(優(yōu))餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,很多場合都離不了崗位職責(zé),崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?下面是小編精心整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、個(gè)性介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺(tái)布、口布無破損,無污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或構(gòu)成圖案形。
5、工作臺(tái):餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到個(gè)性尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的'5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。(3)如果客人需要寬衣時(shí),幫忙客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽、舉止大方得體,并會(huì)使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的`溝通。
6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解,能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人問詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的'菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換。
6、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,不斷提高服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。
二、工作內(nèi)容
1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的`語言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營業(yè)需要,做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;
6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式,并了解會(huì)議場地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題;
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí);
11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;
12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;
13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;
14.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;
2.參加班前例會(huì),了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái);
7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對(duì)客戶有問必答,及時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色,在巡臺(tái)過程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問題報(bào)告給上司;
8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;
10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺(tái)擺臺(tái),將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;
12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;
13.主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作,服從主管及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的.用餐情況及規(guī)律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6
崗位職責(zé):
1、注重禮儀禮貌,樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目
3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私
4、耐心服務(wù),善待顧客主要工作:
1、每天營業(yè)開始時(shí),迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負(fù)責(zé)促銷商品的'贈(zèng)品發(fā)放
5、為大件家電購買者檢測、試機(jī)
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的追蹤、分發(fā)
8、全店的廣播服務(wù)工作9、使用規(guī)范用語
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:
1、所有工作區(qū)域(客服臺(tái)、存包處、贈(zèng)品發(fā)放處、電器檢測區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生
2、愛惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會(huì)員卡打卡機(jī)、過塑機(jī)等)并定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營原則,了解公司階段性促銷方案及快訊特價(jià)商品
4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問題要及時(shí)報(bào)告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈(zèng)品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈(zèng)品
7、當(dāng)顧客前來要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對(duì)其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)8、協(xié)助其他部門的工作(如收銀、盤點(diǎn)、防盜、防火等等)
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7
崗位職責(zé)
1、著裝整潔、工整,精神飽滿,參加例會(huì),按時(shí)上、下班。
2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的清潔衛(wèi)生,做好餐前準(zhǔn)備工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。
4、熟悉服務(wù)流程、服務(wù)技巧及餐飲專業(yè)知識(shí),熟悉各式器皿的正確使用方法,確保所使用餐具、器皿的'清潔、衛(wèi)生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式,熟記菜譜中的所有內(nèi)容,菜品、價(jià)格、原配料、烹調(diào)方法、口味特色、服務(wù)方式。
6、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待工作,上班時(shí)要控制情緒保持良好,的心態(tài),精神集中,不做與工作無關(guān)的事情。
7、參加每周一次或餐廳規(guī)定的全部培訓(xùn)。
8、要有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和獨(dú)立處理事物的能力。
9、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度并不違反法律。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9
。ㄒ唬、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
。ǘ㈤_餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì),聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺(tái)面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺(tái)布、口布無破損,無污漬。
4、臺(tái)椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。
5、工作臺(tái):餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
。ㄈ、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請(qǐng)問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請(qǐng)坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的'菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
。1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
。3)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請(qǐng)用巾”。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10
餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不同類型,不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé),餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé),以便為每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員,、迎接員、引賓員,是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人,這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:使用服務(wù)敬語,笑臉迎客,主動(dòng)詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。
職責(zé)二:將客人帶到餐桌旁,征求客人地餐位的意見,當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記侯位手續(xù)。
職責(zé)三:為上下車客人開關(guān)車門,下雨天要為上下車客人撐傘,并分發(fā)傘套給客人。
職責(zé)四:為客人指路,認(rèn)真回答客人的詢問,盡量滿足客人合理的要求。
職責(zé)五:盡可能記住?托彰⒘(xí)慣、喜好,使客人有賓至如歸的感覺。
職責(zé)六:配合保安員確保餐廳門前交通暢通,做好門前安全保衛(wèi)工作。
職責(zé)七:妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品應(yīng)立即上交給部門經(jīng)理。
職責(zé)八:始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為餐廳要立良好的形象。
2.值臺(tái)員
餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員,其主要工作是按照服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。
職責(zé)一:負(fù)責(zé)備齊、備足餐具和用具,確保餐具、用具的潔凈和完好,做好餐廳的衛(wèi)生工作。
職責(zé)二:了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐情況,按照要求布置餐廳,安排餐桌,擺放餐具,補(bǔ)充工作臺(tái)的.各類物品,做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作。
職責(zé)三:熟悉菜肴、酒水知識(shí)、了解供餐菜單和貨源情況,掌握菜肴服務(wù)方式,主動(dòng)做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。
職責(zé)四:細(xì)心留意客人用餐情況,按照服務(wù)的要求和程序,及時(shí)地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
職責(zé)五:負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái),準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責(zé)六:負(fù)責(zé)收臺(tái)工作,分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責(zé)七:負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái),或?yàn)橄乱徊蛿[位。
職責(zé)八:完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:按規(guī)定著裝,守則、快捷、服從指揮。
職責(zé)二:保證莖干號(hào)上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤,按上菜程序準(zhǔn)確無誤地迅速送到服務(wù)員手里。
職責(zé)四:傳菜過程中,輕、快、穩(wěn),不與客人爭辯,做到“禮”字當(dāng)先,“請(qǐng)”字不斷。做到六不端;溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端。形狀不對(duì)不端,顏色不對(duì)不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
職責(zé)五:餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
職責(zé)六:天冷備好菜蓋,隨時(shí)使用。 職責(zé)七:負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào),及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況,做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
職責(zé)八:安全使用傳菜間物品工人,及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺(tái)人員撤掉用過的餐具、剩余食品,做到分類擺放,注意輕拿輕放,避免破損。
職責(zé)九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶擺放整齊。
職責(zé)十:負(fù)責(zé)保管出菜單,并交財(cái)務(wù)部,以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員,其崗位職責(zé)如下:
職責(zé)一:按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。
職責(zé)二:酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)票據(jù),核準(zhǔn)數(shù)量,保證手續(xù)完備,保證賬物相符。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存蜈,確保數(shù)量準(zhǔn)確、符合儲(chǔ)存要求。
職責(zé)四:接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準(zhǔn)備雞尾酒及其他酒水。
職責(zé)五:掌握各種酒品的特性及服務(wù)知識(shí),開發(fā)新的雞尾酒,搞好銷售。
職責(zé)六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉務(wù)類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等;熟悉酒水保管的知識(shí);會(huì)調(diào)制一般酒水,制作一般果盤。
職責(zé)七:與餐廳保持聯(lián)系,保證為客人提供良好的酒水服務(wù),妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責(zé)八:保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔,注意溫度和通風(fēng);保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔;保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞,及時(shí)報(bào)修。
職責(zé)九:每日收市后做好清理補(bǔ)充工作;做好銷售報(bào)表;做好空廢瓶罐的回收工作,減少浪費(fèi)。
5.宴會(huì)預(yù)訂員
宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作,保證對(duì)客服務(wù)的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。其崗位職責(zé)如下。
職責(zé)一:在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及安排工作。
職責(zé)二:禮貌地接待每批預(yù)訂的客人,詳細(xì)填寫宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì),就請(qǐng)經(jīng)理一起參加洽談。
職責(zé)三:根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄和要求,編制宴會(huì)通知單及客情通知單,分發(fā)至有關(guān)部門。
職責(zé)四:抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。
職責(zé)五:進(jìn)行市場調(diào)配,掌握市場動(dòng)態(tài),提出銷售建議,進(jìn)行宣傳促銷,開拓客源市場。
職責(zé)六:建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。
職責(zé)七:完成領(lǐng)班布置的其他工作。
6.酒吧調(diào)酒師
職責(zé)一:做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作
職責(zé)二:按要求布置酒吧。
職責(zé)三:負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營業(yè)前后的酒水存量。
職責(zé)四:負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工作。
職責(zé)五:直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。
職責(zé)六:負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。
職責(zé)七:做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。
職責(zé)八:檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,正確使用各種設(shè)備。
職責(zé)九:負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。
7.收銀員
其崗位職責(zé)如下所示。
職責(zé)一:積極配合財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、迅速、準(zhǔn)確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
職責(zé)二:加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào),及時(shí)處理工作中出現(xiàn)的問題,做到賬物相符。
職責(zé)三:熟悉餐牌及酒水的價(jià)格。
職責(zé)四:小心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。
職責(zé)五:準(zhǔn)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。
職責(zé)六:備用金必須每天核對(duì),不得私自挪用。
職責(zé)七:收市后,必須將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表,并核對(duì)無誤后方可下班。
職責(zé)八:不得向外界泄露有關(guān)營業(yè)情況和有關(guān)資料。
職責(zé)九:負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11
1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,做好包桌、零點(diǎn)的'接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用,按照規(guī)范要求配備用具,布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
3、保持餐廳的衛(wèi)生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。
4、文明禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務(wù),耐心解答就餐者提出的問題。
5、注重個(gè)人儀表儀容,保持服裝整潔,疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,面帶微笑。
6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序,掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn),掌握上菜速度。
7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用,記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字,避免錯(cuò)收或“跑單”。
8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái),盡快轉(zhuǎn)交客人。
9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,對(duì)就餐客人提出的問題和意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面,并擦凈玻璃器皿,所有餐具不得有水漬。
2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈(只留節(jié)能燈)空調(diào)電視,將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時(shí)間上班,著裝整潔,淡妝上崗,服從部長工作安排,并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具,餐具,金銀器等物品,并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng),如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具,并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作,當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即:筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運(yùn)作情景,并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后,按規(guī)范備好結(jié)算帳單,審單完畢,如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳,應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的`五常法,天天五常法,堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后,做好收尾工作,保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài),并與部長做好交接工作,經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。
3、完成上級(jí)上交的其它工作。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改善。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、營業(yè)時(shí)間內(nèi),堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語。
10、營業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。
11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)13
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺(tái),按程序供給各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的.資料,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)14
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度,工作期間不得擅離職守,如有特殊情景特殊情景,必須提前請(qǐng)假。
二、要著裝大方,舉止文雅必須穿工作服,養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必須禮貌待客、服務(wù)周到熱情。
三、要經(jīng)常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的`衛(wèi)生習(xí)慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜,熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí),必須要與廚師配合好及時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息,和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合,及時(shí)協(xié)助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)
七、工作期間不得與顧客長時(shí)間閑聊影響業(yè)務(wù),不允許與顧客陪酒陪飯,造成不良影響者辭退。
餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)15
1、持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù)、
2、用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作、
3、工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求、
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴、
5、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律、
6、工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的'潛力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見、
7、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤存、
8、做好上班前后的樓面及吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備、
9、具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人帶給最佳服務(wù)、做到:禮貌有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明、
10、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量、
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