行政總廚崗位職責(zé)

行政總廚崗位職責(zé)通用19篇

　　在現(xiàn)在社會，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編為大家整理的行政總廚崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　行政總廚崗位職責(zé) 1

　　崗位職責(zé):

　　制定監(jiān)督執(zhí)行各廚房的.:

　　kpi sop iso菜品研發(fā)廚房成本控制等(公司內(nèi)部有具體的崗位職責(zé)要求)

　　任職要求:

　　具有創(chuàng)業(yè)者心態(tài),對成功有著渴望,較強的溝通能力,強有力的執(zhí)行能力,有連鎖廚房管理工作經(jīng)驗優(yōu)先,40歲以下。公司內(nèi)部有具體的任職要求。

　　行政總廚崗位職責(zé) 2

　　1）負責(zé)組織制定廚房各項工作計、規(guī)章制度和工作標準并指揮落實。

　　2）處理廚房日常行政事務(wù)管理，廚房人事管理工作；

　　3）負責(zé)食品成本控制與管理；

　　4）掌控各廚房食品質(zhì)量管理，主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案；

　　5）保證廚房設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)；

　　6）負責(zé)重要宴會和飲食促銷活動的廚房指揮；

　　7）負責(zé)處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴；

　　8）堅持學(xué)習(xí)，增強管理能力與烹飪技能。

　　行政總廚崗位職責(zé) 3

　　工作職責(zé):

　　1、監(jiān)管廚房工作，確保菜品質(zhì)量及廚房其他方面維持穩(wěn)定一致的高質(zhì)量出品；

　　2、負責(zé)廚房日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理，全面負責(zé)食品質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全、員工人身安全工作；

　　3、負責(zé)制定并組織實施工作計劃，把控廚房運營、合理控制各項成本；

　　3、積極參與酒店的質(zhì)量管理活動，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性；

　　4、組織實施員工培訓(xùn)，提高員工出品技能。

　　職位要求:

　　1、中專及以上學(xué)歷，有日料研習(xí)經(jīng)驗優(yōu)先；

　　2、8年以上五星級酒店或高端連鎖日料廚房經(jīng)驗，熟知餐飲相關(guān)的.法律法規(guī)和制度規(guī)范；

　　3、精通食品原材料、后廚、食品衛(wèi)生安全管理等方面的知識，具備較強的財務(wù)預(yù)算、成本控制、人員管理能力；

　　4、具有強烈的責(zé)任心和高尚的職業(yè)道德，勇于開拓和創(chuàng)新。

　　行政總廚崗位職責(zé) 4

　　工作職責(zé)：

　　1、負責(zé)餐飲成本標準及各項操作流程及規(guī)范管理制度，保障廚房安全及衛(wèi)生；

　　2、負責(zé)組織開展餐飲服務(wù)研究，在專業(yè)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，結(jié)合院內(nèi)長者健康狀況與飲食需求，提升餐品質(zhì)量；

　　3、負責(zé)院內(nèi)餐飲服務(wù)滿意度調(diào)查，收集、整理結(jié)果，并根據(jù)決策落實改進方案，負責(zé)處理院內(nèi)長者餐飲相關(guān)投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程；

　　4、親自掌勺，提升餐飲出品和質(zhì)量；

　　職位要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷，3年以上大型餐飲業(yè)同崗位工作經(jīng)驗，有行政總廚工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

　　2、具良好的溝通、協(xié)調(diào)、組織及統(tǒng)籌管理能力，良好的團隊協(xié)作能力；

　　3、較強的.應(yīng)變處事能力，樂于接受挑戰(zhàn)，具備良好的職業(yè)經(jīng)理人心態(tài)及道德素養(yǎng)；

　　4、具有養(yǎng)老院、星級酒店從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先。

　　行政總廚崗位職責(zé) 5

　　1、在公司董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)食品的制作，控制廚房出品。

　　2、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的'正常運作。

　　3、制定各分店菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。

　　4、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見，了解各分店對市場行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

　　5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，對重要活動的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系.并親自驗收。

　　6、巡視各廚房工作情況，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　7、把握中央廚房生產(chǎn)安全質(zhì)量關(guān)。

　　8、檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。

　　9、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　10、加強與各分店及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　11、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，確保日常運

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　　職責(zé)描述：

　　1.協(xié)助餐飲負責(zé)人審核酒店餐飲年度經(jīng)營目標，達成執(zhí)行計劃。

　　2.有豐富的酒店餐飲籌開經(jīng)驗，熟悉餐飲設(shè)備布局；制定完善各酒店廚房的組織架構(gòu)和管理體系。

　　3.協(xié)同餐飲負責(zé)人設(shè)計制定各類廚房運營、操作標準。

　　4.主動搜集餐飲市場的信息反饋，了解市場需求，適時研發(fā)推廣新菜品。

　　5.指導(dǎo)酒店廚房菜品的裝盤設(shè)計，確保出品質(zhì)量；有效執(zhí)行并保證既定毛利率的實現(xiàn)

　　6.熟悉＜食品衛(wèi)生法＞的管控要求，常態(tài)檢查廚房的日常工作，確保食品安全。

　　7.指導(dǎo)廚房人員管控維護好廚房的所有設(shè)備、設(shè)施和器具，確保餐損率控制在合理范圍。

　　8.指導(dǎo)各酒店廚房合理調(diào)配各廚房的.人力資源，減少宴會接待高峰的外雇勞動力。

　　9.參與餐飲大型活動現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗。

　　10.與餐飲負責(zé)人積極參與酒店餐飲的產(chǎn)品交流互動，保持酒店餐飲產(chǎn)品的大眾適應(yīng)性。

　　行政總廚崗位職責(zé) 7

　　1、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

　　2、制定各廚房的制作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進行計劃。

　　3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的.進貨質(zhì)量。

　　4、負責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。

　　5、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。

　　6、巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　7、巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。

　　8、根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。

　　9、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。

　　10、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。

　　11、定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。

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　　●根據(jù)各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的'菜單和廚房菜譜。

　　●制定各廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)。確保廚房工作正常進行。

　　●根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　●負責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經(jīng)常檢查原材料庫存情況，防止變質(zhì)、短缺。

　　●確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本�！裱惨暀z查各廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　●檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制訂年度訂購計劃。

　　●根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。

　　●聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進、提高食品質(zhì)量。

　　●每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　●定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調(diào)動提出意見。

　　行政總廚崗位職責(zé) 9

　　崗位職責(zé):

　　1. 執(zhí)行公司工作目標,協(xié)助連鎖店完成出品品質(zhì)、營業(yè)額、利潤、人員發(fā)展、系統(tǒng)建立等營運指標;

　　2. 處理連鎖店日常事務(wù),全面負責(zé)廚部管理工作,保證廚部日常運作優(yōu)質(zhì)、順暢、安全進行;

　　3 監(jiān)督下屬員工執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和工作態(tài)度與表現(xiàn);

　　4. 保障連鎖店的.出品質(zhì)量,同時能夠按要求完成新產(chǎn)品的研發(fā)、制作;

　　5. 做好廚部員工的思想工作和培訓(xùn)工作,制定內(nèi)部培訓(xùn)計劃并落實措施;

　　6. 完成上級交辦的工作,及時匯報連鎖店廚部工作情況。

　　任職資格:

　　1. 8-10年以上中餐、日式、韓式(烤肉)行業(yè)工作經(jīng)驗;

　　2. 管理經(jīng)驗豐富,專業(yè)技能良好;

　　3. 具備新品開發(fā)、市場調(diào)研等系統(tǒng)化的工作經(jīng)驗;

　　4. 對食材產(chǎn)品開放,種類有一定的見解。

　　行政總廚崗位職責(zé) 10

　　職務(wù)名稱 行政總廚

　　部 門 餐飲部

　　直接上級 餐飲部總監(jiān)

　　直接下屬 廚房員工

　　(一)崗位職責(zé)

　　依據(jù)酒店的營業(yè)管理政策，負責(zé)保持廚房部食品的高質(zhì)量，達到客人滿意。并維持人工費用及食品成本在預(yù)算目標范圍內(nèi)。

　　1、督導(dǎo)各廚房工作人員，負責(zé)人員任免，獎懲，考勤及晉升發(fā)展。

　　2、合理安排各廚房崗位工作排班表并保持足夠人員運轉(zhuǎn)。

　　3、督導(dǎo)各廚房烹飪工作，確保菜點質(zhì)量及造型符合標準。

　　4、計劃各餐廳的工作及菜單推展。

　　5、與餐飲部經(jīng)理及宴會銷售人員協(xié)商有關(guān)各型宴會，餐點，酒會及特別促銷活動。

　　6、負責(zé)執(zhí)行有關(guān)食品及器皿的請購計劃。

　　7、確保酒店內(nèi)食品衛(wèi)生標準。

　　8、協(xié)助餐飲總監(jiān)推展年度營運預(yù)算。

　　9、參加每月餐飲部會議。

　　10、參加每星期餐飲經(jīng)理工作會議。

　　11、針對市場需求發(fā)展在標準成本內(nèi)特別菜單：餐廳之早、午、晚餐，酒吧食品，宴會，客房送餐，兒童菜單及自行加工食品。

　　12、策劃及執(zhí)行酒店之食品節(jié)推展活動。

　　13、依據(jù)規(guī)章制度負責(zé)新進人員培訓(xùn)并講解崗位工作職責(zé)給每位員工。

　　14、執(zhí)行新進員工上崗30天后的表現(xiàn)追蹤考核。

　　15、負責(zé)與各廚師長，副主廚針對營業(yè)管理，營業(yè)運營近況提出研討，改善工作。

　　16、督導(dǎo)職工食堂保證高質(zhì)量食品并符合衛(wèi)生標準。

　　17、負責(zé)控制并維持下列成本：食品成本百分比，人均費用成本百分比，其他費用。

　　18、確保食品驗收作業(yè)：食品衛(wèi)生處理，庫存程序，肉類，家禽及海鮮的比重，請購項目與實際驗收。

　　19、確保標準采購作業(yè)，包括：所有食品選購須經(jīng)過三家報價比較。

　　(二)素質(zhì)標準

　　1、基本素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心，責(zé)任心和良好的職業(yè)道德，對工作認真負責(zé)，勇于開拓，并能夠公正嚴明地領(lǐng)導(dǎo)所屬員工。

　　2、自然條件：身體健康、年齡在32歲到45歲之間。

　　3、文化程度：受過廚師的.專業(yè)培訓(xùn)，高中以上文化程度，有良好的素質(zhì)。

　　4、外語水平：具有旅游局中級以上英語水平。

　　5、工作經(jīng)驗：有十年以上廚師長管理經(jīng)驗，三年以上合資飯店總廚的工作經(jīng)驗。

　　6、特殊要求：對烹調(diào)各行精通，有很高技術(shù)水平和管理水平，特級廚師以上，是國家級和市級名廚。

　　行政總廚崗位職責(zé) 11

　　一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作。

　　二、協(xié)助制定中制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質(zhì)量嚴格把關(guān)。

　　四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散單，負責(zé)成本和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

　　六、負責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的`意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳對市場行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。

　　八、組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　十、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。

　　十二、加強與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

　　十四、負責(zé)對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才。

　　十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進修，親自負責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實調(diào)動他們積極性。

　　十七、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。

　　十八、嚴格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　二十、熟悉全國各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政總廚、布置的其他工作。

　　行政總廚崗位職責(zé) 12

　　1、協(xié)助部門經(jīng)理負責(zé)抓好廚房的各項管理工作，執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指令，并報告工作。

　　2、主持制訂廚房的各項規(guī)章制度，加強對各廚房廚師長、管理員的檢查和考核，不斷完善廚房管理和菜點質(zhì)量管理。

　　3、參與制訂餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求，參與編寫各類菜單。

　　4、負責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標，掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況，實行預(yù)算管理，加強菜點質(zhì)量控制和小票管理，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實廚房的各項工作。

　　5、負責(zé)廚房業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅持讓客人完全滿意的宗旨和適口者為珍的理論，組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效，開展技術(shù)交流和學(xué)先進找差距活動，提高廚師隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、負責(zé)搞好廚房系統(tǒng)的.食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促各廚房廚師長、管理員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度、定期組織檢查和考核。

　　7、參與廚房的更新和改造，負責(zé)廚房各類設(shè)備和財產(chǎn)的管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通各廚房之間和各部門之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房的文明建設(shè)。

　　行政總廚崗位職責(zé) 13

　　行政總廚深圳市龍城物業(yè)管理有限公司深圳市龍城物業(yè)管理有限公司,龍城集團崗位職責(zé):

　　1、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。

　　2、對產(chǎn)品生產(chǎn)進行科學(xué)管理,制定產(chǎn)品加工標準,合理利用原材料,降低成本,提高毛利率。

　　3、以市場為導(dǎo)向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新,提供適銷對路菜品。

　　4、負責(zé)出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。

　　5、負責(zé)各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防

　　安全進行檢查,監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)。

　　6、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見,處理顧客對菜肴質(zhì)量的投訴。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項的辦理。

　　任職要求:

　　1、四十歲以上,8年以上大型餐飲或酒店廚師長管理工作經(jīng)驗,3年以上機關(guān)食堂行政總廚經(jīng)驗。

　　2、具有強力的責(zé)任心,團隊協(xié)作能力,具備一定的抗壓能力;擁有豐富的管理能力。

　　3、擁有較高的'烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、

　　規(guī)格、質(zhì)量一般進貨價等。

　　4、對成本管控,食品營養(yǎng)、廚房的設(shè)備有很好的基礎(chǔ)。

　　行政總廚崗位職責(zé) 14

　　職責(zé)描述：

　　1、負責(zé)廚務(wù)部整體工作管理，業(yè)務(wù)工作管理，安全衛(wèi)生管理；

　　2、負責(zé)廚房出品的技術(shù)管理及督導(dǎo)；

　　3、執(zhí)行公司下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　4、負責(zé)修訂、完善、制訂各類菜品標準手冊；

　　5、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　6、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導(dǎo)，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的'問題，幫助下屬提高工作能力；

　　7、保持對員工隊伍的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。

　　職位要求：

　　1、大專及以上學(xué)歷；

　　2、3年以上國際星級酒店或高級中餐廳高級副廚或連鎖餐飲、生鮮餐飲經(jīng)驗；

　　3、3年以上的廚房管理工作經(jīng)驗；

　　4、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；

　　5、擁有較高的廚務(wù)技術(shù)，了解和熟悉生鮮、食品、材料等；

　　6、對成本控制管理、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕�礎(chǔ)。

　　行政總廚崗位職責(zé) 15

　　1、深入研究全科醫(yī)療和分級診療相關(guān)的國家政策形勢、行業(yè)發(fā)展趨勢等，制定全科產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和路徑建議，建立運營發(fā)展機制和高端社區(qū)診所連鎖體系；

　　2、依據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營規(guī)劃,組織制定連鎖診所的發(fā)展規(guī)劃及年度工作計劃，完成公司下達的各項任務(wù)；

　　3、負責(zé)連鎖診所的建設(shè)和標準化體系的`輸出，包括建設(shè)團隊、組織培訓(xùn)、標準化管理、實施常態(tài)化監(jiān)督與評價等等，持續(xù)提升連鎖診所的運營效率和效益；

　　4、負責(zé)組織擬定并審核各連鎖診所年度預(yù)決算以及重大經(jīng)費開支，參與連鎖診所績效考核方案和分配方案的設(shè)計；

　　5、其他社區(qū)全科連鎖診所業(yè)務(wù)的相關(guān)工作。

　　職位要求：

　　1、本科以上學(xué)歷，臨床專業(yè)；

　　2、10年以上醫(yī)療行業(yè)管理經(jīng)驗，3年以上高端連鎖診所、社區(qū)醫(yī)療服務(wù)機構(gòu)運營工作經(jīng)驗；

　　3、具有很強的領(lǐng)導(dǎo)力及溝通協(xié)調(diào)能力，具備成功的團隊管理經(jīng)驗；

　　4、具有很強的自我驅(qū)動力和學(xué)習(xí)能力，工作積極主動，能夠獨立推動工作的開展；

　　5、事業(yè)心強，勇于接受挑戰(zhàn)并承受工作壓力，能夠接受國內(nèi)一線、二線城市的出差。

　　行政總廚崗位職責(zé) 16

　　1．組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制作，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2．根據(jù)酒店的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)任務(wù)，負責(zé)廚部開發(fā)及發(fā)展計劃的制定，設(shè)計各類菜單，并督導(dǎo)菜單更新。

　　3．協(xié)調(diào)廚房工作，協(xié)調(diào)廚房與其他相關(guān)部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定人員安排和調(diào)動工作。

　　4．根據(jù)各工種、崗位的生產(chǎn)特點和酒店營業(yè)狀況，編制工作時間表，檢查下屬對員工的考勤、考核工作，負責(zé)對下屬的工作表現(xiàn)進行評估。

　　5．根據(jù)酒店總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的.考核、評估工作，對下屬及員工的發(fā)展作出規(guī)劃。

　　6．督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具的更換添置計劃。

　　7．審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序和生產(chǎn)作業(yè)標準。

　　8．負責(zé)菜點出品質(zhì)量和檢查、控制。

　　9．定期分析、總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本，使廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和效益不斷提高。

　　10．負責(zé)對酒店貴重原料的申購、市場核價、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行檢查控制。

　　11．主動征求賓客以及酒店對廚房產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，督導(dǎo)實施改進措施，負責(zé)處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴。

　　12．酒店召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行。

　　13．督導(dǎo)廚房各崗位保持整齊清潔，確保廚房食品、生產(chǎn)及個人衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　14．檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。

　　15．審核、簽署有關(guān)廚房工作方面的報告。

　　行政總廚崗位職責(zé) 17

　　職責(zé)描述：

　　1.全面管理、組織和指揮廚房工作，全權(quán)負責(zé)并監(jiān)督食品制作過程和流程，按最優(yōu)的成本生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

　　2.根據(jù)公司的經(jīng)營目標和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標，負責(zé)西餐各類菜單的籌劃和更換工作，負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的.審定工作。

　　3.參加公司及門店召開的有關(guān)會議，保證公司精神的貫徹執(zhí)行，負責(zé)召開西廚廚房工作會議。

　　4.負責(zé)對食品原料申購、驗收、領(lǐng)料、使用等方面檢查控制的工作。

　　5.檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺，制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　8.加強與店面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，做好合作和處理投訴

　　9.嚴格貫徹執(zhí)行食品安全和廚房衛(wèi)生制度。

　　10.制定廚房工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、各工作職責(zé)及操作流程。

　　11.根據(jù)各崗位特點和餐廳營業(yè)情況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。

　　12.親自負責(zé)對廚房主要業(yè)務(wù)骨干的工作職責(zé)與職位要求和培訓(xùn)工作，想辦法引進有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實調(diào)動他們的積極性。

　　13.完成上級布置的其它各項工作。

　　職位要求：

　　1.中文流利、英文基本口語。

　　2.3年酒店工作經(jīng)歷，3年與外籍總廚合作經(jīng)歷，有海外工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。

　　3.10年以上西餐工作經(jīng)驗，其中西餐行政總廚工作經(jīng)驗3年以上。

　　4.熟悉西式烹飪，有較高的西餐烹飪技術(shù)并具備標準流程制定的能力，必須精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、東南亞式）其中的2類菜系，并勇于開拓和創(chuàng)新，對藝術(shù)追求有獨到見解。

　　5.熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉HACCP，可單獨制作SOP標準流程，熟悉廚房各項設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。

　　6.具有強烈的責(zé)任心和進取心，熱愛藝術(shù)，熱愛生活。

　　7.身體健康、精力充沛，能接受調(diào)動安排。

　　行政總廚崗位職責(zé) 18

　　1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標,負責(zé)中、西餐各類菜單的籌劃和更換,負責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

　　3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。

　　4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況,編制廚房工作時間表,檢查下屬對員工的考勤工作。

　　5、督導(dǎo)各廚房管理人員,對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備及用具的.更換,添置計劃。

　　6、掌握中、西廚房的工作程序,及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。

　　7、審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度,崗位工作程序及其標準。

　　9、負責(zé)菜點出品質(zhì)量的檢查、控制,對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

　　9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　　10、負責(zé)對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　　11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見,采取有效措施進行改進,負責(zé)處理客人對菜點方面的投訴。

　　12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會議。

　　13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況,檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點,組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。

　　15、完成上級下達的各項工作任務(wù)。

　　16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

　　17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

　　18、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

　　19、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán),有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

　　20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

　　行政總廚崗位職責(zé) 19

　　1）負責(zé)組織制定廚房各項工作計、規(guī)章制度和工作標準并指揮落實。

　　2）處理廚房日常行政事務(wù)管理，廚房人事管理工作；

　　3）負責(zé)食品成本控制與管理；

　　4）掌控各廚房食品質(zhì)量管理，主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案；

　　5）保證廚房設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)；

　　6）負責(zé)重要宴會和飲食促銷活動的廚房指揮；

　　7）負責(zé)處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴；

　　8）堅持學(xué)習(xí)，增強管理能力與烹飪技能。

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