中國各地春節飲食習俗

中國各地春節飲食習俗

　　春節，即中國農歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節歷史悠久，由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來。下面是小編為大家整理的中國各地春節飲食習俗，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　東北春節習俗：

　　在進入臘月后會先殺一頭豬，請村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包黏豆包、做豆腐。黏豆包多由大黃米做皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。

　　西北春節習俗：

　　吃餃子時，餃子皮不是一個個搟出來的，而是將面搟成一個大片后用碗扣成的。

　　豫南春節習俗：

　　除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，為發財之意。

　　上海春節習俗：

　　大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬事如意，吃發芽菜（用蠶豆泡發的）寓意發財。

　　四川春節習俗：

　　除夕時，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團團圓圓。

　　湖南春節習俗：

　　在除夕會吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤時要讓其頭昂起；魚要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。大年初一會由一家之主準備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團圓；爆米花象征魚米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。

　　回族春節習俗：

　　初一吃面條和燉肉，到初二才吃餃子。

　　壯族春節習俗：

　　春節吃白斬雞和“大年粽”。年粽在除夕時擺在供臺上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示團圓。

　　中國各地春節傳統習俗

　　上海

　　臘月廿四為“灶神”上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”，慶新年由此拉開序幕。臘月廿五為諸神下界之日。

　　按傳統，各家各戶里里外外撣塵掃除。廿六至廿九，家家戶戶開始磨粉、包湯圓、制年糕，準備新的衣帽鞋，并且買春聯、年畫和“門神”。除夕之夜，各家長幼齊集戶內，在燈火下團坐一起同吃年夜飯，故名“合家歡”。年夜飯后，圍爐守歲。至天微明，男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在堂上拜天祭祖。然后少幼齊向家長拜年，家長向小孩散給年前已準備好的壓歲錢。

　　臺灣

　　稱除夕為“二九暝”、“三十暝”，依農歷十二月的大小而別。“暝”即歲暮之意。

　　天色未晚之前，家家準備供品，像甜橘、甜米果（年糕）、“春飯（盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字）”、“壓歲錢”等。還在大門后面豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長年蔗”。吃年夜飯“圍爐”時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的“春”和“�！弊�。年夜飯過后便是守歲。進入初一，人們就集合老少，用紅白米糕來敬祀神明，祭拜公媽（即祖公祖婆），然后燃放鞭炮，以迎春接福。

　　香港

　　除夕，家家戶戶在一起吃團年飯。團年飯的多數菜名都含有吉利的意思。

　　吃過團年飯后，人們通常會到年宵市場去逛花市。大年初一，人們開始正式慶祝新年，貼春聯（揮春）、年畫，舞龍，舞獅等，還會走親友拜年。

　　澳門

　　“謝灶”是澳門保存下來最傳統的中國年俗之一。

　　臘月二十三日送灶神，澳門人謂之“謝灶”。澳門人過年從臘月二十八開始。除夕夜，守歲和逛花市是澳門人辭舊迎新的兩件大事。守歲是打麻將，看電視，敘舊聊天；澳門在年宵興辦花市，多是桃花，水仙、盆竹、盆橘，花開富貴，兆示著新年的美好前程。春節（大年初一）這天，澳門人講究“利市”，以示吉利�！袄�市”就是紅包，這天老板見到員工，長輩見到晚輩，甚至已婚人見到未婚人都得“利市”。澳門人把大年初二叫作“開年”，要吃“開年”飯，必備發菜、生菜、鯉魚，意在取其生財利路。

　　山東省

　　寧陽縣春節吃餛飩，稱為“填倉”，黃縣、蓬萊一帶。春節早起要照虛耗，由女主人手持紅燭，把家中各個角落照一遍，意思是以光明驅逐黑暗，然后將年前以面粉做成的各種窗花放在窗臺上。小孩子起床后，要攀著門拴打三個秋千，據說可以長得快。膠東的新媳婦第一年要到丈夫的外祖家拜年，稱為“札根”。據說到了外祖家，就可以把根札下，不會有離婚和早年喪偶之事。舊時還有初五“送窮”的習俗。當天祭拜年，要放鞭炮以示“趕五窮”。

　　陜西省

　　富平縣各宗族皆為祖先畫像，初一聚集子孫禮拜，祭后更醵金飲宴，稱為“節坐”。初二各戚友間則以面食、豬肉相贈，稱為“拜節”。高陵縣初一，一等到天亮即懸掛黃紙于竹竿上以祀天，稱為“接天神”。又以木炭懸于門首，據說可以去瘟疫。石泉縣以黃紙作錢，初一結彩懸于門，名為“寶蓋錢”。臨潼縣以初五為“送窮節”，家家剪紙人后，拿到門扔掉。當日每人必定飽食，稱為“填五窮”。

　　福建省

　　廈門人春節出門前，都得當空拜禱玉皇大帝，稱為“祭神”。清晨祭神用鮮花素果，中午祭神則用牲醴，及一碗春飯。春飯就是在白飯上插上紅紙做的春花。閩音“春”與“剩”諧音，春飯是取其“年年有余”的好口彩彩。漳州初四稱為“接尪”，除了進廟燒香外，還要預備一個糖果糕餅盒，叫做“薦盒”、供上在廳上迎神下降。紹興新年以茶碗茶”待客，里面還要加上橄欖和金桔，同時用茶葉蛋待客，稱為“捧元寶”。

　　香港

　　農歷新年是我國傳統上一個盛大的節日，相信無一個個中國人不識。然而，在香港？"農歷年，在習俗上和氣氛上卻和傳統的截然不同。

　　近年來，已很少香港人在農歷新年時按傳統在家里貼春聯、年畫的了，取而代之的則在一些商店或家中貼上“生意興隆”、“出入平安”等的揮春。雖然如此，但貼揮春的原意和貼春聯和年畫一樣，取其吉利之意，希望來年事事順利，平平安安。

　　此外，舞獅、舞龍燈等也會在一些新界鄉村、圍村中出現，在新年的市？"街？"上也很難看到的大型的舞獅、舞龍燈的表演了。至于放炮仗、鞭炮等在香港是一律禁止的，不？"自一九八二年開始每年農歷年初二的晚上，在維多利亞港上都會舉行盛大的煙花表演，這已成為這十多年來迎春的一個節目了。

　　香港被稱為“美食天堂”，春節有關吃的習俗也不少，而大部分家庭也會在春節期間吃“團年飯”，一般是在家里設宴，于除夕全家上上下下、里里外外聚在一起，享受晚飯。而飯后的一大節目，首選相信是逛花市了，農歷新年期間，港九多處都設有年宵市場，其中以維多利亞公園的花市最大、最熱鬧。香港市民習慣于晚飯后一家大小逛花市，除夕夜時更是人山人海，摩肩接踵，大家一起歡度佳節。

　　在香港？"農歷新年，最開心的莫？"于收“利是”的小孩子了，在春節拜年時，到處可以聽到“討”利是的歡笑聲�！袄�是”原為“利事”，取大吉大利寬好意頭，同時也成為了春節時與親人不可缺少的習俗。

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