山東濱州特產(chǎn)是什么
大家知道山東濱州特產(chǎn)都有什么嗎？下面小編整理了山東濱州特產(chǎn)是什么，歡迎大家閱讀！
山東濱州特產(chǎn)是什么
濱州鍋子餅
濱州鍋子餅是山東省濱州市的特色小吃。鍋子餅呈蛋黃色，餅美味香。以其做法精細(xì)，食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少咸宜而久負(fù)盛名。濱州“邢家鍋子餅”被審定為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
鍋子餅為濱州傳統(tǒng)名吃，由清朝末年濱城西關(guān)邢業(yè)者初創(chuàng)，故又名“邢家鍋子餅”已有百余年歷史傳至幾代人，近日被審定為“濱州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
邢家鍋子餅呈長方形，以其做法精細(xì)，食之酥而不硬，香而不膩，味鮮可口，因老少皆宜而久負(fù)盛名，是最具特色的地方小吃。制作工藝是，先用水（夏用冷水、冬用溫水），面皮上用發(fā)酵，面油煎做成。將面粉和制成軟如糖稀的面團，再以三兩軟面，做成兩個小餅，中間抹上油摞在一起搟成直徑為30厘米的雙層薄餅，然后把薄餅烙至黃色麻子花狀，中間凸起，迅速取出，置干蓋有面墊的容器中備用。其中餡一般按每斤餅豆腐8兩，熟豬肉（成熟牛、羊、雞肉）3兩，雞蛋3個，香油1.5兩，鹽1錢，撒上芫荽末，最后把兩張餅揭開，以烙里面為里在鍋內(nèi)卷上餡，卷成圓筒狀，再干鍋子內(nèi)稍煎，切成兩段后即可。鍋子餅還可以卷上香椿餡和韭黃、海米、三鮮餡及適合人們特定口味的其它餡種。 “鱸肥菰脆調(diào)羹美”，麥?zhǔn)煊托伦黠炏悖谥谱黠炂r，要選新麥磨的面，新黃豆榨出的油以及鮮蔥，這樣做的餅出味，柔韌細(xì)膩：“菜把青青間韭苗，茴香鹽白自烹調(diào)�！弊鲲灥酿W要用剛割的韭菜、新掐的小茴香葉、細(xì)鹽等，最后支鐺（帶沿的平底鍋）煎餅，（餅的直徑為40厘米為宜）卷餡，滑脆餡多、咸鮮適口、香而不膩、填饞解餓。
如今，隨著人民生活水平的不斷提高，鍋子餅也做出了花樣。原先做皮，用小麥面，現(xiàn)在也可用玉米面、蕎麥面等，或幾種面混合。餡的原料則更為廣泛，如蝦仁、魚丁、雞片、肉絲、薺菜、香菇、木耳等，或幾種原料調(diào)拌在一塊。原先的小本生意，也變成了品牌超市快餐。肆舍飽腹之物，成了雅堂之食、國人之品、外人之嗜。連在濱州投資的外國人都吃后連呼ok，在濱州的餐桌上，鍋子餅已成大眾食品，深入群眾喜愛。在賓館、酒樓、大街小巷，隨處都可見鍋子餅的身影，熱情好客的濱州人也問外地來濱游客推薦鍋子餅，使鍋子餅之名遠(yuǎn)揚，成為黃河三角洲甚至中國食品的一絕。老濱縣縣志、新濱州地方志、山東省省志中都有“邢家鍋子餅”是濱州地方名吃的記載。
濱州芝麻酥糖
濱州芝麻酥糖是山東省濱州市濱城區(qū)的特產(chǎn)。濱州芝麻酥糖以其制做工藝精細(xì)、造型美觀、營養(yǎng)豐富、香酥甜脆、食之不膩、芝麻濃香而聞名于世，獨具地方古色風(fēng)味，堪稱美食界一絕，深受廣大消費者和國際友人的喜愛。
芝麻酥糖是濱州市的傳統(tǒng)產(chǎn)品，享譽省內(nèi)外，該產(chǎn)品是濱城區(qū)市東辦事處常家居委會67歲的芝麻酥糖老藝人常云鸞祖孫三代的家傳絕技，至今已有百余年歷史，有一整套的生產(chǎn)工藝方式。產(chǎn)品特點：色澤淡黃，蓬松干爽，麻香濃郁，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。工藝流程：芝麻→搓皮→炒熟→壓碎→熬糖→拉條→拔絲→包裝。原料配方：白芝麻1．5公斤，白砂糖500克，麻油50克，飴糖50克，明礬5克，糖桂花、糖山楂、香料、味精少量。制作要點：搓皮、炒熟、壓碎：把白芝麻用水漂洗，搓皮后晾干，然后炒熟壓碎，放在特制的'爐具平鍋內(nèi)，爐底加火，保持60～80℃恒溫。熬糖：將白糖、飴糖、香油、香料、明礬和適量水一起放入鍋內(nèi)，用微火熬20分鐘，溫度大約在250～300℃之間，糖漿表面呈焦黃色，沸騰金花時，立即倒在擦油石板上，用兩根竹棍反復(fù)拉伸攪挑，從熬糖至拉條約25分鐘。成型：將拉好的糖坯迅速投放到芝麻鍋內(nèi)，分成約40小塊，用食指從每小塊中心穿一孔，兩手反復(fù)旋轉(zhuǎn)拔絲，隨翻隨沾芝麻，快速擰花成型。每小塊約拉10根絲，將絲放到盤內(nèi)低溫晾透。包裝：每5塊裝1盒，凈重約200克。
芝麻酥糖的制作要領(lǐng)是用大鐵鍋炒芝麻、用木棒搗甕來脫皮，用碾把芝麻壓成面子，用天平稱（象牙稱）按計量配方，用小鐵鍋熬糖。糖的溫度因季節(jié)而變化，冬天100多度，夏天150—180度，形狀麻花型16圈、2600多個糖絲，絲細(xì)如銀絲。注意事項： 1．產(chǎn)品要隨產(chǎn)隨銷，存放通風(fēng)處，防止久存吸潮。2．6步工作方法是：芝麻搓皮、炒、壓碎、熬糖、拉條、拔絲，后三步是關(guān)鍵工序。產(chǎn)品特點：這種酥糖用料考究，手工精細(xì)，色澤淡黃，銀絲油潤，蓬松甘爽。麻香濃郁，酥脆可口，營養(yǎng)豐富，具有地方風(fēng)味。老幼皆宜食用，更是探親訪友饋贈佳品。
在濱州目前共有三家制作芝麻酥糖，常家糖坊，綠洲食品廠，糧油食品廠。素有鎮(zhèn)咳、健胃功能的芝麻酥糖，因富含蛋白質(zhì)備受消費者青睞，更因老少皆宜，具有廣闊的市場空間。隨著我市旅游業(yè)的發(fā)展，外地游客的逐年增加，芝麻酥糖已躋身旅游商品，發(fā)展前景更為看好。近年來，濱州芝麻糖不斷改進生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，名聲進一步擴大，多次被商業(yè)部和山東省評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷全國及世界各地。
博興千張粉皮
博興千張粉皮是山東省濱州市博興縣的特產(chǎn)。博興粉皮以綠豆為原料，精工制作而成。特點是薄而透明，耐煮耐燉，是涼拌、烹炒和做湯之佳品。
博興縣店子鎮(zhèn)東鄭村是遠(yuǎn)近聞名的粉皮加工專業(yè)村，全村275戶農(nóng)民利用當(dāng)?shù)刎S富的紅薯為加工原料，用傳統(tǒng)手工方法旋制粉皮。綠色環(huán)保健康，具有晶瑩透亮、口感柔軟勁道、經(jīng)炒耐煮的特點，被稱為“水晶粉皮”，深受市場歡迎，常年供應(yīng)濟南、淄博、東營等周邊各大超市，并銷往省外。每戶每年能生產(chǎn)粉皮10噸。戶均純收入8萬元，成為農(nóng)民增收致富的好渠道。
武定府醬菜
武定府醬菜是山東省濱州市惠民縣的特產(chǎn)。武定府醬菜以色澤鮮艷、咸中帶甜、甜中微咸、醬香味濃、清香可口而馳名全國，有“仙泉居”、“福元居”、“元香齋”、“大同”、“天順�！钡柔u菜品牌。
山東濱州惠民縣城，清朝為武定府治。這里生產(chǎn)的醬菜以色澤鮮艷、咸中帶甜、甜中微咸、醬香味濃、清香可口而馳名全國，人稱“武定府醬菜”，是山東地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。武定府醬菜的生產(chǎn)，已有三百多年的歷史。早在明代，這里的醬菜作坊就很興盛。至清朝。“仙泉居”、“福元居”、“元香齋”、“大同”、“天順�！钡柔u園成為遠(yuǎn)近馳名的店堂商號。
明代天啟年間，惠民城內(nèi)（當(dāng)時為武定州治）就出現(xiàn)了一些醬園商號。后有“仙泉居”、“無香齋”、“大同”等八家有名的商號延續(xù)下來。清康熙、雍正、乾隆三朝，仙泉居醬園的產(chǎn)品多次進貢朝廷。因惠民城為武定府治所，故以“武定府醬菜”冠名�？姑涝陂g，武定府醬菜作為慰問品批量運往朝鮮，受到中朝官兵稱贊。傳統(tǒng)武定府醬菜品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環(huán)、虎皮菜、百工皮等30余種。武定府醬菜之所以久負(fù)盛名，是因為它在同類產(chǎn)品中具有鮮、甜、脆、嫩的特點和色、香、味、體的突出風(fēng)格。中華人民共和國建立后，建立了惠民縣醬菜廠。1978年后，惠民縣醬菜廠恢復(fù)了“仙泉居”老字號，惠民鎮(zhèn)醬菜廠也重新起用“元香齋”商號。1997年兩廠在發(fā)掘傳統(tǒng)品種，整理傳統(tǒng)配方與工藝的同時，又開發(fā)了醬兩仁、醬三樣、多味辣菜、醬蘆筍、醬香菇等新品種，使武定府醬菜形成糖醋類、醬制類、泡漬菜、豆制品類4大系列50多個品種。2000年產(chǎn)量3000噸，是建國前的300倍。1988年武定府醬菜在全國首屆食品博覽會上獲銅牌獎。1994年以來，武定府系列醬菜被評為“山東傳統(tǒng)名特食品”、“山東市場暢銷產(chǎn)品”。
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