肯德基炸雞翅做法

肯德基炸雞翅做法

　　肯德基的炸雞翅很受大家喜愛，不管是大人，還是小孩子，表面一層面粉，炸至金黃色，外面的面粉咬掉之后，里面的雞翅肉鮮香細嫩。接下來小編搜集了肯德基炸雞翅做法，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　食材

　　雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末、面包糠

　　步驟

　　1.雞翅冷水焯水。

　　2.雞蛋打入碗中，攪打散。

　　3.用料酒、生抽、蠔油、五香粉、淀粉、姜末腌制30分鐘。

　　4.將腌好的雞翅裹上雞蛋糊。

　　5.最后全部沾勻面包糠。

　　6.鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃。

　　7.香噴噴的炸雞翅就出爐了。

　　肯德基炸雞翅做法二

　　用料 ：

　　雞翅500克；鹽1湯匙；糖2茶匙；洋蔥半只；蒜瓣3只；白胡椒粉一湯匙；玉米油（以上均為腌料）50毫升；玉米淀粉20克；普通面粉100克；雞蛋 2只

　　步驟：

　　1、雞翅背面劃一刀放涼水中泡2小時去除血水，洋蔥，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入雞翅放冰箱冷藏2小時一時或過夜。

　　2、面粉玉米淀粉拌勻，雞蛋打散備用。腌制好的雞翅裹一層混合面粉，再裹一層蛋液，再裹一層混合面粉。

　　3、第二次裹面粉后用手輕輕將面粉在雞翅上握實后，放入小火的溫油鍋中炸制至外皮金黃后撈出。

　　4、稍涼幾分鐘后將油鍋開大火加熱至溫熱后倒入之前炸好的雞翅復炸，經過二次炸制的雞翅表皮更酥脆。

　　5、成品，配以甜辣醬或任意自己喜歡的醬料。

　　肯德基炸雞翅做法三

　　主料：

　　雞翅、香菜

　　調料：

　　鹽、糖、料酒、五香粉、面粉、淀粉、食用油。

　　步驟：

　　1、雞翅洗凈后切成3厘米見方的滾刀塊。

　　2、香菜取幾片葉子洗凈做裝飾用。

　　3、雞翅塊用鹽、糖、料酒、五香粉腌制2小時。

　　4、用面粉和淀粉制成糊備用，然后將腌制好的雞翅掛糊。

　　5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞翅炸至黃白色撈出，將粘連的雞翅輕輕拍開、拍松。

　　6、油溫升高至7成熱時二次將雞翅下鍋，將雞翅炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。

　　溫馨提示：

　　1、記得雞翅一定要腌透，這樣才會進味。

　　2、步驟5是外焦里嫩的關鍵步驟，不可省略。

　　肯德基炸雞翅做法四

　　一）腌制過程：

　　1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

　　2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）

　　3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

　　二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）

　　1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

　　2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

　　3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀

　　（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）

　　4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。

　　4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。

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