1.在院長領導下，負責本室(部)的業務和行政管理工作。
2.制定本室(部)工作計劃，組織實施，經常督促檢查，按期總結匯報。
3.組織合理的醫療營養，檢查醫療營養的執行情況及效果，與各科醫師保持密切聯系，必要時參加臨床會診，以改進營養治療工作。
4.建立各種營養制度、廚房、管理制度、衛生制度等，以及節約措施，并監督執行。
5.經常檢查各類膳食的營養價值、衛生標準及質量，并不斷研究改善。
6.負責本室(部)工作人員的技術考核和思想教育工作，提出升、調、獎、懲的意見。
7.督促、檢查本室的財務管理工作，決定廚房的建設和購置計劃。
8.領導所屬人員的業務學習，開展科研和教學工作。組織營養技術人員的培訓提高等。
9.主持營養室(部)的各項會議，布置和檢查工作，安排科室內的分工等。