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餐飲服務(wù)部崗位職責(zé)（精選18篇）
在日常生活和工作中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的餐飲服務(wù)部崗位職責(zé)（精選18篇），希望能夠幫助到大家。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 1
1、圍繞后勤服務(wù)中心工作，建立健全餐飲服務(wù)部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質(zhì)保量開展餐飲經(jīng)營(yíng)管理與保障服務(wù)工作。
2、以“三服務(wù)、兩育人”為服務(wù)宗旨，以“不斷提升師生滿意度”為服務(wù)目標(biāo)，結(jié)合高校餐飲“教育屬性”及“經(jīng)濟(jì)屬性”雙重性要求，處理好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益兩者關(guān)系。
3、全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，認(rèn)真制定和執(zhí)行各項(xiàng)安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。嚴(yán)格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產(chǎn)。
4、注重飲食結(jié)構(gòu)的科學(xué)調(diào)整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價(jià)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
5、明確經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，強(qiáng)化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內(nèi)部管理潛力，完善考核激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工積極性，不斷提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
6、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，不斷優(yōu)化員工隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，加大對(duì)骨干員工的選拔和培養(yǎng)力度。注重對(duì)外交流，學(xué)習(xí)同行先進(jìn)的管理理念和經(jīng)驗(yàn)，不斷提升辦伙水平。
7、創(chuàng)建與師生溝通交流的平臺(tái)，發(fā)揮學(xué)生會(huì)、膳管部等組織的`作用，引導(dǎo)學(xué)生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會(huì)議，聽取師生對(duì)餐飲工作的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)和完善餐飲管理和服務(wù)工作。
8、完成學(xué)校和后勤服務(wù)中心交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)部
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 2
在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下完成餐飲部經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和指令，具體負(fù)責(zé)落實(shí)餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)工作，督促和帶領(lǐng)服務(wù)員為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的、規(guī)范化的服務(wù)，樹立良好的餐飲部的形象。
崗位日常工作內(nèi)容：
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定本餐廳的培訓(xùn)、考核制度，日常工作、服務(wù)程序，并提供有關(guān)素材進(jìn)行不斷補(bǔ)充與完善。
2、掌握宴會(huì)和雅間的預(yù)訂情況，安排、帶領(lǐng)、督導(dǎo)、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔凈狀況和完整情況，保證擺臺(tái)迅速、規(guī)范、換臺(tái)及時(shí)、擺設(shè)準(zhǔn)確和設(shè)備良好與數(shù)量充足，負(fù)責(zé)制定各種活動(dòng)的宴會(huì)菜單，確保搭配合理、風(fēng)味協(xié)調(diào)、質(zhì)量保障。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各種活動(dòng)的布置、安排，帶領(lǐng)員工完成各種活動(dòng)過程的服務(wù)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查并保證提供給客人的所有食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤，掌握客人的心態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、及時(shí)了解餐飲發(fā)展動(dòng)向，向餐廳經(jīng)理提供工作創(chuàng)新方面的信息。
5、給新客戶熱情地介紹酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，耐心地解答客人的所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達(dá)其他客人對(duì)菜式的評(píng)價(jià)，像對(duì)待自己的.好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭(zhēng)取成為回頭客。
6、注意收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實(shí)掌握老客戶的口味特點(diǎn)，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確保客人百吃不厭，與客戶保持經(jīng)常的聯(lián)系和良好的關(guān)系，爭(zhēng)取客人的經(jīng)常的長(zhǎng)期長(zhǎng)期支持。
7、嚴(yán)格崗位職責(zé)和工作程序，保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作方法的正確性，善于發(fā)現(xiàn)出品和服務(wù)方面的問題善于言談，善于溝通，善于處理各類緊急事件及有關(guān)的客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
8、及時(shí)補(bǔ)充日常消耗品，棉織品要按照程序進(jìn)行送洗，并按要求擺放整齊，并有效地控制好各種物料的消耗。
9、檢查餐廳的各種設(shè)施設(shè)備的完好情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。
10、督促餐廳服務(wù)員按照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。
11、及時(shí)向經(jīng)理與廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)服務(wù)與菜肴意見投訴與建議，根據(jù)需要，及時(shí)協(xié)助下屬員工為客人提供細(xì)致服務(wù)。以便提高服務(wù)質(zhì)量。
12、吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)，起模范帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導(dǎo)、調(diào)動(dòng)所屬人員的工作積極性，不斷地協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)部門員工的親和力、凝聚力。
13、完成經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 3
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；
2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量；
3、按照操作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好做好好自己的儀容儀表及各項(xiàng)衛(wèi)生工作。
4、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度；
5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；
6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；
7、做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換，操作時(shí)盡量避免用具破損，做到輕拿輕放，實(shí)現(xiàn)無(wú)聲操作。
8、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量；
9、了解每天飯口供應(yīng)菜及欠奉菜，以便幫客人點(diǎn)菜。
10、注意點(diǎn)滴節(jié)約，工作中水電及各種物料等從自我從點(diǎn)滴做起。
10、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。
11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的.敬業(yè)思想。
12、遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其它工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 4
1、負(fù)責(zé)訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經(jīng)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時(shí)準(zhǔn)確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務(wù)不脫節(jié)。
2、開餐前確定傳菜任務(wù)，以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)，按照工作標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)本組員工做好餐前準(zhǔn)備工作（如：各種調(diào)味汁醬、調(diào)料、涼菜車、酒精等）。
3、負(fù)責(zé)安排傳菜員跟蹤相應(yīng)的餐臺(tái)，指導(dǎo)、調(diào)配傳菜員將廚房制作好的.菜肴食品及時(shí)傳送到相應(yīng)餐臺(tái)，確保菜肴的溫度和賣相，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
4、傳菜過程中，嚴(yán)格檢查菜肴質(zhì)量和數(shù)量，控制傳菜速度，主動(dòng)為客人讓路不搶路，協(xié)助其它領(lǐng)班與廚房溝通處理菜點(diǎn)的投訴。
5、定期對(duì)傳菜部員工進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)估。將評(píng)估結(jié)果上報(bào)經(jīng)理，并組織員工進(jìn)行培訓(xùn)。
6、督促清桌的正�；⒁�(guī)范化操作，及區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生打掃與保潔。
7、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，收回各種用具，督導(dǎo)員工進(jìn)行清潔等收尾工作。
8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動(dòng)向，反映同事疾苦，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
9、完成經(jīng)理布置的其他工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 5
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受并服從領(lǐng)班的工作分配。
2、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準(zhǔn)備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，棉織品按照送洗程序進(jìn)行送洗棉織品，并取干凈、整齊的放入工作柜內(nèi)做好全面準(zhǔn)備。
3、堅(jiān)守服務(wù)崗位，及時(shí)準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應(yīng)餐臺(tái)服務(wù)員，嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，下單，跑菜及時(shí)準(zhǔn)確，確保不碰撞臺(tái)、椅和客人，并按照餐廳衛(wèi)生制度進(jìn)行衛(wèi)生工作。
5、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，及時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。
6、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作，并做好餐廳工作的收尾工作。
7、做好服務(wù)用品的`使用、維護(hù)保養(yǎng)工作，在保持服務(wù)水準(zhǔn)的前提下努力降低物品消耗。
8、參加餐廳和餐飲部的各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
9、完成領(lǐng)班、經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 6
1、按時(shí)上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對(duì)客人彬彬有禮，服從調(diào)動(dòng)。
2、做好開餐前準(zhǔn)備工作，掌握備餐情況，熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、人數(shù)、廳房、臺(tái)位及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
3、接受賓客的各種預(yù)定（電話、現(xiàn)場(chǎng)），讓電話里的客人看到你的微笑，認(rèn)真完整的做好記錄，并落實(shí)安排。
4、了解飯店客情，隨機(jī)安排，餐廳滿座時(shí)，要安排好就餐賓客做好登記工作。
5、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的廳房、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
6、掌握客人進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)、翻臺(tái)等業(yè)務(wù)情況，認(rèn)真做好記錄。
7、接聽餐廳電話及時(shí)通知相關(guān)人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)，要不要提前準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。
8、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，與賓客、領(lǐng)導(dǎo)、同事保持良好關(guān)系。
9、隨時(shí)聽取顧客的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的.意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴、建議及時(shí)匯報(bào)。
10、在客人用完餐離開餐廳時(shí)，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
11、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 7
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負(fù)責(zé)在賓客走后應(yīng)及時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長(zhǎng)工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。
5、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。
6、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。
7、熟悉公司各營(yíng)業(yè)部門運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素養(yǎng)及個(gè)人生活習(xí)慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關(guān)條款。
11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長(zhǎng)做好交接工作，經(jīng)部長(zhǎng)檢查后同意方可離崗。
12、積極領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級(jí)上交的其它工作。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、做好客人的.意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。
11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 8
1、人員整體招聘，按照培訓(xùn)表現(xiàn)，分配到前廳、休息廳、水吧、簡(jiǎn)餐區(qū)等;
2、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，
4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 9
1、做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的.值臺(tái)服務(wù)員處。
3、保管出菜單，以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。
6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。
7、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。
8、團(tuán)結(jié)協(xié)作，服從安排，完成上級(jí)指派的其他工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 10
崗位職責(zé)
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的`衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平：具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話潛力。
工作經(jīng)驗(yàn)：有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 11
1. 維護(hù)酒店形象，提高服務(wù)意識(shí)。
2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。
3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
4. 熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。
5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺(tái)等相關(guān)服務(wù)工作。
6. 及時(shí)征詢賓客意見和建議，幫助客人解決就餐過程中的.各類問題。
7. 負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的補(bǔ)充及替換工作。
8. 負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。
9. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識(shí)。
10. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 12
一、做好餐前準(zhǔn)備工作:餐廳衛(wèi)生、調(diào)味準(zhǔn)備、檢查空調(diào)、燈光和工作臺(tái)補(bǔ)充等;
二、按照服務(wù)規(guī)范，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序不折不扣的完成對(duì)客人服務(wù)工作，并適時(shí)提供個(gè)性化服務(wù)，做到每一位客人高興而來(lái)，滿意而歸;
三、熟悉各種菜肴、酒水、并盡力了解客人需求，做好建議性銷售;
四、做好餐廳結(jié)束工作;
五、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高業(yè)務(wù)水平;
六、使客人滿意并不難，需要多一些微笑，多一些服務(wù)。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 13
1.上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.可滿是，負(fù)責(zé)安排好后到的'顧客，使客人樂于等位。
7.留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
8.隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。
9.隨時(shí)注意接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特色菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 14
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊(cè)中的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行洗刷程序(一沖、二刷、三洗、四消毒)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機(jī)械、清潔劑和消毒劑的性能及使用方法，正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排，認(rèn)真做好清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成當(dāng)市的洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品，注意節(jié)約用水，減少浪費(fèi)。
7、負(fù)責(zé)洗碗間的'衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和不銹鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)存殘?jiān)�，清潔工作臺(tái)、墻面、地面，清理垃圾桶。
8、愛惜使用各種清潔機(jī)械，及時(shí)做好報(bào)修工作，避免工作脫節(jié)。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 15
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的.各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無(wú)破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 16
1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助服務(wù)員給予快速、有效且禮貌周全的服務(wù)。
2、在指定崗位上負(fù)責(zé)協(xié)助服務(wù)員，確保服務(wù)崗位在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備足夠、干凈整潔。
3、了解菜單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節(jié)食品的.推介，并向員工傳達(dá)。
4、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈，并檢查自己管理區(qū)域的衛(wèi)生是否清潔。
5、掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐后，注意觀察客人的就餐情況，遇到特別事件或客人投訴時(shí)，在自己不能解決的情況下應(yīng)及時(shí)向上司反映，切忌擅作主張。
7、跟進(jìn)加強(qiáng)員工紀(jì)律，跟蹤服務(wù)素質(zhì)，了解員工思想動(dòng)向和工作情緒。
8、跟蹤服務(wù)員值臺(tái)時(shí)，遇到重要客人或服務(wù)人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。
9、督促服務(wù)員的禮貌用語(yǔ)，督促服務(wù)員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無(wú)誤，并為顧客結(jié)賬。切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤點(diǎn)工作，。
11、每月對(duì)本部門員工作進(jìn)行績(jī)效考核，向經(jīng)理或主任提出獎(jiǎng)懲建議。跟蹤收市時(shí)電器的電源是否全部關(guān)閉。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 17
一、服從經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，配合經(jīng)理開展各項(xiàng)工作。
二、召開班前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作分工、重點(diǎn)。
三、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時(shí)工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報(bào)。
四、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的'儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。
五、了解當(dāng)日客情，詳細(xì)向服務(wù)員布置當(dāng)班任務(wù)。
六、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺(tái)，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。
七、檢查用品、調(diào)味品等的準(zhǔn)備情況。
八、開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
九、配合經(jīng)理解決客人投訴。
十、推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。
十一、及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修。
十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。
十四、負(fù)責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。
餐飲服務(wù)部崗位職責(zé) 18
1、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作。
4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫(kù)房的安全。
7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的`各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。
10、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
12、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和提議，進(jìn)取認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
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