韓國留學趣聞飲食文化介紹

韓國留學趣聞飲食文化介紹

　　1) 日常飲食

　　韓國擁有豐富的飲食。韓國是傳統的農業國家, 自古以來就以米飯作為主食。各個地方都有獨特的飲食材料和烹飪方法。尤其是泡菜、豆醬(發酵的黃豆)等，發酵保存食品比較發達。這些食品，備受世界各國的歡迎。 米飯是韓國人的主食。 菜肴主要有以湯水為主的湯類和以濃湯燉制的沙鍋類。除此之外還有用肉類、蔬菜制作的拌菜（拌菜需要加入鹽, 醬油, 椒鹽, 芝麻油, 蒜, 洋蔥后稍微焯一下或炒一下）、海鮮醬 (用鹽腌好的海產品)。這些菜肴經常會出現在韓國人的餐桌上。韓國菜的主要烹飪方法是烤、炒、煮、蒸。

　　韓國食物的特征是在調料上。在大部分的韓國料理中都要放入醬油，蔥，大蒜，芝麻鹽，麻油，胡椒粉和辣椒粉等。

　　泡菜 泡菜是韓國特有的發酵食品，韓國人在吃飯的時候沒有泡菜是不行的。泡菜的主要材料是大白菜，做的時候把大白菜浸在許多種調料中（辣椒粉，蒜，生姜，蔥和蘿卜等），為了確保產品的保存和成熟，必須在低溫下放置。

　　可口的泡菜必須儲存在一定的溫度下，然后恰當地發酵，這樣子，味道可以出來而且可以保存的很久。聰明的祖先們根據季節性和地域性使用合適的儲存法，然后制作出可口的泡菜。

　　泡菜有很多種功效。泡菜成熟的時候有抗菌生成，做成泡菜的蔬菜本身含有大量的纖維素，可以預防便秘，而且還可以預防腸炎等疾病。泡菜成熟的時候乳酸菌大量生成，可以抑制不良菌的生成。還有泡菜對成人病的預防也有一定的幫助，對肥胖，高血壓，糖尿病和消化不良的預防有很大的效果。

　　在韓國，根據不同的情況，飯桌上的菜和主食也各不相同。日常生活中的餐桌在韓國稱為飯床，根據配菜的數量分為3，5，7，9，12碟(碟是配菜數量計算的方法，不包括飯、湯和泡菜)。米飯和湯類應放在食客的面前，湯則放在飯的右邊。醬油放在中間。熱食、肉類放在右邊，冷食、蔬菜放在左邊。勺子和筷子放在飯床的右邊。

　　用餐禮儀過去韓國人十分講究飲食禮節。用餐時，穿著及行動必須端端正正。與長輩一起用餐時?長輩先動筷子后晚輩才能動筷。另外，在用餐時不應讓人看到嘴里的食物，不要出聲。不能同時使用筷子和勺子。吃完之后，長輩離開餐桌之前，別人不能先離開飯桌。

　　2) 風味食品

　　在韓國有著根據季節的不同制作一些特殊食物的風俗習慣。這時候出來的食物不僅好吃而且營養特別高。這些都是韓國食物文化，從中可以看出韓國人的聰明智慧。

　　參雞湯是在雞的肚子里放上糯米，人參，大蒜，棗子等，在鍋子里放上水充分的煮透，然后就可以撈出來了。人參和雞很好的搭配，在夏季的時候是經常吃的食物。尤其是在大量出汗之后，吃上可口的參雞湯，真是舒服啊。

　　烤肉是用不肥的牛肉做成的，不僅鮮嫩而且不辣，小孩子們都很喜歡吃。在醬油里放上蔥，芝麻鹽，生姜，麻油等，煮上30分鐘就可以吃了（千萬不要超過30分鐘，不然就不好吃了）。

　　冷面是韓國的特有食物，據歷史記載，從朝鮮時代就是很受歡迎的食物了。在面粉中放些淀粉充分地揉，做好的面條撈出來盛在大碗中，在碗里放上肉片，炒牛肉，黃瓜，白菜，雞蛋等。面湯是由牛肉，雞肉，野雞肉做成的，或者用蘿卜泡菜湯作為面湯。然后再放上醋和芥末就可以吃了。這種冷面稱之為平陽冷面。還有一種叫咸興冷面，式用在那個地方生產的土豆淀粉制作而成的，再加上鰈魚等海鮮和調料就可以吃了。

　　3)茶

　　自古以來，茶都是韓國人偏愛的休閑食品。所謂的茶道茶藝意味著通過飲茶，來了解自己，培養善良寬容的心態。按照《三國史記》，茶在新羅王朝善德女王時期傳入韓半島。高麗時代則是韓國茶文化的黃金時代。到了朝鮮，茶道暫時衰退，但從朝鮮末期開始，以丁若鏞、金正喜和草衣大師等人為首, 又重新將茶藝發展起來。

　　茶就是一種飲料。在早春采茶葉，經過加工，把葉子或粉末放在開水里浸泡飲用。一般應用60-70C的開水泡茶。沖泡共有3次。第一杯以香味為主，第二杯以味道為主，第三杯以保養為主。好茶應該香味豐富、口感良好。尤其是喝茶的時候該給人柔軟的感覺。通常所謂的飲茶五樂是指水開之聲、茶杯之暖、茶之色、香、味。一般而言，喝茶能幫助恢復精神，提高記憶力，預防癌癥，解毒，減少膽固醇。最近，喜歡茶的俱樂部出現了很多，韓國的茶文化正在不斷地發展。

　　住宅

　　韓屋指用韓國傳統的建筑方式建造的住宅。在韓國建筑學中，自然環境始終被認為是最重要的因素。韓國傳統建筑不同尋常之處在于與自然景色的和諧搭配。韓屋的大部分建筑材料也來自于大自然，主要利用石頭、木材、泥土。門和窗的門紙也采用由木材制造的韓紙（韓國傳統紙），充分的展現出自然美。韓國傳統房屋的屋頂由瓦或稻草制成。富有的家庭使用瓦，而一般的平民住的農家屋頂由編好的稻草鋪成。兩者都充分的表現了韓國人與自然相處的生活態度和智慧。

　　用瓦蓋成的住宅叫瓦屋，用稻草鋪成的住宅叫草屋。瓦屋的圍墻以泥土和上面的圓形瓦片組成，草屋的圍墻則利用黃壽丹或灌木叢建成。在房門上貼上窗戶紙，可以很自然的換氣。還有適當的陽光可以進入到房間里。

　　韓國房間的最大特點就是設有溫石（火坑供暖系統），溫石是指在廚房的長坑下燒火取暖的熱傳導方式。灶口被放在一般的廚房里，一般在旁邊建造最大的房子。在韓屋里有庭院。韓國的花園也以順應周圍的自然環境，不破壞周圍景觀為前提，與自然混為一體。一些兩班(韓國封建時代的統治階層)的花園又在自然美的基礎上加添加了人工美, 體現了人與自然的完美結合。老百姓住宅的結構一般都是前面設有庭院，后面的向陽之處設有醬缸臺。在醬缸臺上有醬油缸、黃醬缸、辣椒醬缸等，醬缸臺周圍種植鮮花。

　　朝鮮時代上流住宅住宅的空間構成是由里屋，舍廊，附屬屋，走廊，其它附屬屋等構成的主生活空間和放置祖先靈位的祠堂空間構成的。由于受儒教的影響，里屋是由一個女性空間和一個男性空間嚴格地區分成的，各空間帶有明顯的階級性。

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