專職食品安全管理人員崗位職責(zé)（精選20篇）
在現(xiàn)在社會(huì)，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，下面是小編整理的專職食品安全管理人員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇1
根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品安全管理工作制定如下制度：
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)
對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責(zé)
對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時(shí)做好餐廳、各操作工作室和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購(gòu)銷(xiāo)人員崗位職責(zé)
嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷(xiāo)售的食品，嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品，進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定，期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，包括病原攜帶者活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬制度
1、建立食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造。保存期限不得少于兩年。
四、倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì) 記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。
2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品，應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)柜和冷凍庫(kù)柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周?chē)M(jìn)行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存并有明顯標(biāo)識(shí)。
五、除蟲(chóng)滅害制度
1、食品場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥。配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品間要配有充足有效的空氣，消毒設(shè)施定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品，食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天有檢查檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)：
1.嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)來(lái)貨產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，來(lái)貨產(chǎn)品驗(yàn)收出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)向上級(jí)反饋報(bào)告；
2.全面負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過(guò)程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗(yàn)，封存及留樣登記，建立完整的質(zhì)量檢驗(yàn)臺(tái)賬；
3.對(duì)于出現(xiàn)的問(wèn)題，能提出個(gè)人的分析判斷與改善方案；填寫(xiě)相關(guān)驗(yàn)收?qǐng)?bào)表并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；
4.能夠熟練對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)試，并能完成分析報(bào)告；
5.實(shí)驗(yàn)室測(cè)量?jī)x器的清理、維護(hù)、保養(yǎng)；
5.能夠適應(yīng)出差到門(mén)店進(jìn)行檢查；
6.熟悉基本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法；
7.完成上級(jí)安排的.其他工作。
任職要求：
1.大�；蛞陨蠈W(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；
2.熟悉食品行業(yè)知識(shí)，工作認(rèn)真仔細(xì)，有責(zé)任心；
3.在食品公司從事過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查工作或從事過(guò)餐飲行業(yè)巡店工作優(yōu)先考慮；
4.具備食品檢驗(yàn)員資格證；
5.優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生均可考慮。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇3
崗位要求：
1、食品相關(guān)專業(yè)，專科以上學(xué)歷；
2、食品生產(chǎn)型企業(yè)，2年以上食品檢驗(yàn)工作經(jīng)驗(yàn)。
崗位職責(zé)：
1.負(fù)責(zé)巡查倉(cāng)庫(kù)、商品問(wèn)題客戶原料驗(yàn)收、食品農(nóng)殘、藥殘等快速檢測(cè)
2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理與評(píng)估、技術(shù)咨詢與指導(dǎo)
3.開(kāi)展食品安全培訓(xùn)
4.協(xié)助配送中心的標(biāo)準(zhǔn)化管理及5s推行
5.完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。
上班時(shí)間：早上4:00-7:00下午18:30-22:30
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇4
任職要求：
A、大專以上學(xué)歷，食品或質(zhì)量相關(guān)專業(yè)，接受過(guò)ISO9001和ISO22000等相關(guān)體系知識(shí)培訓(xùn)，可接受優(yōu)秀應(yīng)屆生和實(shí)習(xí)生；
B、有食品衛(wèi)生知識(shí)和食品品質(zhì)控制經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品衛(wèi)生法和相關(guān)的衛(wèi)生部門(mén)規(guī)章制度；
C、注意細(xì)節(jié)，具有團(tuán)隊(duì)合作精神及溝通協(xié)調(diào)能力，具有很強(qiáng)的執(zhí)行力，能適應(yīng)出差。
崗位職責(zé)：
1、定期對(duì)分店進(jìn)行檢查，對(duì)存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)并跟蹤分店落實(shí)情況；
2、監(jiān)督分店對(duì)問(wèn)題原料及產(chǎn)品的隔離；
3、定期對(duì)分店員工進(jìn)行指導(dǎo)及培訓(xùn)；
4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范；
5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時(shí)上報(bào)；
6、完成上司臨時(shí)交辦任務(wù)。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇5
1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購(gòu)買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。
3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。
7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇6
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn)；
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購(gòu)買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作；餐廳要嚴(yán)格管制，及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改；
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇7
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并做好建立培訓(xùn)檔案工作；
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn)；
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度，購(gòu)買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全；
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí)，每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作；餐廳要嚴(yán)格管制，及時(shí)關(guān)門(mén)鎖門(mén)，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進(jìn)行整改；
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇8
1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。
3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí)；
4、對(duì)食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；
5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；
6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí)，及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；
8、積極配合食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作，并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；
9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。
11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購(gòu)、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。
12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇9
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇10
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛(wèi)生
(一)蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買(mǎi);物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛(wèi)生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫(kù)房衛(wèi)生
(一)庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎(jiǎng)懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫(xiě)出局面檢查。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇11
職責(zé)描述:
1、根據(jù)食品包裝產(chǎn)品年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)組織制定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展計(jì)劃并執(zhí)行;
2、降低消耗,推進(jìn)精益,提高生產(chǎn)技術(shù)水平,促進(jìn)人效提高;
3、監(jiān)督生產(chǎn)安全、技術(shù)、品質(zhì)工作,負(fù)責(zé)解決重大安全、技術(shù)、質(zhì)量問(wèn)題;
4、強(qiáng)化質(zhì)量安全生產(chǎn)責(zé)任意識(shí),消除事故隱患,提出解決問(wèn)題的辦法和措施;
5、參與公司重要事項(xiàng)的分析與決策,建立溝通渠道,定期做好生產(chǎn)例會(huì),技能比賽等。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇12
一、負(fù)責(zé)全園師幼的飲食衛(wèi)生，協(xié)助園長(zhǎng)組織實(shí)施有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行。
二、制定每學(xué)期的食品飲食衛(wèi)生計(jì)劃，貫徹飲食衛(wèi)生制度，開(kāi)展業(yè)務(wù)研討活動(dòng)。認(rèn)真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)工作，不斷改進(jìn)。
三、關(guān)心幼兒飲食衛(wèi)生，把好食物驗(yàn)收關(guān)，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營(yíng)養(yǎng)量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作，每月做好營(yíng)養(yǎng)分析。
四、指導(dǎo)督促檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作及預(yù)防消毒工作，做好季節(jié)性防病工作。檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，檢查班級(jí)的衛(wèi)生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。
五、組織食堂、保育員業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，根據(jù)不同季節(jié)，學(xué)習(xí)常見(jiàn)多發(fā)病及傳染病的隔離知識(shí)。
六、按照季節(jié)特點(diǎn)，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時(shí)向園方反饋，避免事故的發(fā)生。
七、定期向家長(zhǎng)和教職工進(jìn)行防病知識(shí)的宣傳，出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報(bào)。
八、與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系，及時(shí)做好有關(guān)的衛(wèi)生防治工作。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇13
一、監(jiān)督檢查原輔料的進(jìn)貨渠道，保證進(jìn)貨渠道合法，質(zhì)量合格。
1．檢查原輔料供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等，由供應(yīng)商出示有關(guān)復(fù)印件；
2．檢查原輔料的質(zhì)量，若對(duì)質(zhì)量有疑問(wèn)，應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，必要時(shí)送樣品到有關(guān)部門(mén)化驗(yàn)。
二、檢查督促工作人員的個(gè)人衛(wèi)生和食品加工、存放過(guò)程。
1．檢查工作人員是否有健康證；
2．檢查工作人員是否按規(guī)定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長(zhǎng)指甲戴首（手）飾；
3．檢查工作人員是否按產(chǎn)品加工規(guī)程進(jìn)行操作，是否注意保潔，工作環(huán)境是否干凈，用具是否消毒，防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備使用如何。
三、監(jiān)督檢查生產(chǎn)過(guò)程是否按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的規(guī)范執(zhí)行，未按規(guī)定執(zhí)行的必須給與懲罰。
四、監(jiān)督檢查原輔料、半成品、成品的存放是否按要求、合規(guī)范，貯存現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，做到庫(kù)容衛(wèi)生整潔、物資存放整齊有序；各類(lèi)倉(cāng)儲(chǔ)物資要求標(biāo)識(shí)清楚、明確，要求對(duì)應(yīng)的材料卡與狀態(tài)標(biāo)識(shí)完整，對(duì)物資名稱、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)（合格、待檢、待定、不合格）等進(jìn)行據(jù)實(shí)標(biāo)識(shí)。
五、注意加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、控溫等要求，做好防火、防水、防鼠、防蟲(chóng)、防潮措施，保證物料完好；對(duì)溫度、濕度和其他條件敏感的物料，應(yīng)有明顯的識(shí)別標(biāo)記。
六、質(zhì)量管理員未盡到監(jiān)督檢查責(zé)任，或檢查不到位的，每次考核20—100元。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇14
1、 負(fù)責(zé)原料、半成品、成品等產(chǎn)品的取樣工作;
2、 負(fù)責(zé)原料、半成品、成品的化驗(yàn)工作;
3、 出具相關(guān)產(chǎn)品的化驗(yàn)報(bào)告;
4、 化驗(yàn)室用品、設(shè)備、環(huán)境的管理工作;
5、 化驗(yàn)室的藥劑申購(gòu)管理，以及費(fèi)用核算工作;
6、 車(chē)間環(huán)境、工、器、水樣等物品的檢測(cè)工作;
7、 協(xié)助質(zhì)量管理人員做好微生物情況分析與改進(jìn)工作;
8、 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇15
1、對(duì)化驗(yàn)室的工器具、化學(xué)試劑安全、危險(xiǎn)品保存負(fù)責(zé)。
2、嚴(yán)格按照檢驗(yàn)制度對(duì)公司原輔料、產(chǎn)成品進(jìn)行檢測(cè)，將結(jié)果匯報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。
3、嚴(yán)格按照《操作性前提方案》要求對(duì)生產(chǎn)用水、食品接觸面等進(jìn)行微生物、理化檢測(cè)項(xiàng)目，將結(jié)果匯報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。
4、參與對(duì)不合格品的評(píng)審、驗(yàn)證工作。
5、對(duì)公司計(jì)量檢測(cè)器具進(jìn)行定期檢測(cè)。
6、完成對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、匯總。
7、對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告、原始記錄進(jìn)行存檔管理，保存時(shí)間不得少于2年。
8、不斷提高自身的業(yè)務(wù)水平，學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢驗(yàn)方法。
9、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，每月對(duì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行查詢，并及時(shí)更新。
10、按照要求對(duì)鍋爐水以及污水處理出水質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇16
職責(zé)：
1、熟悉化驗(yàn)室工作基本流程，包括理化、微生物等檢測(cè)檢驗(yàn)流程;
2、熟悉化驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)儀器操作，按照儀器設(shè)備、計(jì)量器具檢定和管理制度做好化驗(yàn)儀器、設(shè)備的日常維護(hù);
3、參與檢測(cè)方法與質(zhì)量控制技術(shù)的研究，編寫(xiě)相關(guān)檢驗(yàn)方法的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及方法驗(yàn)證;
4、按時(shí)按質(zhì)完成原料、成品及其他樣品檢驗(yàn)任務(wù)對(duì)結(jié)果準(zhǔn)確性負(fù)責(zé);
5、管理各項(xiàng)化驗(yàn)數(shù)據(jù)，要求整齊、清晰、準(zhǔn)確與規(guī)范地填寫(xiě)相關(guān)記錄文件;
6、參與質(zhì)量管理體系審核及認(rèn)證;
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求：
1、食品相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，大�；蛞陨蠈W(xué)歷;
2、持了解質(zhì)量管理程序及質(zhì)量管理體系;
3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，執(zhí)行力強(qiáng)，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，有原則、紀(jì)律性;
4、良好的溝通協(xié)調(diào)能力及良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神;
5、有化驗(yàn)檢查工作經(jīng)驗(yàn)，持有食品檢驗(yàn)工證書(shū)者優(yōu)先考慮。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇17
1、擁有印刷包裝或者食品包裝行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)和背景知識(shí)。
2、優(yōu)秀的銷(xiāo)售能力和技巧，處事靈活，有一定項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)。
3、有食品包裝類(lèi)或者印刷包裝類(lèi)大客戶維護(hù)溝通以及需求深挖經(jīng)驗(yàn)。
4、與各部門(mén)配合，協(xié)調(diào)和跟進(jìn)，并促成與客戶的合作。
5、跟進(jìn)客戶訂單的生產(chǎn)交付及貨款回收。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇18
1、根據(jù)公司品牌定位，獨(dú)立負(fù)責(zé)公司食品產(chǎn)品包裝及整體VI設(shè)計(jì)與把控;
2、獨(dú)立完成系列產(chǎn)品包裝企劃及設(shè)計(jì)提案，依照集團(tuán)需求完成集團(tuán)新增品牌的設(shè)計(jì)、商標(biāo)注冊(cè)、等任務(wù);
3、新品包裝、輔料設(shè)計(jì)提案及落地執(zhí)行，根據(jù)市場(chǎng)反饋及時(shí)調(diào)整與完善;
4、監(jiān)督指導(dǎo)供應(yīng)商執(zhí)行產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)規(guī)范、產(chǎn)品手冊(cè)等;
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇19
職責(zé)描述：
1、根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)規(guī)劃、人員需求，編制公司年度招聘計(jì)劃并組織實(shí)施；
2、根據(jù)公司的戰(zhàn)略要求和人力資源規(guī)劃，建立和完善公司的招聘體系，包括各項(xiàng)招聘管理制度和流程的梳理、修訂及完善；
3、建立公司人才甄選方案，不斷完善甄選辦法，包括金鷹計(jì)劃落實(shí)跟進(jìn)、人才測(cè)評(píng)工作推動(dòng)、組織完善招聘面試題庫(kù)等；
4、了解市場(chǎng)、行業(yè)動(dòng)態(tài)，定期對(duì)人力資源內(nèi)外部狀況進(jìn)行分析，建立后備人才儲(chǔ)備方案和人才儲(chǔ)備機(jī)制，為公司人才進(jìn)行儲(chǔ)備；
5、管理和完善公司招聘渠道（包括但不限于網(wǎng)絡(luò)、獵頭、校招），定期評(píng)估并不斷優(yōu)化招聘渠道；
6、負(fù)責(zé)全公司崗位招聘；
7、組織開(kāi)展校園招聘工作，全面負(fù)責(zé)校園招聘項(xiàng)目；
8、根據(jù)公司各項(xiàng)體系的更新，執(zhí)行和完善現(xiàn)有培訓(xùn)內(nèi)容，搭建完整的培訓(xùn)體系；
9、制定員工，包括新員工培訓(xùn)以及在職員工的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)新老員工進(jìn)行培訓(xùn)。
任職要求：
1、本科及以上學(xué)歷，五年以上快消行業(yè)招聘工作經(jīng)驗(yàn)；
2、熟悉人力資源管理知識(shí)，掌握國(guó)家人事及勞動(dòng)制度、法律法規(guī)
3、熟練使用各種辦公軟件；
4、具備較強(qiáng)的執(zhí)行力和溝通協(xié)調(diào)能力；
5、思維活躍、文字功底好，具備良好的人際關(guān)系處理能力。
專職食品安全管理人員崗位職責(zé) 篇20
職責(zé)描述:
1、執(zhí)行公司安排的審核任務(wù),及時(shí)向相關(guān)人員反饋審核工作中出現(xiàn)的各種問(wèn)題,并積極配合解決問(wèn)題;
2、在審核工作中堅(jiān)持審核原則,遵守審核員的行為規(guī)范和公司的各項(xiàng)規(guī)定,注意自己的言行,維護(hù)公司利益和形象;
3、及時(shí)完成審核資料的準(zhǔn)備、與客戶在審核前的溝通、督促客戶整改不符合項(xiàng)、根據(jù)認(rèn)證決定工作人員的意見(jiàn)修改和完善審核資料等工作。
4、及時(shí)完成公司安排的技術(shù)文件的編制工作;
5、積極參加公司安排的現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)證工作;
6、在審核中了解客戶需求并向相關(guān)部門(mén)反饋;
7、積極參加公司安排的有關(guān)培訓(xùn)工作;
8、提供與審核相關(guān)的工作及公司其他各項(xiàng)工作的建議;
任職要求:
1、食品及相關(guān)專業(yè)本科或以上學(xué)歷;
2、3年或以上食品生產(chǎn)或零售企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),工廠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
3、具有一定的食品安全或質(zhì)量方面的供應(yīng)商審核或內(nèi)部審核經(jīng)驗(yàn),有外審員資質(zhì)證書(shū)優(yōu)先;
4、良好的英文讀寫(xiě)能力,食品和審核的專業(yè)詞匯有一定基礎(chǔ);
5、溝通能力強(qiáng)、誠(chéng)信、堅(jiān)持原則、善于學(xué)習(xí)、有嚴(yán)格的個(gè)人操守。
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