幼兒園后廚管理員工作總結

幼兒園后廚管理員工作總結

　　總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，不如立即行動起來寫一份總結吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編為大家整理的幼兒園后廚管理員工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　忙碌而充實的20xx年已經過去，回顧xx年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了20xx年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在坐的每一個同事。

　　回顧面點房在20xx年好的方面有5點：

　　1、在七月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。

　　2、九月是我開始負責面點房，同時在九月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。

　　3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。

　　4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。

　　5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月十五、端午節、冬至、現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。

　　6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。

　　20xx年不足的方面有3點

　　1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。

　　2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。

　　3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。

　　20xx年的計劃

　　1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

　　2、加強冰箱和工作臺面衛生管理

　　3、對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。

　　4、做好每月的培訓計劃和創新點心。

　　5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。

　　6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。

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