• <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"></ol></sub>
    <sup id="h4knl"></sup>
      <sub id="h4knl"></sub>

      <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"><em id="h4knl"></em></ol></sub><s id="h4knl"></s>
      1. <strong id="h4knl"></strong>

      2. 天目青頂的加工技術

        時間:2024-10-10 04:46:37 茶藝培訓 我要投稿
        • 相關推薦

        天目青頂的加工技術

          鮮葉應分級驗收,不同級別、品種的鮮葉要分開攤放和付制,壯齡、老齡茶樹鮮葉及晴天、雨天、露水葉也要分開攤放和付制。下面,小編為大家講講天目青頂的加工技術,希望對大家有所幫助!

          (1)鮮葉攤放

          鮮葉要均勻攤放在蔑墊或竹匾上,置于陰涼通風處。攤放厚度視鮮葉級別而定,頂谷和雨前級鮮葉以芽葉間互不重疊為宜,梅尖和梅白級鮮葉攤放厚度不超過1cm,小青級鮮葉攤放厚度不超過3cm。

          攤放時間視環境溫、濕度及鮮葉萎凋情況而定,一般為6~8h,中間要輕翻1~2次,翻葉時要通過抖動蔑墊或竹匾來集攏鮮葉,再用雙手將葉均勻撒開,切忌用掃帚掃或用手捋,以免使芽葉紅變。

          攤放程度以鮮葉含水率約70%,失重12%~14%,芽葉變軟,清香顯露時為適度。

          (2)殺青

          以高溫殺青,殺勻殺透為原則。采用30型或40型滾筒殺青機,投葉量應根據付制鮮葉級別及筒溫高地靈活掌握,一般為15kg/h。

          殺青過程中,筒內應有連續的“噼啪”聲,無聲為筒溫過低,應及時提高溫度或放慢投葉速度;“噼啪”聲過大則鍋溫太高,應及時降低溫度或增加投葉量。

          殺青時間為1.0~1.2min。殺青機出葉口下方應安裝排風扇,以利于及時吹散濕氣,同時可分離一部分魚葉和碎片。采用30型吹風出葉式殺青機殺青,筒溫的控制同滾筒殺青機,投葉量約為10kg/h,時間為3~5min。

          以殺青葉手握成團,松手即散,略有黏性,清香顯露時為殺青適度,這時應開啟出葉風機,吹出殺青葉,殺青葉質量優于滾筒殺青。殺青葉應及時攤晾,至水分重新分布,殺青葉回軟后再進入下一道工序。

          (3)殺二青

          殺二青宜選用往復式多用機,鍋溫先高后低,起始溫度越180℃,投葉量一般為每槽100g左右。殺青1~2min后溫度漸降至70~80℃,然后再殺青1min左右。殺二青時槽鍋往復頻率宜快,為165次/min。

          殺二青以二青葉有觸手感、成直條、清香、色澤翠綠、含水率約為50%時為適度。二青葉出鍋后要及時攤晾,回潮至茶條綿軟、有相當韌性時再進行揉捻。

          (4)揉捻

          選用30型揉捻機。揉捻時壓力要輕,即達到緊條和促進茶葉品質形成的目的,又要保持芽葉完整。

          投葉量以揉桶九成滿為宜。加壓和揉捻時間視原料等級而定。頂谷和雨前在揉捻時基本上不加壓,揉捻時間約10min。

          梅尖、梅白和小青的揉捻工序分初揉和復揉兩個步驟。初揉時不加壓或輕微加壓,時間5min,以使芽葉初步成條和促使芽葉內水分分布均勻。

          芽葉初揉后進行烘二青,在焙籠和烘焙機上進行,烘焙溫度約90℃,時間3~5min,至芽葉含水率50%左右時攤晾,回軟后進行復揉。

          梅尖和梅白的復揉時間為30min左右,先空揉5min,再加輕壓揉20min左右,最后在空揉5min。小青的復揉時間為35~40min,揉捻時以加中壓為主。

          揉捻結束后,頂谷和雨前要進行離條,眉間、梅白和小青則直接進入毛火工序。

          (5)理條

          選用往復式理條機或多用機。頂谷和雨前的理條分初理和復理。初理投葉量為每槽100g左右,槽鍋溫度升高后低,要求起始槽鍋內近壁空氣溫度為90℃左右,而后隨著理條葉的失水而降至70℃左右。

          槽鍋的往復頻率,前期為210次/min,隨鍋溫降低調至120次/min,初理時間為10min左右。

          初理以芽葉緊直成條、顯清香、色澤翠綠、茶條有觸手感、含水率約為30%時為適度。初理葉出鍋后應過篩和攤涼,待回軟后再進行復理。

          復理投葉量為每槽100~120g,槽鍋內近壁空氣溫度70℃左右,槽鍋往復頻率160次min左右,時間約10min。復理以芽葉。

        【天目青頂的加工技術】相關文章:

        頂管施工技術方案10-16

        天目湖白茶的知識03-10

        分析軟土地基大體積箱涵頂進施工技術03-30

        吸頂音響怎樣保養03-25

        斜頂閣樓設計技巧03-13

        儲存蒙頂甘露的方法03-06

        含鍺保健型牛奶蛋白纖維紡織加工技術03-22

        如何選購老青茶-老青茶的存儲方法03-26

        如何沖泡老青茶-老青茶的飲茶禁忌03-26

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码
      3. <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"></ol></sub>
        <sup id="h4knl"></sup>
          <sub id="h4knl"></sub>

          <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"><em id="h4knl"></em></ol></sub><s id="h4knl"></s>
          1. <strong id="h4knl"></strong>

          2. 中文字幕九热精品视频在线 | 亚洲最大的久久综合网 | 亚洲图片中文字幕一区校园 | 中文字幕精选三级欧美 | 亚洲高清中文字幕一区二区三区 | 天天cao在线视频不卡 |

            天目青頂的加工技術

              鮮葉應分級驗收,不同級別、品種的鮮葉要分開攤放和付制,壯齡、老齡茶樹鮮葉及晴天、雨天、露水葉也要分開攤放和付制。下面,小編為大家講講天目青頂的加工技術,希望對大家有所幫助!

              (1)鮮葉攤放

              鮮葉要均勻攤放在蔑墊或竹匾上,置于陰涼通風處。攤放厚度視鮮葉級別而定,頂谷和雨前級鮮葉以芽葉間互不重疊為宜,梅尖和梅白級鮮葉攤放厚度不超過1cm,小青級鮮葉攤放厚度不超過3cm。

              攤放時間視環境溫、濕度及鮮葉萎凋情況而定,一般為6~8h,中間要輕翻1~2次,翻葉時要通過抖動蔑墊或竹匾來集攏鮮葉,再用雙手將葉均勻撒開,切忌用掃帚掃或用手捋,以免使芽葉紅變。

              攤放程度以鮮葉含水率約70%,失重12%~14%,芽葉變軟,清香顯露時為適度。

              (2)殺青

              以高溫殺青,殺勻殺透為原則。采用30型或40型滾筒殺青機,投葉量應根據付制鮮葉級別及筒溫高地靈活掌握,一般為15kg/h。

              殺青過程中,筒內應有連續的“噼啪”聲,無聲為筒溫過低,應及時提高溫度或放慢投葉速度;“噼啪”聲過大則鍋溫太高,應及時降低溫度或增加投葉量。

              殺青時間為1.0~1.2min。殺青機出葉口下方應安裝排風扇,以利于及時吹散濕氣,同時可分離一部分魚葉和碎片。采用30型吹風出葉式殺青機殺青,筒溫的控制同滾筒殺青機,投葉量約為10kg/h,時間為3~5min。

              以殺青葉手握成團,松手即散,略有黏性,清香顯露時為殺青適度,這時應開啟出葉風機,吹出殺青葉,殺青葉質量優于滾筒殺青。殺青葉應及時攤晾,至水分重新分布,殺青葉回軟后再進入下一道工序。

              (3)殺二青

              殺二青宜選用往復式多用機,鍋溫先高后低,起始溫度越180℃,投葉量一般為每槽100g左右。殺青1~2min后溫度漸降至70~80℃,然后再殺青1min左右。殺二青時槽鍋往復頻率宜快,為165次/min。

              殺二青以二青葉有觸手感、成直條、清香、色澤翠綠、含水率約為50%時為適度。二青葉出鍋后要及時攤晾,回潮至茶條綿軟、有相當韌性時再進行揉捻。

              (4)揉捻

              選用30型揉捻機。揉捻時壓力要輕,即達到緊條和促進茶葉品質形成的目的,又要保持芽葉完整。

              投葉量以揉桶九成滿為宜。加壓和揉捻時間視原料等級而定。頂谷和雨前在揉捻時基本上不加壓,揉捻時間約10min。

              梅尖、梅白和小青的揉捻工序分初揉和復揉兩個步驟。初揉時不加壓或輕微加壓,時間5min,以使芽葉初步成條和促使芽葉內水分分布均勻。

              芽葉初揉后進行烘二青,在焙籠和烘焙機上進行,烘焙溫度約90℃,時間3~5min,至芽葉含水率50%左右時攤晾,回軟后進行復揉。

              梅尖和梅白的復揉時間為30min左右,先空揉5min,再加輕壓揉20min左右,最后在空揉5min。小青的復揉時間為35~40min,揉捻時以加中壓為主。

              揉捻結束后,頂谷和雨前要進行離條,眉間、梅白和小青則直接進入毛火工序。

              (5)理條

              選用往復式理條機或多用機。頂谷和雨前的理條分初理和復理。初理投葉量為每槽100g左右,槽鍋溫度升高后低,要求起始槽鍋內近壁空氣溫度為90℃左右,而后隨著理條葉的失水而降至70℃左右。

              槽鍋的往復頻率,前期為210次/min,隨鍋溫降低調至120次/min,初理時間為10min左右。

              初理以芽葉緊直成條、顯清香、色澤翠綠、茶條有觸手感、含水率約為30%時為適度。初理葉出鍋后應過篩和攤涼,待回軟后再進行復理。

              復理投葉量為每槽100~120g,槽鍋內近壁空氣溫度70℃左右,槽鍋往復頻率160次min左右,時間約10min。復理以芽葉。

            【天目青頂的加工技術】相關文章:

            頂管施工技術方案10-16

            天目湖白茶的知識03-10

            分析軟土地基大體積箱涵頂進施工技術03-30

            吸頂音響怎樣保養03-25

            斜頂閣樓設計技巧03-13

            儲存蒙頂甘露的方法03-06

            含鍺保健型牛奶蛋白纖維紡織加工技術03-22

            如何選購老青茶-老青茶的存儲方法03-26

            如何沖泡老青茶-老青茶的飲茶禁忌03-26