食品打擊非法添加物的食品安全培訓總結范文
20xx.11.07-11.11
此次在北京開展的食品打擊非法添加物的食品安全培訓是以龐國芳院士的課程拉開序幕的，龐院士以早年蜂蜜摻加的課題研究引入主題，深入淺出地為我們講解了關于茶葉653種農藥多組分殘留檢測技術的AOAC官方方法建立的整個研究過程。由于目前全世界就有17個國家和國際組織制訂了茶葉中800余項農藥殘留限量標準，茶葉中農藥殘留限量的國際貿易門檻不斷高筑，茶葉中653種農藥多組分殘留同時檢測技術的開發就勢在必行了。龐院士介紹的方法中，其中前處理方法食理中心已經在采用，而且采用氣相色譜串聯質譜儀和液相串聯質譜儀進行定性與定量分析的技術在檢測過種中也得到了很好的實踐。
培訓的第二個課程是郭力生老師的食品相關法律法規與標準，詳細地分析與區別了關于食品法規與標準的區別，以及相關的概念。20xx年暴發的`三聚氰胺食品安全事件，以及今年三聚氰胺的死灰復燃，嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑就成為我們國家的重要任務，也是我們質檢部門的神圣職責。因此學習食品安全的相關法律法規和標準也是我們質檢人的首要任務。通過此次的學習，讓我們認識到我們質檢人不但要嚴格對上市食品的質量把關，還要把關生產加工環節和進出口食品的安全監管。通過對上市食品的質量檢測，去加強監督企業從原料進廠、關鍵環節控制到產品出廠的全過程，去切實管住添加劑生產企業和一些化工企業，嚴格市場準入，按照標準生產，規范標識標注，按照規定銷售，去切實管好質檢系統監管隊伍，建立明確的崗位責任制，嚴肅責任追究。同時，也要嚴厲打擊無證生產和假冒偽劣等質量違法行為。
同時也提出了問題，關于衛生部20xx年年敲定的乳業新國標中，原奶細菌數允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標準是50萬個。新國標過于偏向常溫奶，已經導致巴氏殺菌鮮奶在我國液態奶中所占份額連20%都不到。 可見，食品標準的建立，對我們國家經濟發展也產生著重大影響。
接下來的三個課程都緊緊圍繞著嚴打食品非法添加和濫用添加劑的主題展開的。詳細地介紹了衛生部至今為止所公布的六批食品中可能違法添加的
非食用物質和易濫用的食品添加劑，講解了相對應的檢測標準和一些實驗室的檢測方法，強調了用質譜確證檢驗結果的重要性。
同時在此次培訓中，培訓成員還組成了討論組，共同探討了整個質檢系統中各個實驗室在食品非法添加劑和添加劑檢測過程可能遇到的問題，并且通過實驗室間之間的相互交流，互相了解了各自的業務和技術發展情況。由于近期奶制品中三聚氰胺胺似乎有死灰復燃的跡象，些次培訓課還專門開展了關于三聚氰胺檢測方法課程。詳盡地介紹了各種不同奶制品中的三聚氰胺的檢測手段。
近年來質譜檢測手段在食品行業中的迅速發展，最后的培訓課程，還介紹了質譜的工作原理，質譜在檢測中的確證，以及它在食品發展課題上的一些前沿研究作用。
通過此次的培訓，不但讓我們了解到食品檢測手段的發展前延和加強對食品安全管理的認識；而且，通過質檢體系內部兄弟部門之間的相互交流溝通，彼此間取長補短，對以后的工作有很好的幫助。
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