草莓慕斯蛋糕作法

精選草莓慕斯蛋糕作法兩則

　　慕斯蛋糕有些像布丁，入口即化，但是慕斯蛋糕的口感會比布丁好一些。那么草莓慕斯蛋糕有哪些做法?接下來就來看看一些草莓慕斯蛋糕的簡單做法吧。

　　草莓慕斯蛋糕

　　材料：雞蛋4個，牛奶40G，葵花籽油40G，糖30G(放到蛋黃里)糖60G(放蛋白里)低粉85G，鹽一茶匙，塔塔粉少許。

　　1.蛋黃加入40G的牛奶，30G的白糖攪拌均勻

　　2.85G的面粉過篩，倒入蛋黃糊中

　　3.烤箱180°預熱10分鐘

　　4.蛋白加少許鹽，醋低速打至起泡后加入20G的糖，打幾分鐘變濃稠后再加入20G的糖，出紋路后加入剩下的20G糖，打至硬性發泡

　　5.將1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用切拌的.方法混合均勻。然后剩下的2/3的蛋白繼續倒入拌勻。

　　6.把混合好的蛋糊倒入模具內，180°上下火烤25分鐘。

　　慕斯餡材料：草莓400G，安佳淡奶300G，糖20G，草莓味QQ糖75克一包，牛奶100G

　　做法：

　　1，將草莓放進攪拌機打成草莓醬

　　2.淡奶加入20G的糖打至勉強可流動。

　　3.QQ糖放在100G的牛奶中，放微波爐小火1分鐘融化。

　　4.把草莓醬及打發后的淡奶qq糖液混合在一起既成草莓慕斯餡。

　　蛋糕的裝飾：

　　先放1片心型蛋糕到心型模的底部(要比模具稍小些)

　　2.草莓對半切開，切面朝蛋糕模，整齊的排列放到模具的底部

　　3.倒入適量的慕斯餡，抹平。然后再蓋上另一片蛋糕，把剩下的慕斯餡倒入模具。然后抖機下，抹平。

　　4.蛋糕翻入冰箱冷藏過夜，脫模時用風吹吹一下即可。

　　草莓巧克力慕斯蛋糕

　　材料：8寸原味戚風兩片，苦甜巧克力300克，動物淡奶油400克，咖啡酒1大匙(這個我沒有就沒放)

　　做法：

　　1、300克淡奶油打到六分發備用。

　　2、200克巧克力加100克淡奶油隔水溶化拌均。

　　3、巧克力糊與打發淡奶油拌均。

　　4、一片戚風蛋糕墊底，抹上巧克力慕斯糊。(如果室內溫度低，慕斯糊太稠，組裝時按住慕斯圈邊一起用力震幾下，好讓邊緣的空隙也能填滿。)

　　5、放上第二片戚風，再抹上最后的慕斯糊，表面用抹刀抹平，放冰箱冷藏。

　　6、蛋糕脫模后，進行表面裝飾，中間放了些白巧克力篩了些糖粉。

 

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