餐廳員工崗位職責(zé)14篇
在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)對(duì)人們來說越來越重要，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳員工崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳員工崗位職責(zé)1
1、教育全體員工樹立責(zé)任重于泰山、服務(wù)育人的思想。
2、要求職工堅(jiān)持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法和衛(wèi)生知識(shí)，保持良好的'衛(wèi)生習(xí)慣。
3、根據(jù)小學(xué)生的健康標(biāo)準(zhǔn)，做好營(yíng)養(yǎng)食譜的調(diào)配工作。
4、食堂工作人員必須按操作規(guī)程進(jìn)行操作，如有違反，視其情節(jié)對(duì)個(gè)人做出處罰。
5、負(fù)責(zé)把好食品進(jìn)貨關(guān)，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)貨。如存貨有過期或變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)報(bào)告校長(zhǎng)請(qǐng)求處理銷毀。
6、每天下班前應(yīng)檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門窗。
7、負(fù)責(zé)食品的發(fā)放工作，必須嚴(yán)格把關(guān)，間隔有序。
8、如發(fā)生意外事故，應(yīng)立即組織人員進(jìn)行處理，通知家長(zhǎng)，上報(bào)有關(guān)部門，調(diào)查有關(guān)責(zé)任人員。
餐廳員工崗位職責(zé)2
1、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。
3、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的`現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。
4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。
5、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開除。
6、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。
7、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。
餐廳員工崗位職責(zé)3
打荷線各崗位職責(zé)
打荷皇：負(fù)責(zé)指揮所有宴會(huì)出菜程序的安排以及花草的擺拼，安排打荷線每天的工作，帶領(lǐng)打荷線全面協(xié)助砧板線、后鍋線的日常工作，并確保出品的擺設(shè)質(zhì)量及所有醬汁調(diào)配，完成上司布置的其他工作。
打荷副：負(fù)責(zé)二樓廚房打荷線的日常管理工作，每天的開檔、收檔、領(lǐng)貨，熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，并協(xié)助頭鍋把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。
助理二：機(jī)動(dòng)，如有其他助理休息，將頂替崗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。
助理三：負(fù)責(zé)協(xié)助三鍋把出品及裝盤工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開檔工作，熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，完成上司布置的其他工作。
助理四：負(fù)責(zé)協(xié)助四鍋把出品工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開檔工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。
助理五：并協(xié)助五鍋把出品及裝盤工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開檔工作，完成上司布置的其他工作。
助理六：負(fù)責(zé)協(xié)助六鍋把出品及裝盤工作做到最好。調(diào)味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開檔工作，完成上司布置的其他工作。
助理七：負(fù)責(zé)協(xié)助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理八：負(fù)責(zé)協(xié)助八鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。 。
助理九：負(fù)責(zé)協(xié)助九鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十：負(fù)責(zé)協(xié)助十鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的'其他工作。
助理十一：負(fù)責(zé)協(xié)助十一鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
助理十二：負(fù)責(zé)協(xié)助尾鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗柜的餐具儲(chǔ)備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)的崗位職責(zé)
水臺(tái)皇：水臺(tái)主要負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項(xiàng)工作，每天負(fù)責(zé)把各部門所要加工的原材料的工作，分配到各水臺(tái)并指導(dǎo)他們完成工作，控制好原材料的規(guī)格，杜絕浪費(fèi)。保證水臺(tái)每天都能按時(shí)、按量完成各部門主管交來的加工任務(wù)。
水臺(tái)副：負(fù)責(zé)冷庫(kù)衛(wèi)生以及物品的存放，協(xié)助水臺(tái)皇分配任務(wù)，每天負(fù)責(zé)把所有加工過的原材料送到各部門，完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)三：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)四：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)五：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)六：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)七：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)八：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
水臺(tái)九：專門負(fù)責(zé)所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。
剪菜員的崗位職責(zé)
①在主管、領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下全面協(xié)助個(gè)工作線做好日常工作；②負(fù)責(zé)海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作；③檢查蔬菜、瓜果的質(zhì)量，保證無腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象；④完成上司布置的其他工作。
鮑、燕、翅副手的崗位職責(zé)
職位：鮑、燕、翅副手、直接上司：鮑魚主管）
�、僭邗U魚主管的領(lǐng)導(dǎo)下，全力協(xié)助鮑魚檔線做好日常工作；
�、谪�(fù)責(zé)檢查鮑魚檔線設(shè)備，用具是否正常，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開檔前的準(zhǔn)備工作；③協(xié)助鮑魚主管發(fā)制好高級(jí)貨物的制作及調(diào)制好各種的湯類、汁類（例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等）；
④每天負(fù)責(zé)堅(jiān)持所屬物料是否供應(yīng)充足；
⑤檢查當(dāng)天菜單所需的物料是否齊全，所備的用料是否足夠；⑦完成鮑魚主管布置的其他工作。
餐廳員工崗位職責(zé)4
1、按時(shí)上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好交接上班工作和班前準(zhǔn)備工作（包括足夠的備用金找零）4、核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。
5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的.經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。
6、迅速準(zhǔn)確地收銀，結(jié)帳不出差錯(cuò)掌握不同結(jié)算方式的處理方法。
7、遇有不能解決的問題包括長(zhǎng)、短款應(yīng)立即上報(bào)。
8、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表帳款平衡方能下班。
9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴(yán)禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。
10、現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實(shí)無誤后，封入繳款袋交到總臺(tái)收銀，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開。
餐廳員工崗位職責(zé)5
值日廚師工作
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1、負(fù)責(zé)對(duì)午餐、晚餐的菜品加工制作，保證菜品質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
3、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
4、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及公司各項(xiàng)制度，搞好廚房衛(wèi)生，不加工腐敗變質(zhì)的原料，發(fā)現(xiàn)原材料異常要及時(shí)上報(bào)，保證菜品衛(wèi)生和安全，防止食品安全事故。
5、做好采購(gòu)驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。
6、妥善保管原材料，保證原材料新鮮，防止交叉污染。
7、中午剩菜要合理保存，預(yù)防菜品變質(zhì)。
8、控制好每天采購(gòu)原材料的數(shù)量，盡量做到物盡其用，不浪費(fèi)。
9、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，
10、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。
11、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)合作精神。
12、與餐廳其他人員共同承擔(dān)廚房衛(wèi)生保潔工作，
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。
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1、收到原料后根據(jù)菜品要求指導(dǎo)切配。
2、根據(jù)菜譜要求烹調(diào)，成品做到色，香，味俱全。。
3、保證按時(shí)開餐，開餐前5分鐘菜品加工制作完畢
4、開餐過程中及時(shí)供應(yīng)，做到不缺菜。后期防止把菜炒得過多，造成浪費(fèi)。
5、每周一大掃除（夏季每周二、五）。
6、每日下班前檢查廚房?jī)?nèi)水龍頭、燈、電風(fēng)扇，天然氣開關(guān)。
餐廳內(nèi)燈，空調(diào)、門開關(guān)。
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爐灶上下、地面、煙罩、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等清潔衛(wèi)生。
（四）白班上班時(shí)間
早上：8：30—13：15
下午：15：30—19：15
早班廚師工作
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1、負(fù)責(zé)早餐的制作和售賣。
2、驗(yàn)收外賣食品按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，品種和數(shù)量要準(zhǔn)確。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司的規(guī)章制度，確保食物衛(wèi)生，不加工霉?fàn)�，變質(zhì)食物，杜絕食品安全事故。
4、嚴(yán)格執(zhí)行公司的作息時(shí)間開餐。
5、早餐開餐時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、脫崗。
6、保證早餐質(zhì)量，提供豐富的.品種。
7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。
8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。
9、隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。
10、搞好廚房環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔。
11、管理好冰柜，認(rèn)真執(zhí)行好冰柜的管理制度，仔細(xì)填寫儲(chǔ)存明細(xì)表。
12、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具。
13、合理使用原材料，節(jié)約水、電、天然氣。
14、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他臨時(shí)任務(wù)。
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1、按照菜譜要求制作好主食，不得有糊味，異物。
2、小菜制作。
3、副食加工。
4、在7:25之前完成早餐的準(zhǔn)備工作，7:30準(zhǔn)時(shí)開餐。
5、在開餐過程中及時(shí)補(bǔ)充主副食。嚴(yán)禁供應(yīng)斷檔。
6、8:30后配合值班廚師。
7、每周一大掃除（夏季每周二、五）。
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三臺(tái)冰柜、儲(chǔ)物柜、儲(chǔ)物間、地面、墻壁、天花板、各種機(jī)械設(shè)備、工作臺(tái)等清潔衛(wèi)生。
（四）早班時(shí)間
上午6:30—13:00
下午16:00—19:00
餐廳員工崗位職責(zé)6
1、必須服從上司的工作安排，并按時(shí)完成。
2、努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)技術(shù)知識(shí)。
3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。
4、堅(jiān)持工作臺(tái)，工具及個(gè)人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級(jí)的指導(dǎo)，協(xié)助上司完成每一天工作。
5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情景和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。
6、協(xié)助完成每月盤點(diǎn)工作。
7、對(duì)上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。
8、負(fù)責(zé)各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每一天烹飪工作。
9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。
10、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生，堅(jiān)持各機(jī)械設(shè)備及用具，場(chǎng)地的'清潔衛(wèi)生。
11、必須與各部門同事堅(jiān)持緊密合作。
12、在工作時(shí)，必須儀容整潔，穿著整齊制服。
13、完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳員工崗位職責(zé)7
1、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的`相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
餐廳員工崗位職責(zé)8
1、本崗對(duì)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，在總務(wù)主任直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。
2、全面負(fù)責(zé)食堂工作。組織食堂全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校有關(guān)政策、制度，學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范，鉆研技術(shù)，落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的各項(xiàng)指導(dǎo)，落實(shí)防火、防盜的`有關(guān)規(guī)定，教育職工樹立良好形象，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。
3、在主管主任指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時(shí)解決有關(guān)問題，保持良好工作秩序。
4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
5、指導(dǎo)食堂會(huì)計(jì)、出納管理好帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)，按月公布。
6、主持召開伙食委員會(huì)會(huì)議，主動(dòng)征求師生的意見和建議，認(rèn)真分析研究，及時(shí)改進(jìn)工作。
7、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個(gè)環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全生產(chǎn)。
8、認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴(yán)禁出售質(zhì)量不過關(guān)的食品，嚴(yán)防食物中毒。
9、做好職工政治思想工作，關(guān)心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。
10、協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成對(duì)食堂職工的考核并提出獎(jiǎng)懲建議，完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳員工崗位職責(zé)9
1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的`工作，紀(jì)律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作
9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
餐廳員工崗位職責(zé)10
職位名稱：
酒店職位級(jí)別：
酒店等級(jí)：
生效日期：
員工餐廳廚師長(zhǎng)6一—五
直屬上級(jí)：人力資源部總監(jiān)
職能：
部門：
1.主要職責(zé)
工作概述﹣(職位概述)
員工餐廳整體運(yùn)營(yíng)人力資源部
負(fù)責(zé)監(jiān)督員工餐廳的運(yùn)營(yíng)，確保飲食物資達(dá)到高度衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。
主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作)
負(fù)責(zé)員工餐廳整體營(yíng)運(yùn)工作：包括人事總監(jiān)派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規(guī)章制度，控制伙食標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備維修維護(hù)管理；
負(fù)責(zé)新員工面試和技能考核，向人事部經(jīng)理提供初試建議；
預(yù)算員工餐廳原材料消耗，填報(bào)采購(gòu)計(jì)劃，注意降低消耗，杜絕浪費(fèi)；根據(jù)季節(jié)負(fù)責(zé)合理調(diào)配員工食譜，注意營(yíng)養(yǎng)搭配，并嚴(yán)格控制成本；保證每日每餐正常開餐，及時(shí)妥善處理員工餐廳出現(xiàn)的問題；
負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行店規(guī)店紀(jì)，思想品德教育，相關(guān)技能專業(yè)知識(shí)定期組織學(xué)習(xí)，總結(jié)工作；
制定新老員工技能培訓(xùn)計(jì)劃，并組織實(shí)施；
協(xié)調(diào)好員工餐廳與各部門的工作關(guān)系；密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時(shí)傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)指示；做好餐廳的工作技能培訓(xùn)；
經(jīng)常性地對(duì)餐廳各個(gè)區(qū)域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和通報(bào)餐廳存在的所有問題，并及時(shí)做出整改方案；
定期（每個(gè)工作日）召開5分鐘會(huì)議，對(duì)當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題做出整改，定期（每2周）召開員工餐廳全體會(huì)議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報(bào)工作情況、膳食會(huì)議的情況、了解員工思想動(dòng)態(tài)、提出合理化建議；
每月底召開一次員工膳食委員會(huì)議，具體時(shí)間由人力資源部郵件方式通知各部門秘書；
每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；
每天早會(huì)時(shí)必須安排好當(dāng)天的工作，做好第二天的`工作計(jì)劃。包括申請(qǐng)購(gòu)貨、核對(duì)食譜、檢查衛(wèi)生等；
檢查并解決夜班工作中存在的問題；
檢查菜房的環(huán)境衛(wèi)生、食品的擺放和衛(wèi)生，及時(shí)解決存在的問題；
全面了解市場(chǎng)價(jià)格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)，降低餐廳的成本；
全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營(yíng)養(yǎng)的食譜，力爭(zhēng)價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿意進(jìn)餐。
2.資格
技能要求
食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或健康上崗證。具有解決問題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力。
學(xué)歷
高中或中專以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書。經(jīng)驗(yàn)
3.責(zé)任
管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。
主要績(jī)效指標(biāo)
完成分配給的工作的情況
決策職責(zé)(決策權(quán))﹣有2年以上同等職位或具備高星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等知識(shí)；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動(dòng)，富有責(zé)任感。
餐廳員工崗位職責(zé)11
1、按時(shí)上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進(jìn)入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好班次交接工作和班前準(zhǔn)備工作。（早班須備足零錢）
4、迅速、準(zhǔn)確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。
6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當(dāng)班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的'問題，包括長(zhǎng)、短款應(yīng)立即上報(bào)。
8、每班結(jié)束，準(zhǔn)確無誤地編制收銀員收入明細(xì)報(bào)表等
9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴(yán)禁套匯等違紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生。
10、賬款核實(shí)無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開或套開。
餐廳員工崗位職責(zé)12
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
餐廳員工崗位職責(zé)13
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的'意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
餐廳員工崗位職責(zé)14
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳業(yè)務(wù)管理工作，餐廳經(jīng)理不在時(shí)，廚師長(zhǎng)應(yīng)履行餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)。平時(shí)必須堅(jiān)持跟班勞動(dòng)。
二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握某場(chǎng)行情信息，加強(qiáng)成本核算，認(rèn)真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。
三、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。
四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時(shí)供應(yīng)，不得脫銷和銷售冷飯菜。
五、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
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