傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)宗教、農(nóng)祀節(jié)日。農(nóng)歷十二月初八日，古稱(chēng)“臘日”;南北朝佛教傳人中國(guó)后，與佛教節(jié)日相重合，又稱(chēng)“佛成道節(jié)”。
關(guān)于臘日的來(lái)歷，起源于遠(yuǎn)古漢族先民的一種冬日祭典。因冬季天寒，農(nóng)事空閑，人們便進(jìn)山打獵，以備新舊交替的年底，用獵物作“犧牲”祭祀祖宗與天地神明，祈福禳災(zāi)。古文，獵與臘為同字。因此，這種祭典就稱(chēng)為“臘祭”，農(nóng)歷十二月也就順呼為“臘月”。
在歷史上，每年的臘月天子們都要向天祈福，并且大宰牲口，大量蒸酒，舉辦“臘”這種祭典，以求神靈、祖先保佑，取得來(lái)年豐收。“臘鼓鳴，春草生”是漢代流傳的民諺，它反映了當(dāng)時(shí)的人們?cè)谂D月敲鼓驅(qū)疫，迎接新春的隆重儀式和情景。
十二月初八日，古稱(chēng)“臘日”。從先秦時(shí)起，“臘日”已被當(dāng)作一個(gè)節(jié)日來(lái)過(guò)，但在當(dāng)時(shí)臘日不是固定在十二月初八日，直到南北朝時(shí)，臘日才固定在十二月初八，從此人們?cè)谶@一天祭祀天地神靈和祖先，并祈求豐收和祥瑞。
臘八節(jié)習(xí)俗-吃臘八粥 每逢臘月初八，家家戶(hù)戶(hù)都要煮臘八粥。根據(jù)史料記載，臘八節(jié)吃臘八粥盛行于宋代：
臘八粥的傳說(shuō)有三種。
一是共工的兒子死后變成了撒播瘟疫的鬼，這個(gè)瘟疫鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，故民間有“臘八赤豆打鬼”之說(shuō)。所以，臘八粥多以多種豆熬煮，就與此有關(guān)。
二是佛教傳人我國(guó)以后，宗教習(xí)俗又滲透影響了這一節(jié)日活動(dòng)。相傳陰歷十二月初八日，是佛教的佛成道節(jié)，意為佛祖釋迦牟尼成佛的日子。相傳釋迦牟尼青年時(shí)出家求道，曾與苦行外道苦修六年，遍游印度各地、尋求人生真諦。一日，他來(lái)到摩揭陀國(guó)，即今印度比哈爾邦的尼連河附近。由于奔波勞累，酷熱難耐，忽然昏倒在河畔。此時(shí)，一位牧羊女路過(guò)發(fā)現(xiàn)了他，便尋來(lái)許多野果與多種雜米混合煮成熱粥給他食用。釋迦牟尼吃飽以后，元?dú)獾靡曰謴?fù)，隨后，又跳進(jìn)尼連河中沐浴，更覺(jué)心清氣爽。于是，他一連幾日在菩提樹(shù)下打坐靜思，終于在十二月初八日成就了天上正覺(jué)，得道成佛。故此，每年臘八日，各地寺院都誦經(jīng)作法，以紀(jì)念佛祖成道。
三是明太祖朱元璋傳下來(lái)的。據(jù)說(shuō)，朱元璋小時(shí)給富人放牛時(shí)，常挨餓，不得不到處偷點(diǎn)東西充饑。一次，不巧被主人捉住后關(guān)在一間小房子里，也不給他飯吃。他餓極了，發(fā)現(xiàn)屋子的角落里有一個(gè)老鼠洞，于是便去扒老鼠洞，想找些吃的充饑。鼠洞扒開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面藏了許多老鼠搬積的大米、豆子、紅棗、芋艿等五谷雜糧，于是他便把這些東西收集起來(lái)，煮成粥吃，他感覺(jué)這頓粥比什么都香。后來(lái)，朱元璋做了皇帝，大魚(yú)大肉不消說(shuō)，連山珍海味也都吃厭了，覺(jué)得什么電不合口味。一天，忽然想起小時(shí)候煮老鼠糧吃粥的味道來(lái)，就令太監(jiān)用雜七雜八的糧食、豆類(lèi)，煮了一鍋糖粥。那天正是臘月初八，故叫“臘八粥”。大臣們見(jiàn)皇上吃這種粥，就學(xué)著做來(lái)吃，民間也跟官員們學(xué)，于是，吃臘八粥，就成了一種風(fēng)俗，一直流傳至今。
臘八粥，又名“七寶粥”、“五味粥”。“七寶”指的是粥里的各種點(diǎn)綴物，也就是杏仁、桃仁、果脯等。“五味”則指粥的五種主要原料，即江米、黃米、豆子等。
到了元代，配料不斷改進(jìn)，以胡桃、松子、乳蕈、柿、栗子為配料。每逢臘八，“煮紅糟粥以供佛飯僧，都中官員士庶作朱砂粥”，無(wú)論是紅糟粥還是朱砂粥，都充分體現(xiàn)了元朝統(tǒng)治者對(duì)佛教中喇嘛教的崇拜。
明清時(shí)，臘八粥的制作更加精細(xì)，《燕京歲時(shí)記》說(shuō)：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅江豆、去皮棗泥等合水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、瑣瑣菊葡以作點(diǎn)綴”。每逢節(jié)期，皇宮都要煮臘八粥，而且還要分賜給百姓。“家家臘八煮雙弓，榛子、桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長(zhǎng)叨佛佑蔭無(wú)窮”生動(dòng)地描繪了清代北京城臘八的風(fēng)俗。
臘八粥主料為粘米與紅小豆，其他可摻人黃米、小米、高梁米、大麥米、大米、豇豆、小豆、蕓豆、豌豆等，所有五谷雜糧。另外，還有大棗、栗子、核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁等各種果子、果核�？傊�，湊成八樣以上，即可煮食。其制作特點(diǎn)是集多種米谷為一鍋，粘爛可口，營(yíng)養(yǎng)豐富易于消化吸收。中國(guó)南北的臘八粥風(fēng)味各異，大略區(qū)分，北方喜好在粥中加糖成甜食，而南方則加鹽及時(shí)令蔬菜為咸品。
從民間傳說(shuō)上看，食臘八粥還有崇尚勤儉節(jié)約的寓意。據(jù)說(shuō)，古時(shí)有一戶(hù)人家，生活糜費(fèi)，經(jīng)常糟踏糧食蔬菜。一年農(nóng)業(yè)欠收，到了冬天，天寒地凍，這家人粒米皆無(wú)，饑餓難挨，只好求助于鄰居。鄰居們將平時(shí)收集的他家倒掉的糧菜送給他，并告之全是他浪費(fèi)的東西。此人慚愧萬(wàn)分，隨即將這些糧菜煮成雜粥，度過(guò)了饑年。此后，人們便流行臘八煮雜貨粥的習(xí)俗，以教育后人養(yǎng)成節(jié)儉持家的美德。
在清代，北京最大的喇嘛寺院雍和宮每逢臘八必精心煮粥來(lái)供佛。在雍和宮內(nèi)有一口富有傳奇色彩的大銅鍋，鍋的直徑達(dá)2米，深l米，一次能容數(shù)石米，煮成的粥可供數(shù)百人食用。當(dāng)時(shí)，一進(jìn)臘月，朝廷總管內(nèi)務(wù)府就派司員將粥料和干柴一車(chē)車(chē)運(yùn)到雍和宮。雍和宮臘八粥的粥料除了江米、小米等五谷雜糧以外，還有羊肉丁和奶油。粥煮好后點(diǎn)綴粥面的是紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄干、瓜子仁，青紅絲等。待粥料和干柴備齊后，初七——早即生火熬粥。據(jù)記載，每鍋要下小米十二石，雜糧、干果各——百斤，干柴一萬(wàn)斤，共熬六鍋，前三鍋放奶油全份果料。粥熬成后，第一鍋供佛，第二鍋送進(jìn)宮，第三鍋賞王公大臣和大喇嘛，第四鍋賞文武官員和封寄給各省的'地方大吏，第五鍋分給雍和宮的眾喇嘛，第六鍋加上前五鍋剩下的作為施舍用。
臘八節(jié)習(xí)俗-做臘八蒜 將新蒜蒜頭掰開(kāi)，剝?nèi)ニ廪k的外皮，浸泡在醋內(nèi)(容器要洗凈，不要帶油污)。一周后，蒜辦變綠色，味道酸辣可口，醋已含蒜香。南方稱(chēng)之為“翡翠蒜”;北方多在臘月做此菜，故稱(chēng)“臘八蒜”。吃餃子，拌涼菜時(shí)倒上一些味道非常鮮美。
臘八節(jié)習(xí)俗-吃臘八菜 人們?cè)谂D八除了做臘八蒜外，還要做臘八菜。將大白菜取其里幫和菜心，去掉菜頭，切成一寸半的菜段，用清水洗凈，淋干。取一洗干凈的小缸，將淋好的白菜碼在缸里，上面擺上生蒜，再撤上一些白糖，碼一層再如法碼第二層，直到碼到缸口，然后倒人食醋，與菜持平。將缸口密封，中途不要打開(kāi)。在常溫下保持到大年三十。所做臘八菜白中透綠，清脆爽口，酸中含甜又微辣。
臘八節(jié)習(xí)俗-吃臘八面 陜西關(guān)中地區(qū)有在臘八節(jié)吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法是用八種蔬菜做成臊子，外加辣椒油澆在面上，一來(lái)是取“辣”與“臘”同音，二是為驅(qū)走寒氣。
臘八節(jié)習(xí)俗-臘八成年儀式 在臘月初八，云南西部的納西族要為家中年滿(mǎn)13歲的男女小孩舉行成年儀式。儀式由女家長(zhǎng)主持。儀式開(kāi)始時(shí)先拜火塘邊的祖先神位，然后男孩的左手撫摩火塘左邊的男柱，由家長(zhǎng)為他脫去長(zhǎng)衫換上褲子;女孩右手撫摩右邊的女柱，左手拿一銀幣，雙腳踏在兩個(gè)米袋上，預(yù)兆將來(lái)生活豐裕和生產(chǎn)興旺，家長(zhǎng)為她脫去長(zhǎng)衫換上裙子。舉行成年儀式后，表示男女小孩就成為大人了。
臘八節(jié)習(xí)俗-打臘鼓 古諺云：“臘鼓鳴，春草生。”中國(guó)民間自古以來(lái)便有打臘鼓的習(xí)俗。通常是在臘日，或臘日前一天，村民集會(huì)，擊鼓驅(qū)疫。屆時(shí)，人們戴上假面具，扮作金剛力士，敲擊細(xì)腰鼓，歌舞喧天，以示趕走邪魔，迎接新春的祈望。舊時(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)落后，冬日送肥保溫防寒是確保來(lái)年豐收的重要措施。故而臘日打臘鼓還有擊鼓催春的農(nóng)事之意。諺語(yǔ)道： “臘鼓動(dòng)，農(nóng)人奮。”臘日一過(guò)，農(nóng)民便忙于運(yùn)肥上田，為新春的耕作開(kāi)始著手進(jìn)行準(zhǔn)備。
請(qǐng)家畜 另外，在河北省南部，舊時(shí)還有“請(qǐng)”家畜、家禽吃臘八粥的習(xí)俗，又是一番講究和情趣。當(dāng)?shù)厝嗣康脚D八這天，家家戶(hù)戶(hù)都一定多煮些粥，除人吃之外，家中飼養(yǎng)的“馬、牛、羊、雞、犬、豬”六畜，也全給一份吃。據(jù)當(dāng)?shù)厝藗饕徽f(shuō)，臘八這天，玉皇大帝照例要派牛魔王、弼馬溫、豬八戒等管理六畜的眾神下界，查訪人間對(duì)待六畜是否愛(ài)護(hù)。這些玉皇的使者見(jiàn)人們和他們的同類(lèi)得以共享臘八粥，便很高興，回到天上奏明玉帝，玉皇就會(huì)給人們降福。這個(gè)傳說(shuō)故事雖然荒誕不經(jīng)，但很具有人情味，表現(xiàn)了勞動(dòng)人民對(duì)六畜的仁愛(ài)精神。
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