餐廳主管崗位職責15篇
隨著社會一步步向前發展，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐廳主管崗位職責1
作為服務主管，與餐廳客人互動并保持高質量的服務標準
激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）
有效和專業地處理客人的投訴
始終如一地從同事、客人和老板的`角度來提高滿意度
與服務經理合作支持日常運營，協助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。
與服務經理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管崗位職責2
崗位職責
◎職位名稱：前廳主管
◎直接上級：分店經理
◎直接下屬：前廳領班
◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。
◎工作職責：
一、協助與配合
1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。
3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監督
1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。
2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表
、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。
4、監督服務員時刻以熱情主動的.態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。
5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。
6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。
7、監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、做好現場控制，及時調配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。
2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。
4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。
6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。
8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。
四、積極參加（組織）各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。
2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。
5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。
2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。
3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
餐廳主管崗位職責3
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；
2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優化餐廳的業務流程與服務規范；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的.市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的突發事項。
餐廳主管崗位職責4
編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
加強與客人的`溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
餐廳主管崗位職責5
1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；
2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；
3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數據分析；
4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結、
餐廳主管崗位職責6
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績并實施激勵和培訓。
4、核簽審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
餐廳主管崗位職責7
1、協助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；
2、對突發事件等方面的工作預防、處理負責；
3、對門店良好的'整體衛生形象負責；
4、對外場優質服務及指導負責；
5、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；
6、對公司的工作內容下達與安排負責；
餐廳主管崗位職責8
崗位職責:
1.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門的員工凝聚力
2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況
3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的'工作表現
4.檢查當班服務員的工作狀態及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記
6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責
7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務量
10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見
11.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;
2、善于溝通協調,具有處理員工日常事務的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務1-3年相關行業工作經驗;
5、英語良好。
餐廳主管崗位職責9
一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負責哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責資料,請參考。
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的.情況,布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
餐廳主管崗位職責10
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的.清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責11
1、協助經理維持服務標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務；
2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；
3、與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；
4、協助上級嚴格履行服務標準；
5、協助管理整個團隊的融洽，保持專業和良好的'形象；
6、協助上級主管解決問題
7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；
8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環境；
9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；
餐廳主管崗位職責12
1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；
2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業指標；
3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；
4、維護好現有客群，并有能力開拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的.有效渠道；
6、衡量外部顧客滿意度，執行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、
7、領導安排的其他工作；
餐廳主管崗位職責13
1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2、協助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經理匯報所有培訓完成后尚未達標的`餐廳前廳規范，特別是食品安全和質量規范
4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求
6、執行確保所有交易數據根據公司相關規定記入收銀系統
7、在經理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協助餐廳助理經理每周/月準時進行庫存盤點
9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確�？蛻魸M意離開并愿意下次繼續光臨
10、協助餐廳助理經理進行資產管理，庫存管理以及協助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11、執行餐廳市場促銷活動
12、承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管崗位職責14
職務名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經理
執行餐廳日常營運管理,根據管理作業標準辦法,落實顧客滿意工作持續成長。負責餐廳的營運勤務作業,有效的、妥善的管理相關勤務作業及餐廳維修事宜,維持餐廳環境、設施設備功能及營運器皿、備品處于完善完備狀態。
職責說明:
1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法,負責餐廳營運勤務作業:
(1)制訂餐廳(營業前勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業期間勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業后勤務)工作分派與跟進檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優質的服務為餐廳贏得信譽。
4.具備敬業精神,能嚴格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛,對團體或個人的.貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風格。
6.執行餐廳經理交辦之任務。
7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責15
1、保證工作正常進行；
2、安排、督促、指導員工的.工作；
3、檢查員工禮貌服務、工作態度及自覺執行工作規程、員工守則的情況；
4、負責對員工的培訓等；
5、檢查工作準備情況、了解當天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時匯報或與店內外有關部門聯系，以便盡快解決；
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