幼兒園食品安全計劃
日子如同白駒過隙，不經意間，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的幼兒園食品安全計劃，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園食品安全計劃1
一、指導思想：
食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。
為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和《省xx關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛生工作條例》、《教育部，衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全職責制。
圍繞"幼兒園為學生著想，教育為人民服務"的宗旨，牢固樹立"師生生命健康第一，職責重于泰山"的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的本事，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。
幼兒園制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學食品衛生安全工作領導小組，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內構成有效的食品衛生安全網絡。
二、明確職責
（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：
1、加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。
幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全職責書。每學期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管理和督查。
2、幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其到達衛生要求，并與幼兒園招生規模相適應。
幼兒園食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4、督促落實食品衛生安全職責制度和食品衛生安全事故職責追究制度。
5、開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
�。ǘ┯變簣@應當履行的職責如下：
1、幼兒園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關掉。
同時要做好四個“備案”：
一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；
二是發現安全隱患要有整改記錄備案；
三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；
四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2、幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標職責管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3、幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生供給足夠的貼合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施，幼兒園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4、食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求理解食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的.健康證明。
發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5、幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
7、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8、幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，并采取進取措施開展救助工作。
三、具體措施
建立幼兒園食品衛生安全工作制度。
一是建立幼兒園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告資料為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關資料。
二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民、教育行政部門和衛生行政部門報告；
�。�2）協助衛生機構救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實供給有關材料和樣品；
（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。
三是建立幼兒園食品衛生職責追究制度。
1、對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和職責人追究職責。
2、檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業人員健康持證率達100%。
4、定期開展培訓。
定期開展對幼兒園衛生主管領導和幼兒園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
四、主要工作：
1、加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習慣。
2、與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛生進行一次檢查
3、暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的專業素質
4、幼兒園食堂食品衛生工作總結，評比
五、活動安排：
二月份：安排布置幼兒園食堂食品衛生工作
三月份：幼兒園食堂食品衛生檢查
四月份：幼兒園健康教育工作檢查
五～六月份：幼兒園食堂食品衛生第二次檢查
七～八月份：后勤工作人員培訓
九～十月份：幼兒園食堂食品衛生第三次檢查
十一～十二月份：年終檢查，總結，評比
幼兒園食品安全計劃2
為了落實教育局關于學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發生，我幼兒園特制定如下方案：
一、建立組織機構
幼兒園食堂食品安全監管領導小組：
組長：xx
成員：xx
幼兒園食品安全領導小組：
組長：xx
成員：xx
二、建立幼兒園食堂衛生管理制度
（一）幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度：
1、從事食品生產經營人員上崗前必須到堯都區疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。
2、本制度執行職責人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執行職責人定期檢查從業人員持證情景，發現未持證，追究本制度執行人及職責人。
（二）幼兒園食堂衛生檢查制度：
1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔"四定"（定人、定物、定時間、定質量）制度。
2、主管領導定期檢查（每周二到三次）
3、食堂負責人自查（每一天）
4、衛生領導組成員抽查（不定期）
5、按標準要求，不留死角。
6、查出問題，立即解決，并追究職責人。
（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：
1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。
2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。
3、蔬菜類根據不一樣品種進行粗加工程序：
（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。
�。�2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的`，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。
4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。
5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情景。
（四）幼兒園食品原料采購索證制度：
1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。
2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。
采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。
3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進行后無異常。
4、食品采購員必須有安全證。
�。ㄋ模⿵臉I人員衛生知識培訓制度：
1、幼兒園食堂衛生管理人員應當經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。
（五）食品添加劑管理制度：
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。
2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。
3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。
（六）餐具用餐清洗消毒制度：
1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。
2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。
�。ㄆ撸┯變簣@食品安全應急處理預案：
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：
1、幼兒園食品中毒：
組長：xx總指揮負責向上級報告
組員：xx副總指揮協助總指揮
xx后勤保障封存可疑食品待查
xx聯系并安撫家長
2、食品安全緊急預案啟動
當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發現人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案立刻啟動。
幼兒園食品安全計劃3
一、指導思想
以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、工作設想
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1、加強對職工的.考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象。
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化。
5、進行成本核算，進取發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情景，發現問題及時處理
提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情景與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創設競爭機制，在同一崗位，不一樣崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
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在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改善。
高度重視衛生安全工作
1、經過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈，紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，堅持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷
周次資料
1、分好工，明確有關制度和職責
2、膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查
3、職工衛生知識學習衛生消毒抽查
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5、餐具存放情景抽查
6、考核制度定稿
7、職工個人衛生（含穿戴工作衣帽等）檢查環境衛生抽查
8、師生用餐情景調查
9、防蠅設施檢查
10、職工衛生知識學習
11、衛生消毒抽查
12、環境衛生抽查
13、膳管會成員會議餐具存放情景調查
14、衛生消毒抽查
15、衛生工作全面調查
16、工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫
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