大學(xué)生咖啡廳財務(wù)實習(xí)報告
實習(xí)就是把學(xué)到的理論知識拿到實際工作中去應(yīng)用和檢驗，以鍛煉工作能力。下面是YJBYS小編為大家整理的大學(xué)生咖啡廳財務(wù)實習(xí)報告，希望對大家有幫助!
大學(xué)生咖啡廳財務(wù)實習(xí)報告一
在邁入社會的第一步，我選擇了香聞世界、以人文生活著稱的上島咖啡店進(jìn)行社會實踐，現(xiàn)將實習(xí)期間的具體情況進(jìn)行書面報告。
一、實習(xí)單位介紹
上島公司于1968年成立于寶島臺灣，以經(jīng)營各國高品質(zhì)咖啡著稱于世，在臺灣有53家分店，目前在大陸已發(fā)展近兩千家連鎖機(jī)構(gòu)。主要經(jīng)營各國進(jìn)口原豆咖啡、西餐、臺式套餐等。時至今日，累計40余年經(jīng)營各種咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗與實力、其烘焙技術(shù)，千錘百煉，領(lǐng)先潮流。
1997年5月，上島集團(tuán)進(jìn)駐大陸市場，以推進(jìn)大陸咖啡文化為己任，使國內(nèi)的咖啡文化得到了普及和提升。
2001年8月，上島咖啡落戶天津“復(fù)合式餐館”的經(jīng)營模式，打破了傳統(tǒng)餐吧與咖啡店經(jīng)營模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺式料理、西餐等成分自然會合為一體顛覆了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類世界品牌的香醇原味現(xiàn)磨咖啡、各類天然純品茶類、花朵和果粒美味養(yǎng)顏茶類，還可隨時享受各種中西正餐、快餐、小吃點心以及各類中外酒水。
上島咖啡著重表達(dá)中國傳統(tǒng)茶文化與西洋時尚咖啡文化、完美的結(jié)合，并體現(xiàn)其柔美的同質(zhì)性，上島以最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)，最好的品質(zhì)，最惠的價格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。
時至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專業(yè)吧臺師、廚師及外場工作人員培訓(xùn)學(xué)校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國各地擴(kuò)展運營中，各店經(jīng)營狀況良好，取得了不俗的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。上島還具備了一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的優(yōu)秀服務(wù)隊伍，時刻準(zhǔn)備為廣大消費者與各加盟業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上島咖啡“源于臺灣，香聞世界”。
上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)
上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適
二、實習(xí)內(nèi)容
實習(xí)期間我主要在外場工作。
我在工作期間首先是熟悉外場工作環(huán)境，同時熟悉各部門的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場的工作流程，慢慢增加自己的業(yè)務(wù)水平。
首先是人事部對我們實習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容上島咖啡的基本概況以及企業(yè)文化。
通過吧臺長的培訓(xùn)我了解了咖啡的產(chǎn)地、口味及配法(例如純品咖啡里的極品藍(lán)山醇香風(fēng)味的原豆、侯潤如順、微酸是咖啡中的極品)，紅酒是怎么打開的、什么紅酒應(yīng)該醒多長時間、配什么菜會更好(比如拉菲珍藏波爾多干紅：先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉(zhuǎn)手，不要轉(zhuǎn)瓶子，撕開封帶就可以了。將螺旋絲鉆的尖端插入木塞的中間，再以順時針方向鉆入木塞中。將刀頭的金屬關(guān)節(jié)部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身關(guān)節(jié)和瓶頸，讓關(guān)節(jié)和酒瓶突起處牢牢卡住。用力向上拉起把柄，木塞被徐徐拔出。醒酒時間二十分鐘左右)。
茶藝包括它的產(chǎn)區(qū)(華南、西南、江南、江北)、茶的種類(綠茶、紅茶、黑茶、清茶、白茶、黃茶)、茶的等級分類、了解茶的功效為推銷做準(zhǔn)備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對應(yīng)的水溫與泡茶流程(比如綠茶：具有綠葉清湯的品質(zhì)特性、沖泡綠茶的茶與水的大致比例是1:50、一般不用洗茶、泡茶水溫一般保持在80度左右)。
通過廚師長的培訓(xùn)我了解牛排配料及幾分熟比較好吃(比如碳燒臺塑牛排：牛的第六至八根肋骨、烤全熟)。
通過店長的培訓(xùn)我學(xué)會了吧臺飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)常識。
三、實習(xí)體會
經(jīng)過了四個多月的實習(xí)，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到
三到：
口到(例如：中途與客應(yīng)說，請問有什么需要或小心臺階;與客和合作時要說謝謝;客人招手說請問有什么需要;服務(wù)不周說對不起等)，
眼到( 例如：擺餐墊時先檢查餐具是否干凈;及時為客人加水和更換煙灰缸;及時為顧客清理臺面)，
手到(例如：及時給顧客遞餐牌;擺餐具;遞報紙、雜志等)，一項都不能少。
三輕：
走路輕，說話輕，操作輕。
四勤：
口勤，眼勤，腳勤，手勤。
對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口�？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量�？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓(xùn)就結(jié)束了，老師的教誨指導(dǎo)，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實訓(xùn)為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實訓(xùn)任務(wù)。
四、實習(xí)建議
經(jīng)過在上島咖啡工作的這段時間，我總結(jié)了一些對校內(nèi)課程的建議：
1.應(yīng)多開展活動，來鍛煉大家的組織能力。 [蓮山 課件]
2.專業(yè)課的理論性知識，在工作中不能很好的運用，所以 如果老師可以結(jié)合實例來講解這些理論知識，我相信我們會更快的接受，并熟練應(yīng)用。
五、實習(xí)總結(jié)
通過這次實習(xí)工作，讓我了解到用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的`要求，認(rèn)識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：
1.提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。
2.提高自身綜合素質(zhì)，以便適應(yīng)多樣的社會環(huán)境。
3.努力學(xué)習(xí)，提高知識水平，學(xué)好專業(yè)知識，提高應(yīng)用意識。
4.提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個誠實守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。
5.多與人溝通，提高社交能力。
半年的實習(xí)期，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有很多應(yīng)該努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時刻不斷的努力的，因為在很多的現(xiàn)實情況下，總是會遇到各種各樣不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下一切問題都會迎刃而解，我的未來會更加的光明，更加的美好!
大學(xué)生咖啡廳財務(wù)實習(xí)報告二
作為一名未來要邁入社會的學(xué)生，深入社會、實踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會。通過實踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時間去進(jìn)行社會實踐，想通過實踐去進(jìn)一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一.實踐單位的概況
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠(yuǎn)的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)行實踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計100余人。
二.社會實踐的情況
懷揣著期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應(yīng)對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學(xué)會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務(wù)過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實踐中學(xué)到一些。
三.社會實踐的收獲體會
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結(jié)果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務(wù)意識，語言交流和表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎(chǔ)，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機(jī)會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn)。
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