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      2. 日式醬煮黑豆的簡單做法

        時間:2024-08-20 19:37:24 日本料理 我要投稿
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        日式醬煮黑豆的簡單做法

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          <主料>

          黑豆200克 冰糖20克 醬油40克

          <輔料>

          清水1600克

          <做法>

          1、鍋內倒入清水1600克;

          2、放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜歡濃郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建議糖下限20克,上限100克)醬油可以用生抽也可以用老抽,按個人喜好(建議醬下限生抽40克,上限老抽60克);

          3、放置爐上開火煮滾,冰糖融化即可關火,放涼備用;

          4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水過一遍沖去浮灰即可;

          5、待醬汁基本冷卻后,將濾干倒掉多余水分的黑豆,放進已經涼好的醬汁中,然后靜置浸泡約6-15小時;

          6、浸泡好后的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置;

          7、黑豆連醬汁一起,放入電飯鍋煮,與平時煮飯步驟相同,按下煮飯開關,等它自動跳起即可,如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意;

          8、煮好的黑豆水分燜干,已經酥軟,如果喜歡吃有咬勁的質感,可以減少清水水量,水量越少燜煮的時間也越短。

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