過年習俗有哪些
備年貨
每進臘月，年味日濃，大人小孩就都有了各自的安排和打算。
小孩生性貪玩，逢年過節，自然更是歡呼雀躍，巴不得年節馬上就到，好著一身新衣，拎一串鞭炮，或噼噼叭叭炸響于街頭巷尾，或冷不丁地爆響于門前屋后。而每家的大人們，則因過年而忙得不可開交，尤其是春節臨近期間，更是起早貪黑，一邊要忙于家里的雜務，一邊得盤算外邊的買賣。但最為緊要的事情，莫過于備辦年貨了。
過年前的兩三天內，只見家家戶戶的老老少少，蜂涌進城，把個街道和集市擠得水瀉不通，人們你擁我，我擠你，或購新衣，或添物什，或買酒肉，或購糖果，賣的開個高價，買的還個中平，有的干脆利落，不在乎什么錢多錢少的了，只要貨好就行，圖的是買個稱心，買個如意，反正一年到頭，難得慷慨一回。到了下午散街時，一個個滿載而歸。一路上車來人往，絡繹不絕，有車拉馬馱的，有肩挑人背的，也有用手推車或是三輪車拉運的，似乎要在年尾歲首把該賣的賣掉，該買的買回，因此家鄉的年貨街，年年都熱鬧空前，成了鄉人進行大聚會、大交流和大買賣的聚散地。
事實上，人們過年是吃不了多少的，尤其是吃多了大魚大肉，你還有多大胃口。但風俗如此，你總不能像城里人一樣嬌氣。大凡買菜買肉，鄉人動輒就是十幾斤、幾十斤甚或上百斤的買，雖然手里并不十分富足，但在年前買下的東西總要足夠應付年后最少也是半把個月的消耗。因此每年的春節，都快成了家鄉人進行大手買賣、大手使錢和大碗吃菜、大碗喝酒的盛大節日。
送灶君
臘月二十四，傳說是灶君老爺上天之日，故家家戶戶都在這天晚上把鍋灶擦抹干凈，用一小碗，盛滿五谷和切細了的稻草秸，然后用香盞點上油燈恭送灶君上天。為不讓灶君把家丑啟稟玉帝以遭懲處，故鄉人多用大麥芽制作的白糖（一種宜含化而不宜咬嚼的飴糖）作獻品，欲把灶王的嘴給封起來，讓他有口難言。
每入農家，常見居中的后堂樓墻上貼有“天地國親師位”
之牌位。牌位之側，則分別貼有灶王和祖公牌位。在灶王牌位之中弦，有只書“九天東廚司命灶王府君之神位”的，也有在灶王牌位之側再各書“人間司命主，天上耳目神”或“上天奏好事，回宮降吉祥”的。從供奉的牌位看，灶王已然成了人間的司命神主，天上的耳目神仙，故而鄉人將其送出，還得在大年三十晚上點香燈、備貢品將其畢恭畢敬地迎回，以圖風調雨順，家道吉昌。
烀酸湯
大年三十，家家都興烀酸湯。
烀者，煮也，熬也，但又不全是煮和熬。煮是短時間的，
而熬卻是長時間的，烀卻不長也不短，是介于二者之間的一種烹調技術。
家鄉的酸湯，說白了是一鍋雜鍋菜，雜七雜八的一鍋菜倒在鍋里，烀至兩三個小時后即可食用，味極佳。但要烀好一鍋酸湯，也不易為。首先蔬菜類要準備齊全，蘿卜、藕、茨菇、毛芋、芹菜等是必不可少的主要菜類；其次是油水要搭配適中，既不可太素，也不能太油，素則味淡，油多膩嘴，故而肉要選放適度，最好是把豬肉切成坨來烀。雞鴨則要成只放于鍋中（但要除去內臟），然后連同蔥、姜、蒜苗（也要成根、成坨用，不切細）、八角和草果等佐料一齊放入鍋中，待烀熟后，再抄起盛于瓦盆之內。因每家酸湯量多，故而吃的時間較長。當下吃時，味美可口，能吃半飽，但愈往后擱，酸味就愈重。酸湯之說蓋由此始。據說有的人家的酸湯竟能從大年三十一直吃到正月尾二月初的。想想，那時隔月久的酸味，會是一種什么樣的滋味，其酸味怕不亞于酸楊梅吧。況且酸里還有一股很重的餿味呢。但有的人家偏就不怕酸，還挺愛吃的。城里人見之，無由不瞠目者。
貼春聯
貼春聯是家鄉的一大民俗，大多在吃年飯前就貼好。
正月初一早飯后，你只要沿街走走，村村寨寨，家家戶戶的大門上，無不穿起了紅紅的新衣，映襯出一門的`吉祥和喜慶。
記得幼時貼春聯，大多為墨寫就。而今隨著社會的進步，
墨寫的春聯也逐步被金粉書寫的春聯所替代。農家小院的門扉，一旦貼上紅紅的春聯，加之不同風格的字體，看上去就鮮活、俊俏起來，洋溢出一種熱烈、祥和、喜慶和文明的氣氛。有一定文化的人家，春聯一般是不買來貼的，而是要自撰自書，這樣才顯得有品味和檔次。因為從街上買來的春聯幾乎都千篇一律，很難分類張貼，有的還很俗氣，就連貼于豬圈或柴房的春聯都沾染了銅臭的字眼，聯既不好，語又頗俗，因而許多人家還是喜歡張貼手書春聯，這不僅避免了俗氣之嫌，而且有的自撰春聯既可表達主人的心愿和期盼，還可借以言志抒情，豈不美哉？
放鞭炮
家鄉素有“煙花火炮之鄉”美稱，其量多，故價廉，鄉人豈有不放之理。
逢喜事，要放；遇節日，要放；辦喪事，要放。以致婚
喪嫁娶，買賣交易，甚或飯店開張，起房蓋屋，買彩中獎，無不炮聲震天，不舍晝夜。除夕之夜，更是抓住機遇，大放特放。整個江川壩子，一時間爆竹聲聲，此鳴彼應，徹夜通宵。一旦鞭炮聲響了起來，就要從大年三十下午一直延續到元霄佳節才漸少漸稀，漸放漸停，但騰空的煙花焰火卻還不時轟響于半天，綻放出五彩繽紛的圖案和光彩。
吃年飯，放鞭炮，看焰火，似乎已逐漸發展成為鄉人過大年而不可或缺的一項重要內容，尤其是少年兒童，更是日思夜盼。新衣可不穿，好菜可不吃，但火炮煙花不能不放，一旦家長不能滿足其愿望，小孩就要直嚷：過什么年！
打醋炭
打醋炭的習俗，至今恐已沿襲數百年之久。
年飯后，家人即開始忙著找來鐵鏈（俗稱千斤），用一破瓦片（也有用爛甑籬或爛筲箕的）端著已在鍋洞里燒過的鵝卵石，以及破鐵爛銅、雞毛、亂頭發等，手持桃、柳枝條，燃青香三柱，舀水飯一碗，然后從上往下，從內到外，一邊抽打，一邊念念有詞，什么“天上水，龍泉水；地下水，是發水。搌天天開，搌地地裂，搌人命長，搌鬼鬼滅。桃枝打你三千，柳枝打你八百，打在陰山背后，叫你永世不得翻身。擺子痢疾打出去，災星疾病打出去，口舌是非打出去，醋炭碼子打出去，一切災惡打出去，出出出，去去去，姜太公在此，諸邪回避。”
打完后，就將鐵鏈橫放于門檻內（或待家人睡去后，再用甘蔗頂住大門），然后在大門外兩側分別貼上把門將軍和封門紙（也有稱封門錢的）。這些事做完后，還得將打醋炭的所有破爛物什送出離家數百米開外的溝邊路旁，連同醋炭碼子和紙錢一起燒化，才噼噼叭叭燃著鞭炮，轉身返回家里。
從村人打醋炭的儀式看，我猜想醋炭可能是一惡鬼災星，要不然村人咋就會恨之入骨，打得其無處藏身呢？雖然此民俗夾雜了迷信色彩，但人們卻是借民風之俗，行掃邪之實，寄寓了人們遠兇惡而求吉利，盼家昌而行好運的愿望和祈盼。
捂白酒
捂白酒，也是家鄉的一種風俗。
為在正月里享用到醇美甘甜的美味，鄉人早在年前就將白酒捂在了青松毛或糠堆里。
捂白酒并不難，只須把糯米蒸透蒸熟，然后端起讓其涼定后，再用冷水調和著將甜酒曲（俗稱酒藥）與糯米飯一起拌勻，然后再用瓦盆或臉盆裝起來，蓋上鍋蓋或布塊，再捂上青松毛、草席、粗糠或其它易產生熱量的物什，讓其自然發酵后（一般要兩天左右時間），即可端出食用。
家鄉的白酒，其色白（也有呈淡紅色的，稱之為“狀元紅”，據說還很吉利），其味甜，食后可開胃口、助消化，但不可食之過多，多則易醉。
穿新衣
穿新衣可算是大年初一的頭件事了。
這一天，大人小孩，男女老少全都拿出備好的新衣，穿戴一新，也有不講究這個的，但在鄉村實為少見。
早飯后，人們紛紛走出家門，或邀朋約伴，逛山游水；或直奔城里，看戲賞燈；或漫步田間，出游踏青。
總之，在這一天里，除了吃喝玩樂，幾乎是不做任何事了。大人們也很忌諱，有著許多約定俗成的講究，譬如出行要燒出行碼子，挑水要貼龍王碼子，還有不掃地、不動刀、不潑水、不打人、不罵人、不說不吉利的話以及不倒垃圾、不入別人家門等等。
在這一天里，人們的臉上總是洋溢著幸福的笑意，蕩漾出燦爛的笑容。如果登高而望，那穿紅著綠的人群就像一道道美麗的風景，構成了鄉村喜迎新春的生動畫卷。
發壓歲錢
大年初一，大人們都興給孩子們發錢，這錢就稱壓歲錢。
錢發多少，就得看各家的條件了，有發百元千元的，也有發十元，幾元乃至幾角的。這些年條件變了，發幾角幾元的也屬少見，大多發到幾十元甚至幾百元以上。
小孩們手里有了錢，自然是裝不住的。他們最愛買，最愛要的除了煙花火炮之外，就是小孩玩具了。
我幼時家貧，發壓歲錢的日子很少，至今想來，不能說不是一種遺憾。錯過了天真的孩童歲月，如今手里的錢再多，是再也找不到那段歲月的樂趣了。
接姑爺
過了初一，做了乘龍快婿的姑爺們可以擺架子的時候便到了。初二這天，岳父、岳母家一大早就要打發家人來接姑爺。
事實上，接回去的不只是姑爺一人，還有他們的乖女兒呢。如果是已婚好幾年的，說不定身后還跟了一串活蹦亂跳的小調皮呢。只是從實行計劃生育以來，這一現象已不復存在。正月初二這天，只要是女方家有意的，不管是剛有眉目的，還是已談戀愛的，或已結了婚的，女方家都要主動來人，把男方接回家里，好好款待。而作為男方呢，也正好借此機會向女方家或送大禮以促其成，或獻殷勤以賣其乖。酒足飯飽之后，男方則要變客為主，反邀女方入其門，進其家，又是一番葷素冷熱擺滿桌的好招待。
請春客
在正月間，人們只要過了大年初一，就要忙著相互宴請了。
今天才吃了李家的飯，明日又喝起了張家的酒，大家你請我，我邀你，幾乎家家都輪流著做了一回東道主。反正一年間難得幾日清閑，加之各家早已備辦了一應吃喝，因而，請起客來自然要省事得多。正月請春客，人既不多，禮又不送，大家圍桌坐定，酒菜隨之而上，一時間，男的飛杯交盞，劃拳猜令；女的嘮叨家常，滿面春風。小小農家庭院，頓時充滿無限歡樂。
做鲊末
鄉人過年既大方，但又不鋪張浪費。
本來，年前備辦的幾多吃喝，不是一時就能處理的，但沒關系。吃不完的肉、用不完的油、喝不完的湯，鄉人們自有辦法——那就是：做鲊末。
做鲊末幾乎家家都做，一做就是一大罐。因此過年后的所有剩肉、剩油甚至稍油一點的剩湯都可加鹽熬化，然后再把曬干的蘿卜絲連同面面辣和鲊面一起搓勻塞入罐中，如果有一時吃不完的酥肉或肉塊也可同時放入。只是做鲊末油水要偏重，不能太素，素了不好吃。
做鲊末源起何時，今已難以考證。但鲊末的魅力卻是被鄉人越炒越大起來，成了遠近聞名的宴席佳品和饋送禮物。
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