精選酒店餐飲部下半年工作計劃范文參考
上半年已經(jīng)過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結(jié)，本文是關(guān)于酒店餐飲部部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
一、 繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、 進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的`及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
201X年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝!
上半年已經(jīng)過去了，迎來了下半年，為了更好的完成工作，為此為下半年作一工作總結(jié)，本文是關(guān)于營銷部下半年工作計劃，僅供大家閱讀參考。
一、市場調(diào)查方面
1、堅持周期性的進行市場調(diào)查研究并分析，關(guān)注市場變化及賓客需求，與與時俱進地對酒店產(chǎn)品進行調(diào)整，從而提高酒店利潤率，使酒店產(chǎn)品利益最大化;
2、 對競爭對手客源、會議單位、宴會等調(diào)查，收集信息，提供體驗，爭取客源;
3、 建立商務(wù)及市場信息收集統(tǒng)計機制，定人、定期進行收集統(tǒng)計和學(xué)習(xí)。根據(jù)客戶需求及行業(yè)發(fā)展趨勢，開展客源開拓;
4、 及時根據(jù)客人對酒店產(chǎn)品及服務(wù)的意見反饋，對酒店整體服務(wù)品質(zhì)及經(jīng)營提出提升的創(chuàng)新建議。
二、客戶維護方面
1、 建立健全客戶檔案。對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類別適時聯(lián)系跟進，詳細記錄客戶所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立和保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，
2、 堅持大客戶維護方案的實行，鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在節(jié)假日及客戶生日，通過各種形式進行拜訪和慰問。
3、 舉辦客戶答謝會，以加強與客戶感情交流，聽取客戶意見。
三、營銷策劃、宣傳方面
1、 建立周期性的節(jié)日營銷活動策劃，如建軍節(jié)、七夕情人節(jié)、教師節(jié)、國慶節(jié)、中秋節(jié)等;
2、 對酒店新的營銷舉措及新品進行系統(tǒng)的推廣宣傳(如客房產(chǎn)品、新菜品等);
3、 加強主題營銷活動策劃，體現(xiàn)企業(yè)文化，提升賓客對酒店的認(rèn)知度及酒店品牌影響力;
4、 加強與各部門間的溝通，征求各部門意見，相互學(xué)習(xí)，集思廣益，把策劃做到有創(chuàng)意有效益。
5、 在做策劃書時，把策劃活動細節(jié)落實，在實施過程中及時把控，對活動效果及時統(tǒng)計分析，適時調(diào)整，活動結(jié)束后實行數(shù)據(jù)評估和成本核算，將實際活動效果與預(yù)期效果做對比，提高活動策劃水平。
6、 加強學(xué)習(xí)，通過對競爭酒店的走訪學(xué)習(xí)，開闊視野，加強活動創(chuàng)意和廣告創(chuàng)意的學(xué)習(xí)與運用。
7、 增強對酒店營銷理念和酒店市場的了解，制作出更為符合酒店產(chǎn)品和定位宣傳制品。
8、 拓展宣傳渠道，結(jié)合營銷活動，大力展開推廣活動，充分利用路牌、公告欄、短信平臺、網(wǎng)站、《明宇會》、微博、led、大堂視頻、包房電視畫面等宣傳平臺，全方位開展宣傳。
四、營銷策略
1、市場
(1)2012年酒店主要目標(biāo)市場仍應(yīng)確立為以商務(wù)市場為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客、商務(wù)會議、宴會)。通過開發(fā)商務(wù)市場及成都、重慶、周邊客源市場，維護回頭客，保持顧客的忠誠度及開發(fā)政務(wù)市場來逐漸增加其它客源
(2)著力拓展商務(wù)會議團隊，增加團隊在整個營業(yè)收入中所占的比例;
(3)加強與網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的合作，并及時將酒店各類促銷信息與訂房網(wǎng)聯(lián)系，并根據(jù)客人需求及房價對網(wǎng)絡(luò)訂房房型進行更新，網(wǎng)絡(luò)訂房和旅行社訂房已成為酒店提高開房率的一個重要輔助來源。
(4)其它客源補充：酒店寫字樓長租，參加商業(yè)、貿(mào)易會展的商務(wù)客人;機會客源：節(jié)假日、重要企業(yè)慶功會和慶祝會，黃金節(jié)假日的旅游團隊、高考團隊等，均可成為有效的客源補充。
2、策略
(1)擴大分銷渠道：加大周邊五縣一市及成渝等地酒店、旅行社的合作，實行階梯式返傭模式;
(2)根據(jù)東方花園酒店改造因素，發(fā)揮集團優(yōu)勢，盡快接收吸納其客戶群體;
(3)制定�？头e分獎勵方案：大力發(fā)展大客戶及長住客戶，開展定期的，持續(xù)性的大客戶回饋
活動;
(4)增加協(xié)議及大客戶指定消費，根據(jù)消費額度靈活處理折扣及其它事宜;
(5)根據(jù)市場發(fā)展，對價格適時的進行調(diào)整，并準(zhǔn)備好相應(yīng)的輔助措施，提升酒店贏利能力。
3、產(chǎn)品
(1) 根據(jù)市場及客戶需求調(diào)整的酒店產(chǎn)品(客房、餐飲、等);
(2) 對酒店現(xiàn)有產(chǎn)品進行更新，適應(yīng)不斷變化的市場形式(如會務(wù)產(chǎn)品進行改造更新：話筒、座椅、投影幕布、餐廳器皿、包房環(huán)境等);
(3) 對大客戶消費實行階梯獎勵制度;
五、預(yù)算管理
以酒店預(yù)算管理目標(biāo)為導(dǎo)向，根據(jù)市場及酒店經(jīng)營情況及時進行核查和針對性的調(diào)整。
(1)對銷售目標(biāo)和任務(wù)要及時進行評估，做到每周一小結(jié)，每月一總結(jié)，分析原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，及時找出原因和研究好對策。對酒店營業(yè)狀況進行周及月度分析、總結(jié)，向酒店及各層管理人員進行匯報，各營銷代表對本月及下周工作進行總結(jié)和安排;
(2)年度銷售任務(wù)計劃完成控制：將銷售任務(wù)按月度進行劃分，逐月評估計劃指標(biāo)是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、競爭對手分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量;
(3)盈利性控制：通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)域、目標(biāo)市場、銷售渠道等分析以加以控制，檢查贏利情況;
(4)戰(zhàn)略性控制：由營銷部負責(zé)，通過核對營銷清單來檢查是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市
場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。
六、團隊建設(shè)
1、績效管理：配合酒店2012年度新的經(jīng)營目標(biāo)，根據(jù)2012年度市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細則，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的銷售積極性和主動性。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理;對于客戶宴請、贈送標(biāo)準(zhǔn)進行規(guī)范性限制;建立一套穩(wěn)健、公平的管理機制，明確任務(wù)，賞罰分明;
2、團隊建設(shè)：強調(diào)團隊精神，強調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團隊;
3、業(yè)務(wù)技能：根據(jù)市場形勢及時調(diào)整營銷方案。安排專人收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)得信息，掌握其營銷活動和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的營銷方案;
4、協(xié)調(diào)合作：與酒店其他部門做好協(xié)調(diào)配合工作。主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。
5、公關(guān)形象：加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取公眾單位對酒店的支持和合作。
6、崗位培訓(xùn)：制定年度培訓(xùn)計劃。通過培訓(xùn)，提高銷售人員的自身及業(yè)務(wù)素質(zhì)。不僅提升銷售人員的產(chǎn)品推銷能力，同時提升人員在酒店產(chǎn)品策劃宣傳方面的能力。
201X年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，成為一支開拓創(chuàng)新，團結(jié)拼搏，吃苦耐勞的營銷隊伍，為酒店樹立更好的形象，創(chuàng)造更高的利潤。
1.辦公室計劃
辦公室在xx年下半年還是會以一些日常工作為主，我們會以更加認(rèn)真負
責(zé)的態(tài)度做好辦公室關(guān)于協(xié)會經(jīng)費的管理、協(xié)會相關(guān)事的通知、協(xié)會工作任務(wù)的安排等相關(guān)工作。
當(dāng)然，本學(xué)期的主要精力主要是放在協(xié)會的檔案的制作上。協(xié)會的相關(guān)規(guī)章制度的確定、執(zhí)行等。對于協(xié)會成員參加活動等信息我們都會及時記錄，為以后的評獎評優(yōu)進一步完善。
同時，我們會加強我們辦公室和協(xié)會的凝聚力從而促進協(xié)會的更進一步的發(fā)展。辦實事，講效率!
2.調(diào)研部計劃
一、日常事務(wù)
1 每一個月出一期調(diào)研報告，報告具體內(nèi)容由職業(yè)與就業(yè)發(fā)展協(xié)會指派任務(wù)或內(nèi)部自行考慮決定，內(nèi)容具體為關(guān)注同學(xué)們的生活，學(xué)習(xí)，思想動態(tài)，社會就業(yè)形勢，行業(yè)動態(tài)，就業(yè)先鋒動態(tài)等方面。繼續(xù)完善本部與其它職能部門的交流和合作。2 部門例會每一到兩周一次，具體時間和地點根據(jù)具體情況而定。
二、內(nèi)部建設(shè)
1調(diào)研員培訓(xùn)：關(guān)于培訓(xùn)方面，在積極配合學(xué)校內(nèi)部專業(yè)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我們將定期在每次例會上邀請往屆部長，優(yōu)秀調(diào)研員與大家見面交流，做經(jīng)驗之談。
2 調(diào)研報告的推陳出新：調(diào)研報告的風(fēng)格和形式，力爭簡潔全面，新穎，報告所關(guān)注的對象主要仍是同學(xué)們的衣食住行，校園動向及社會就業(yè)形勢，行業(yè)剖析等。另可在校網(wǎng)站或以海報的形式向同學(xué)征集調(diào)研主題。
三、外部合作
1加大調(diào)研部與協(xié)會其他部門的交流合作，與各部門相互合作，多加交流。
2本學(xué)年要加強與其它學(xué)校相應(yīng)部門的交流聯(lián)系，有時間要經(jīng)常做工作交流。
3 積極參加協(xié)會《前程》報紙的、宣傳欄板塊的工作，積極參加協(xié)會組織的活動。
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