學(xué)校食堂崗位職責(zé)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)1
1、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動(dòng)。
2、要樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事認(rèn)真做好并把好衛(wèi)生關(guān)。
4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。
5、同志間相互關(guān)心，互相愛護(hù)，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從安排主動(dòng)去做。
6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的.其他工作。
8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開，其余時(shí)間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)2
1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程的`衛(wèi)生安全。
2、嚴(yán)禁加工腐敗變質(zhì)變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應(yīng)與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)3
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。
2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、月終認(rèn)真盤點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。
5、搞好保管室的`清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對(duì)安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù)，沒有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心，經(jīng)研究后再行處理。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)4
一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會(huì)的召集學(xué)習(xí)工作開職工會(huì)，按學(xué)校規(guī)章制度做好考勤和考核，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對(duì)伙食意見，不斷改進(jìn)飲食品（菜肴、飯、粥、點(diǎn)心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的`需求相適應(yīng)，使全校師生吃得滿意，吃得放心。
三、負(fù)責(zé)制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計(jì)劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時(shí)核算成本。
四、負(fù)責(zé)廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
六、圍繞學(xué)校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)5
1、食堂主管員負(fù)責(zé)對(duì)食堂人員履行職責(zé)，并進(jìn)行考核。
2、做好食堂日常業(yè)務(wù)的管理工作，確保按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每餐的膳食供應(yīng)。
3、負(fù)責(zé)日常所需的'物品和食品原料的采購，經(jīng)常主動(dòng)與倉管、中廚、點(diǎn)心班聯(lián)系，掌握其要求，做好訂購計(jì)劃，防止盲目采購造成浪費(fèi)或延誤采購造成誤事。
4、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及貨源情況，保證采購的物品，食品原料價(jià)廉物美。
5、對(duì)采購回來的物品，食品原料在經(jīng)倉管驗(yàn)收進(jìn)倉簽字后，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷單據(jù)，妥善保管好現(xiàn)金、支票、單據(jù)以防遺失。
6、遵紀(jì)守法，單據(jù)不得弄虛作假，要做到有憑、有證、有物。
7、遵守學(xué)校規(guī)章制度，一切以學(xué)校利益為重，不得利用工作業(yè)務(wù)關(guān)系，收取回扣或手續(xù)費(fèi)。
8、認(rèn)真、負(fù)責(zé)處理好一切特發(fā)事情。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)6
一、主要職責(zé)是管理好食堂，確保學(xué)生飲食安全，為廣大教師（制度職責(zé)大全教師）及學(xué)生服務(wù)。
二、每天要抓好采購關(guān)，保證食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質(zhì)量不新鮮的不要。對(duì)采購的.食品要有合格證和檢疫證明。
三、要對(duì)庫房進(jìn)行檢查，食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻，對(duì)過期變質(zhì)食品要及時(shí)處理。食品貯存場(chǎng)所禁止有毒、有害物品和個(gè)人生活用品。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，食物要分類放置。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
四、每天要檢查廚房衛(wèi)生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對(duì)盛飯菜的容器要消毒。
五、每天檢查食堂工作人員上班時(shí)必須要穿戴工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。
六、學(xué)生如有食物中毒情況應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校報(bào)告。
七、每天了解學(xué)生對(duì)食堂飯菜的反應(yīng)情況，并及時(shí)做出改進(jìn)意見。
八、每天檢查并應(yīng)有詳細(xì)記載。
九、完成學(xué)校總務(wù)（制度職責(zé)大全總務(wù)）安排的其它工作。
學(xué)校食堂崗位職責(zé)7
一、采購的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
二、肉類食品采購必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的'肉類食品。
三、采購定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。
五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、
六、食品采購人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。
七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須先派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。學(xué)校食堂對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢驗(yàn)每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。每次對(duì)每樣食品的驗(yàn)收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗(yàn)收人的名字及日期。
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1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的'出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
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一、食堂主管崗位職責(zé)
1、在學(xué)�？倓�(wù)處的指導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。
2、教育廚房員工牢固樹立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4、自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督，虛心聽取師生意見，不斷改進(jìn)食堂工作。
5、負(fù)責(zé)員工的考勤，做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6、管好食堂財(cái)務(wù)和物品，負(fù)責(zé)成本核算，勤儉節(jié)約，減少浪費(fèi)。
7、落實(shí)安全管理，嚴(yán)格執(zhí)行來貨驗(yàn)收和倉庫管理程序，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每?jī)芍軐⑿l(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度，每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃，沒異樣后方可提供給教職員工使用，并要做好相應(yīng)書面記錄。
8、負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。
9、厲行節(jié)約，與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。
10、根據(jù)總務(wù)處的安排，接待臨時(shí)性的來客用餐。
11、每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查，并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié)，次月5日前以書面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。
12、完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責(zé)
1、主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作；帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、制定周菜譜，于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布；負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系，確定采購清單；次周菜式的'制作、原材料的采購種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行；負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制，禁止無謂浪費(fèi)。
4、帶領(lǐng)幫廚、倉庫管理員、擇菜工，制作中、晚餐菜肴，合理搭配；在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種，做到“粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做”。
5、負(fù)責(zé)制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)異常，報(bào)食堂主管后處理。
6、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板（含灶臺(tái)下）的衛(wèi)生清理工作。
7、負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。
8、完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)早餐食譜的制定，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。
2、保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3、負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制，在控制成本的前提下豐富花色品種。
4、負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。
5、中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6、完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責(zé)
1、密切配合主廚，保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。
2、提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3、中餐時(shí)協(xié)助倉管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4、配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
5、完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉庫管理員兼雜工崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)各類物品的驗(yàn)收、索證、登記（臺(tái)帳記錄）。
2、負(fù)責(zé)主、副食、調(diào)味品倉庫的管理，要求科學(xué)有序、分門別類、登記造冊(cè)、堆放整齊。要注意反腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞，搞好庫房?jī)?nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)食品留樣和登記。
4、協(xié)助主廚切配三餐原材料，并負(fù)責(zé)煲湯、煲飯。
5、負(fù)責(zé)操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲(chǔ)藏室、升降梯、倉庫、煲飯煲湯灶臺(tái)及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
6、負(fù)責(zé)初三年級(jí)教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7、食堂各項(xiàng)開支的賬目登記和匯總。
8、完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責(zé)
1、完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2、負(fù)責(zé)蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。
3、中、晚餐一、二樓的餐前準(zhǔn)備工作。
4、中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5、協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6、中餐水果的清洗。
7、完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責(zé)
1、就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2、早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準(zhǔn)備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)（打包）。
3、一、二樓清洗間的地面及各項(xiàng)設(shè)備的維護(hù)清洗工作。
4、完成食堂主管安排的其他工作。
注：擇菜工和洗碗工按周輪崗。
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