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夏至最佳時令飲食吃什么
夏至，是二十四節(jié)氣的第10個節(jié)氣。斗指午；太陽黃經(jīng)90°；于公歷6月21~22日交節(jié)。以下是小編整理的夏至最佳時令飲食吃什么，希望對大家有所幫助。
夏至將至，吃苦瓜最合時宜
夏至陽氣最旺，要注意保護陽氣。在《素問四氣調(diào)神大夏至論》曰：“使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應(yīng)，養(yǎng)長之道也”。就是說，夏季要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，不要舉凡懈怠厭倦，惱怒憂郁，要像萬物生長需要陽光那樣，對外界事物擁有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機的通泄。
嵇康在《養(yǎng)生論》中談到對夏季炎熱的保養(yǎng)：“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣�！边@就是所謂的心靜自然涼”，是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。
夏季炎熱，宜晚睡早起，順應(yīng)自然界陽盛陰衰的變化。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復(fù)疲勞之感。適當(dāng)?shù)倪\動也是夏季養(yǎng)生必不可少的，但是要注意在清晨或傍晚天氣較涼爽時在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方進行，條件好的人可以到森林、海濱地區(qū)去療養(yǎng)、度假。
中醫(yī)學(xué)認為，夏至養(yǎng)生宜多吃“苦”。凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，因此，夏至前后經(jīng)常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。例如，可多吃素有“菜中君子”美稱的苦瓜�？喙峡嘀袔Ц�，略含清香，食之回味雋永。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴，能調(diào)和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。夏至出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。
夏至最佳時令飲食——苦瓜
苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，因其具有特殊的苦味而得名�？喙嫌纸凶鰶龉稀]瓜。它的營養(yǎng)價值和藥用價值較高，是藥食兩用的食療佳品。我國各地均有生產(chǎn)，一般多被作為蔬菜栽培使用。在夏季所產(chǎn)的瓜果中，苦瓜雖然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所 以受到人們的歡迎。
中醫(yī)學(xué)認為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱等病患者服食。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，苦瓜的營養(yǎng)成分較多，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì)�？喙现芯S生素含量尤其高，比絲瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可獲得其全天所需要的維生素C，可預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃�？喙现械鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用�？喙现蓄愃瓶鼘幍牡鞍壮煞�，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
還有，苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預(yù)防和改善糖尿病并發(fā)癥的作用�？喙戏N子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，可供減肥瘦身的朋友食用。
夏至喝什么粥養(yǎng)生
1、菊花粥
將菊花去蒂，曬干，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調(diào)入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。
2、薏米百合綠豆粥
取綠豆30克、百合30克、薏仁30克、粳米50克，把綠豆洗凈去雜質(zhì)。百合洗凈掰瓣。薏米、粳米淘洗干凈。冰糖打碎。把綠豆、薏米、粳米放入鍋內(nèi)，加水500克，用旺火燒沸。加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。
3、荷葉粥
粳米100克、荷葉1片、桂花糖適量。粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半個小時，撈出后再漂洗一遍。鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘左右。待米粒半熟時，將荷葉當(dāng)鍋蓋蓋在粥上。繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，用桂花糖調(diào)味即可。
4、薄荷粥
鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯。再以粳米100克煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及冰糖適量，煮沸即成。
5、涼瓜鴨肉粥
涼瓜100克，鴨肉100克，小米100克，鹽適量�？喙先ト�，切成小丁，與洗凈的鴨肉、小米一同入鍋，煮沸后用小火熬煮成粥。
6、淮山芡實粥
淮山，芡實各50克，粳米100克，鹽適量�；瓷�、芡實稍浸泡。將粳米洗凈，用少許鹽腌拌，放入沸水中先熬，后將淮山、芡實放入鍋內(nèi)煮粥，調(diào)味即可。
7、山藥雞肉粥
新鮮山藥100克，大米100克，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許，鹽適量。山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。雞胸肉剁碎，加少許調(diào)料攪勻備用。大米洗凈，放入適量水熬煮至快熟時加入山藥，最后加入雞肉、黑芝麻和芹菜，調(diào)味即可。
8、蓮子百合糯米粥
蓮子20克，百合20克，糯米100克，白糖適量。蓮子、百合浸泡20分鐘，與糯米一起煮粥，最后加入白糖即可。
9、西瓜皮粥
西瓜皮200克，大米100克，白糖30克。西瓜皮適量，去掉西瓜的硬皮，然后切成丁。大米淘洗干凈后，在鍋里加清水，放入大米和西瓜皮丁，用大火煮開成小火煮，粥熟后加入白糖調(diào)味。
10、苦瓜粥
苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，大米100克。將苦瓜洗干凈，去瓤后切成小丁，大米淘洗干凈，一同放入鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，再轉(zhuǎn)成小火慢煮。待粥要熟的時候，加入冰糖和精鹽融化調(diào)勻。
夏至飲食注意事項
1、夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
2、吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。
3、夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些殺菌蔬菜，可預(yù)防疾病，這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。
4、夏季夜短，年事稍長之人，或體質(zhì)稍弱者，腹中常冷，不易消化飲食，生菜、瓜類等，本為夏季忌食之品，夜間尤其要注意食用此類食物。夜間亦要注意不要吃肉、面、生冷、粘膩之物，否則可見腹脹、吐瀉交作等病癥。
5、夏至除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食欲等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但屬于清瀉類食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用，否則會加重病情。
6、夏季心火當(dāng)令，燥熱的食物當(dāng)然要戒吃，以免火上加油。此外，亦不宜多吃肥膩食物，以免造成消化不良。
7、少量辛味食物。若不感燥熱時，亦可適量吃些辛辣食物，令脾胃的功能活躍起來。
8、多喝一些消暑去濕的湯水，例如用冬瓜、葛根、蓮葉、牛大力、冬瓜子、赤小豆、扁豆煲湯。亦可煲酸梅湯。在曬太陽后，芥菜湯能有效驅(qū)散暑熱。
夏至有哪些飲食習(xí)俗
1、生菜、涼面
夏至吃這生冷的食物可以有效的幫助降火開胃，促進食欲，但是又不至于會因為過于寒涼而損害身體健康。
2、夏至羹
湖南長沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“夏至羹”，民諺云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃個團(音為”坨“)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕。
3、夏至餅
夏收完畢，新麥上市，所以有日吃面嘗新的習(xí)俗，也有人用麥粉調(diào)糊糊，攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐，及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”。
4、豌豆糕
夏至這一天，在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。這項風(fēng)俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。
5、夏至蛋
湘南的衡陽、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃夏至蛋”。民間以為夏至吃蛋，能強身健胃，行走有勁。諺云“夏至吃蛋，石板踩爛。”
6、圓糊醮
“夏至吃了圓糊醮，踩得石頭咕咕叫”，以前很多的農(nóng)戶會將做好的醮坨用竹簽穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃燒香以此祭祀，祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習(xí)慣。
7、粽子
西北有些地區(qū)夏至吃粽子。在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害。
8、麥粥
江蘇無錫的人在夏至這一天，早餐會吃麥粥。麥粥不僅是清香宜人、健脾養(yǎng)胃、老少咸宜的美味，能有效緩解人們“苦夏”時的食欲不振，同時還可祛濕利尿，是夏至節(jié)不可多得的美味。
9、餛燉
無錫人中午吃餛飩，取其混沌和合之意。有民諺說:“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”民間還有吃了餛燉之后為孩子量體重，希望孩子體重增加，身體健康的習(xí)俗。
10、莧菜和葫蘆
某些地區(qū)夏至當(dāng)天未成年的外甥和外甥女會到娘家吃飯，舅舅家就會準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做菜，寓意吃了莧菜就不會發(fā)痧，吃了葫蘆腿就有力氣。
11、過水面
山東各地在夏至的這一天里是要吃涼面條的，也就是過水面，用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃，對于小孩子來說已經(jīng)不只是吃飯了，更是一種游戲，充滿了樂趣。
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