中元節(jié)為什么要吃鴨
導(dǎo)語:中元節(jié)原是小秋,有若干農(nóng)作物成熟,民間按例要祀祖,用新米等祭供,向祖先報告秋成。
農(nóng)歷七月十五中元節(jié)也是祭祖節(jié),祭品不能用雞做供品,因為雞的爪子往后刨,會把給祖宗送去的錢物都給刨出來,后輩的心意就傳不到祖宗那里,所以就派鴨子作為祭祀的使者。為什么派鴨子作為祭祀的使者?因為去“陰間”要渡河,河上僅有一座奈何橋,“使者”太多,橋上擁擠,而鴨子則可以帶著給祖宗的祭品游到對岸,所以在中元節(jié)當(dāng)天的祭祀品以鴨子為主。祭祀儀式完畢后,剩下的鴨子,人們就“散!绷,所以留傳下來中元節(jié)吃鴨子習(xí)俗。
也有人說,中元節(jié)吃鴨是因為傳說去世的祖先會在中元節(jié)這一天回家探親,要過奈何橋,但沒有船過不了。于是,活著的人要送些鴨子下去,好讓鴨子游泳載他們回來,久而久之,也就形成了傳統(tǒng),一到鬼節(jié)就吃鴨子。
相傳古代北方人攻打南方,遇江,久不能渡,持續(xù)到七月中旬還沒有攻下,北方人就以殺鴨子吃為意頭,祈求能適應(yīng)水性,也有提前過年的意思。久而久之,也就形成了傳統(tǒng),人們一到中元節(jié)、“鬼節(jié)”就吃鴨子。
后來,則被不同地方的'人們賦予了各種各樣的傳說,大體上就是驅(qū)魔辟邪之意!傍啞本褪恰皦骸,取其諧音,吃鴨子是為了壓住鬼魂。東莞人一般會吃蓮藕煲鴨。
“鬼節(jié)”其實是一種靈魂崇拜。在這一天,人們燒香祭祀祖先,祈求家人健康平安,也趁此機(jī)會與家人團(tuán)聚。在這一天吃鴨子,還有一種靠譜的說法是在廣西農(nóng)村種稻谷前,每戶人家都買上10只的鴨子回來養(yǎng),在割完稻谷后,鴨子可以吃在田里掉落的谷子和小動物,從而降低成本。在種第二季稻谷的時候,農(nóng)民們?yōu)榱岁麆谧约海_始?xì)Ⅷ喿舆^節(jié)。隨著時間推移,人們就習(xí)慣在這天吃鴨子了。
每年的四月初是養(yǎng)殖鴨子的好時節(jié),而到了七月底、八月初,正是鴨子長大成熟的時期,肉餡肥美。這時后用鴨子來祭拜祖先和驅(qū)趕孤魂野鬼便是最佳食物。也有人認(rèn)為,由于季節(jié)的原因,這時候吃鴨子能祛除肝火、防秋燥。
另外鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用,發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來油少,二來利水化濕作用強(qiáng)。
“雞肉湯,鴨肉味”,夏季在食用鴨肉時最好燉食,不但味道好,而且最滋補(bǔ)。鴨肉與火腿、海參共燉,善補(bǔ)五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功。鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
鴨雖營養(yǎng)豐富,但食用時也得注意:鴨肉為多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應(yīng)少食。感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補(bǔ)戀邪,可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用,因鴨肉味甘咸、滑利下趨,加之富含油脂,食之可使腸炎泄瀉加重。
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