臘八粥文章

關于臘八粥文章

　　古時的“臘”是祭祀的意思，遠在商周時代，我國就有一起祭祀天地、神靈、祖先的習慣。于是就選擇臘月初八這一天，煮上—鍋“臘八粥”，借以祭祀神靈，慶祝豐收，預祝來年豐收。以下是關于臘八粥的文章，歡迎查看。

　　關于臘八粥的文章一

　　在中國居民膳食指南中，第一個就講到：食物多樣，谷類為主�？梢娕D八粥，使用的原料很符合這條飲食原則。但是臘八粥的食材怎么搭配，營養(yǎng)保健作用更好?如何更科學合理的去制作?臘八粥搭配一道什么樣的菜肴，才能使這頓美食營養(yǎng)更全面?下面我們就來詳細介紹。

　　臘八粥里的繽紛食材

　　首先，就是怎么巧妙搭配臘八粥所需的食材。我們都知道，臘八粥用到的原料很多，少則七八種，多則二三十種：

　　谷類：粳米、糯米、糙米、小米、麥仁、黑米、紫米、薏米、燕麥、蕎麥、高粱米、玉米等;

　　豆類：黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、大蕓豆、眉豆、鷹嘴豆等;

　　堅果類：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;

　　水果干：桂圓干、紅棗、葡萄干、蓮子、枸杞等;

　　各類食材最補啥?

　　有的食材也屬于藥食兩用的，像紅棗、枸杞、百合、桂圓等，我們在搭配八寶粥食材時，最好是谷類+豆類+堅果+植物種籽，五類原料相結合，不同類所提供的主要營養(yǎng)可以進行互補。

　　如谷類、豆類搭配，可以使各自中限制性氨基酸賴氨酸、蛋氨酸得到很好的互補，谷類中含有碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，尤其燕麥、糙米中的膳食纖維含量很高，谷類有健脾和胃、補中益氣的作用。

　　豆類中富含植物蛋白、脂肪、磷、鈣等，具有美容、預防便秘，補鈣的保健作用;黑豆以補脾腎、明目、活血等保健效果更佳;

　　葡萄干、紅棗提供維生素C、鐵，有改善貧血、美化肌膚、預防結腸癌的作用，紅棗、枸杞、桂圓等這些很適合對女性很適合;

　　堅果中含有豐富的B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅、不飽和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纖維很豐富，堅果中唯有它所含的硒是最多的;

　　核桃仁有健腦益智功效，所以在選擇食材時，最好各種原料都能用到一些，可以豐富營養(yǎng)成分，組合在一起不僅提供的是熱量，而且具有很高對人體有益的保健作用。

　　不同人群喝臘八粥的注意事項

　　老人——如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;

　　糖尿病人——如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纖維含量高的糙米、燕麥、杏仁或者一半以上的黃豆，以便控制他的血糖上升;

　　養(yǎng)顏——愛美的女性的朋友在家做，多放些紅棗、桂圓、枸杞;

　　減肥——如果你在減肥期間，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆類，蕓豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你進食咀嚼的次數(shù)，飽腹感就會更好一些，這樣就能控制飲食量;

　　兒童——如果家里孩子，很愛喝八寶粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜條、山楂糕;

　　胃病——胃有不適、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少選擇粗糧、雜豆膳食纖維多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有養(yǎng)胃作用的食材。

　　怎樣去更好地制作八寶粥

　　我們都知道，八寶粥用到的食材很豐富，但是他們個體之間大小、硬度、質地不同，在熬煮過程中的成熟時間也是不同的。

　　我們現(xiàn)在很多人群都缺乏B族維生素，B族維生素集中在谷類、豆類當中，它隨著加熱時間越長損失的也就越多。

　　有的'人就會說熬粥時候加些堿，能使這些難以煮爛的食材縮短熬制的時間，但是堿對B族維生素也有很大的破壞作用，能降低B族維生素在粥中的保存率，這種方法不可取，也提倡。

　　煮臘八粥小竅門

　　那么今天就給大家講一個辦法，既能使粥熬得更快，谷豆類更快地熟爛，也節(jié)約能源、節(jié)約時間的辦法。

　　把各種谷類和豆類或其它一些不容易煮熟爛的食材，在頭一天晚上洗干凈、用溫水浸泡，水量要足夠漲發(fā)那些食材，還要多出來一些;

　　第二天熬的時候，鍋中的水燒開后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入鍋中，這樣不但熬制的時間短，而且浸泡食材水中的那些營養(yǎng)成分也會保留下來。

　　熬粥過程中，有的人認為，粥鍋表面浮有一層浮沫，呈粘稠液體，用勺子撇掉不要，影響粥的美觀，其實，這些飄在粥上面的浮沫，俗稱“粥油”，含有脂肪、維生素很多，具有延年益壽、調理腸胃、美容養(yǎng)顏等作用。所以，盡量不要棄掉。

　　另外，熬粥的時間短，B族維生素等營養(yǎng)成分就會保存得多一些，所以最好采用電高壓鍋，定好時間，一鍵搞定。

　　再一個，就是掌握好熬粥時的加水量，不能中途加水，在熬制時，要多攪幾次粥鍋，防止鍋糊底，大火燒開，小火熬制。

　　喜歡喝甜的臘八粥，可以加一點白糖，或者臨出鍋時加一些冰糖或者紅糖，紅糖的保健作用比白糖和冰糖都要好，女性那是更合適不過的了。如果什么糖也不加，喝淡粥，仔細品味各種食材本身的香味，更有樂趣。

　　最佳搭配菜肴

　　喝粥時搭配一道什么樣的菜肴，才能使這道粥更富有營養(yǎng)?

　　生活中很多人喝粥，喜歡就著咸菜、醬菜，這些菜都是經過醬油、鹽、糖等調料，用很長時間加工而成的，只有膳食纖維、鈉，別營養(yǎng)素的幾乎沒有，如果經常吃、進食過多很容易促使你口味加重，增加鹽、糖的攝入量，容易患高血壓、糖尿病等。

　　今天給大家推薦一道適合搭配臘八粥的菜肴——

　　食材準備：原料有西蘭花、漲發(fā)好的木耳、胡蘿卜、彩椒(最好紅黃綠各一個)、圓白菜、蘆筍。調料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。

　　制作方法：將漲發(fā)好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿卜、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過涼控干水分，放入干凈的盆中，其它原料也放入，加各種調料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯。

　　營養(yǎng)解析：這道菜，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素P，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個菜肴能補充八寶粥中維生素C等營養(yǎng)素的不足，可以看出這道菜顏色鮮艷、食欲感很強，二者搭配食用，相當?shù)牟诲e。

　　這就是今天和大家講的一些關于制作臘八粥好的建議和方法，希望這樣的養(yǎng)生營養(yǎng)美食，不要僅僅在臘月初八這天食用，在以后的日常飲食中，能一周做1-2次在家喝，讓它為我們身體健康做出很大貢獻。

　　關于臘八粥的文章二

　　甜臘八粥主要食材是五谷雜糧和干果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。

　　做法一

　　材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

　　做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，放入冰糖調味即可食用。

　　做法二

　　材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

　　做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干凈，放入鍋中(最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋)，要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋，否則生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用堿，熬至米欲伸腰、略開花時，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠濃時即成。

　　做法三

　　材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。

　　做法四

　　材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加)。

　　做法：糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

　　咸臘八粥的做法

　　咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

　　做法一

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　做法：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮，約45分鐘即成。

　　做法二

　　原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發(fā);鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘;加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;調入適量鹽和白胡椒粉即可。

　　特色臘八粥做法

　　南瓜臘八粥

　　原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個、南杏仁20克、枸杞子10克

　　做法：

　　1. 江豆、花豆浸泡8小時;糯米浸泡8小時;南瓜去皮切片。

　　2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時后就能喝上粥。

　　海鮮臘八粥

　　原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

　　做法：

　　1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā);胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。

　　2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以后，轉小火煮15分鐘關火。

　　3. 到高壓鍋內的氣放盡后開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最后撒入蔥絲即可。

　　江南風味臘八粥

　　原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒

　　做法：

　　1. 大米淘洗干凈;火腿、香菇切丁;胡蘿卜、山藥去皮切丁;

　　2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘。

　　3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

【關于臘八粥文章】相關文章：

關于正宗臘八粥的做法10-19

關于臘八粥的傳說故事10-30

關于臘八粥的來歷傳說10-30

關于考研的文章08-21

關于工作勵志文章10-08

關于臘八粥的材料及做法推薦10-19

臘八粥的做法10-19

各地臘八粥做法10-19

臘八粥做法匯總10-18

信陽臘八粥做法10-16