精彩導讀

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現如今，酒店業越來越重視實習生的招收和培養，把實習生作為后備梯隊的重要培養基地，出臺了各類政策措施來吸引和挖掘實習生人才;而各類院校也把實習階段當做銜接學校和社會的一個重要環節，積極安排學生深入不同類型的酒店進行實習，以方便學生更早更全面地了解酒店業，為日后的正式進入社會打下一個良好的基礎。

但從目前的狀況來看，仍然有很多學生對“實習”持有抗拒心理。究其原因，無非是認為酒店的實習非常單調、枯燥甚至低級，因為都是重復的體力勞動，例如每天不斷地擺臺、端盤子，每天不斷的鋪床、搞衛生;在酒店實習的崗位都是基層崗位，沒有太多的技術含量，沒有挑戰性等等。

雖然學校已對學生的實習做了大量的教育工作，但由于年輕一代自身的個性特點和時代特征的影響，以至于現在的學生往往不愿意被動接受實習安排，認為實習在實質上是剝奪了自身的主動權利，對實習存在著重大的誤解。

因此，樹立正確的實習觀，對學生而言非常重要。而要樹立正確的實習觀，必須從“實”和“習”來辯證地理解。

從“實”字理解

“實”有以下四個方面的含義：

1.“實地”

學生從學校走向社會，必然是從象牙塔走出來，踏入社會實踐當中。與社會實踐接軌的第一步必然是實習，而實習的第一步，必然是進入一個合適的單位中一個具體的崗位。實地的含義有兩層：一是指社會實踐，二是指最基層。

2.“實在”

實習必然是從最基層的實踐崗位開始，而酒店一線崗位的核心內容必然是相對最簡單也最基礎的服務流程和操作規范。如何從每天繁瑣細微的服務工作中掌握規律、提煉感知、轉化成果、靈活運用，是要在認真實在的態度下才可以實現的。那么，就必須牢牢樹立“實實在在”學習的實習態度和認知。不積跬步、無以至千里;不積小流、無以成江海。

同時，由于實習時段的限制，實習生不可能在酒店實習到所有的部門和崗位，否則就成了蜻蜓點水、走馬觀花，無法真正掌握核心知識。只能在相對固定的具體崗位上，通過各種方式主動積極地去學習和積累。心浮氣躁不可能有積極的結果，腳踏實地才能獲得最終的進步。
實在的重點是誠信待人的品德、腳踏實地的作風和實事求是的方法。

3.“實際”

實習既是一種學習，也是一種工作，不可避免地要談及實際利益和收獲�！皩嶋H”的含義也有兩層：一方面特指“實物”，也就是從物質利益角度得到的收獲，例如實習津貼、實習福利、食宿環境等客觀因素;一方面特指“實力”，從精神收獲角度，實習要考慮個人的職業生涯設計、與未來職業目標的匹配度等因素，最終培養自己的核心競爭力。

4.“實現”

如果按照前面三個單詞去指導自己的實習，那么“實現”就是實習結束的時候必然產生的結果�！皩崿F”的含義也有兩層：從物質利益角度，實習結束時會收獲實習待遇和獎勵。從精神收獲角度，實習結束時會在服務、管理、溝通、協調等方面積累經驗，為自身未來的職業生涯做好鋪墊。有的酒店就有實習生在還沒有畢業期間就成功晉升為領班，畢業半年后提拔為主管的突出事跡。

從“習”字理解

“習”同樣有四個方面的含義：

1.“時習”

實習既是在學習中工作，更是在工作學習。因此，實習之初必須樹立一個科學的學習原則。古人云：學而時習之不亦說乎?“時習”正是指導學生正確實習的明燈。另外，生活處處皆學問、人生時時可積累。實習階段必須要時刻抱有“虛懷若谷、有容乃大”的學習精神，辯證地去分析、判斷、總結、歸納，先進的要完全吸收，不足的要引以為鑒，最終轉化為自己的學習成果。

筆者經常碰到有實習生抱怨，說在酒店實習，整天就是鋪床、做衛生、擺臺、端盤子，這些早就會了，沒有必要實習那么長時間。

聽到這樣的話，筆者經常問他們三個問題。既然你認為你都學會了，那么能否回答：你的操作技能在所有同事當中排名是否名列前茅?你是否了解整個部門的經營服務流程?如果現在讓你做部門主管或經理，你是否可以準確描述一天的管理工作和管控重點?

很遺憾的是，凡是到人力資源部抱怨的人都無法回答這些問題，而這些問題所蘊含的規律，都是在平時的點滴實習工作中不斷修煉而出的。

2.“自習”

“自習”強調的主體是實習生本人。實習不像學校，有規律的課程設置、時間排布和老師指導，尤其在酒店實習。由于酒店服務會有不同的工作班次和作息時間，相對于學校教學而言更加機動和靈活，實習生的學習必然是以個體為中心，“自習”等于自我主動學習。

同時，實習不可能實習所有的崗位，那就要在一個部門的一個崗位上觸類旁通、舉一反三，只有自己去努力研究學習了，最后的成果才是自己的，因此要自動自發學習。

3.“見習”

“見習”特指在實習崗位和實習單位的所見所聞，均可以作為個人成長的學習借鑒。很多時候酒店的老員工未必有實習生同樣的學歷和經歷，但是三人行必有我師，有時候和老員工之間的一席聊天，也能對個人的學習帶來莫大的幫助。多聽、多看、多了解、多思考，必然會有更多收獲。

4.“素習”

素習的重點含義是指通過平時的不斷學習最終養成的習慣，而習慣可以體現在平時的日常言行舉止當中。這是酒店一貫堅持的“將規范變成習慣”的培訓理念，也是該理念成功落實到點滴實處的效果：良好的工作素養、優秀的思維方式、持久的學習能力，都將轉化為個人成長的恒久推動力。

綜上所述，如果能夠從“實”和“習”兩字的真正含義出發，從以上八個單詞來理解實習，相信每位來酒店的學生都可以樹立正確的實習觀，從而端正實習指導思想，理清實習學習思路，最終在酒店的實習階段中扎扎實實地參與實習，從中提升能力、提高素養，優化自身價值。

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