廚務崗位職責

廚務崗位職責（精選10篇）

　　在不斷進步的時代，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編整理的廚務崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　廚務崗位職責 1

　　1、廚務點廚務管理，合理管控伙食費用，對廚師廚工舉行考核；

　　2、廚務點環境衛生清潔，飲食安全管理；

　　3、廚務點人、財、物的安全管理；

　　4、廚務點人員編制及聘請、培訓、績效考核、員工關系、勞動合同管理；

　　5、分管廚務點員工薪酬福利管理；

　　6、分管廚務點人員考勤管理；

　　7、負責部門工作權限內反饋總公司和各關聯部門工作聯系單、簽呈的初審、記下、呈報；

　　8、負責分管廚務點辦公用品舉行方案、申領、管理、發放；

　　9、參與總部營運要求的'相關會議，記錄會議要點，傳達會議精神，宣導公司新政策，并按會議要求做好落實和追蹤；

　　廚務崗位職責 2

　　職責描述：

　　1、全面負責全部檔口廚房的運作，確保全部食品根據餐廳的高標準，高質量出品；

　　2、餐廳內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。

　　3、并調配好各檔口員工的日常工作，控制全部食品衛生安全。

　　4、幫助超市店長各項運作。

　　任職要求：

　　1、國際星級酒店或高級餐廳廚師長任職工作經受；

　　2、有較強的`管理能力、應變能力；

　　3、崗位責任心強，帶動力強，聽從支配，執行率高

　　廚務崗位職責 3

　　崗位職責

　　1、負責監督公司各項產品制度和政策在門店的有效落實，追蹤執行過程并對結果負責；

　　2、根據公司產品管理標準，指導門店提高產品質量和品牌影響力；

　　3、利用日常的巡店檢查輔導門店產品品質，協助門店提高營業目標；

　　4、負責檢查指導公司門店的產品質量及相關人員的'培訓工作；

　　5、負責收集和反饋公司產品信息，定期向公司提交報告以作管理

　　6、在監督管理公司產品質量的同時，負責培養和發掘有能力的產品技術人員，為公司輸送人才。

　　任職要求：

　　1、高中以上學歷，同行業本職位3年以上工作閱歷

　　2、有過硬的產品技術和豐盛的餐飲管理閱歷；

　　3、具有良好的交流能力，擅長語言表述；

　　4、具備良好的工作責任心，以結果為導向；

　　5、擅長合作，團隊意認強；

　　6、有過烤肉或火鍋后廚切配工作閱歷，會容易的涼菜制作，能適應出差

　　廚務崗位職責 4

　　崗位職責：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務，有餐飲連鎖閱歷，有做小吃項目閱歷

　　2、執行總部下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、對區域門店廚房巡查及輔導，提高門店廚房整體管理水平；

　　4、檢查門店廚房作業的'操作規范，對成本控制管理、食品安全、衛生常識有專業的認知，并輔導門店；

　　任職要求：

　　1、認識餐飲行業店鋪的運營管理；

　　2、老火鍋后廚3—5年工作閱歷；

　　3、執行力，責任心強；

　　4、能督導加盟店和支持加盟店工作；

　　5、聽從公司的支配。

　　廚務崗位職責 5

　　1、根據公司戰略目標，制定“燕之冠下午茶”運營策略及實施；提出市場推廣、品牌、公關、活動等方面的具體方向，并監督實施方案；

　　2、負責餐廳前期選址、裝修及整體經營活動策劃具體方案的實施；

　　2、進行市場調研與分析，研究同行、業界發展狀況，定期進行市場預測及情報分析，為公司決策提供依據；

　　3、負責門店的運營和管理，負責、協助、指導人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作；

　　4、對門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

　　5、按照公司制定的任務指標，及時調整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達的營業指標和發展計劃；

　　6、在公司的發展戰略下，建立并完善高效的運營標準管理流程，負責建立健全內部的'組織體系、運行機制及各項規章制度；

　　7、負責研究并掌握市場變化及其發展趨勢，制定價格體系，適時提出階段性工作重點，并組織實施；

　　8、熟悉茶餐廳各部門的管理，對茶餐廳經營有獨特的想法，能夠有效控制各項經營成本，提高員工水平和服務質量；

　　任職要求:

　　1、有5年以上中型西餐廳、漫咖啡或星巴克運營和管理經驗者優先；

　　2、大學本科以上；酒店管理或相關專業優先；

　　3、極強的管理能力、計劃能力、優秀的溝通能力及團隊協作能力，能承受一定的工作壓力；有較強的責任心；

　　4、有獨立解決問題的能力，良好的執行力；

　　5、對餐廳運作有深刻的理解，熟悉西/茶餐廳運營模式和經營管理各環節的運作流程；

　　廚務崗位職責 6

　　1、每天了解各收款點情況，閱讀稽核情況報告，核查餐廳收銀點報表；

　　2、檢查收款員是否準時到崗，有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現問題，及時匯報；

　　3、建立收款員個人檔案，將收款員平時表現記錄下來，定期評估優劣獎懲；

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金，并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料；

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表，檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優質服務的要求；

　　6、合理排班，靈活調動，在缺人情況下不影響收款工作；

　　7、針對平時出現問題，每周進行1―2次服務技能培訓，對餐收工作程序、收款操作進行必要的復習、講解，加深印象，定期檢查、考核；

　　8、密切與各餐廳聯系，針對存在問題進行整改，提高服務效率。

　　廚務崗位職責 7

　　1、做好餐廳經理的助手，對上級分配的'工作任務要按時、按質、按量完成；

　　2、發揮帶頭人的作用，對自己嚴格要求，對下屬熱情幫助，耐心輔導。每天搞好現場培訓，每天帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待；

　　3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，向客人推廣廚房出品，征求意見；

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度，了解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風；

　　5、落實做好每天的衛生工作，保持餐廳的整齊清潔；

　　6、開餐前檢查餐臺擺設，臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內餐具備放情況；

　　7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關，音響情況，做好安全和節電工作。

　　廚務崗位職責 8

　　1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

　　2．保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

　　3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務員開立的菜單，并在廚房聯上蓋章，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。

　　5．任何減免、折扣業務都應有當班的經理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

　　6．迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

　　7．遇有不能解決的'問題包括長、短款應立即上報。

　　8．每班營業結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

　　9．嚴格財務手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發生。

　　10．現金收入票據等經核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

　　11．發票不得多開。

　　總臺收銀崗位職責（前廳）

　　1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。

　　2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。

　　3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）

　　4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業務，以及離店手續。

　　5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

　　6、任何減免、折扣業務都應有當班的主管或經理簽署，沒有簽署不得減免。

　　7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應立即上報。

　　8、每班結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等

　　9、嚴格財務手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發生。

　　10、賬款核實無誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

　　11、發票不得多開或套開。

　　廚務崗位職責 9

　　1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無蛛網、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。

　　3、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。

　　4、做好菜品銷售及牛奶加熱的`準備工作。

　　5、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。

　　7、進入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

　　廚務崗位職責 10

　　1、保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

　　2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

　　3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時將菜單送入廚房，應留意菜單上的'份量，有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理，不能直接進入廚房指責不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應，不能等賣空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中，要保持出品暢通，安全衛生，行動要迅速而穩重，有人同行應禮貌的提醒注意避讓，有客人應先停步，讓在一側，讓客人先行，而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具，如有應及時送至洗碗間。

　　7、收市后要協助樓面收餐具。

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