酒吧靈魂-專業調酒師試題
一個專業的調酒師需要擁有很多和酒有關的知識，那么下面就讓小編yjbys為您推薦一些關于酒吧靈魂——專業調酒師試題，歡迎學習閱讀!
單項選擇題
1."Proof"是酒度的一種表示方法，它的意思是
A.酒里含酒精的多少 B.酒精，酒類的強度標準
C.酒精，酒類的純度 D.酒度的表示方法或稱純度.
2. 雞尾酒起源于
A.英國 B.法國 C.美國 D.德國
3.陳化是蒸餾酒生產的重要環節，但 是惟一不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。
A.白蘭地 B.金酒 C.伏特加 D.朗姆酒
4.啤酒需冷藏觸用，最佳的飲用溫度為。
A .1～4℃ B.8～10℃ C.12～14℃ D.16℃
5.下列雞尾酒中 是以朗姆酒作為基酒的。
A .Cuba libre B.Manhattan C. Snow D.Pussy Foot
6.當客人在西餐廳用餐時點了一些魚類菜肴后服務員應該向客人推薦的佐餐酒品是
A.紅葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黃酒
7.日本清酒的主要原料是
A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米
8.在雞尾酒的載杯中用于長飲的酒杯是
A.普通水杯 B.卡倫杯 c.古典杯 D.雞尾酒杯
9.國際調酒師協會成立于
A .1951年 B.1950年 C，1952年 D. 1958年
10.酒的—是人們對酒的第一感觀認識。
A.顏色 B.香型 C.口味 D.酒體
n.發酵酒的酒精含量較低，一般在以下。
A .10% B.15% C.20% D.25%
12.下列酒品中可作為餐后甜酒的酒品是
A .Brandy B.vermouth C.Table wine D.cointreau
13.香檳酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最關鍵的生產工藝是。
A.轉瓶工藝 B.換塞工藝 C.二次發酵工藝 D.充氣工藝
14.下面的酒牌中哪一種是著名的美國威士忌。
A.j&B B.white horse C.bell's D.Wild Turkey
15.淡味啤酒的糖度為
A .1～3' B.3～8' C.4～8.5' D.9～11'
16. 是釀造伏特加酒的主要原料。
A.玉米 B.馬鈴薯 C.大麥 D.大米
17.“黑俄羅斯”雞尾酒中加人 之后就變成了“白俄羅斯”雞尾酒。
A.奶酪 B.牛奶 c.奶油 D.黃油
18. 在啤酒生產中起著較重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留時間和保藏期
得以延長。
A.大麥 B.酒花 C.玉米 D.酵母
19.在啤酒的成分中_所占的比例最大。洲1
A.水 B.酒精 C.其他物質 D.麥芽漿
20.根據雞尾酒的裝飾原則， 的裝飾可放在杯中。
A.混濁的酒 B.透明的酒
C.長飲雞尾酒 D.用高腳雞尾酒杯做載杯的酒
21.葡萄酒存放時瓶口向下是為了_。
A.安全 B.放、取方便 C.保持瓶塞濕潤 D.符合國際慣例
22.經常與朗姆酒相混合的飲料是—。
A.干姜汁 B.蘇打水 C.可樂 D.雪碧
23.大小香檳區是法國_最著名的葡萄產區。
A. 香檳地區 B.干邑地區 C.波爾多地區 D.勃良地地區
24.荷蘭是著名的啤酒生產國，其最具有代表性的品牌是—。
A.盧云堡 B.喜力 C.嘉士伯 D.生力
25. 是釀制朗姆酒的主要原料。
A.淀粉 B.糖漿 C.甘蔗 D.甜菜
26.根據歷史記載，人類開始人工釀酒是在_時代。
A.遠古 B.新石器 C.舊石器 D.近代
27.根據歷史記載，蒸餾術應用于釀酒技術上是在_世紀。
A. 15 B.16 C.17 D. 18
28.酒的定義中關于酒精含量有明確的規定，即其含量應在_之間。
A. 1～45' B.15～65' C.0.5～75.5' D.0.5～65'
29.根據雞尾酒的裝飾原則，_的裝飾應放在杯邊或杯口。
A.混濁的酒 B.透明的酒
C.長飲雞尾酒 D.用高腳雞尾杯做載杯的酒
30.啤酒起源于。
A. 6 000年前 B. 7 000年前 C. 5 000年前 D.遠古
31.當客人在西餐廳用餐時點了一些海鮮類菜肴后，服務員應該向客人推薦的佐餐酒品
是
A.紅葡萄酒 B.白葡萄酒 C.烈酒 D.黃酒
32.北方黃酒的主要原料是
A.糯米 B.精白大米 C.香米 D.糯小米
33.喝威士忌酒的載杯是_。
A.普通水杯 B.卡倫杯 C.古典杯 D.雞尾酒杯
34.氯亞明消毒液的比例是3%o，5kg水中應加人 氯亞明粉。
A. 9 g B.15 g C.3g D.18g
35.調酒師職業守則中要求調酒師要做到_。
A.“五講四美” B.忠于職守、知法懂法
C.愛店如家、禮貌待人 D.忠于職守、禮貌待人
36_是調整勞動關系(包括直接勞動關系和間接勞動關系)的法律規范的總
稱，它既包括國家最高權力機關頒布的勞動法，也包括其他調整勞動關系的法律、法規。
A.經濟法 B.合同法 C.企業法 D.勞動法
37.勞動法的基本原則中提出公民有_的權利和義務。
A.勞動 B.工作 C.領取勞動報酬 D.享受勞動福利
38.勞動法的基本原則中提出勞動者享有休息和_的權利。
A.勞動保護 B.勞動福利 C.勞動報酬 D.勞動獎勵
39. 是指各類有形產品和無形資產的價格。
A.產品價格 B.服務價格 C.銷售價格 D.商品價格
40.是指各類有償服務的收費。
A.服務費 B.無形產品價格 C.服務收費 D服務價格
41.—是為保證食品衛生、防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身
體健康，增強人民體質法律規范的總稱。