加拿大農業信貸(FarmCreditCanada)這份報告稱，加拿大統計局預計，從2013年至2020年的7年內，移民將使加拿大增加220萬人口，占加拿大人口增長的三分之二，隨之帶來270億次食物購買的商機。
“隨著移民模式的變化，給加拿大農業滿足本地消費者需求提供相當多的機會。”農業信貸首席農業經濟師哲維斯(J.P.Gervais)表示，“本地人口增加將主要由移民推動，食物品種及購買量將受到影響。能迅速適應這些變化，并迅速提供新食物產品的公司將獲得最大利益。”
亞洲移民迅增改變食物結構
據應屆畢業生留學網介紹，加拿大農業信貸報告稱，移民來源地已經發生很大變化，在2001年，42%的加拿大移民來自歐洲，37%來自亞洲;到2011年，來自亞洲的移民增加到45%，歐洲移民下降到32%。加拿大統計局估計，到2031年，來自亞洲和歐洲的移民比例將分別變成55%和21%。
加拿大農業部2010年一份報告稱，2007年加拿大每人消耗38.2公斤水果，部分原因是異國風味的水果數量增加，比如番石榴及芒果比10年前增加88%;在20年里，加拿大人多吃了10.9%的蔬菜，尤其是大蒜、蘆筍、黃瓜、木薯、茄子、苤藍菜和秋葵，反映出人口族群的多元化;每人平均消耗紅肉24.5公斤，比前1年增加0.7公斤;谷物方面，麥片消耗減少到每人56.9公斤，而大米則上升到5.2公斤。
哲維斯表示，因為市場主要增加的消費者是移民，所以也帶來了食物品種需求的變化。比如白肉消費在增加，因為移民一般更喜歡白肉，而不是紅肉，這對肉類消費結構變化起了重要作用。
他說，傳統上，加拿大人或西方人更喜歡紅肉，但他們為了健康的原因也在減少吃紅肉。亞洲人多喜歡吃家禽(白肉)，家禽消費增加主要由新加拿大人推動。
位于大多倫多地區的鴻升館業主Simon趙(趙先生)20多年前從香港來加拿大。他說，那時候華人移民不多，對華人食物需求小，西人不知道豬腳、雞腳及內臟等東西對華人來說是值錢的食物。
他說，當時的農業，不管是農場還是種植場，大部分是西人經營。后來一些華裔移民成了他們的雇員，有些成了大型西人食物公司的高級雇員，他們能看到移民的需求，以前他們認為不值錢的，以很低價錢出售的東西，現在有了相當的市場需求。“比如中國人喜歡吃鳳爪，吃內臟，或者喜歡吃某些蔬菜。這些就會影響公司的決策。”
商家迎合移民需求
哲維斯說，移民對于食物行業來說，“是一個巨大的市場”。加拿大食品行業在因應移民的需求作出改變。比如奶酪，有很多品種加拿大以前是從來不生產的，因為移民的需求增加，奶酪品種形狀都增加了很多。
“當發現某種食物有利可圖時，加拿大的公司自然想辦法生產，包括蔬菜和谷物。”他說，在卑詩省，有很多移民加入了農業，這是一個很大市場;還會有更多移民加入，移民還在不斷在改變加拿大食物結構。“我以前不怎么吃少數族裔的食物，現在這些食物已經成為家常食物了。”
趙先生說，多倫多有一家挺出名的鴨子供貨商，以前只是在西人媒體做廣告，最近幾年開始大量在華人媒體做廣告。“因為他們認為華人市場有消費能力。”
“有些西人雞場，逐漸被華人接管，因為華人市場有這樣的需求。”他說，更多華人開始在食品行業投資，直接向華人市場供貨。比如10多年前沒有“陳太菜”，現在很多超市有陳太專柜，陳太蔬菜成了一個品牌。