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操作虹吸壺的方法及注意事項
虹吸式咖啡壺,又稱為塞風壺(Syho)。它是由蘇格蘭海軍工程師羅伯特.奈菲爾(RoertNaier)在1840年發明的。下面,小編為大家分享操作虹吸壺的方法及注意事項,希望對大家有所幫助!
虹吸壺制作時注意事項
1. 下瓶要擦干,不能有水滴,否則會破裂。
2. 拔上座要朝右斜回正往上拔,切勿拔破裂。
3. 中間過濾網下面彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,要撥到正中央。
4. 插上座要往下插緊.
5. 水質:純水,凈水、磁化水,勿用礦泉水、自來水,可用蒸餾水、離子水、軟水。
6. 溫度80~90℃
7. 時間:全部50-60秒(勿超過時間太久),特別咖啡可煮1分鐘.
8. 咖啡豆要新鮮,勿受潮濕.
9. 咖啡豆最好以現磨現煮,最香、好喝。
10.注意風向,勿直吹火源。
11.注意火源大。盒』鹱詈.
12.煮過的咖啡粉先拍打松散,倒掉,再用清水沖洗.
13.磨豆段數2—3段(酸性豆粗磨,苦味豆細磨),新機段數應高,舊機低。
14.要溫杯,用溫杯水槽,開小火保溫到80~85℃。
15.過濾網要泡在清水中備用,定期清洗并更換濾布,或將過濾器放在罐中放入冰箱冷藏保存。
16.拔上座時,左手要抓緊下座的把手,用右手虎口抓住上座頂端。
17.下座內的水最好用熱開水,節省煮沸時間。
18.撥動方法要正確。
19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完時,剩余的.泡沫也隔開。
20.木棒撥動或攪拌只要插下2/3處,勿刮到底下過濾網。
21.木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪,會弄臟原咖啡液。
22.訓練柔軟的手感,才能煮出好咖啡.
23.咖啡粉及水量要正確,煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。
24.用濕布擦下座,擦右上角較好。
25.咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡)。
26.可用特殊煮法,增加咖啡粉份量到25-30克,時間縮短到25-30秒。
27.可用特殊煮法,苦味重的咖啡,延長到1分30秒或2分鐘。
28.勿用攪拌法或旋轉法,容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。
29.用大火煮,咖啡一定會有焦味,喝時會有不順暢感覺。
30. 咖啡磨得太細時,過濾器容易阻塞,若堵住上座拔不開,先用木棒將粉撥開透氣,再拔開。
虹吸壺操作方法和流程
第一步:虹吸壺、磨豆機、咖啡豆、咖啡杯、手沖壺、毛巾。
第二步:目測入熱的純凈水,并擦干下座后加熱。
第三步:調節磨豆機,取適量咖啡豆中度研磨。
第四步:入粉,粉水比例【1:12、1:15、1:16、1:17、:1:18】
第五步:組裝上座,并輕輕拍勻咖啡粉。
第六步:咖啡粉接觸水時,開始計時。
第七步:觀察萃取狀態,時間到40秒時,進行混合。
第八步:時間為60秒時,關閉火源,混合咖啡,并快速回流。
第九步:完成一杯美味的咖啡。
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