咬春是什么意思

咬春是什么意思

　　咬春，咋一聽以為是趙雷的歌?其不然，咬春是立春日吃春餅稱呼。下面yjbys小編就為大家介紹一下咬春到底是什么意思吧。

　　立春這一日，漢族民間講究要買個蘿卜來吃，叫做咬春。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的，這一日從一大清早，就有人挑著擔(dān)子在胡同里吆喝：蘿卜賽梨。那時候，再窮的人家，也要買個蘿卜給孩子咬咬春。

　　立春日吃春餅稱為“咬春”。漢族民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。

　　春餅是用來卷菜吃的.，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進春餅里吃。

　　清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰;靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇;帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關(guān)心白發(fā)新。”可以想像，那時咬春的風(fēng)俗還是非常濃郁的。一個“咬”字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風(fēng)俗。

　　咬春就是吃一些新鮮的野味，立春時節(jié)吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息，據(jù)說“咬春”以后，整個春天不會犯困呢。咬春的食物，多以白蘿卜為主，而以薺菜為最佳——約三、五好友，去郊外麥田邊、向陽處尋找，有嫩綠的薺菜已經(jīng)耐不住寂寞，鉆出地面迎春來了。輕輕的挖了出來，回家擇洗干凈，或沾甜面醬吃，或者炒雞蛋吃。廚藝好的，把它做了春卷，更多的是把它剁細了，與豬肉混合做餡包餃子，那才叫一個鮮美!故漢族民間流行著“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”之說法。

　　薺菜等營養(yǎng)價值很高，薺菜又名護生草、菱角菜，營養(yǎng)價值很高。據(jù)測算每100克薺菜含蛋白質(zhì)5。2克，脂肪0。4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6。3毫克，核黃素0。19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0。7毫克。營養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。

　　薺菜藥用價值也很高，是中國傳統(tǒng)的中藥，藥用價值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

　　適宜各種內(nèi)出血之人，諸如內(nèi)傷吐血，咯血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過多，便血，尿血，消化道潰瘍出血，視網(wǎng)膜出血者均宜食用;適宜乳糜尿，泌尿系結(jié)石，腎炎，水腫，高血壓之人食用;適宜胃潰瘍，胃痙攣，痢疾，腸炎，腹瀉，嘔吐之人食用;適宜眼病之人，如目赤腫痛，結(jié)膜炎，夜盲，青光眼，眼底出血，目生翳障者食用;適宜小兒麻疹，流行性感冒在流行傳染期間食用。如今又有學(xué)者將薺菜列入癌癥患者食譜。

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