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潮汕有名的特產(chǎn)是什么
潮汕地區(qū)位于廣東省與福建省的連接處，其地處中國(guó)東南沿海，歷來(lái)為粵東、贛東南、閩西南的商品集散地，潮汕人稱之為“省尾國(guó)角”。潮汕地區(qū)東鄰漳州，西接惠州，南瀕南海，北界梅州、龍巖。而這種細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖鍪嘛L(fēng)格亦催生了令人艷羨的“潮汕三寶”：“上得廳堂下得廚房”的潮汕姑娘（當(dāng)?shù)厝朔Q“姿娘”）、“雅致細(xì)膩、精美絕倫”的潮汕工藝品以及被譽(yù)為“中國(guó)最高端菜系”的潮州菜“等。下面是小編整理的潮汕有名的特產(chǎn)是什么，請(qǐng)參考！
潮汕有名的特產(chǎn)是什么1
1、潮州柑
潮州柑是柑中最有名的世界良種，春末夏初開(kāi)白花，秋季結(jié)果，冬季收獲。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3個(gè)品種，碰桶柑果碩大，朱黃色，皮松脆而浮凸，不緊黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美譽(yù)。蕉柑形狀略小，皮較厚硬，與瓣貼實(shí)，這種柑稍遜碰桶柑，蜜餞的柑餅多用它制成，雪柑有點(diǎn)近似新會(huì)橙，汁多，但稍酸，適宜切開(kāi)吮汁。潮州柑種植歷史悠久。唐初漳州別駕丁儒題詠的詩(shī)中有“蜜取花間液，柑藏樹(shù)上珍”之句，說(shuō)的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的歷史，明人有“潮果以柑為第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的記載。
2、鳳凰單叢
產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山。其成品條索緊結(jié)重實(shí)，茶湯金黃明澈，具有獨(dú)特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘鮮，且頗耐沖泡；飲畢聞杯，余香留底，大有“繞鼻三日不絕”之勢(shì)，堪稱“天、地、人”具備之佳茗。(潮州)屬烏龍茶類(lèi)。成品外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐、油潤(rùn)、有光，并有朱砂紅點(diǎn)，沖泡后香氣清高持久，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有綠葉紅鑲邊之稱。具有獨(dú)特山韻品格，沖泡時(shí)茶香四溢，且耐沖泡，飲后回甘。該茶產(chǎn)銷(xiāo)歷史約900余年。地域范圍鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。
3、饒平獅頭鵝
獅頭鵝為中國(guó)農(nóng)村培育出的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。原產(chǎn)廣東饒平縣浮濱鄉(xiāng)。多分布于澄海、潮安、汕頭市郊。羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側(cè)具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。頷下肉垂較大。嘴短而寬，頸長(zhǎng)短適中，胸腹寬深，腳和蹼為橙黃色或黃灰色，成年公鵝體重10～12公斤，母鵝9～10公斤。生長(zhǎng)迅速，體質(zhì)強(qiáng)健。成熟早，肌肉豐厚，肉質(zhì)優(yōu)良。但年產(chǎn)卵量少，僅有25～35個(gè)，每個(gè)卵重平均約有203克左右。極耐粗飼，食量大。75～90日齡的肉用鵝，體重為5～7.5公斤。行動(dòng)遲鈍，覓食能力較差。有就巢性，現(xiàn)已向全國(guó)各地推廣。獅頭鵝的全身羽毛及翼羽均為棕褐色，邊緣色較淺、呈鑲邊羽。
4、潮汕橄欖菜
橄欖菜是一種聞名遐邇的潮汕雜咸小菜，不僅海內(nèi)外的潮汕人喜歡，很多外地人吃后也都贊不絕口。不但如此，烏橄欖菜還與菜脯和咸菜一樣也是一種重要的潮菜原料，用它來(lái)炒飯或蒸肉，能產(chǎn)生一種難以形容的油香美味。我一直很奇怪，為什么青綠色的嫩橄欖，與咸菜葉一起熬制之后，會(huì)變成黑亮如墨的烏橄欖菜呢？而且這樣一種風(fēng)味獨(dú)特的黑色食品，又是在怎樣的情形下被創(chuàng)造發(fā)明出來(lái)的呢？
有這樣一個(gè)創(chuàng)制烏橄欖菜的民間傳說(shuō)：每年夏天，肆虐的臺(tái)風(fēng)刮過(guò)之后，橄欖林子里總會(huì)落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時(shí)距離秋冬的采摘期尚遠(yuǎn)，橄欖果個(gè)小色青肉嫩核稚，吃起來(lái)粘稠味澀。有一位巧媳婦，舍不得讓橄欖花在地里爛掉，就拾了一籃回家熬煮。
5、潮州工夫茶
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)又是飲茶大國(guó)。在飲茶藝術(shù)日漸淡化了的現(xiàn)代社會(huì)，潮州工夫茶卻一直在散發(fā)著傳統(tǒng)茶文化的清香。作家李國(guó)文在《粵海飲茶》中道：“尤其潮汕一帶的工夫茶，更是深入人心。若論茶道，我們這茶的祖國(guó)，稍可與一衣帶水的鄰邦媲美的，也就是得靠潮汕人爭(zhēng)回一點(diǎn)面子�！蹦悄芘c日本茶道媲美的潮州工夫茶是什么樣子?工夫茶的.歷史源流又在何處呢?這是一個(gè)曾經(jīng)困擾過(guò)日本朋友的問(wèn)題：“關(guān)于工夫茶的歷史，我曾請(qǐng)教過(guò)中國(guó)學(xué)者，但也沒(méi)有得到明確的解答�！�(布目潮《中國(guó)茶文化的復(fù)興》）古代的工夫茶具最少須有“四寶”：小烘爐(白泥火爐)、玉書(shū)(赭褐色扁形燒水壺)、孟臣罐(宜興紫砂茶罐)、若深杯(杯底鐫有“若深珍藏”的茶杯)。清初與梁佩蘭、屈大均合稱“嶺南三大家”的詩(shī)人陳恭尹寫(xiě)有一首《茶灶》詩(shī)：“白灶青鐺子，潮州來(lái)者精。潔宜居近坐，小亦利隨行。就隙邀風(fēng)勢(shì)，添泉戰(zhàn)火聲。
潮汕有名的特產(chǎn)是什么2
牛肉丸/牛筋丸、老媽宮粽球、達(dá)濠魚(yú)丸
牛肉丸/牛筋丸是廣東省潮汕地區(qū)有名的漢族小食。汕頭牛肉丸/牛筋丸口感爽脆，美汁四溢，唇齒留香。來(lái)源于漢族中的客家菜。早期賣(mài)牛肉丸/牛筋丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔(dān)在今日的潮州市挨街串巷叫賣(mài)。尤其是晚上，在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的客家貨船供賣(mài)夜宵，專賣(mài)牛肉丸/牛筋丸。
20世紀(jì)40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章制作的牛肉丸/牛筋丸最具特色而聞名。以后又有外馬路大香山牛肉丸/牛筋丸和鎮(zhèn)邦街牛肉丸/牛筋丸等，各小食攤檔均有經(jīng)營(yíng)。改革開(kāi)放以來(lái)，牛肉丸/牛筋丸成為潮汕美食美名遠(yuǎn)揚(yáng)，其中尤以用料上等口味正宗的壟美齋牛肉丸/牛筋丸著稱。
老媽宮粽球是廣東潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名小食，節(jié)日食俗。以糯米為主料，外形為六角球狀，制作工藝要求嚴(yán)格，是一種口味獨(dú)特的'粽子。老媽宮粽球食時(shí)解開(kāi)竹葉盛盤(pán)，有棱有角，晶瑩潤(rùn)滑、甘甜香咸。下次去汕頭真的必須試一下！
達(dá)濠魚(yú)丸是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。此菜潔白細(xì)柔,酥脆清口，為潮汕特產(chǎn)，也是潮汕的老字號(hào)小吃�，F(xiàn)在，潮汕各地城鄉(xiāng)，凡出產(chǎn)海魚(yú)的地方，都有魚(yú)丸。
腐乳餅、春餅、書(shū)冊(cè)糕
腐乳餅是廣東省潮州著名的漢族傳統(tǒng)餅食之一。它柔潤(rùn)清香，甜里帶著特殊的香味。腐乳餅用料奇特多樣。聽(tīng)說(shuō)腐乳餅餅皮薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤(rùn)而不焦燥。下次去潮州必嘗！
春餅，也就是春卷啦！作為潮州傳統(tǒng)名小食，皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺(jué)口齒留香，食欲大增,是由潮州古代民間小食演變過(guò)來(lái)的。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤(pán)子里，成為“春盤(pán)”。
書(shū)冊(cè)糕又名雪片糕，是江蘇，廣東潮州等地漢族名點(diǎn)，其名稱是由片薄、色白的特點(diǎn)而來(lái)的。其特點(diǎn)質(zhì)地滋潤(rùn)細(xì)軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究。
潮汕有名的特產(chǎn)是什么3
束砂：
潔白如銀香脆清甜
束砂是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃，其潔白如銀，干而且脆，落地即碎，吃起來(lái)既有花生米香味，又有白糖清甜，入口輕輕一嚼，即成碎末，十分清爽，是潮汕人節(jié)日配茶和送客禮物的佳品。
束砂均要選擇優(yōu)質(zhì)的花生米，其顆粒大小適中，炒熟；要選用上等白糖，去其雜質(zhì)，在鍋中煮制。煮糖時(shí)要特別小心觀察，掌握火候，待糖漿不稀不干，成糊狀后，用1：1.4的花生米和糖漿攪拌，攪拌反復(fù)進(jìn)行五次之后，一顆顆花生米都穿上了一套厚薄相當(dāng)?shù)陌滓律�，冷卻后就是束砂了。
餅：
皮薄酥脆餡料香甜
潮式餅以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內(nèi)外。潮式餅數(shù)百年來(lái)講究遵古法制，采用手工制作，特點(diǎn)是皮酥薄脆，制造中的“起酥”工藝，將百般翻轉(zhuǎn)、千番壓疊的外皮入溫油一炸，層次分明的外觀如牡丹展姿層層綻放，酥皮一碰即落，入口即化，酥脆嬌嫩。
餅以其餡料不同，分為綠豆沙餅、烏豆沙餅、雙烹餅和水晶餅等。老字號(hào)的潮汕餅有意溪大餅、貴嶼餅和蘇南餅等品種。
綠豆餅：
甜而不膩清香細(xì)滑
潮汕綠豆餅以其香濃酥軟、餡心冰甜、入口即溶、甜而不膩的特點(diǎn)而聞名遐邇。酥脆的'皮透著誘人的香氣，咬上一口，細(xì)滑的口感絲絲入味，綠豆沙餡甜而不膩，那份清香，那份細(xì)滑，百嘗不厭。綠豆又具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，如今，綠豆餅已成為廣受潮汕人民喜愛(ài)的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。
潮汕綠豆餅以惠來(lái)隆江產(chǎn)的最為著名。在揭陽(yáng)各地，不乏能看到打著惠來(lái)綠豆餅名號(hào)銷(xiāo)售、制作綠豆餅的商店或者小作坊。每逢重要節(jié)日，惠來(lái)綠豆餅都充當(dāng)著祭祖供品、送禮佳品的重要角色。
潮汕柑餅：
肉質(zhì)膠潤(rùn)柑香清甜
說(shuō)起柑餅，潮汕的許多70后、80后都會(huì)覺(jué)得很是親切，這種小時(shí)候過(guò)年特有的零食，裝點(diǎn)了這一代人童年的節(jié)日。
蕉柑是著名的潮汕特產(chǎn)，潮汕柑餅則是選取成熟的蕉柑壓扁成餅狀，擠出果汁和果核，再將果胚鹽漬、漂浸處理，加糖腌制、蜜制，并反復(fù)煮制后上糖衣制成，肉質(zhì)膠潤(rùn)，柑香清甜。
隨著潮汕蕉柑產(chǎn)量的減少，近年來(lái)，柑餅的產(chǎn)量也隨著減少，此時(shí)，柑餅成為市民們喜愛(ài)的應(yīng)節(jié)搶手貨。
米方、豆貢、酥糖：
食時(shí)松脆香甜爽口
要說(shuō)潮汕最經(jīng)典的茶點(diǎn)，則數(shù)潮汕米方、豆仁方、雞蛋酥、鴨脖子糖、南糖、雞蛋酥等幾樣。這些傳統(tǒng)糖果多以手工為主，多年來(lái)保持同樣的味道，潮汕人家中時(shí)年八節(jié)、辦喜事時(shí)經(jīng)常能見(jiàn)到它們。
這些糖果的制作點(diǎn)以鄉(xiāng)間手工作坊為多，制作工序通常較為繁瑣，比如豆貢糖的制作，先將一定比例的白砂糖和麥芽糖倒入釜中，煮至一定火候，便成了糖漿，再把釜從火爐上端下來(lái)，放到鐵桶上面，然后往釜中倒入事先炒熟的花生米，和著煮成糊狀的糖進(jìn)行攪拌。緊接著，將花生米與糖漿混合物倒到砧板上，兩個(gè)人面對(duì)面站著，各自拿著特制的木槌一上一下合作進(jìn)行捶打，每捶打二三十次便將它們翻過(guò)來(lái)一次，然后繼續(xù)捶打（翻過(guò)來(lái)繼續(xù)捶打是為了確保捶打得均勻且結(jié)實(shí)），如此翻轉(zhuǎn)五六次，混合物顯得很厚實(shí)，便可以切成一小塊一小塊的豆貢糖了。待其冷卻，便可以進(jìn)行包裝�；ㄉ椎乃闹艹錆M凝結(jié)的糖漿，光亮油滑，酥、香、甜俱全。
潮汕有名的特產(chǎn)是什么4
春餅
介紹：原是立春日的食品，唐宋時(shí)稱為春盤(pán)。清代以后制作上有了改進(jìn)，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長(zhǎng)久、蓬勃之意。以后成為四時(shí)皆備的小食，稱為春餅。制作用料逐步改進(jìn)�，F(xiàn)代潮汕春餅的用料和制法：將面料制成的薄餅皮披開(kāi)，放入用魚(yú)露、味精、胡椒粉、麻油、豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香茹，蝦米和蒜茸，包成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋炸至呈金黃色。其特點(diǎn)是：外皮酥脆，餡料濃香。
菜頭粿
介紹：民間小食。又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過(guò)年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。制作時(shí)先將蘿卜刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然后入蒸籠內(nèi)(先用布?jí)|于籠底)蒸熟，以筷子插入不粘為熟。又法：蘿卜絲不經(jīng)炒過(guò)，直接拌入大米粉及其他配料，以水調(diào)勻再入蒸籠蒸熟。食用時(shí)將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內(nèi)嫩，味道清香而不甜膩。
鴨母捻
介紹：傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類(lèi)似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣(mài)鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。
綠豆糕
介紹：汕樟林古港，是明清年代“紅頭船”的“通洋總匯之地”。每逢中秋佳節(jié)，千家萬(wàn)戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛(ài)加工制作美食糕點(diǎn)———綠豆糕，其傳統(tǒng)技術(shù)工藝和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶瑩，入口清香甜美，風(fēng)味獨(dú)特，既是一味適合時(shí)令的可口藥膳糕點(diǎn)，又是樟林飲食文化獨(dú)創(chuàng)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，堪稱是潮汕地區(qū)中秋糕點(diǎn)的佼佼者。
菜脯
介紹：選用地產(chǎn)蘿卜，配食鹽，經(jīng)傳統(tǒng)腌曬而成，是潮汕地區(qū)居家佐餐的傳統(tǒng)小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈(zèng)親友之佳品。
草粿
介紹：草粿是用一種叫草粿草的干草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結(jié)，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣(mài)時(shí)一頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水；一頭是小缸。賣(mài)時(shí)以銅匙從草粿的上層切出于碗中，加撒糖粉，還點(diǎn)上一滴橙膏。潮陽(yáng)、普寧農(nóng)村賣(mài)草粿，則以一個(gè)多孔的銅錢(qián)刨，將缸缽里的凝結(jié)草粿刨起，成為條狀，加進(jìn)紅糖，溫吃或冷吃皆可。吃草粿能解暑，但不可留過(guò)夜。如遇雨天，人家則不吃。潮語(yǔ)有一句俗語(yǔ)，叫“草粿煮熟，天時(shí)變局”。形容時(shí)令變化，生意倒霉。
翻砂芋
介紹：翻砂芋，過(guò)去是中秋節(jié)的.應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)。
鹵水鵝腸
介紹：經(jīng)過(guò)鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來(lái)軟中帶嫩，吃完以后有回味，吃的時(shí)候喝點(diǎn)酒最宜。
潮汕蠔烙
介紹：蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮(zhèn)酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助于明目，又滑潤(rùn)可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。
牛肉丸
介紹：選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑)，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
達(dá)濠魚(yú)丸
介紹：精選優(yōu)質(zhì)鮮魚(yú)配制，潔白細(xì)柔，酥脆清口，方便一般家庭飯店應(yīng)用。
粿汁
介紹：米制品之一。注重輔助料的調(diào)配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經(jīng)腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
炒糕粿
介紹：糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加
入魚(yú)露，紅甜豉油調(diào)勻，以小火略炒至糕粿面色赤紅入味，然后下平底鍋(煎盤(pán))用豬油以文武火候?qū)⒏饧@面色煎赤，加入白糖炒勻，再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬、味精、魚(yú)露、雪粉水，上湯炒勻。新興街炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>
老媽宮粽球
老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近的順德號(hào)的粽球。由于粽是用竹葉包裹，要打開(kāi)吃了才知道味道，于是有此俗語(yǔ)。喻事久見(jiàn)人心。由于潮人有五月初五端午節(jié)吃粽子、賽龍舟的習(xí)俗。而且在南方過(guò)了端午節(jié)，氣候開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，故俗語(yǔ)中還有“五月未食粽，破裘唔敢放”的諺語(yǔ)。
鼠曲粿
傳統(tǒng)的潮汕婦女都會(huì)做糕粿，每到農(nóng)歷新年更不忘制作鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕話諧音是“鼠殼”，本地人因此稱之為鼠殼粿）。鼠殼粿通常只在農(nóng)歷新年時(shí)應(yīng)節(jié)制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。
潮汕鹵鵝
潮汕特產(chǎn)的獅頭鵝，肉質(zhì)肥美，鹵鵝是地方風(fēng)味食品，香滑入味，肥而不膩。
落湯錢(qián)
“潮汕落湯錢(qián)”是在潮州傳統(tǒng)小食“糯米錢(qián)”的基礎(chǔ)上，加以創(chuàng)新而演變來(lái)的，它吸收傳統(tǒng)小食的優(yōu)良做法，而對(duì)傳統(tǒng)小食一些不足之處加以改進(jìn)，從而使這一小食更加完美，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食�！俺鄙锹錅X(qián)”在制法上繼承了“糯米錢(qián)”的一些優(yōu)點(diǎn)，比如糯米粉團(tuán)煮熟后，放置盆中，用木棒反復(fù)擂攪，這樣的好處是使熟粉團(tuán)更加純滑，更具韌性。但傳統(tǒng)“糯米錢(qián)”是在粉團(tuán)熟后，用手捏成小塊，滾上糖粉白芝麻后即成，這樣既不衛(wèi)生，且煮熟糯米粉團(tuán)直接食用，口感太粘，所以“潮汕落湯錢(qián)”改成熟糯米團(tuán)入鍋用蔥油煎至兩面微脆，再改刀切塊裝盤(pán)，便克服了傳統(tǒng)“糯米錢(qián)”的不足之處。
水晶球
水晶球用的是生粉。做出來(lái)的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。因?yàn)槭斓纳鄄灰渍词�，相�?duì)無(wú)米粿來(lái)說(shuō)還是比較容易做，但要做成皮厚度均勻和做得更圓也并非那么容易。
豬腸脹糯米
豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無(wú)異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱由此而來(lái)），兩端用紗線扎緊，放開(kāi)水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開(kāi)，撒進(jìn)炒香的白芝麻）。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。
潮汕有名的特產(chǎn)是什么5
1、普寧豆干
豆干是普寧獨(dú)具風(fēng)味的食物，久負(fù)盛名。其制法是用大豆磨漿，加上少許薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方塊狀，色呈白、黃二種，每塊重約50克。食法可分為娟、煎、油炸三種，尤以油炸豆干最為膾炙人口。油炸豆干，皮赤而酥脆，內(nèi)肉白而嫩滑，稱“外金內(nèi)銀”。嘗之又脆又軟，香味久存于口齒之中。以辣椒、蔥珠鹽水醬作佐料，更加風(fēng)味獨(dú)特。
2、翻沙芋
過(guò)去是中秋節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。芋頭去表皮后，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會(huì)兒，再將芋塊放入油中，以除去水汽。然后用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時(shí)，即將芋塊放入，拌勻撈起，并馬上從爐上拿開(kāi)，這就成了又香又脆的翻砂芋。
3、腸粉
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)。普寧腸粉是一種使用米作成的中國(guó)廣東小吃，也是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透!看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。各人因?yàn)榭谖兜牟煌瑫?huì)在腸粉里面加上各種不同的配料，現(xiàn)在常見(jiàn)的有雞蛋，青菜，香菇，蝦米，菜脯粒，鮮蝦米，生蠔等，晶瑩剔透的粿卷拌有零碎新鮮的肉沫，澆上精心調(diào)制過(guò)的醬汁，味道鮮美可口。飯后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小攤上都有準(zhǔn)備的)
4、洪陽(yáng)粿汁
洪陽(yáng)粿汁是普寧比較出名的小食之一，具有果皮韌而脆，清香爽口的特點(diǎn)，湯水鮮美，料也豐富。形似三角形的粿汁，加上瘦肉，豬肝，香菇等精美的配料，然后再澆上滾燙的湯底，加以調(diào)味菜點(diǎn)綴，味道鮮美可口，但千萬(wàn)記得不可久放，趁熱吃才能吃出它那鮮美的口感。
5、普寧烏橄欖
通常用作飯食配料，因?yàn)楸旧碛悬c(diǎn)咸，所以與白米粥搭配是最為適當(dāng)?shù)�。具有果肉厚�?shí)，味道鮮美等特點(diǎn)。(腌制的烏橄欖也是潮汕人喜愛(ài)的零嘴之一)
6、普寧牛肉粿
牛肉粿條對(duì)于潮州人(潮汕人)來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的食物了。是潮汕地區(qū)出名的美食，潮州人簡(jiǎn)稱:牛肉粿，一般都喜歡吃炒的，鮮綠的芥藍(lán)，加入嫩嫩的牛肉片，還有那入口滾燙的粿條，絕妙的搭配，營(yíng)造出讓人念念不忘的'口味，真是美味可口。
7、粿肉與卷煎
兩種都是潮汕人逢年過(guò)節(jié)都必須做的美食，都是用特制的腐膜裹上蔬菜、肉食等材料卷制而成，然后蒸煮而成的食品，外表與春卷類(lèi)似，但又與春卷不同。
8、甜粿
這也是過(guò)年時(shí)才會(huì)做的美食。先要準(zhǔn)備幾個(gè)蒸籠，在蒸籠下面墊上腐膜，將備用的糯米粉，加糖(主要是白砂糖)，用水調(diào)劑，然后用旺火蒸熟即可取用。甜粿性質(zhì)經(jīng)久耐用，冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。雖然甜粿易于保存，但是也不要放置太久食用，食用時(shí)下鍋油炸味道極好。
9、普寧粽子
是端午節(jié)才會(huì)食用的特定美食。普寧的粽子有咸粽與甜粽之分。外觀呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長(zhǎng)條形葉子來(lái)包餡料的。咸粽一般分為大米咸粽和糯米咸粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料腌制而成，而后放入事先備好的蝦米，菜脯粒，花生等配料。而甜粽則是用糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙等配料制成，紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開(kāi)開(kāi)花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可;再將其他配料包進(jìn)粽子葉即可。
10、普寧草粿與豆腐花
在其他地方成涼粉，但普寧的草粿又不單單只是涼粉那么簡(jiǎn)單，粿外形呈黑色，有一點(diǎn)點(diǎn)透明，是一種膠狀凝固物，有點(diǎn)像果凍。草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價(jià)錢(qián)低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛(ài)。食用前，在草粿上撒上紅糖或是白糖食用，味道更佳。兩者是一起賣(mài)的，沒(méi)有專門(mén)經(jīng)營(yíng)的店鋪，都是小販在路邊叫賣(mài)的。
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