職場禮儀之赴宴禮儀
小鄧是某公司的一位部門經理，有一天，他受邀請參加一個西餐宴會。對于西餐他一竅不通，可是他認為，只要在餐桌上學乖一點，照著別人做就不會有差錯了。他準時到達了西餐廳，場面很大，都是各界的成功人士。
用餐開始了，鄧姚為了顯示自己也很有講究，就用桌上一塊“精致的布”仔細地擦了自己的刀和叉，吃的時候，他學著其他人的樣子，左手拿叉，右手拿刀，費勁地吃了起來，覺得自己的姿勢很得體，總算沒有引起笑話。用餐結束后，鄧姚端起放在旁邊精致小盆里的“湯”喝了起來，在座的各位都愣了，隨即服務員走到鄧姚身邊說：“不好意思，先生，這水是洗手用的。”鄧姚滿臉通紅，在座的各位也覺得很尷尬。
宴會是為了表示歡迎、答謝、祝賀、喜慶等舉行的一種隆重、正式的餐飲活動，是最常見的社交形式之一。在職場中，常常要宴請有關人員，也免不了要參加別人的宴請。懂得宴請禮儀的常識，是現代人必須具備的一種社交能力。
一、中餐用餐禮儀
1.用餐座次禮儀
| 原則 | 具體含義 |
| 右高左低原則 | 兩人一同并排就坐，通暢以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右座的因此要比居左座的優先受到照顧。 |
| 中座為尊原則 | 三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側的人。 |
| 面門為上原則 | 用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。 |
| 特殊原則 | 高檔餐廳里，室內外往往有優美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。 |
2.餐具使用禮儀
| 筷子 |
1.不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。 2.和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。 3.不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。 4.嚴格筷子的職能�？曜又皇怯脕韸A取食物的，用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。 |
| 勺子 |
1.盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿。 2.暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。 3.不要把勺子塞到嘴里或者反復吮吸、舔食。 |
| 食碟 |
1.用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，也不要把多種菜肴堆放在一起。 2.不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。 3.如果食碟放滿了，可以讓服務員換。 |
| 水杯 |
1.水杯主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。 2.不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。 |
| 餐巾 | 餐巾只能用來擦手。擦手后，應該放回盤子里，由服務員拿走。有時候在正式宴會結束前，會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。 |
| 牙簽 |
1.盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的.東西不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。 2.剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。 |
用餐時要由尊者先動碗筷。
3.進餐禮儀
取菜的時候，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去。在公用的菜盤內挑挑揀揀，夾起來又放回去會顯得缺乏教養。
多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取，也不要隨便為別人夾菜，這樣做不僅不衛生，而且還會讓對方勉為其難。
吃飯要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
二、西餐用餐禮儀
1.就座方法
英美式就座方法：原則上男主賓坐在女主人右邊，女主賓坐在男主人右邊，男女相間就坐，夫妻不能坐在一起。
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
2.西餐全套餐順序
| 套餐順序 | 特點 |
| 餐前開胃菜 | 這是西餐的頭盆，大多數是由蔬菜、水果、海鮮等組成的拼盤。 |
| 面包 | 西餐正餐面包一般是切片面包，也有剛烤好的小面包。 |
| 湯 | 和中餐不同的是，西餐的湯放在前面上。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。 |
| 副菜 | 魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類，貝類及軟體動物類。 |
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主菜
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肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。蔬菜類菜肴( 色拉 )可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。 |
| 點心 | 主菜過后，可以上一些蛋糕、餅干和三明治等點心，供沒吃飽的人吃。 |
| 甜品 | 比如布丁、冰激凌等 |
| 果品 | 包括核桃、榛子、杏仁以及草莓、蘋果、菠蘿等干鮮果品。 |
| 熱飲 | 正規的熱飲是紅茶和什么都不加的黑咖啡。 |
3.用餐姿勢
西餐和中餐不一樣，西方人認為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是不禮貌的，而這又恰恰是中國人通常吃飯的姿勢。
吃西餐時，身體要坐直，坐端正，不要趴在餐桌上;手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙別人，兩個胳膊肘也不能架在桌上;不要蹺腿，也不要靠在椅背上。正確的姿勢應該是只有一只手放在桌上用餐，另外一只手放在膝蓋上。頭要保持一定的高度，不能太低，也不能過多的移動頭部。
4.餐具介紹
擺在中間的稱為裝飾盤，用以盛裝一般料理，裝飾盤對面放的是用咖啡或點心時所用的刀叉和小湯匙，餐巾通常放在裝飾盤的上面或左方，盤子旁擺刀叉、湯匙等。右前方擺設玻璃杯類的餐具。最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所使用的杯子，細長的玻璃杯為白葡萄酒專用。左方是奶油刀和面包盤，而甜點所用的餐具多半是伴隨食品一起送上。
5.餐具的使用
餐巾的使用
餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。大部分都沒有折痕，皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳，一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。，通常是在點完料理后才將餐巾打開。
餐巾對折后應放置于膝蓋上，餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，拿來遮住嘴巴。另外，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇。但不能用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上都是不對的。涂了口紅的人應在用餐前用面紙輕輕抹去口紅，決不能將口紅印在餐巾上。
暫時要離開座位時，輕輕的將餐巾折好，很自然的放在餐桌上。千萬不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了。
刀叉的使用
刀叉的使用分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然后用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀�？梢杂玫蹲油孀由戏攀称�。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內依次取用。冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角;用餐完畢，刀和叉應并排放在盤子的右邊或中間，以示意服務員收去。刀放下時刀口應向內。
勺子的使用
在正式場合下，勺有多種。小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;較大的用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐，切莫搞錯。湯匙和點心匙除了喝湯，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品;不可以將餐匙插入菜肴當中，更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中。
6.餐具的語言
吃西餐時不需要浪費口舌，你進餐的舉動就可以讓服務員知道你的意圖。
繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。
用餐結束：當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員就會再給你添加飯菜。注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務員會在適當時候把你的盤子收走。
7.用餐飲酒禮儀
首先，飲酒要留有余地，要慢慢地細飲，特別是飲烈性酒，千萬不要一飲而盡。不能喝得酩酊大醉，甚至口出穢語，這不僅破壞了宴會友好和歡樂的氣氛，也是種有失禮儀、缺乏修養的行為，是宴會中飲酒最忌諱的一個方面。飲酒前后，一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受，以保持賓主之間的親切、熱烈的氣氛。
其次，要懂得宴會上飲酒的禮節。作為主賓參加宴請，應了解對方祝酒的習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等以便做好必要的準備。祝酒時還應注意不要交叉碰杯。在主人和主賓祝酒時，應暫時停止用餐，停止交談，注意傾聽。當主人敬酒時，應起立舉杯，要目視對方致意。祝酒時祝酒詞既要滿足祝福又要有文采。
最后，如果你不善于飲酒，當主人向你敬酒時，可以婉言謝絕，如主人請求你喝一些酒，則不應一味推辭，可選淡酒或汽水(如可樂、桔子水等)喝一點作為象征，作為敬酒者也不要強人所難。參加宴會時，對自己的飲酒量一般應掌握在平時酒量的1/3左右為好。
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