面包市場調查報告

面包市場調查報告

　　在經濟發展迅速的今天，報告使用的次數愈發增長，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編精心整理的面包市場調查報告，希望能夠幫助到大家。

面包市場調查報告1

　　國內面包烘焙市場潛力巨大

　　20xx中國烘焙行業高峰論壇在上海舉行，與會專家表示，我國烘焙業正經歷著日韓等成熟市場曾經經歷過的轉型期，烘焙市場將呈現體現格局多樣化的發展趨勢。

　　相關數據顯示，從20xx年開始，全國的烘焙業以45%的速度增長，但業內人士表示，雖然目前烘焙行業競爭激烈，卻始終沒有出現在全國市場占有絕對優勢的全國性領軍品牌，烘焙市場仍然是戰國紛紛的時期，并且短期內國內的烘焙市場局面不會發生大的變化。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會周永軍秘書長表示，到20xx年我國共有5到7萬家餅房，烘焙市場年銷售額業已超過500億元，但國內每年人均消費面包僅為1.7公斤，不但與國際烘焙市場水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以預料今后我國的烘焙業市場仍然潛力巨大。

　　隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。

　　目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國占多數市場。隨著近年來的.發展，在中小型二、三線城市烘焙業具有更為廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和面包口味新鮮，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。

　　賽西維烘焙學校為你學習技術提供專業的培訓

　　東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立于20xx年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓于一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。100%為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。

　　地址：東莞萬江趙屋村桃園雅居二樓

　　聯系人：王老師

　　聯系電話：0

　　學校網址：

　　咨詢qq：某9

面包市場調查報告2

　　現烤面包和傳統面包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防

　　腐劑。

　　經營者方面，現烤面包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能

　　讓你的面包不會因為過期而減少每天的生產量，降低群眾對你的信任。

　　至于市場方面，烘焙市場是個令人“驚艷”的市場，20xx年

　　中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。

　　隨著社會發展節奏的加快和人們生活質量的提高，面包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展�？梢灶A見，面包、西點、蛋糕行業正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發展快，平均年增長近10%。

　　很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區增長速度甚至達到了50%。烘焙行業目前還是三里不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場占有率也不到3%。

　　目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。

　　縱觀各大城市的.主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創業途徑。

面包市場調查報告3

　　面包蛋糕行業市場調查問卷

　　尊敬的女士/先生：

　　您好！我們是浙江財經學院廣告學專業的學生�，F在溫州面包行業可以說是數家并起都想在這個大市場上占據一塊份額，相信您在日常生活中會經常接觸到這些面包公司，為了解您對于這些公司的認知情況，現在我們正在進行相關的調查，您的回答對我們的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！祝您工作愉快！

　　請在您認為合適的答案前打“√”，并請注意看每小題的說明，謝謝。

　　一、基本信息

　　·您的性別：男口女口

　　·您的年齡：a、18歲以下b、19-24歲c、25-30歲d、31-40e、40以上

　　·您的職業：a、學生b、公司員工c、管理者d、自由職業者e、個體f、公務員g、其他

　　·您所在的行業：

　　·您的月收入（或月生活費）：a、1000元以下b、1000-2000元c、20xx-3000元d、3001-4000元e、4000元以上

　　二．品牌認知

　　1、提到面包行業，您最先想到的品牌是1

　　其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只認定某一個品牌的.面包蛋糕購買？

　　a、只購買一種品牌b、大部分時間只購買一個品牌c、無所謂品牌d、其他2-2、您曾經購買過的面包蛋糕品牌有哪些？（多選）

　　a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他3-1、您購買面包蛋糕次數最多的品牌是：

　　a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他3-2、您經常選擇購買這一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多選）

　　a、價格便宜b、產品味道獨特c、店內環境好d、購買方便e、服務好f、產品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他

　　3-3、您經常選擇購買這一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？

　　a、價格便宜b、產品味道獨特c、店內環境好d、購買方便e、服務好f、產品外觀精致鮮美g、品牌響亮h、其他

　　三、消費行為

　　1-1、您覺得會影響您選擇夠買何種品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多選）

　　a、價格b、味道c、店內環境d、門店位置e、服務質量f、朋友推薦g、產品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

　　1-2、您覺得最會導致您夠買或者不購買面包蛋糕的因素是？（單選）

　　a、價格b、味道c、店內環境d、離家遠近e、服務f、朋友意見g、產品外觀h、用料i、廣告j、品牌k、其他

　　2-1、您一周內購買面包蛋糕的頻率是？

　　a、每天都會購買b、雙休日買的多一些c、周一到周五買的多一些d、隔天購買e、沒有規律，想到就會買f、其他

　　3、您一般會在一天內的哪個時間段購買面包蛋糕？

　　a、早上8點前b、上午8點-11點c、中午11點-下午2點d、下午2點半-5點e、下午5點以后

　　4、您購買面包是做為何種情況食用？

　　a、早餐b、上午點心c、午餐d、下午點心e、晚上的夜宵f其他

　　5、您購買面包蛋糕大部分情況下都是給誰吃？

　　a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司員工分發e、其他

　　四、廣告

　　1、您是否見過面包產品的廣告？

　　a、見過b、沒見過

　　2、您見過哪些面包蛋糕品牌的廣告？

　　a、桂新園b、阿哆諾斯c、面包新語d、歐麥e、米哥f其他

　　3、您是在哪里看見的？（可多選）

　　a、電視上b、報紙雜志上c、戶外燈箱d、專賣店內e樓宇電梯廣告f戶外大型廣告牌g商場燈箱h公交車體i其他

　　4、您覺得面包蛋糕行業應該做廣告嗎？您覺得面包廣告在哪里會引起您的注意？附件二

　　面包新語市場調查問卷

　　尊敬的女士（先生）：

　　您好！我們是浙江財經學院廣告學專業的學生，正在對面包新語進入溫州市場的相關市場情況進行調查。您的回答對我的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的合作！祝您工作愉快！

　　請在您認為合適的答案前打“√”，并請注意看每小題的說明，謝謝。

　　1、在您看來面包新語品牌在溫州面包行業是處于怎樣的行業位置？

　　a、高檔品牌b、中高檔品牌c、中低端品牌d、大眾品牌e、其他

　　2、相對于面包新語的品牌而言，您認為面包新語產品的價格如何？

　　a、價格非常貴b、價格有點貴c、價格適中d、價格偏低e、沒感覺

　　3、對于已經落戶溫州的幾家面包新語，您對他的地址選擇有何看法？

　　a、在人流量較大的地段b、在高端品牌較集中的地段c、和別的面包店沒區別

　　d、白領和學生人群聚集較多的地段

　　4、以下選項中，您認為面包新語有做到的是哪些？（可多選）

　　a、面包原材料很特別b、每個面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產品價格高端f、其他（請注明）

　　5、以下選項中，您認為面包新語做的最好的是什么？

　　a、面包原材料很特別b、每個面包都有故事c、開放式廚房d、門店所處地段繁華e、產品價格高端f、其他（請注明）

　　6、您愿意以更高的價格在面包新語消費嗎？

　　a、愿意b、不愿意c、其他（請注明）

面包市場調查報告4

　　西式面包糕點業現狀分析

　　西式面包糕點作為飲食結構中的一個主要品種，經歷起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有西式面包糕點經營門店400萬個。2021/2021年度中國西式面包糕點業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，遠元高于全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖西式面包糕點主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。2021/2021年度東部地區限額以上連鎖西式面包糕點門店數5589個，占限額以上連鎖西式面包糕點門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。

　　行業定義及分類

　　目前龍巖西式面包糕點業的問題：缺乏優質且新穎的面包糕點，缺乏科學的營銷戰略。具體體現在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關系等

　　營銷問題上缺乏長遠、穩定而科學的戰略指導。

　　現象一：雜(品牌眾多)、亂(市場競爭無序)、平（一直在與饅頭包子競爭的水平)等特征，在消費者心中有普便認識的品牌屈指可數，無一家國際知名的面包糕點品牌

　　現象二：目前龍巖面包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數消費者觀念里面包只是早餐的一種，并沒有太多的種類口味。無法成為休閑娛樂食品。

　　現象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，并沒有帶來更多的附加價值。

　　隨著人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發展創新的西式面包糕點銷售方式就有著巨大的發展前景。目前龍巖并無一家真正的知名面包品牌.

　　行業發展概況

　　新羅區內人口為47.66萬人，其中三餐里早餐選擇西式面包糕點做為主食的比重最大，約占到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區內共

　　有澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家西式面包糕點連鎖企業，其中澳聯西餅門店數為16家，歐麥香為11家、向陽坊為8家，其它個體西式面包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式面包糕點店鋪。

　　行業結構分析

　　新羅區內澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家聯鎖企業的門店內主要銷售的產品為簡單的面包糕點，生日蛋糕，及特定節日推出的一些節日食品如月餅、粽子等，其中面包糕點定位于購買早餐的婦女、上班族、學生。面包糕點的產品價格從3元到20元不等。門店位Z主要分布在商業街、中學校園及高檔小區附近。其它個體經營的店鋪主要分部在成熟社區街道。

　　行業集中度分析

　　中心城區內這三家聯鎖企業的門店數量占了共數量的80%，有些位Z如龍巖一中存在著幾家不同的聯鎖企業的門店開在200米的范圍內的情況。

　　市場競爭對象

　　a、澳聯西餅的前身是龍美特香包，于08年與廈門澳聯西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯的品牌來經營。與其它兩家聯鎖企業相比，進入龍巖市場的時候較早。

　　b、向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優質且新穎的面包品種，迅速在市場占領了一席之地。

　　消費群體分析

　　選擇面包做為主食的消費人群中，上班族、學生等年輕群體占大多數，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產品的品牌有著較高要求。

　　市場潛力分析

　　隨著龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不愿將時間浪費在燒菜做飯上，購買面包糕點這種食品成了一種快速增長的'需求。

　　人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養的早餐。

　　現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環境與氛圍。因此，當門店的布Z環境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，吸引人的種種情調�；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在購買面包糕點時得到更多的心理滿足，使產品的銷售創造更大的利潤。

　　龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。借由龍巖優異的地理位Z將品牌、產品拓展至周邊的省市。

面包市場調查報告5

　　編號

　　附錄

　　關于徐州面包市場消費者消費習慣的市場調查問卷

　　訪問員姓名：________________

　　訪問日期:______年____月____日

　　訪問時長: ___________________

　　訪問地址:__________________

　　您好！我們是徐州師范大學廣告學專業的學生。現在徐州面包行業市場日臻成熟，為了解具體情

　　況，現在我們正在進行相關的調查，您的回答對我們的調查至關重要，希望得到您的支持，謝謝您的

　　合作！祝您工作愉快！

　　填寫說明：請在您認為合適的答案前打“√”，并請注意看每小題的說明，謝謝。

　　信息采集部分

　　1.您的性別：

　　男□女□

　　2.您的年齡:

　　a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上

　　3.您的職業：

　　a、上班族b、家庭主婦c、在校學生d、退休e、無業f、其他(請注明)

　　4．您的家庭年收入：

　　a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上

　　主體問卷

　　1、您最喜歡的面包產品有？（最多選三項）

　　a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠蘿包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司

　　h.牛角包i.蛋撻j..巧克力包

　　2、您最喜愛的面包口味有？（最多選三項）

　　a、甜

　　b、咸

　　c、硬質原味法式口味

　　d、起酥口味

　　e、紅豆，提子吐司口味

　　f、巧克力口味

　　g、肉松口味

　　h、奶油口味

　　i、熏肉培根口味

　　j、全麥口味

　　k、其他特色口味吞拿魚包n.奶油面包g.

　　3、面包的哪些營養價值是您看重的？

　　a、全麥或谷物型面包——富含豐富膳食纖維，促進新陳代謝，不易肥胖

　　b、甜面包——加入雞蛋奶粉等營養原料

　　c、普通面包——不是很看重面包的營養價值

　　4、請為下列您夠買面包蛋糕時考慮的因素的重要程度打分：（在括號中打“√”）

　　不重要不太重要一般比較重要很重要-2-10+1+2

　　價格（）（）（）（）（）品牌（）（）（）（）（）營養價值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

　　新鮮程度（）（）（）（）（）店內服務態度（）（）（）（）（）

　　購買方便程度（）（）（）（）（）

　　店內環境及衛生（）（）（）（）（）

　　5、請您為目前徐州市場上各面包蛋糕品牌在以下方面的.滿意度打分：（在括號中打“√”）

　　很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2

　　價格（）（）（）（）（）品牌形象（）（）（）（）（）營養價值（）（）（）（）（）口味（）（）（）（）（）外觀（）（）（）（）（）

　　新鮮程度（）（）（）（）（）

　　很不滿意有些不滿意一般基本滿意非常滿意-2-10+1+2

　　店內服務態度（）（）（）（）（）購買方便程度（）（）（）（）（）店內環境及衛生（）（）（）（）（）

　　6、您購買面包蛋糕的頻率是？

　　a.不購買

　　b.每天購買

　　c.每周1-2次

　　d.每周3-4次

　　e.每周5-6次

　　7、一般來說，您都在哪個時間段購買面包或蛋糕？

　　a、早上

　　b、中午

　　c、晚上

　　d、周末

　　8、您每次購買面包時平均消費是多少？

　　a、5元以下

　　b、5-10元

　　c、10-15元

　　d、15-20元

　　e、20元以上

　　9、您最常在哪里購買面包？

　　a、路邊面包車

　　b、超市

　　c、面包房

　　d、其他(請注明)

　　10、您購買面包是做為何種情況食用？（最多選三項）

　　a、早餐

　　b、午餐

　　c、晚餐

　　d、點心

　　e、夜宵

　　f、其他(請注明)

　　11、您購買面包大部分情況下都是給誰吃？（最多選三項）

　　a、自己食用

　　b、單位同事分發

　　c、贈送禮物

　　d、家庭食用

　　e、其他(請注明)

　　1○2○3○4○5填入11、提到面包蛋糕行業，您最熟知的品牌是（請按照您的熟悉程度從大到小將○

　　以下選項的括號中）

　　（）面包新語（）紅跑車()千禧坊()小田田()老船長

　　12、您在徐州曾經購買過的面包蛋糕品牌有哪些？（可多選）

　　a、面包新語

　　b、紅跑車

　　c、千禧坊

　　d、小田田

　　e.、老船長

　　f、其他(請注明)

　　13、您在徐州購買面包蛋糕次數最多的品牌是：

　　a、面包新語

　　b、紅跑車

　　c、千禧坊

　　d、小田田

　　e.、老船長

　　f、其他(請注明)

　　14、您從哪里看到過面包蛋糕品牌的廣告？（可多選）

　　a、電視廣告

　　b、報紙雜志廣告

　　c、戶外廣告

　　d、網絡廣告

　　e、專賣店內宣傳海報

　　f、其他(請注明)

　　15、您喜歡下列哪些面包蛋糕的促銷方式？（最多選三項）

　　a、降價促銷

　　b、 免費試吃

　　c、面包牛奶搭配促銷

　　d、優惠券

　　e、其他(請注明)

　　16、您覺得目前徐州面包蛋糕行業的產品和服務還有哪些方面需要改善？

　　再次感謝您的配合，謝謝您！祝您生活愉快！

面包市場調查報告6

　　一、一般環境分析

　　烘焙面包店的高層管理者在對行業環境的各個要素進行詳細的企業戰略分析之后，必須透徹地了解本企業所處的一般環境和未來趨勢，進行把握形成現狀和發展趨勢的諸多因素，為烘焙面包店的高層管理者制訂企業戰略目標提供充分的判斷基礎和邏輯前提。

　　二、企業競爭力分析

　　企業競爭力是烘焙面包店自身為了實現其目標，動員其可支配的資源，采用各種可能的烘焙戰略和手段，以爭取烘焙市場份額，獲得企業利益的能力。企業競爭力是由烘焙面包店內部的各種經營因素決定的，它包括面包店的財務狀況，組織架構，生產系統，職工狀況，產品情況，營銷狀況，物資籌供，研究與開發等。

　　三、行業環境分析

　　每一個烘焙面包店都歸屬于或主要歸屬于烘焙行業，這是烘焙面包店影響最直接，作用最大的企業外部環境。烘焙行業分析的'目的在于弄清烘焙行業的總體情況，發現環境中存在的威脅，尋找烘焙面包店發展的機會，把握競爭的形勢，進行行業中所處地位的選擇。

　　四、企業業績分析

　　為了全面地分析烘焙面包店的經營績效，弄清面包店的發展狀況，對面包店具有的優勢和存在的問題做出綜合性評價，烘焙面包店必須對其生產經營的主要領域做出分析評價。

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