酒店管理知識酒店營業收入

酒店管理知識酒店營業收入

　　酒店營業收入的取得，一方面來自住店客人，另一方面來自非住店客人，下面是小編整理的關于酒店管理知識，歡迎參考!

　　1.酒店營業收入概念

　　酒店按一定的價格，通過提供勞務或出租，出售等方式所取得的貨幣收入被稱為營業收入，包括出租客房，提供餐飲，出售商品及其他項目所取得收入，從收入人項目看主要包括：內為賓客費收入、內外賓餐飲費收入自銷商品收入，代銷商品手續收入，會場及舞廳租金收入、宴會及風味餐收入，酒店收入、冷飲收入、洗衣收入、美容收入、汽車收入以及其他經營收入。

　　2.酒店經營收入管理

　　(1)建立完善的客人賬務管理系統

　　酒店營業收入的取得，一方面來自住店客人，另一方面來自非住店客人，對此應分別建立客人賬務管理系統和操作程序與標準

　　(1)住店客人帳單管理系統

　　住店客人的賬單管理系統主要包括客人帳戶的開立，記賬核對和結帳三方面的內容。

　　客人入住酒店，首先會在總服務辦理住宿手續，并填寫“住宿登記單”由前廳部開出客人賬單及其他文件送到有關部門，前臺結帳處對此要根據不同結帳方式規定進行核對，無誤之后客人如的結帳單及有關附件放入相應房號的賬夾內。

　　將客人在住店期間在酒店內各營業點的消費狀況如實記錄在客人帳戶內，并人稽核組核對。

　　客人離店時，通知各營業點將客人消費賬單迅速匯集前臺，以防出現漏賬的情況，一般來說，客人可采用現金，支票、信用卡、旅行社憑單、經同意的轉賬結算單等方式進行結算，按不同結帳方式規定的操作程序進行修理，將有關憑證分別交給或稽核組核對。

　　每日下班前要編制收款員收入明細表、收款員繳款，分別收入報表收款員繳款袋，分別投入繳款箱內和交與夜間稽核員，

　　(2)非住客店人賬務管理系統

　　非住店客人往往在酒店的餐飲部、商品部、康樂部等營業點進行消費，以餐廳消費為例，根據消費為例，根據客人點菜單，并子廚房聯上蓋上收款員印章，交給服務員，根據財務聯在帳單上填列日期，卓號、人數、服務員工號。品名。數量及單位等內容。放在賬單架內，以待客人結帳，客人若增加點菜，應繼續填寫在原賬單內，不用重新開立新的賬單，一方漏收�？腿艘�求結賬時，應立即計算出應付款額，交與服務員呈送給客人，收下客人的現金并將客人聯交給客人，而將現金與賬單的財務聯交給收款員。收款員下班之前也要編制收入明細表、日報表及繳款袋。

　　(2)以完善的信息傳遞系統是做好財務管理工作的基礎。客人在酒店內的停留時間一般不會太長，因此要求酒店要記賬準確，走賬迅速，結賬清楚，如果由于信息不暢或傳遞速度達不到要求，就有可能造成跑帳漏收的結果，給酒店帶來不必要的損失。對住客人來說，其在酒店內各營業點的消費信息必須及時傳真到前臺，為此就必須結合酒店實際情況選擇合適的信息傳遞方式。從傳遞方式來看，目前主要有人工傳遞、電話傳遞以及計算機聯網傳遞等方式。

　　人工傳遞方式是指各類營業點的賬單(憑證)有專門的人員傳遞到前臺結賬處。這種方式傳遞速度慢，成本高，銜接不好易造成跑帳漏收。電話傳遞方式雖然速度較快，但不能提供文字單據的傳遞。計算機終端傳遞方式是用計算機主機將各個營業網點的終端接起來，通過計算機終端傳送記錄信息的一種方式，它傳遞信息速度快，是較理想的傳遞方式。

　　(3)按權責發生制正確核實營業收入

　　營業收入核算的正確與否直接關系到盈利的準確性，一般來說，營業收入的核算有權發生制和收付實現制兩種。權責發生制，要求凡是在本期取得的收入，不論其款項在本期是否收回，都被視為本期收入;凡不屬于本期的收入，即使款項在本期收到，也不作為本期的收入。而收付實現制，是以貨幣的時間收入為標準來確定營業收入的歸屬期，既凡是在本期實際收到的款項，不論共是否應當屬于本期，都作為本期收入;反之，即使是屬于本期的收入，只要實際款項并未收到，也不能作為本期收入。

　　按照《旅游、飲食服務企業財務制度》的規定，酒店應采用權責發生制來核算營業收入。酒店應當在勞務已提供，商品已發出，同時訖價款或取得收取價款權利證據時，確認營業收入的實現。實行權責發生制，在收入方面就會有預定收入和應收收入之分。預收收入指本期或前期已經收到并已入賬，但要到以后的會計期的部分，才能作為本期的收入。應收收入指本期已經獲得，但尚未收到款項的收入，如客人已住宿未付款的收入，根據權責發生制，這些應收為本期的營業收入對待。營業收入核算時應實際價款進行，當期發生的銷售折扣、銷售退回及轉讓，應沖減當期營業收入。

　　(4)及時辦理結算，提高服務質量，盡早收回營業收入

　　酒店營業收入的取得主要有三種形式：①預收，即在提供服務之前，預先收取全部或部分服務費。如酒店在客房預定確認以后，會向客房收取一部分預定金長住也往往要在年初支付該年的全部費用。②現收。即在為客人提供服務的同時收取服務費，入住那些總臺負責結算房費的酒店，客人在餐廳、商場的消費既采取現收形式。③ 事后結算，即在向客人提供服務以后，一次性或定期地進行結算，這種形式常常在單位之間進行，如酒店和旅行社之間常用事后結算方式。

　　不同的收費方式管理的重點是不同的，對于預收服務費的項目，要數量認真執行合同規定的意識，如果酒店單方面不執行預定的服務項目，沒有提供相應的服務，就會因此而失去信譽，要部分或全部地退回預付款，甚至要對客人進行賠償，其賠償費要從營業利潤中予以扣除。由此可見，預收款并非是安全的，能否如數下還取決于酒店是否遵守合同規定，是否保證了相應的服務質量和登記。

　　對于現金結賬的部分，關鍵是健全內部牽制制度，嚴格按操作去執行和檢查。要加強對各收銀點的管理，不能怕麻煩，圖省事，以免為一些人的舞弊行為造成機會，留下隱患。

　　對于事后結算的管理則要強化事前控制意識，不要等積壓占款過多時才去控制。對結算期過長的款項要采取措施，加強催收力度，降低資金占壓的數量

　　這三種收入的取得方式在不同星級的酒店中所占的比重是不同的，但提高結賬服務質量和效率都是相同的，隨著我國酒店業星級評定制度的推廣，國家旅游局對不同酒店的結賬服務業作了規定，各酒店可參照一些規定檢查自身在結賬服務中做的如何，對小足的地方加以改進。下既為這一規定。

　　(5)加強多外匯收入的管理，降低外匯風險所造成的損失

　　酒店接待國際游客，涉及對外匯收入的管理問題。對于來我國的外國旅游者而言，他們攜帶的外幣、外幣旅行支票以及信用卡等都必須兌換成人民幣能用于消費。而要兌換就必須涉及匯率的波動及由此給酒店帶來的風險問題。

　　外匯風險是指某一經濟實體或個人的以外幣計值的資產或負責，因外匯匯率波動而引起其價值下降而遭受損失的可能性。如果酒店能夠有效地進行外幣風險管理，將會避免因匯風險管理，將會避免因匯率變動造成的損失或減少損失成都，增加shouyi 。反之，則可能造成損失。

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