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2017年讓高考分數(shù)猛增的補腦菜做法步驟「推薦」
考生用腦過度導致頭暈乏力,我們可以從食物上解決這一難題。下面，小編為大家分享讓高考分數(shù)猛增的補腦菜做法步驟，快來學學吧!
豆腐魚頭
湯原料：鰱魚頭1個，豆腐1塊，姜片、蔥段、干辣椒、油、鹽各適量。
做法：將鰱魚頭洗凈;豆腐切成小塊。然后鍋中放少許油，燒熱，姜片熗鍋，凧魚頭放入鍋內(nèi)煎至金黃。放入冷水，大火燒開，然后小火燉15-20分鐘放入豆腐，燒開后放入鹽，撒入蔥花。
翡翠魚絲
原料：鱸魚1條、甜椒(可選青椒和紅椒各半個)，蛋清、蔥、姜、酒、鹽、淀粉適量。
做法：a.蔥、姜切末放入小碗中，加水，制成蔥姜水備用;甜椒去蒂和籽，切成細絲待用。b.將鱸魚洗凈，去骨，切成魚絲，加入事先準備好的蔥姜水、蛋清、酒、鹽、淀粉拌均勻，腌制一會兒。c.鍋內(nèi)加油，先下魚絲滑炒，再將甜椒絲放入鍋中翻炒，勾芡后即可。
核桃仁枸杞炒雞丁
原料：核桃仁、枸杞、雞胸肉、料酒、少許鹽、糖、水淀粉、雞精、淀粉、蔥、姜
做法：a.核桃仁用開水浸泡15分鐘后，用牙簽去掉表皮;然后枸杞用開水洗凈;雞胸切成1cm 見方的丁，加料酒、少許鹽、糖、水淀粉和少許油上漿b.將核桃仁用溫油炸熟，晾涼;然后調(diào)碗汁： 糖、鹽適量，雞精一小勺，淀粉一勺，用適量水調(diào)開備用。c.熱鍋涼油，下入碼好味的雞丁，滑散，并在雞丁出鍋前，倒入枸杞，然后一起盛出瀝油e.鍋中留少許底油，爆香蔥姜，然后下入雞丁枸杞，并將配好的碗汁倒入，快速翻炒。最后加入炸好的核桃仁，起鍋，撒上少許香蔥末點綴。
蛤蜊蒸蛋
原料：蛤蜊300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克
做法：a.蛤蜊泡于鹽水中，吐沙后洗凈，放入盤中并覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出蛤蜊湯汁備用。b. 雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和蛤蜊湯汁攪拌均勻后，取濾網(wǎng)過濾于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘;c 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘取出，撒上蔥花即可。
鰻魚飯
原料：海鰻150克、小白菜100克、米飯(蒸)100克、筍50克、鹽5克、料酒5克、醬油5克、白砂糖5克
做法：a.鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻，然后打開烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度。b.將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟，再將筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋，將做好的鰻魚澆在飯上即可
清蒸鱸魚
功效：除鯉魚和草魚外，魚類的脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA，特別是鱸魚，肌肉脂肪中的DHA含量特別高。原料：鱸魚、大蔥、生姜、料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法：a.將魚脊骨處切開，然后再將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲、蔥絲，均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。b.蒸鍋水開后，再將魚入鍋蒸6-7分鐘，關火，利用鍋內(nèi)余溫"虛蒸"5-8分鐘后立即出鍋。c.然后將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開，再把盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中，撒蔥絲，最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
蝦醬粉絲炒菠菜
功效：菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的"最佳供給者"之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。而雞蛋更是健腦食品，對促進記憶具有很大的幫助。
原料：粉絲200克，菠菜300克，蝦醬50克，雞蛋75克，大蔥15克，姜15克，植物油20克，鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法：a.泡發(fā)的粉絲切6厘米的長段，然后控凈水分;將紅根菠菜洗凈，在根處片十字刀口，放油水中一過。b.蝦醬加雞蛋、胡椒粉調(diào)勻，放油中炒成粒;然后鍋中加底油燒熱，加蔥姜末烹出香味后，加入菠菜急火煸炒，再加粉絲、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加雞精，淋香油出鍋。
西芹腰果蝦仁
功效：西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個神經(jīng)系統(tǒng)，促進腦細胞興奮，激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識;而腰果類的堅果是典型的補腦健腦的保健食品;至于蝦仁中，氨基酸豐富。原料：蝦仁，腰果，西芹，彩椒、玉米油，白糖，料酒，鹽，玉米淀粉，蛋清，姜，蔥
做法：a.將腰果放入烤箱里烤20分鐘，蝦仁洗干凈，西芹和彩椒切厚片，姜蔥切碎。b.西芹焯水，撈出過冷水，控干備用，蝦仁加鹽和料酒拌勻，再放加蛋清和玉米淀粉拌勻。c.鍋里放入玉米油燒熱，爆香姜，然后放入蝦仁翻炒至變色，加入蔥炒香，再放入西芹和彩椒翻炒。d.加鹽和白糖調(diào)味，倒入腰果即可。4、天麻魚頭湯功效：天麻具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用。
魚頭湯
有補腦健腦的功效。原料：魚頭、天麻、香菜適量(其他調(diào)味品可根據(jù)口味適量添加)。
做法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻;將魚頭封煎后放一旁;在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻;隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
椰子雞湯
功效：椰子汁和椰肉可驅(qū)蛔蟲。核桃仁健腦，雞肉補充蛋白質(zhì)，強身健體。原料：椰子1個，雞一只，核桃仁10克，紅棗5個，姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：a.雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊;核桃仁用水浸泡，去除油味;紅棗洗干凈去核;椰子取汁，椰肉切塊。b.將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調(diào)味即成。
桂圓蓮子蒸鵪鶉蛋
功效：紅棗含有大量維生素C、微量元素，有益智、安神的作用。長期食用桂圓可改善孩子的健忘現(xiàn)象，能幫助孩子補益心脾，益智健腦。原料：鵪鶉蛋5只，桂圓、蓮子和紅棗各6枚，鹽、冰糖、色拉油適量。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，桂圓剝殼去核，蓮子和紅棗分別洗凈。將處理好的材料放進容器中，加入調(diào)料，上籠蒸30分鐘。
豬肝菠菜湯
功效：豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A，豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高，可以預防貧血、夜盲癥，還有促進腦細胞活躍和增強記憶力的作用。原料：菠菜500g，豬肝150g，油、雞精、豬骨湯適量。
做法：a.豬肝用清水浸泡2小時左右，切片，再用清水浸泡30分鐘，然后再洗凈。將豬肝放入預先煲好的豬骨湯里，煲30分鐘。b.將菠菜放入鍋中灼燙一下，去草酸。豬肝煲好，放入適量的雞粉、油，放入菠菜。蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關火。
紫菜蝦皮蛋炒飯
原料：紫菜、蝦皮、雞蛋、米飯、姜片、蒜苗、蔥花、少許、鹽、胡椒粉
做法：a.雞蛋加少少鹽攪勻備用，然后鍋中油燒熱，下蛋液劃散，炒至凝固后盛出備用。b.鍋中油燒熱，炸香姜片后撈出，鍋底留油下蝦皮和掰碎的紫菜至略微爆香，然后迅速下米飯翻炒均勻。c.下蒜苗、蔥花、少許鹽、少許胡椒粉翻炒至蔥花、蒜苗飄香關火出鍋。
什錦蛋絲
原料：雞蛋2個，青椒50克，干香菇5克，胡蘿卜50克，油、鹽、味素、水淀粉、麻油適量。
做法：a.先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉打勻(不可打起泡)。分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)。
b.冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀成絲。c.炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
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