潮汕中秋節的習俗

潮汕中秋節的習俗

　　潮汕中秋節的習俗，有著獨特的地方特色，如潮式月餅、蕩秋千、吃芋頭、吃糕仔、燒塔……這些潮汕中秋節的習俗，你聽說過嗎？下面小編為您介紹。

　　潮汕中秋節的習俗

　　1、潮式月餅

　　潮汕地區有自己獨有的傳統月餅，潮式月餅屬酥皮類餅食，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅等。潮式月餅身較扁，以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外。

　　潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。在潮汕地區，傳統潮式月餅早已不僅僅只是一種食物，它更寄托了人們對親人的祝福以及美好愿望。潮汕地區的中秋節，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉。

　　2、蕩秋千

　　潮汕地區還有著一個獨特的習俗——蕩秋千。中秋之夜的蕩秋千，要預先在空曠的草地上搭起高達兩層樓的單雙座秋千和“十”字秋千，然后在棚頂四周拉起一道道繩子，掛滿五顏六色的綢花彩帶。

　　當銀盤樣的月亮升上中天，穿著節日盛裝的少男少女便紛紛聚集到秋千前，女的不能蕩秋千只能觀看，能大顯身手的就是小伙子們了，他們爭著蕩秋千，比賽誰蕩得高，轉得快。在圍觀者的歡聲笑語中，單座和雙座秋千向月娘拋出一道道彩虹，“十”字秋千騰空飛旋箍著一個個花環，蕩得最高轉得最快的便是少女心目中的英雄好漢，從而獲得她們的愛情。

　　3、吃芋頭

　　潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節，農民都習慣以芋頭來祭拜祖先。今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。

　　民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統治。馬發據守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。

　　4、拜月

　　廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。晚上，皓月初升，婦女們便在院子里、陽臺上設案當空禱拜。銀燭高燃，香煙繚繞，桌上還擺滿佳果和餅食作為祭禮。

　　就在女人“拜月娘”時，男人們便約上幾位好友，到陽臺上或登上高處，擺上功夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。

　　5、吃糕仔

　　在潮汕地區，過去每逢中秋佳節前夕，家家戶戶都會制作一些糕點供奉月娘，當地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或綠豆粉為原料，以糯米粉為原料的叫米糕，以綠豆粉為原料的叫綠豆糕。

　　其做法一般是先用白糖加適量的水及豬油煮至粘稠放涼，將糯米粉或綠豆粉配上準備好的糖漿拌勻，再用制作糕點的模具將糕粉擠壓成形。在這個過程中，還可視個人喜好添加諸如剁碎的花生仁或芝麻等餡料。

　　6、燒塔

　　燒塔，部分地方又稱之為燒塔仔，是潮汕地區在過中秋節時開展的一項民俗活動。據傳燒塔起源于元朝末年漢族人民反抗殘暴統治者，于中秋起義時舉火為號。舉火為號傳衍至今已成為燒塔民俗，并且多表達“中秋節是豐收的節日，通過燒塔表達收獲的喜悅，祝福生活像圣塔火焰一樣紅紅火火”的含義。

　　瓦塔形狀有“圓形塔”、“方形塔”、“多角形塔”等等，且各有其吉祥寓意，如圓形塔寓意為“中秋月圓人也圓”，一般有親人旅外的人家多砌設圓形塔、方形塔狀似田丘，成四方形，寓意四通八達；多角形塔寓意生財多道，生意興隆。

　　7、水果節

　　柚子也是中秋必不可少的節日食品，品種有金柚、蜜柚或水晶柚。柚子外形渾圓，象征團圓，剖開之后，滿屋彌漫著清香，而且每人分食一塊，和吃月餅一樣，有全家分享的幸福感。同時，“柚”與“佑”諧音，有希望月亮護佑的意思。

　　入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等競相上市，琳瑯滿目的水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節又被人們稱為“水果節”、“齋節”。

　　8、降神

　　降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據說，一到中秋，諸神也都出游賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關戲童、請籃姑等等活動。

　　此外，潮汕地區的中秋節，還有“游月娘”、“落阿姑”等習俗。

　　潮汕人的中秋習俗

　　1、拜月娘

　　潮汕各地中秋拜月，主要為婦女和小孩，成年男子多不進行叩拜，故有“男不祭月，女不祭灶”的俗諺。潮人謂拜月為拜月娘。月屬陰，叫太陰娘，民間管叫月娘。拜月都在露天場所，城市居民，在陽臺天臺或自家庭院進行;鄉村百姓拜月，大都集中到村里的大埕祭拜。

　　當吃過晚飯后，婦女們便換上新衣，帶領孩子們安好香案，擺上供品，等候月亮升起。中秋時節，柚、柿、楊桃、石榴、油甘、菠蘿、林檎、芋頭等果蔬，一起登場，人們就將這些當令物產和月餅、糕點、煎堆、油餅等奉獻給月娘。在農村，婦女常常在這些祭品上施展些手工藝，如用糯米飯、米飯條砌塔山，用剪紙貼柚，用帶枝葉的油甘扎成孔雀等。今人拜月，市面上物品甚多，人們圖方便購買，只是不若從前工巧。

　　拜月，寄托了人們的美好愿望。待出嫁姑娘拜月的重要心愿是尋求一個好夫婿。潮汕有首歌謠唱道：“中秋夜，月娘娘。深深拜，團團圓。好夫婿，結良緣。今年團圓，明年團圓，年年團圓�！背鄙鞘莻�僑鄉，不少婦人的丈夫遠隔重洋，于是婦人托月寄意，更為情切，有歌謠唱道：“八月十五中秋夜，夜昏月朗天又晴。思君想君來看月，坐看明月到五更。聽得寒蛩啼叫聲，凄凄慘慘得人驚，不知我君在何處，欲托明月傳心聲�！闭�在上學的小孩喜歡在供桌上安放新文具和新本子，祈盼月娘保佑其讀書聰明，成績優秀。有時大人還要撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”(剛從井里打上來的水，打水水桶不能碰到井沿)送服，說這是月娘恩賜的“仙丹”，喝了能使人變得聰明、健康。

　　吃月餅(朥餅) 潮汕人以聰明能干、心靈手巧、善于經商而著稱于世。潮人制作的月餅，稱為潮式月餅，本地人叫朥餅。它以其香甜、脆軟、肥而不膩而馳名海內外，現已成為全國聞名的五種風味系列餅食之一(其它是京式月餅、津式月餅、蘇式月餅和廣式月餅)。據有關史料記載：1949年中秋，京劇大師梅蘭芳在上海品嘗潮州朥餅之后，贊不絕口，并特書“茶食泰斗”四字回贈。1982年梅蘭芳之子京劇家梅葆玖在北京品嘗了潮州朥餅后，交口稱贊，并依其父所題的四字再次回贈，遂成為飲食界的美談趣事。

　　潮式月餅按其餡料不同，可分為綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋泥月餅和雙烹月餅等不同品種。月餅的制作，最初是在家庭內各自進行，后來隨著經濟的發展，逐漸向精制、美味、定型、專業化發展。

　　潮式月餅以意溪朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅較為著名。意溪朥餅，產于潮州市意溪鎮，食品作坊生產月餅始于清乾隆年間，尤以范合盛作坊更有名氣。貴嶼朥餅，產于潮陽貴嶼鎮，清康熙年間，由鄉民薛源合和侯源合兩間鋪號創制，分為齋餅和葷餅兩種。早在道光年間就以細料精調、無腥不膩而備受稱贊。蘇南朥餅，產于澄海蘇南一帶，首創于清代末期，是用加豬朥的面粉作皮，甜豆沙作餡，經印制、燒烤等精制焙成。餅皮脆薄多層，入口成粉，有香味，餅餡香甜、軟滑、清涼。產品銷往各地深受好評。

　　2、剝芋頭

　　潮人中秋拜月娘，供品中必有芋頭，民間有剝芋食芋之俗。這方面方志也有所記載，清順治《潮州府志》云：“中秋玩月，剝芋食，謂之‘剝鬼皮’�！鼻寮螒c《澄海縣志》說：“(中秋)用熟芋去皮食之，曰‘剝鬼皮’。”清乾隆《揭陽縣志》載：“(中秋)或剝熟芋而食，謂之‘剝鬼皮’”。

　　中秋之夜，用芋頭拜月娘，據說它有一番不凡的來歷。相傳，元兵攻進潮州城后，實行聯戶制三家一保，每三家人供養一個元兵。還規定晚上不得關門，任由元兵隨其上哪家睡覺，尤其是新娶媳婦頭夜要跟元兵睡覺。百姓忍無可忍，便利用中秋夜拜月娘之機，在月餅下墊一“殺”字白紙，并放一盤芋頭祭拜，相約請元兵吃餅時齊動手起義。因芋頭的“芋”字與潮州話“胡”字諧音，拜芋頭是鼓舞百姓樹立砍下胡人頭顱打敗元兵的信心。結果中秋之夜，起義如期成功。后來，潮人便世代保留中秋拜芋、剝芋食之俗。剝芋頭皮即剝胡頭皮之意，告誡人們不忘過去受胡人統治之苦，享受起義成功之喜悅。

　　今天，潮汕仍喜用蒸熟的芋頭拜月，以個大肉疏松，皮有裂痕者為佳品，即潮俗稱芋“笑”。祭拜之后全家便剝皮食芋，好好享受一番樂趣。 燒火塔、燃煙堆 潮汕的中秋節還有一種有趣的習俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中小孩拾瓦片、磚頭，然后送到曬谷場上，由富有經驗的大人把這些東西砌成塔，然后把各家各戶派來的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘時，就將塔內的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，并且不時地撒上一把鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。燃煙堆就是各家各戶把稻草、柴塊分別在村里較為空曠的場地上堆成堆，拜月結束后點燃，火焰沖天。此時天上明月朗朗，地上煙堆點點，煞是好看。 潮俗中秋燒瓦塔有兩層意思：一是紀念當年潮州人民燃放煙火約好殺掉元兵的信號;二是因潮音瓦與“蟻”同音，燒瓦塔讀成燒“蟻”塔，把蟻燒死。俗稱中秋燒塔會把各家各戶的螞蟻燒去，來年不再有螞蟻或減少螞蟻的為害。

　　潮汕有的地方現在還有賽燒塔之俗，以燒得全塔通紅而不倒者為勝。揭陽炮臺等地，則有搭竹塔之俗，塔高有達數丈者。燃燒時，全塔盡燒，火勢猛烈，更為壯觀。

　　3、游月亮

　　在潮汕，天真無邪的童男童女們，自從牙牙學語，就纏著奶奶、爺爺講月娘的故事。月娘成了孩子們金色的夢。于是到了中秋節，大人們就把竹子劈成竹篾，扎成了面盆大小的骨架，用毛邊紙糊成一輪滿月。中秋夜，孩子們就在"月娘"肚子里點上蠟燭，扛在肩上，手舞足蹈地悠游在朦朦朧朧的深巷中，老遠看去儼然是月娘下到凡間。金色的夢變成童男童女們捉得住摸得著的現實，這就是有趣的"游月娘"。

　　4、降神

　　降神活動也是中秋夜一個神秘有趣的活動。據說，一到中秋，諸神也都出游賞月。因此，這一天，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語，就可以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動，主要有關戲童、請籃姑等等活動。 關戲童即由12個少年捧著香火，到水田里拔來一株水稻帶回曬谷場。大家圍著唱："關呀關，關戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身。"這樣反復唱上二十來分鐘,就會有一少年像青蛙一樣跳出來，手舞足蹈地唱"關蛤婆"。唱一陣后，要往此人臉上噴水，方可復原。

　　而請籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹籃四周,然后在籃子里放一個椰子殼,這就是籃姑了。降神時，兩個人面對面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前面放一張矮凳，其他人則唱"籃飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老好誆神。"如果有神，那么這籃就能以叩頭回答一些簡單問題。

　　潮汕人的中秋習俗

　　一、潮汕朥餅

　　“朥”字，潮汕方言說的是豬油。顧名思義，用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，但以中秋節上市為最合時，故被列作中秋月餅之佼佼者。朥餅以其餡料不同，而分為綠豆沙朥餅、雙烹朥餅、烏豆沙朥餅和水晶朥餅等。其特色是皮薄而脆，餡厚而清，香甜軟潤。

　　二、書冊糕

　　其中那些小片片有如古代書籍中的那些竹簡片，據說小孩子吃后讀書聰明上進。它還有個雅號叫“云片糕”，這是因為大人們期待著小孩子將來能騰云駕霧，摘星攬月。潮汕人又用同樣的制作方法做出了“月糕”。這些糕點都是中秋夜拜月賞月的絕妙食物!你流口水了嗎?

　　三、白色的中秋月餅

　　潮汕人的中秋月餅，主要材料是白砂糖跟糯米粉。有清香、綿軟、入口即化等特點。

　　四、翻砂芋

　　將芋頭去皮，把它切成比小指略細的條狀，放入油鍋中炸熟撈起，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色，然后另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上即可食啦!

　　五、百日姜

　　古時候，潮汕地區很多鄉鎮都有曬“百日姜”的習俗。在端午節當天，村民會把精心挑選的生姜曬在自家房屋的瓦片上，經過日曬雨淋一百天后，在中秋節當天收成，俗稱百日姜。一百斤姜經過百日披曬后，最終只能收獲2-4斤，收獲率低于5%，耗時麻煩，成本昂貴。多用來制作老姜茶或紅糖老姜茶飲用。

　　六、潮汕豆方

　　潮汕人吃豆方有兩個最傳統的日子，一個是中秋祭拜月亮娘娘必備的祭品之一;另一個是結婚時候，要準備豆方供客人享用作為禮物帶走。潮汕地區有一個習俗，誰家娶媳婦的時候，都要分送鄰居豆條，潮汕話稱為“食知”“食甜”，也就是讓鄰居們知道自家的喜事。

　　七、水果

　　潮汕人中秋拜月一定少不了有柚子、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃。因此中秋節又被人們稱為“水果節”、“齋節”。

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