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      1. 茶人的茶葉審評術語-茶葉知識

        時間:2024-09-25 05:57:50 茶藝培訓 我要投稿
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        茶人必備的茶葉審評術語-茶葉知識

          要審評茶葉的品質不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶葉知識.當你品完一款茶葉的時候,應該如何熟練的運用一些專業術語去說出來呢?下面,小編為大家講講茶人必備的茶葉審評術語,快來看看吧!

        茶人必備的茶葉審評術語-茶葉知識

          色澤

          1.青 褐:色澤青褐帶灰光。

          2.黃綠:黃綠泛黑而勻稱光潤。

          3.灰 綠:綠中帶灰。

          4.黃綠:綠中帶黃。

          5.黃褐:褐中帶黃。

          6.鐵銹色:深紅而暗無光澤。

          7.黃褐:褐中帶黃。

          8.枯 暗:葉質老,色澤枯燥且暗無光澤。

          9.花 雜:指葉色不一,老嫩不一,色澤雜亂

          滋味

          1.濃烈:滋味強勁,刺激性及收斂性強。

          2.鮮爽:鮮活爽口。

          3.甜爽:具有甜的感覺而爽口。

          4.醇厚:滋味甘醇濃稠。

          5.醇和:滋味甘醇欠濃稠。

          6.平淡:滋味正常,但清淡,濃稠感不足。

          7.粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。

          8.粗澀:澀味強,而粗糙不滑。

          9.青澀:澀味強,而帶青草味。

          10.苦澀:滋味雖濃,但苦味,澀味強勁。茶湯入口,味覺有麻木感。

          11.水味:茶葉受潮或干燥不足之茶葉,滋味軟弱無力。

          湯色

          1.黃綠:黃中帶綠的湯色。

          2.淺黃:湯色黃而淡,亦稱淡黃色。

          3.橙黃:湯色黃中泛紅,似杏黃。

          4.金黃:湯色以黃為主,稍帶橙黃色。清澈亮麗,猶如黃金之色澤。

          5.紅湯:烘焙過度或陳茶之湯色,淺紅或暗紅。

          6.明亮:水色清,顯油光。

          7.混濁:湯色不清,沉淀物或懸浮物多。

          8.昏暗:湯色不明亮,但無懸浮物。

          外形

          1.細嫩:多為一心,一至二葉,鮮葉制成,條索細圓渾,毫尖或鋒苗顯露。

          2.緊細:鮮葉嫩度好,條緊圓直,多芽毫,有鋒苗。

          3.緊秀:鮮葉嫩度好,條細而緊且秀長,鋒苗顯露。

          4.緊結:鮮葉嫩度稍差,較多成熟茶條索緊而圓直,身骨重實,有芽毫有鋒苗。

          5.緊實:鮮葉嫩度稍差,但揉捻技術良好,條索松緊適中,有重實感,少鋒苗。

          6.粗實:原料較老,已無嫩感,多為三,四葉制成 。

          7.粗松:原料粗老,葉質老硬,不易卷緊,條空散,孔隙大,表面粗糙,身骨輕飄。

          8.壯結:條索壯大而緊結。

          9.壯實:條索卷緊,飽滿而結實。

          10.顯毫:芽葉上的白色戎毛。

          11.身骨:指葉質老嫩,葉肉厚薄,茶身輕重,一般芽葉嫩,葉肉厚,茶身重的,身骨好。

          12.重實:指條索或顆粒緊結,以手權衡有重實感。

          13.勻整:(勻齊,勻稱):指茶葉形狀,大小,粗細,長短,輕重相近,并配適當。

          14.脫檔:茶葉并配不當,形狀粗細不整。

          15.破口:茶葉精制,切斷不當,茶條兩端的斷口,粗糙而不光滑。

          16.團塊:(圓塊,圓頭):指茶葉結成塊狀或圓塊,因揉捻后,解塊不完全所致。

          17.短碎:條形短碎,面松散,缺乏整齊,勻稱,之感。

          18.露筋:葉柄及葉脈因揉捻不當,葉肉脫落,露出木質部。

          19.黃頭:粗老葉,經揉捻成塊狀,色澤黃者。

          20.碎片:茶葉破碎后,形成的'輕薄片。

          21.末 :指茶葉被壓碎后,形成的粉末。

          22.塊片:由單片粗老葉,揉成的粗松,輕飄的塊狀物。

          23.單片:未揉捻成形的粗老單片葉子。

          24.紅梗:茶梗紅變

          香氣

          1.清香味:清鮮淡然之意

          2.毫香味:清新可人,毫香顯露

          3.糖香: 冰糖香最為突出,它往往伴隨著強勁的'回甘,與涼爽的喉感

          4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感,又略微帶酸,恰同青梅氣息

          5.干果香:苦杏仁,或如松仁,或如檳榔等等

          6.蜜香:香氣持久耐聞,口中留有余韻

          7.棗香:這種香氣嗅來如干棗,有些甜糖香有些木韻

          8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓

          9.樟香:嗅來如香樟木,有沉靜自然之感

          10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和

          11.參香:類似于人參的香氣

          12.藥香:草木之氣,因為茶葉也是草木,在陳放久了以后,自然也會出現類似氣息。

          13.野菌香:嗅來誘人嘴饞,非常能勾起人的飲茶欲

          14.幽香:香氣文秀,類似淡雅花香。

          15.純 和:香氣正常純凈,但不高揚。

          16.甜 香:帶類似蜂蜜,糖漿,或龍眼干之香氣。

          17.甜 和:香氣不高,但有甜感。

          18.悶 味:似青菜悶煮之氣味,俗稱 ( 豬菜味 ) 。

          19.濁 氣:茶葉夾有其它氣味,沉濁不清之感。

          20.雜 味:非茶葉應有之氣味。

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