餐飲成本核算年終總結報告
總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，通過它可以正確認識以往學習和工作中的優缺點，讓我們來為自己寫一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編為大家收集的餐飲成本核算年終總結報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲成本核算年終總結報告1
20xx年即將逝去，這是我步入杭宇公司一年多以來，在公司領導的指導、關懷與幫助下，我不斷提高一個本職工作人員的工作能力和素質，保持以學為主的謙虛態度和本著以公司利益為出發點踏實工作，勤勤懇懇，緊緊圍繞我們杭宇公司全年目標而努力，認真做好自己的本職工作，為了總結過去的經驗教訓，更好的開展今后工作，現將具體情況匯報如下：
一、成本費用方面的管理
�。�1）規范了庫存材料的核算管理，嚴格控制材料庫存的合理儲備，減少資金占用。
�。�2）在原來的基礎上規范了報表的填制，增強了報表的準確性，分門別類的計算每日的成本項目，真實反映每日的成本、毛利情況。為各項目的成本管理提供參考依據。
二、財務核算與管理工作
�。�1）按公司要求對各項目的收入、成本進行監督、審核。統一核算口徑，日常工作中，及時溝通、密切聯系并注意對他們的工作提出的成本核算問題和U8操作問題等給出指導性的意見，與各項目的核算部門建立了良好的合作關系。
�。�2）每月底及時根據各項目數據做出相應的完整報表，做到數據統一，準確，勾稽準確，為財務經理做決算報表提供準確的數據。
�。�3）在緊張的工作之余，加強團隊培訓，打造一個業務全面，工作熱情高漲的團隊。作為一個管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發揮他們的主觀能動性及工作積極性。提高團隊的整體素質，樹立起開拓創新、務實高效的部門新形象。
三、提高個人修養，端正做人做事態度
跨出了校園的.大門，就得融入社會這個大家庭，為了能夠在生活、工作過程中，與同事建立一種和諧的人際關系，我始終堅持“干工作先做人”的原則，不斷學習，戒驕戒躁，虛心謹慎，接受領導的教導，不斷加強自身思想道德修養，端正做人、做事應有的正確態度，為自己各項業務工作的開展作好鋪墊。
四、加強專業知識學習，提高處理工作問題能力
工作之余，我努力學習餐飲成本知識以及其涉及的方面信息，除此之外，我仍舊密切關注國家、省及其他各大會計網站，及時了解掌握相關法律、法規的頒布與會計行業動態，不斷開拓自己的視野。堅持走“活到老，學到老”、“終身學習”的學習路線，時刻不忘多看、多記、多了解，為自己各項工作的開展打好扎實基礎。
五、提高自己的工作責任感和工作效率
要認識自己，樹立信心。要時刻檢查查自己的不足和問題，及時改正，虛心聽取領導和老員工提出的自己身上問題。要增強責任意識、危機意識、效益意識，小事做起、從點滴做起，從自身做起。
總之，一年多以來，我勤奮工作、認真學習實踐、尊敬領導、團結同事、熱心助人，在各個方面都取得了一定進步，但我深知這遠遠不夠，以后的路還很長，可能遇到各種各樣的困難，不過我相信在領導的正確引導和同事的支持幫助下，一切難題都會迎刃而解。相信未來南京杭宇高校后勤服務有限公司在我以及每一個員工的幫助下會有更高更遠更快的發展！
餐飲成本核算年終總結報告2
一、業主公關帳的統計與核算
1、業主公關帳的報送：
每天運作審計把業主公關賬匯總表及業主消費的賬單一起報送給成控會計，成控會計要審核賬單是否有業主本人簽字、匯總表是否正確。
2、關于業主帳的統計：
每天將業主公關帳按照食品、海鮮、酒水、茶藝、香煙等項目并分中餐廳、西餐廳、中餐吧、西餐吧等消費地點分別統計錄入電腦固定文件夾。
3、月末處理：
月末將平時統計的食品、海鮮按照上月食品、海鮮成本率計算出本月成本價格填在本月食品成本報表費用分析相應位置上，原裝酒、飲料按照當月的進價計算出成本價，自制飲料，茶水按標準食譜計算出成本價填在本月酒水成本報表費用分析相應位置上。
4、上統計表經主管審核后要作為憑證附件粘貼在憑證后面。
5、業主公關賬匯總表及相關賬單要按月存檔。
二、公司帳（費用帳）的統計與核算
1、公司費用帳報送：
公司費用帳是各部門高級管理人員為聯系酒店業務而在酒店消費產生的業務招待、試餐、贈送而產生的費用。每天運作將報表、賬單及相關宴請單送至成本會計。成本會計要按照以下要求進行審核：
a各位領導及有關部門，贈送酒水為不含酒精的飲料。
b贈送食品標準為：經理以下人員贈送標準36元以下。超過規定金額的須餐飲部經理簽字。
c宴請，需提前填制宴請單，由財務總監，采購部經理，副總經理批準有效。
2、統計方法同業主公關賬。
三、物料的購入
1、審核收貨報表，成本只需審核存貨報表、成本收貨日報。
A、存貨的審核
存貨類收貨記錄收貨人由庫房來簽字,由庫管員錄入，成本審核。
B、成本類的審核
成本收貨記錄由各收貨部門領導來簽字。由成本錄入帳套內。
C、海鮮類的審核
由海鮮池的負責人簽字，及使用部門負責人簽字。由成本錄入帳套內。
2、原則上不準更改收貨記錄上面的簽字，如更改需在更改的旁邊簽上更改人的姓名。
3、退貨的單據，應有供應商簽字。
4、報價單上沒有的物料，特別是調料因請購單上庫管已填寫進價，所以予須特別審核。但個別物料漲幅多得新貨必須通知主管確認價格方可。
5、中廚、西廚的水果都單統計。
6、每天將成本收貨日報及存貨報表錄入文件夾內。
四、內部調換
1、有關部門：中廚房、西廚房、中餐吧、美食吧、大堂吧、音樂酒吧、迷你吧、茶藝苑。
2、西廚房調到房務部的水果，月底按房務部的贈送（業務推廣費）來審核。
3、美食吧平時偶爾有賣咖啡、華邦果汁、燕京普啤、可樂漿等。但物料算做西廚房，到月底根據銷售數統一調撥過來。
4、有時美食吧和大堂吧之間也有調撥，但無需核算。
5、關于月底調撥：調撥單上的價格由廚房自己填制，由于交來的單子價格雙方已確認簽字，所以這類單據就不作審核。在做每日成本分析表時，從中廚的銷售中減調，加到西廚的銷售中。月底報送運作匯總數，調整好月底的銷售收入分析表。然后根據調整后的收入報表調整每日銷售收入分析表的最后一天。并且根據調整后的報表做月底成本分析表。
6、目前中廚贈送的水果由中餐吧來管理，但成本算在中廚房內。中廚調到中餐吧和西廚調到中餐吧的水果，都是做鮮榨果汁用的。
7、中餐吧往宴會部門調撥酒水，需要核實是否做了酒水的收入，如果做了收入就不用開調撥單。如果沒有做收入，須開中餐吧調到中廚。
五、物料的領用及審核
1、領用不同倉庫的物料需要分開領料單填寫。
2、食品、酒水、由指、定負責人審批。燕、鮑翅的領用必須有廚師長、餐飲部經理同時簽字審批，并由上雜主管領用，庫房發貨才可以。
3、百貨倉的物料不管餐飲部領用什么，都由餐飲部經理簽字方可。
4、特別注意：財務運作領用酒水時錄入單據時入中餐吧。領用香煙時錄入財務運作部。
5、咖啡、華邦果汁、礦泉水領料由西廚領。
6、食品及酒水類出庫由庫管員錄入，成本審核，審核時需注意倉號、部門、原始單據號、日期，及領用明細。
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