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寒假打工餐廳實踐報告范文
通過實習可以使我們從理論高度上升到實踐高度,更好地實現(xiàn)理論和實踐的結合,為我們以后的工作和學習奠定初步的知識。
寒假打工餐廳實踐報告范文一
20xx年x月x日的下午,老師帶著我們八年六班的幾個同學,來到一家知名的快餐連鎖店——大成家,進行社會實踐活動,這對于我們這些即將步入初二的學生來說,既興奮又激動 隨然去過不少快餐店吃飯,但在邁進大成家雙鹿店的大門時,就被它干凈,整潔的店面吸引了,餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,帶著我們參觀了內(nèi)場、外場后,給我們這些人進行了實踐工作的分配。有的服務,有的做清潔,還有的進行些物料的準備工作。
由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標準,操作流程,餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮(怕我們燙傷,摔傷,扭傷等),沒有安排我們進內(nèi)場操作。但是在外場的實踐工作中,餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓,后再由我們自己進行實踐的操作,如果有不正確的`地方,也會有專人進行指導,糾正,指導正確標準為止。 餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務員的基本服務禮節(jié),一是有禮貌,二是要勤快。服務工作是勤行,要時刻做到腦勤,眼勤,手勤,嘴勤。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請、您好、謝謝、對不起、再見”,這對我們這些在家當慣公主、王子的中學生來說,也是一種挑戰(zhàn)啊 通過餐廳的社會實踐培訓,我們知道了餐廳服務七步驟:
1.歡迎顧客--歡迎光臨,您幾位,請在座位上點餐;
2.呈上點餐單,筆和餐具 ——餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置;
3.給客人進行點餐——要求站姿標準,用禮貌用語4.心算結賬并交給銀臺——要快速準確的進行心算結賬,與銀臺交錢的時候也要唱收唱付
5.上餐收餐——要注意防燙,報餐名,收餐聚的時候也要輕拿輕放,避免摔碎
6.餐中餐后的服務——提供給客人需要的東西,要有禮貌
7.歡送客人——謝謝光臨,請慢走
雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏,但規(guī)矩是死的人是活得,加上禮貌服務卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的,畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵!由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面--人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,按時上學回家,一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進一步的了解,并且深刻的領悟到了,為什么吃是民生的根本!
將來,我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗,開一家知名的餐飲店,來過一回老板的癮,當然屆時還要考慮一些多方面的問題!
學了服務,我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活。從擦桌、掃地、擦地、整理餐臺,打掃衛(wèi)生間(鏡子.墻面.地面.水池便池.紙簍.保證衛(wèi)生紙供應.防止廁所堵了),筷子的整理,醋壺辣油壺整理,垃圾分類,物料的準備(手提袋、餐巾紙、一次性手套、習慣、一次性勺等),這些的許多,每一樣都有每一樣的操作標準(桌子要順著桌紋擦,擦地要橫八字拖法),每一種物料也都有專門的擺放位置(什么東西放在什么地方,放多少都有要求和標準)······
雖然我們在家里也幫助家長做些力所能及的家務活,但像這樣有標準,有規(guī)矩的勞動,服務,對我們來說還是第一次,此時此刻才體會到為什么勞動人民最光榮要想得到回報就要付出,要想得到果實就要付出辛勤的汗水!這次社會實踐,時間很快的過去了,很累但也收獲了很多,服務工作是非常辛苦的,但看到哥哥姐姐,叔叔阿姨們都在快樂的工作,我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們,我們才能吃上干凈,質(zhì)量好的食品,才能享受到除了美味之外的微笑······
感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會,感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學不到的知識,也感謝帶著我們實習的哥哥姐姐們,教給做什么都要一點一滴的積累·····我們不得不說,這次的社會實踐是成功的,有收獲的,深刻的,我們一定會帶到我們的學習中來,為將來奠定堅實的基礎!
寒假打工餐廳實踐報告范文二
大學是我們從象牙塔步入社會大學的一個過渡階段,在這一階段里我們除了學好書本上的知識外,還要積極主動的到社會大學當中去實踐,并在實踐中不斷的學習,不斷的完善自己,等到真正的步入社會工作的那一天我們就不至于手忙腳亂了。有句話說得好“機會是留給又準備的人的”,所以我們有時時刻刻做好準備。所以這個寒假我毅然選擇了社會實踐的道路,希望能借此機會學到一些其他的技能,以便以后能更快的適應這個社會。通過媽媽的介紹及推薦,我在廣東中山的一家餐廳成功應聘服務員。
因為是第一次在餐廳打工,所以有些緊張,怕做不好,但是我還是本著一個認真學習的態(tài)度對待這一份工作。以前我就知道服務員是一份辛苦的工作,但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,因為這苦完全不能用語言來表達。
我工作的這家餐廳既提供快餐也有設有包廂,我工作的第一天,主要是餐廳的領班帶我大概的了解一下我的工作內(nèi)容、工作的注意事項以及開始做一些簡單的工作,比如說收拾餐具打掃衛(wèi)生等。第二天開始我就像餐廳里的其它員工一樣點單、上菜,遇到不懂的就虛心向老員工學習,他們總是很耐心的指導我。 餐廳周邊的工廠較多,準備過年了,雖然今年春節(jié)國家采取反對鋪張浪費的新舉措促使政府官員和國有企業(yè)取消了在豪華酒店的宴請,但是很多個體經(jīng)營的工廠、單位在房間前都會聚集所有的員工一起吃個團圓飯,所以餐廳的包廂大多都訂滿。包廂里的服務員忙不過來,我這個新手也不得不進包廂幫忙,在包廂里有很多很瑣碎注意事項,對于我這個新手來說,這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。首先是擺桌,擺放好碗、筷、杯等各種餐具,擺放的順序、位置、方向都很講究,不能擺錯。其次是上菜,一般一張餐桌都有12個菜以上,而這12個菜很難都放在那小小的轉盤上,這就需要移位和換小碟了,但開始我什么都不會,只能在一旁看著其他服務員如何上菜。上完菜后,又要幫客人倒酒,倒酒也是十分有講究的,但我卻不知道,第一次我是按照自己的理解去倒,因此有些倒的多,有些倒的少,幸虧客人也沒多注意。后來我才知道,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有對應不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯,但倒的量卻非常少,只倒五分之一杯的量。倒酒的時候酒瓶的方向也很講究,瓶嘴不能正對著客人,酒瓶上的標簽要向著客人的方向,以便客人看清酒的牌子以及相關信息。倒酒的位置也不能錯,要從客人的右邊倒,不能偷懶在一個位置給幾個客人倒酒。以前的.我總把所有事情都想當然的,現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。另外,每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術語,在餐飲行業(yè)也不例外,但開始時我對這些一竅不通,當領班或者其他服務員叫我去做時,我都不懂,例如“開胃”、“飛臺”、“飛凳”、“起菜”,但我也明白了一個道理,不懂就問,直到問懂為止。
做什么事都會有一個過度時期,在這個過渡期內(nèi),必定是十分難熬的,因為自己從未做過這些事情,完全不習慣這種生活。覺得很辛苦難熬的時候,我就會告訴自己再堅持一下就好。就這樣,慢慢的,我開始適應了這一份工作,每天早上8點開始上班,打掃餐廳的清潔衛(wèi)生,擦轉盤,掃包廂的垃圾,還有拖地、準備好熱水和房間里的各種就餐用具,時刻準備好為客人服務,一直到下午2點下班。到了5點又要開始上班了,一直工作到晚上9點。這期間的工作是十分瑣碎,有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,因為這些事都是看起來十分不起眼的事,例如每次客人來到時,我們就要去幫客人去拆餐具,還要拿上餐前小吃和倒茶,還有每次上菜都要對好單,以免上錯菜,上菜后又要寫好單,如果上錯菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說是一套不可更改的程序,看似簡單,實際做起來就不容易了,只有自己多點觀察,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,自己一定要有很好的耐心。剛開始時,我耐心不夠,有一些很簡單的事我就會省略不做,結果就會遭到領班的嚴厲批評,慢慢的,我才養(yǎng)成了耐心,做好每一件事。
在工作中我們必須注意細節(jié),尤其是在清掃客人走后的衛(wèi)生,這時我才知道,不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學會不管做什么事情都一定要認真仔細,看書同樣如此,決不能走馬觀花,要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事,更是不能馬虎的,正所謂細節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,很多小事,一個人能做,另外一個人也能做,只是做出來的效果不一樣,往往是一些細節(jié)上的工夫,決定著事情完成的質(zhì)量。
經(jīng)過一段時間的努力,再面對這些瑣碎工我作都非常嫻熟了。經(jīng)過這段時間的鍛煉,我已具有處理各項事務的能力,完成每天完成分配給我的任務之后,我還會主動協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務;靈敏應對顧客的請求,雖然有時候有點累,但感覺生活很充實,并享受著這份工作帶來的快樂。
另外,我還總結出了我當服務員的一些體會:
1.一定不能和領班產(chǎn)生任何言語沖突。社會與學校真的有很大區(qū)別,學校里我們從未不敢宣布我的看法,教師有時出錯了我們也都會挑出來?墒窃谏鐣,上級雖然也會經(jīng)常犯錯,但我們不能再像在學校里那樣,直接在眾人面前挑出他的錯誤,而是要在合適的時候與他講,否則會遭到上級的不解,甚至偏見。
2.必須要對自己工作的酒店的工作流程有一定的了解,如果不了解其中的流程,會對自己的工作造成很大的困難,例如客人需要喝酒,你就要懂得如何去前臺拿酒,等等。
3.每個企業(yè)都會有自己的企業(yè)文明,我們既然要到這家餐廳工作,就應當去了解該餐廳的文化特色,這不僅對自己的工作有很大的幫助,而且還可以擴寬自己的見識面,而這些學問正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些餐飲行業(yè)方面的學問,拓展了個人的學問面,加強了個人在應對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。
5.在工作和生活中要學會與人友好相處,這一點在任何領域都是非常重要的。
6.明白守時的重要性。工作和上學是兩種完全不同的概念,上學是不遲到很多時候是因為懼怕老師的責怪,而當你走上了工作崗位,這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責任。這種責任是我學會客服自己的惰性,準時走上自己的崗位。這對我以后的學習生活也是一種鞭策,時刻牢記自己的責任,并努力加強自己的時間觀念。
這份工作讓我真正的體會到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家不大的餐廳,但是從點單,到上菜再到結帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的,只有這樣才能使整家餐廳的工作效率大大的提高。以前雖然在書上看見過很多的團隊合作的例子,但這一次是深刻的體會到了,正所謂“眾人拾柴火焰高”,“團結就是力量”。
在以后的學習和工作中,一定會要牢記這一點,將自己融入到集體中,和大家一起攜手走向輝煌。
這次工作經(jīng)歷讓我更加深刻的理解到服務的宗旨,正確的看待服務員這項工作。服務是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為, 在服務時,較高的服務質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象,還能為餐廳做最好的宣傳,能夠讓顧客再次光顧。較高的服務質(zhì)量就要求我們有嫻熟的服務技能,科學的服務程序,快速的服務效率。餐飲行業(yè),是一個人員流動較快且復雜的行業(yè),于是這就要求我們在不卑不亢的前提下,對待不同的客人要用不同的態(tài)度。
社會是一個大舞臺,餐飲工作也只不過是它的一個角落,還有很多東西在我們大學里是學習不到的。一個人在他的學生時代最重要的是學習東西,增長見識,鍛煉能力。尤其在大學學習時候,選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會。放假的時候,不窩在家里,參見社會實踐不僅增長見識還能為自己了解社會奠定基石,同樣能為自己賺取不少生活費。
回憶這40多天的點點滴滴,服務員這個職務無論是生活上的還是工作上都讓我學到了不少知識。 這次社會實踐讓我明白了大學生社會實踐是引導我們學生走出校門,走向社會,接觸社會,了解社會,投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放,向工農(nóng)群眾學習,培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想,修身養(yǎng)性,樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動,有助于我們在校大學生更新觀念,吸收新的思想與知識。 社會實踐加深了我與社會各階層人的感情,拉近了我與社會的距離,也讓自己在社會實踐中開拓了視野,增長了才干,進一步明確了自己的奮斗目標。社會就是一所大學,在那片廣闊的天地里,既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn),更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。希望以后還有這樣的機會,讓我在實踐中不斷地鍛煉自己,完善自己。
以上就是我寒假期間打工的一些經(jīng)歷和感受,雖然沒有什么轟轟烈烈的驚險事跡,但也不是平淡無味,至少它觸動了我心靈,這次實踐是我成長的階梯,我相信它會對我將來的學習和工作生活帶來無盡的幫助。
寒假打工餐廳實踐報告范文三
為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義,也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會,在實踐中增長見識,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的韌性,更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用,自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐,找出自己的不足和差距所在。
我按照學校的要求,進行了暑期社會實踐,到我們這的喜事臨打工, 喜事臨是一個以經(jīng)營蛋糕,面包為主,以BBQ、健身訓練為輔的一個綜合性營業(yè)場所。
而我則被安排到了在二樓的西餐廳當服務員,二樓主要是韓國著名雞肉料理:比比客(BBQ)。不知不覺,我在這為期一個月的打工生活就這結束了,這是我第一次真真正打工,感慨很多,在這里做服務員,我也真得學到了很多的東西...下面我就來談談自己的切身感受吧......
首先,通過觀察和了解,我覺得當一個領導者并不簡單。都說老板,老板娘有多風光,多有氣派,可是他們的苦誰又知道呢?據(jù)他們說,他們也是吃過很多苦才發(fā)家的,當時只有老板和老板娘2個人,他們天天苦心鉆研,時刻觀察市場動態(tài),幾乎天天靠方便面度日,哎.....沒有艱辛的付出,怎么會有今天的成績呢?這正是應了那句話:吃得苦中苦,方為人上人啊!!而現(xiàn)在,在別人看來,他們天天收入幾千,也許真得過上了“人上人”的生活,確實是那樣,可是他們依然有壓力,有挑戰(zhàn),必須時刻警惕!時刻創(chuàng)新!除此之外,他們每天的支出也很多,一個月光水電費就一萬...再加上各種人工費,材料費,這些又會有多少呢?其次,各種社會關系也要處理好,工商,稅務,衛(wèi)生,樣樣需要打理好的!另外,還必須能讓讓員工“心甘情愿”的為你干活,而不是“薪甘情愿”,要讓員工真真正正的去為自己的工作負責,而不是敷衍,這其實真得很難,因為主觀總是比客觀更難以控制。在這方面,我覺得他們做的總體可以,不過仍然有不足之處,要不然怎么會留不住員工呢?!所以我覺得他們需要改進!比如說在食宿上,他們雖然管吃管住,可是條件實在不怎么樣,我想如果能夠改進一下,那么一定會提高員工的積極性,真正的去踏踏實實地工作啊?傊,我覺得他們做的還不錯。人啊,追求總是不一樣的,有人想平平淡淡過一生,知足常樂,而有人則喜歡不停的去開創(chuàng),去挑戰(zhàn),去打出一片天地,要做一個不平常的人。所以呢,這就要求我們?nèi)绻腼w的更高,做的更好,更強,那就要更加努力,需要付出常人難以付出的辛勞!同時還要時刻準備應對各種風險和挑戰(zhàn)!你,準備好了嗎?
另外,我開始一直覺得自己作為一個假期工,那些長期工會欺負我,會什么都讓我自己做,所以開始去的時候總是小心翼翼,生怕出錯,可是事實并不是那樣,她們對我都很好,我身體不舒服,她們會給我買藥,幫我干活,幫我請假....所以我們很快就打成一片,成為無話不談的朋友了。真是一群可愛的小曼兒!哈哈...謝謝你們!謝謝你們教會我很多很多東西,有技術上的,有社會經(jīng)驗,真得是“三人行,必有我?guī)?rdquo;啊!以前總認為自己是大學生,就自視清高,可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個,很多很多事情,真的是需要跟她們請教!所以我覺得,這也是我的收獲之一!
還有,就是以前花錢時從不覺得累,但掙錢時就不一樣了,由于在學校坐習慣了,突然站7.8個小時真得受不了,不過還好,后來都適應了!哎...其實以前聽別人也說賺錢不容易,可是總沒有自己去親身的體會,而這次,自己通過切身的體會,真的是...是....三個字:不容易!所以真要珍惜自己學習的機會,珍惜父母的勞動成果,雖然我平時已經(jīng)比較節(jié)儉了,可是還是有時候會頭腦發(fā)熱,亂花錢,以后真得不能再這樣了,要理智消費!另外,雖然,覺得累,但也考驗了我的意志力,特別是在實在站不住的情況下,我不停的告訴自己:要堅持一會,這是一個難得的鍛煉的機會!有時候,人真得需要發(fā)揮主觀能動性,每當我這么想的時候,我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己,所以總有一種成就感!
再者,在那我也確實學到了一些知識,比如說比薩的做法,可樂,冰激凌,漢堡包的配料什么的,以及各種咖啡,奶茶,奶昔等等...雖然有些只是理論上的學習,可是我覺得這是很難得的機會,一般人是不能這樣去了解,去接觸的,所以我覺的這些都是一些很寶貴的財富,我確確實實的去體會了,感同深受了,所以印象深,感觸深,心里真得很開心!!
最后,我想再說一下自己對服務行業(yè)的感覺,在那里打工的這一個月,所遇到的人大部分是比較有素質(zhì)的,可是總有一些人是那么的橫,雖說“顧客是上帝”,但也不能拿著錢如此的折騰別人,看著別的.小女孩被為難,甚至被氣哭,我真是感到人與人是那么的不一樣,為什么不能多尊重別人一下呢?哪怕一個善意的微笑,一個理解的眼神,就足以讓我們的心情保持一天的晴朗!而一句惡言惡語則會讓我們心情陰霾一天!所以,學會尊重別人,理解別人,你也會覺得別人對自己也是友好善意的!你的生活會變的多彩,美妙!
我還想再談一下當我拿到那僅有的幾張票票時的感受,當時,真得是激動萬分,因為那畢竟是我自己的勞動成果,手里緊握著那些錢,感覺自己像個小大人一樣,可以自己賺錢,可以靠自己賺取生活費,雖然微不足道,但足以讓我激動好一會了,這種感覺很美妙!!
總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!!我所收獲的只有我自己知道! 在短短一個月的打工生涯中,我覺得我不僅僅是學到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡單的道理,也為我自己踏入社會作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會,那么就要好好的把握!
還有,我依然覺得,學校的生活和社會的生活是有很大不同的,學校的關系還是比較單純的,同學們的友誼也是比較真的!另外,學習的機會也是如此的難得,所以,珍惜和把握現(xiàn)在,只有這樣,才能對得起所以關心自己的人!
不管怎么說,我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠印在我的腦海里,而且我相信以后這樣的機會還會有很多,我一定會多爭取,多鍛煉,不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我!!雖然是我的第一次社會實踐,但我認為是一次成功的,有用的,受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學習起很大的幫助的!
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