(最多也只是發錢)，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
四是樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
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