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      1. 在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店禮賓實(shí)習(xí)報(bào)告

        時(shí)間:2022-10-26 09:14:00 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

        在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文 酒店禮賓實(shí)習(xí)報(bào)告

          在現(xiàn)實(shí)生活中,報(bào)告的使用頻率呈上升趨勢(shì),報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。相信許多人會(huì)覺(jué)得報(bào)告很難寫(xiě)吧,以下是小編收集整理的在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文 酒店禮賓實(shí)習(xí)報(bào)告,希望能夠幫助到大家。

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        在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文 酒店禮賓實(shí)習(xí)報(bào)告1

          也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。

          初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。< >為我們以后進(jìn)入社會(huì)參加工作打下了一定的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。

          一、準(zhǔn)備工作

          雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

          第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

          第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

          二、實(shí)習(xí)過(guò)程

          請(qǐng)餐是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

          酒店員工都是穿著工作服的`,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴

          三、總結(jié)

          酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

          最后感謝老師的幫助,感謝喜來(lái)登烏魯木齊酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿喜來(lái)登烏魯木齊酒店酒店能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

        在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文 酒店禮賓實(shí)習(xí)報(bào)告2

          一、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

          班次:我們西餐廳總共分為三個(gè)班次早班,兩頭班,和中班。

          早班:由于西餐廳是一個(gè)酒店的賓客的早餐用餐地點(diǎn),所以早班會(huì)比較累很辛苦要早上五點(diǎn)就起來(lái)準(zhǔn)備餐前自助餐的餐具,我們酒店晚上定期殺蟲(chóng)消毒,所以早班進(jìn)行飯覆蓋在桌面上的塑料膜,和咖啡杯,確?腿说牟妥啦途吒蓛粽R,自助早餐收餐的時(shí)候負(fù)責(zé)翻臺(tái)面,中午零點(diǎn)的臺(tái)面和早餐是不一樣的,早餐用半圓臺(tái)墊,餐具有刀叉勺筷子,中午零點(diǎn)則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。

          兩頭班:這是三個(gè)班中最辛苦的一個(gè)班因?yàn)榧纫缟厦哟绮头_(tái)面,又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進(jìn)行早餐的翻臺(tái)。

          中班:由于剛到西餐廳的時(shí)候不熟MIRC機(jī)點(diǎn)單,所以我們都不能上這個(gè)班,因?yàn)橹邪嘟釉绨嗟牧泓c(diǎn)又負(fù)責(zé)晚上的自助餐對(duì)于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個(gè)班經(jīng)過(guò)后來(lái)半個(gè)月學(xué)習(xí)熟悉MIRC機(jī)里的英文會(huì)如何輸單

          崗位:一個(gè)餐廳的服務(wù)員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理臺(tái)面,我們也有分工有負(fù)責(zé)BUFFE臺(tái)的,放餐牌和補(bǔ)充餐具的,有負(fù)責(zé)PASS臺(tái)的專門(mén)接受負(fù)責(zé)看臺(tái)的回收過(guò)來(lái)的臟餐餐具,有負(fù)責(zé)看臺(tái)A區(qū)B區(qū)外場(chǎng)的客人桌面和客人離開(kāi)收拾餐臺(tái),有負(fù)責(zé)專門(mén)咖啡茶,有迎賓員專門(mén)負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負(fù)責(zé)什么有什么工作主管都會(huì)寫(xiě)在后廚的小黑板上。

          1.上班時(shí)候我們要穿好自己的工服,確保我的衣服干凈整潔,在右胸帶好屬于我們名字的工牌

          2、迎賓、問(wèn)候客人:我們?cè)绮褪橇c(diǎn)開(kāi)餐,要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái)。客人來(lái)都是問(wèn)早上好,打招呼,接著詢問(wèn)您是需要咖啡還是茶

          3、呈遞菜單并點(diǎn)單:熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜?腿嗣悦3允裁吹臅r(shí)候,可以向客人推薦

          4、餐間服務(wù):時(shí)刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換

          5、出餐服務(wù):核對(duì)客人菜品出餐,有需要幫客人換用餐的餐具

          6、結(jié)帳:核對(duì)賬單金額,并向顧客報(bào)出消費(fèi)金,告訴客人可以選擇刷卡,付現(xiàn)金或者簽房帳

          7、送客:客人起身要離開(kāi)時(shí),應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨!”,然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

          8、餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生,然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,并擺好餐位,迎接下批客人。

          9、上崗責(zé)任:應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,隨手清潔,徹底清潔所有設(shè)備和表面,如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng)、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開(kāi)崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),應(yīng)保持微笑,做到提高品質(zhì)的服務(wù),給顧客留下深刻的印象。

          10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會(huì)開(kāi)會(huì)總結(jié)今天的服務(wù)水平,和工作中的不足從而提高我們的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平

          二、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

          隨著三亞國(guó)際旅游島的發(fā)展我們酒店會(huì)接觸到一些外國(guó)賓客,不得不說(shuō)外國(guó)賓客真的很有禮貌,和中國(guó)賓客相比不會(huì)浪費(fèi)食物,而且用餐非常干凈,如果服務(wù)得到外國(guó)賓客的認(rèn)可會(huì)給我們小費(fèi),錢(qián)雖然不多但是對(duì)我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累,但是我們的服務(wù)給客人帶來(lái)舒適和舒心,就會(huì)強(qiáng)烈的滿足感和欣慰,自己付出有所回報(bào)

          (一)實(shí)習(xí)收獲

          1、自己服務(wù)意識(shí)的提高

          對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

          2、服務(wù)水平的提高

          經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐飲業(yè)更加如此,要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,尋求其他解決方法。

         。ǘ⿲(shí)習(xí)體會(huì)

          在三亞這半年里,學(xué)會(huì)的如果和客人更好的溝通,也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達(dá)理,不像以前所想象的一些刁蠻會(huì)蠻不講理,學(xué)會(huì)控制自己的情緒,如果用粗俗的語(yǔ)言行動(dòng)去解決問(wèn)題,反而會(huì)事與愿違,反而越搞越糟,學(xué)會(huì)更好的服務(wù)技能,認(rèn)識(shí)了各國(guó)的紅酒,如何開(kāi)紅酒,開(kāi)香檳。學(xué)會(huì)了吃意大利面和披薩的時(shí)候配的奶酪粉還有辣椒仔,我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣,見(jiàn)識(shí)了各國(guó)的西餐美食像周一是東西方美食集匯,周二情迷意大利,周三至尊燒烤,周四歐洲風(fēng)情,周五BBQ周六美極海鮮周日是探秘東南亞,我們主廚是法國(guó)人從他身上學(xué)會(huì)了認(rèn)識(shí)對(duì)待自己身邊的事情采取認(rèn)真積極的態(tài)度。是我以前所欠缺的,在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財(cái)富,以后的工作生活中會(huì)把在此期間學(xué)習(xí)的到的東西學(xué)以致用,以后更出色的完成工作。

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