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徐州伏羊節風俗
伏羊節是中華傳統美食節日，于每年傳統農歷初伏之日開始，至末伏結束，持續一個月�！胺斐苑颉痹诮K徐州地區連同蕭縣有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。以下是小編為大家整理的徐州伏羊節風俗，僅供參考，希望能夠幫助大家。
徐州伏羊節風俗1
伏羊節，學風俗
每年夏日的7月中旬至8月中旬，是中國獨有的“三伏”節氣。一年有三個伏，分為初伏、中伏和末伏。而今年7月18號正式入伏，就標志著一年中最熱的天氣開始了。按照徐州人的飲食習慣，入伏要吃羊肉，又稱“吃伏羊”。 你知道伏羊節的來歷么?
徐州古稱彭城，是中國烹飪的發源地之一，也是中國烹飪養生鼻祖彭祖的分封之地�！芭沓恰边@一名稱就來源于彭祖的分封之地--古代大彭氏國。徐州吃伏羊的悠久歷史可以遠溯到夏、商、周三代之前。據考，早在堯帝之時，中國烹飪養生鼻祖彭祖篯鏗以“雉”代“羊”烹羹而獻堯帝，堯由于常食此羹而“受壽永多”，于是封“鏗”于彭，是名彭鏗。彭祖之母鬼方氏是生長于大漠的丁零族人，有食羊的習慣，由此推斷，彭城人吃羊的習俗發端于五六千年前的彭祖，幾乎與中華文明史同步。
而真正成為徐州民間節日要從春秋時期說起——晉國宰相狐偃居功自傲，氣死了親家趙衰之子(孤偃之婿)想在六月就除掉狐偃，其妻知道后，不忍殺害父親，偷偷回娘家告知狐偃，另因狐偃在放糧中目睹自己的過失給老百姓造成的`災難，于是幡然醒悟，決心向女婿認錯。以后每年逢六月六都請女兒女婿回家，蒸新麥面饃，熬羊肉熱情款待，相互加深感情。這一做法在民間廣為效仿，成了消仇解怨，和諧共處的熱烈景象。還有一句話“六月六接姑姑，女婿外孫一大屋”也說明了這種場面。
伏羊節的來歷
伏天吃伏羊在徐州有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。
所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。伏天吃羊的習俗，既暗合“天人合一”質樸的養生觀念，也有相當的科學成分。據徐州市彭祖文化研究會副會長王文正先生介紹，山羊經春夏兩季飼養，膘肥肉嫩，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，宜食用。其二，三伏天人體內有積熱，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅走五臟積熱。在三伏天里吃性熱的羊肉，伴以蔥、醬、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，有助于排出體熱，排出體內毒素。
“伏天吃羊肉”，已成為徐州人夏季的一大習俗，每年入伏第一天，彭城伏羊美食文化節都會如期舉行，人們都會集中在各個小飯館吃羊肉，喝羊肉湯。
徐州伏羊節風俗2
伏羊節大約始于堯舜時代，距今已有四千四百多年的歷史。2000年夏季，古徐州轄縣蕭縣第一次打出“伏羊文化節”的招牌，得到了徐淮地區羊肉餐館的積極響應，進一步證實了伏羊文化在徐淮地區有著深厚的群眾基礎。 彭祖時代，徐州地區普遍有食羊之習俗，彭祖創造的“羊方藏魚”正是那個時代羊菜烹飪技藝的升華。 據《漢書》記載，皇帝“伏日，詔賜從官肉”。當時的`“官肉”即為“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝與從臣們共享羊肉已是確信無疑了。不惟宮中吃伏羊，《漢書》中亦有“田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。 宋朝之前，宮廷宴席上大都以羊肉為主。元代，羊肉在宮宴上更是居于統領地位，占了全部菜肴的三分之二還多。從“羊大”為“美”的審美判斷，到“魚羊”為“鮮”的美食追求，再到“食羊”為“養”的養生理念，無不隱含著先人對羊肉美食的追求和羊肉烹飪的感悟。 在徐淮一帶，以羊肉名聞遐邇的，當數蕭縣，蕭縣連同徐州地區人們，向有伏天吃伏羊的習俗。每年入伏第一天，人們習慣從菜市場買回羊肉在家中烹飪食用。由于蕭縣古屬徐州轄縣，兩地民間交往頻繁，蕭縣有許多在徐州開的飯店，也是后來節日能夠迅速在徐州展開，并傳播的原因。蕭縣羊肉享有盛名已達300余年。蕭縣羊肉飯店有5000余家，飯店選用的多為3至6個月的獲得國家地理標志的蕭縣白山羊，肉質鮮嫩異常。蕭縣傳統名菜也多以羊肉為主，有“無羊不成席”之說。
三伏天吃羊肉的好處
1、羊肉鮮嫩、味甘性溫，營養價值高。適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。對腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足的人也有好處。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。
3、三伏天吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。
4、羊肉性味甘溫，能補腎健腦，可治療毛發枯槁、須發早白、失眠健忘、皮膚粗糙等癥。
5、雖然天氣熱，但有些人稍微吃點涼東西就拉肚子，有些女性吹一會兒空調就肚子疼、手腳發涼，這都是體寒的表現，可以適當吃點羊肉。羊肉性溫，只要烹調方法得當，能起到溫補氣血的作用，經常痛經的女性吃些也很好。
徐州伏羊節風俗3
伏羊節
徐蕭地界伏天食羊古來已久，然伏羊節的名頭亮響起也就近十來年光景。
徐州古稱“彭城”，由來于“彭祖”篯鏗 ，彭祖乃烹飪、養生鼻祖，嘗使官肉（即三牲之首的羊肉）創制“羊方藏魚”，也就是在大塊鮮羊肉上拉道豁子，塞進去條拾到清爽的鮮魚同烹，想想都美！這也是漢字“鮮”的由來。
鮮
初入徐州，還是中學暑假期間，正值伏羊節。隨友人回鄉省親。讀書時拮據，買的是夜班綠皮車站票，弟兄幾個蜷車廂接頭處，一夜迷迷糊糊、吭哧哐哧。天麻麻亮時到了徐州站。接站的夏姓友人熱情萬般，引我們至中山堂附近一通間青磚灰瓦平房，屋內盤有好大一炕。安頓好我們行李、洗漱。老夏麻利翻身上了他那架二八大杠，也不言語出了門去，不多會大門一響，端進一大鋼精鍋白菜粉條羊肉湯，還有簍壯饃，真有本事，不曉得他如何一人攜來？
羊肉湯
風卷殘云，湯足饃飽，方覺車馬勞頓，弟兄幾個四仰八叉沉沉睡去。
老屋陰涼，覺好睡，再開眼時，天已擦黑，來得街頭，燈火通明，人聲鼎沸，整條街仿佛也剛剛睡醒。
友人小舅引我們去云龍湖邊一全羊檔口：拌羊肚、拌羊肉、燴羊眼、蒸羊腦、鞭打繡球、蔥爆子彈頭、燜羊蹄、烤羊排、煨羊尾……。除去羊角食不得，上不了桌，妥妥的全羊宴！
烤羊球
徐州人的.熱情并不體現在言語上，酒桌上最多也就八個字：有米、有面、吃好、喝好。徐州古稱：逐鹿，他們確是硬正的行動派，自古有端一杯的習俗，當地人酒桌上給你端一杯，自己并不喝，表達對客人的尊重，被端酒之人這酒是必須一口悶的。每每到端一杯這環節之后，我再次睜眼都是在戶外燒烤攤檔上了。
烤羊排
醒了就得接著喝，好在這里不端酒了，隨意。立著把關公刀的大胡子檔口上烙饃攜羊球遠勝小河搖頭餅夾雪菜辣子炒牛肉。
烙饃
徐州是個古早之地，又處中原，包容。此地長年回漢混居。不過要說起燒烤的材料，食草料的牛羊肉確實勝那么一籌。早年礦大附近扎堆的燒烤攤檔一水的牛羊。不過就胸襟來講，彭城，萬物皆可烤！
烤面筋
要說伏羊節的湯，重陽家的味道真不若老城街邊車過落一身灰的那家……
每回離開，總得在喝了凌云樓的（月） Sha湯、吃了羊肉煎包之后才得安然。
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