陽(yáng)朔特色小吃介紹
啤酒毛骨魚
啤酒毛骨魚是用上等毛骨魚精心烹飪而成,其特點(diǎn)是外香里嫩,魚刺較少,香甜濃郁,特別適宜老人小孩食用
此魚頭大尾小，嘴邊生有3-4根須,身無(wú)鱗，頭生二角，背黑且肚白，拌有一些小斑點(diǎn)，身長(zhǎng)約40-50公分,體重約4-5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石漿青苔為食,并無(wú)刺,僅有脊骨一根,肉味香嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其對(duì)老人風(fēng)濕方面的疾病有一定的療效。此魚另有一種紅色的,實(shí)屬罕見(jiàn)的,少有的了!
鹽水漓江蝦
鹽水漓江蝦，但是其制作工藝并不是僅僅那么簡(jiǎn)單，本菜不但保持了漓江活蝦的'味美鮮嫩，而且在制作時(shí)加有店主獨(dú)特的佐料，使它品嘗起來(lái)更是別有一番風(fēng)味，是一道值得品嘗的好菜!
板栗雞
板栗含有豐富的淀粉、蛋白、脂肪、糖和維生素，鮮食脆甜，炒、蒸、煮食既面又香，板栗與雞肉同燉做成板栗雞更是一道名菜。板栗稱之"木本糧食",素有"鐵桿莊稼"的美譽(yù),栗子味道甘美、香甜,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,自古以來(lái),被人們視為上等食品!
陽(yáng)朔啤酒鯉魚
陽(yáng)朔啤酒魚用料講究，制作方法獨(dú)特
一是主料魚必須是剛剛從漓江捕撈上來(lái)的鮮活魚，肉質(zhì)鮮美，而且細(xì)滑
二是掌握火候，佐料配制合適，特別是烹入鮮啤酒的量和時(shí)機(jī)要恰到好處，才能煮出正宗正牌、原汁原味的啤酒魚
柚子皮釀
正宗的沙田柚汁多甜美，為陽(yáng)朔的特產(chǎn),而柚子皮能做成一道上等菜肴
先破開(kāi)沙田柚，然后將一個(gè)柚皮分成四塊，用刀削去表層黃色外皮見(jiàn)白，再將每塊皮分成三小塊，用小刀在每小塊直劃破一個(gè)口袋(用以裝餡)，再用清水煮見(jiàn)沙眼為止，倒入盛清水的盆中浸泡20分鐘，加適量鹽用手搓抓五六次，再放到冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，即可放餡釀制!
陽(yáng)朔田螺釀
陽(yáng)朔田螺釀起源于山清水秀，風(fēng)景如畫的陽(yáng)朔縣，是一款“質(zhì)嫩滑”，“味鮮美”“瓤制型”菜式；
制作此菜必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上配料，調(diào)料成餡心，調(diào)味適當(dāng)，瓤制得法，掌握火候，才能做得別具一格；
此菜得特點(diǎn)：螺瓤嫩滑，味道鮮美，紫蘇芳香，薄荷清涼，慢吃慢喝，別具情趣，還具有清熱明目，降氣平喘，療熱醒酒，化痰鎮(zhèn)咳等功效。
水豆腐釀
水豆腐釀的餡很重要,陽(yáng)朔地方特色的水豆腐釀就很有代表性，其做法是在餡上做文章，餡用半肥半瘦的豬肉摻入魚肉及其它配料剁成膠狀的餡，釀入油炸過(guò)的豆腐里面燜熟，再加入調(diào)料食用，可算豆腐珍品
香芋扣
陽(yáng)朔十大名菜之一，其色澤亮麗，味道濃厚，肥而不膩，采用上等五花肉與民間貢品荔蒲香芋精制而成!
山水豆腐
山水豆腐，桂林民間小菜，采用豆腐與肉蓉清蒸而成，味道清淡爽口，可以清淡腸胃消除油膩，適合于大魚大肉之后食用改善口味!
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