引導語：食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，大家了解哪些？下面是小編整理的食堂工作人員的考核辦法，歡迎大家閱讀！
篇1：食堂工作人員考核辦法
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，為充分保證學生(幼兒)飲食安全，充分調動食堂工作人員的積極性，更好地服務教育教學，服務全體師生，依據學校食堂各類崗位職責和食堂衛生安全工作要求，特制定本考核辦法。
一、考核對象：食堂所有工作人員。
二、考核小組成員：
校長 分管校長 校區負責人、總務主任 教師代表 學生代表
三、考核內容：
服務態度、飯菜質量、餐具消毒衛生、食品衛生、個人衛生以及環境衛生等六個方面。
四、考核辦法：
食堂所有工作人員的考核由學校后勤具體負責。采取平時抽查和學期末考核相結合的辦法，評價每位食堂工作人員的服務態度、飯菜質量、餐具消毒衛生、食品衛生、個人衛生、環境衛生等。平時抽查采取總務主任和校區生活管理員抽查，學校分管領導和校區負責人周查、學生伙食管理小組監督檢查相結合的檢查辦法。對食堂工作人員的考核每學期綜合考核一次，學期末學校組織考核，有考核小組成員對食堂工作人員的工作進行綜合評價。
五、績效工資發放：
1、績效工資的組成：每月從被考核人員工資中提出100元，作為績效工資。
2、績效工資發放辦法：考核成績以100分為標準，考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發放;績效考核成績在80分-89分者，按績效工資的80%發放;績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的80%發放績效考核成績在65分以下，不發績效工資;
篇2：食堂工作人員考核辦法
為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛生等各項工作，獎勤罰懶，調動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據食堂各類崗位職責和食堂衛生工作要求，特制定本辦法。
一、 日常督察
1、 工作人員上崗必須有健康證，穿戴工作衣帽，不準帶首飾，不吸煙，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤換工作服。否則每人次扣獎金5元。
2、 廚房、三個食堂、蒸飯房及周邊區域必須保持整潔干凈，堅持每天一小掃，每周一大掃，各自負責區域應隨時接收檢查，如檢查時有衛生不合格每次扣5元，影響上級對學校評價加倍扣。
3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，抽查發現炊具食具不潔靜，相關責任人否則每人次扣獎金5元。
4、 加工蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草異物。肉類清洗后無血、毛、污等，肉食與蔬菜洗切要分開，如抽查不合格每人次扣獎金5元。
5、 洗好切好的蔬菜、肉類、水產品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否則每人次扣獎金5元。
6、 工具、用具做到刀不生銹，砧板不霉，加工臺面，抹布干凈，擺放有序。抽查不合格每人次扣獎金10元。
7、 切菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保證室內清潔衛生。抽查不合格，相關責任人每人次扣獎金10元。
8、 食品充分加熱，防止里生外熟，炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。特別是豆類食物特別要注意炒熟，如發現有未炒熟食物，每發現一次相關責任人每次扣獎金15元，造成不良反應扣除當月全部獎金。
9、 生熟食品分別存放，否則相關責任人每次扣10元獎金。
10、 消毒工作要及時，保證時間，做好記錄。否則相關責任人每次扣10元獎金。
11、 做好食品留樣工作，留樣要及時，每種樣品不少于100克，生熟都要留，標注好日期，并做好記錄。未留樣或留樣不合格否則相關責任人每次扣獎金10元。
12、 學校食堂食品、物品不準外帶，發現一次扣50元，情況惡劣扣除全部獎金，并作辭退處理。
13、 由于人為原因造成不能按時開飯的，相關責任人每次扣獎金20元。
14、 有事要及時請假，未按時到崗位或提前離崗的，每次扣10獎金元，無故缺勤每天扣50元。
15、 不服從學校統一安排，每次扣獎金20元。
16、 以上未涉及情況，師生意見大的也要酌情扣發獎金。
考核依據行政領導和食堂管理人員的巡視記錄和檢查結果進行計分。
二、 期末測評
期末師生代表將對食堂工作人員滿意度進行測評，測評為優秀獎金每人150元，良好獎金每人100元，合格不設獎金，不合格倒扣獎金50元。