餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(15篇)
光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將接觸新的知識(shí)，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗(yàn)，不妨坐下來(lái)好好寫寫計(jì)劃吧。計(jì)劃怎么寫才不會(huì)流于形式呢？以下是小編幫大家整理的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，希望能夠幫助到大家。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、“黑色食品”餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之創(chuàng)意來(lái)源
黑色食品是21世紀(jì)“藥食同一”的保健食品，古語(yǔ)有“民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補(bǔ)”之說。它具有清除人體內(nèi)自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽(yáng)、抗衰老等特殊功效，飲食專家指出：21世紀(jì)的人們將越來(lái)越青睞自然綠色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正諳當(dāng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市場(chǎng)上雖有個(gè)別的黑色食品出售，惟未有專門店加以推廣，因此，開一家“黑色食品飲食店”來(lái)填補(bǔ)這個(gè)市場(chǎng)“空白”，滿足消費(fèi)者對(duì)黑色食品的需求，定會(huì)掙錢。
二、經(jīng)營(yíng)思路
1.要有特色。小吃品市場(chǎng)比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長(zhǎng)盛不衰。
2.打“黑”字招牌�！笆骋院跒檠a(bǔ)”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，色澤誘人，是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認(rèn)為：黑為水，走腎，腎為生命之源。飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店，讓人們?cè)凇俺浴钡南硎苤�，自然帶�?lái)健康和快樂。
3.“物以稀為貴”：食品的定價(jià)很有講究，并不是定價(jià)格越低越好。因?yàn)閮r(jià)格的認(rèn)定是心理上的感受，消費(fèi)者并不知道成本。但要讓他感受到，你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)上比別的食品價(jià)廉物美，物超所值。故在食品定價(jià)上，可摒棄“薄利多銷”理念，開創(chuàng)“物以稀為貴”“花錢買健康”“花錢買享受”的定價(jià)策略。故“黑色食品飲食店”的食品定價(jià)可適宜高些。
4.打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：
(1)黑色食品的蛋白質(zhì)均高于一般食品;
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
(3)動(dòng)物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;
(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
(6)黑色食品均含有“黑色素”，這是其它品所沒有的。
5.市場(chǎng)定位：黑色食品人人喜歡，愛吃，來(lái)者不拒。但本店消費(fèi)群的定位為經(jīng)濟(jì)條件較好的，肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。
6.高素質(zhì)的個(gè)性服務(wù)：對(duì)象不同，當(dāng)然經(jīng)營(yíng)方式也應(yīng)不同，“高價(jià)位”就要靠“創(chuàng)意、品質(zhì)和服務(wù)”三方面的努力才能實(shí)現(xiàn)。
7.戰(zhàn)略目標(biāo)：創(chuàng)造“黑色食品飲食店”的經(jīng)營(yíng)模式，成熟后可以轉(zhuǎn)讓在各地開連鎖店，刮起“黑旋風(fēng)”。
三、餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書之經(jīng)營(yíng)品種的選擇
1.購(gòu)進(jìn)成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
2.自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
四、門面
1.門面應(yīng)選在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近鄰有娛樂休閑的場(chǎng)所老年人活動(dòng)中心、學(xué)校，餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利，可�？寇囕v。
2.裝修：應(yīng)外觀設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝飾、餐飲家具、用具均應(yīng)優(yōu)于鄰近的餐飲店，要有獨(dú)樹一幟的優(yōu)勢(shì)，有黑色品牌的.韻味。
3.門面：突出“黑品牌”，有霓虹燈襯托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，別具一格。門前鮮花簇簇，常換常新，令人留步。
4.家具：現(xiàn)代意識(shí)，適宜于“黑色世界”的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅，配紅或臺(tái)布)
5.餐具、用具：品質(zhì)優(yōu)良，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調(diào)，營(yíng)造一個(gè)舒適怡然的環(huán)境，讓顧客一看就明白本店的身價(jià)。
由此可見，黑色食品營(yíng)養(yǎng)豐富，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比值較均衡，益于腦細(xì)胞的發(fā)育和維持正常功能，還有利于糾正我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
五、人員選擇
1.廚師：高素質(zhì)、高手藝、富創(chuàng)新精神。
2.采購(gòu)員：誠(chéng)信、人緣好、善溝通，熟悉進(jìn)貨渠道，會(huì)騎摩托車。
3.財(cái)務(wù)人員：誠(chéng)信，有職稱的。
4.服務(wù)人員：年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質(zhì)高。
5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上崗要求穿店服。
6.全員統(tǒng)一培訓(xùn)，合格上崗，獎(jiǎng)罰分明。
六、風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防
1.主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自選址不當(dāng)，店周圍人群流量太少，周圍住戶收入不高。預(yù)防：可選擇原先是經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)和老店，并經(jīng)實(shí)地考核落實(shí)。
2.“黑品牌”口味品質(zhì)不佳，或人們太感生疏，一時(shí)不適應(yīng)高價(jià)位。
預(yù)防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營(yíng)黑色食品的同時(shí)，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑鈀”，定價(jià)可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價(jià)格定的較低，黑色食品訂高價(jià)即可。
3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質(zhì)、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預(yù)防：加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格 檢查或檢驗(yàn)：衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進(jìn)店原料全部使用無(wú)公害食品，寧可貴點(diǎn)，但要可靠。
七、投資及回報(bào)
1.投資規(guī)模可大可小，小型20萬(wàn)以內(nèi)，中型50萬(wàn)以上，大型100萬(wàn)以上。
2.當(dāng)年投入，當(dāng)年可回收投資或稍有盈利。
八、廣告宣傳
應(yīng)有強(qiáng)烈的廣告宣傳意識(shí)，深諳“酒香也要勤吆喝”的經(jīng)營(yíng)意識(shí)。
1.店名招牌：黑底白字。
2.門面廣告
(1)專營(yíng)21世紀(jì)“藥食同一”黑色保健食品，讓君嘗遍黑色美味佳肴。
(2)倡導(dǎo)“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念，從黑色食品開始。
(3)常食黑色食品可調(diào)工人體生理功能，提高血紅蛋白的含量，滋膚美容，明眼烏發(fā)，益智長(zhǎng)壽，從吃“黑”開始。
(4)天天一碗黑色餐，保您聰明又健康!
3.媒體廣告：在當(dāng)?shù)孛襟w做廣告。
首先，先恭喜堅(jiān)持到最后的讀者，你已經(jīng)得到了一份完整的餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，而且是20xx年的熱門項(xiàng)目哦。然后，要提醒各位創(chuàng)業(yè)者，計(jì)劃是死的，人是活的，計(jì)劃書只是指導(dǎo)大方向的風(fēng)向標(biāo)，不是教條。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一,投資局限性
手持5w,可投資的項(xiàng)目有局限,就拿我投資的小餐廳來(lái)說,我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設(shè)施
雖然投資不太,但,店要體現(xiàn)雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人.
裝璜期為一個(gè)月.
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專家,能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái),再規(guī)范化制作過程.
我在杭州,做的`是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè).
(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
四,員工使用.
請(qǐng)兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作,一個(gè)派外賣送貨.收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?關(guān)系到打折促銷問題管理.
員工要統(tǒng)一服裝,員工聘用要交200元押金,統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵,不算統(tǒng)一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,按出勤率平均分配.
五,營(yíng)銷策略(購(gòu)價(jià)券,再換物)
1.為了節(jié)約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,總結(jié)
開小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著重的是地方口味,食品品位高,毛利潤(rùn)率才高.
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
一、計(jì)劃摘要
本項(xiàng)目計(jì)劃開一家大學(xué)校園餐廳，該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說，吃飯門口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐，
120且一點(diǎn)也不油膩，而且對(duì)于女生來(lái)說，早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯�，這樣既有益于皮膚，又有益于順腸排毒，因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>
而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6樣與530熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2在30
且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。夏天的時(shí)候，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。此外，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地，給學(xué)生一種歸屬感和親切感。
我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。
(一)別樣的產(chǎn)品
具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，以及每日不一樣的特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。
(二)別樣的服務(wù)
提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。
(三)別樣的環(huán)境
本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征，迎合他們的喜好。
三、 餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu)
會(huì)員會(huì)
在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿一千元，即可享受
8.8折優(yōu)惠。
餐廳工作人員的工資：店長(zhǎng)本人擔(dān)任，廚師每月三千，服務(wù)員每月一千五，收銀員每月一千一。同時(shí)，我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工，每小時(shí)七元，包午餐。
四、店面設(shè)計(jì)
(一)視覺識(shí)別
店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名既有格調(diào)，又意味悠長(zhǎng)。
LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
(二)店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有
自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，自己的空間按照自己的要利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。
五、餐廳市場(chǎng)分析
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大況令人擔(dān)憂，甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的
食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
SWOT分析法
六、本餐廳的營(yíng)銷策略
(一)定價(jià)策略
本餐廳價(jià)格適中，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性價(jià)比較高。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式，同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜。西餐可能價(jià)格較貴，適用于同學(xué)們生日或者請(qǐng)女朋友吃飯時(shí)采取。
(二)促銷策略
前期宣傳：廣告促銷為主，大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。 主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。可贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。
(三)服務(wù)特色
任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)。現(xiàn)在很多學(xué)生越來(lái)越依賴于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問題卻不能解決�，F(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫一下寢室號(hào)就可輕松完成，送餐上門后付款。另外也可電話訂餐，我們有專門配有2名送餐人員。
七、財(cái)務(wù)規(guī)劃
(一)初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(一萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000元)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元，資金來(lái)源是父母，我想可以先跟他們借。
(二)運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，水電燃料費(fèi)，固定資本等。
(三)每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約
5000元，收益率30%，毛利潤(rùn)約1500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。
八、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理
(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。
(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)
伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(三)對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)
一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān)，而這主要是由廚師來(lái)掌控的。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的'依賴性偏大。若有廚師離職，則可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn)。
(四)應(yīng)對(duì)措施
1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來(lái)很嚴(yán)重的后果。
2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。
3、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn)
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無(wú)故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。
九、計(jì)劃與展望
(一)初期(1-6月)
餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點(diǎn)廣告，多辦一些活動(dòng)，增加知名度。樹立良好的信譽(yù)和形象，以助未來(lái)的發(fā)展。
(二)中期(1年)
鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
(三)長(zhǎng)期(3年)
屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。可以考慮開個(gè)分店之類的。
我還會(huì)用PDCA循環(huán)分析法來(lái)不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展?fàn)顩r。每一個(gè)階段下來(lái)會(huì)對(duì)其進(jìn)行總結(jié)和反思，并進(jìn)入下一個(gè)循環(huán)中，不停地向上、前進(jìn)。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書4
1.執(zhí)行摘要
本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的，向未來(lái)的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場(chǎng)、資金與投資分析等。
1.1項(xiàng)目計(jì)劃
本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為"云中鶴"食療保健主題餐廳，主要從事食療保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在南京市，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的食療保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為南京市中心的`社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)南京市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"云中鶴"食療保健主題餐廳。第五年公司將向向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。
1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹
"云中鶴"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
l向顧客提供保健食療餐品
l為顧客提供保健飲食咨詢
l向每位顧客贈(zèng)送食療文化手冊(cè)
l定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)
l為會(huì)員制定保健飲食方案
l向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤
1.3市場(chǎng)機(jī)遇
1.3.1"民以食為天"是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。
改革開放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。
1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。
隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲本資源由 收集于網(wǎng)絡(luò),希望您喜歡.
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書5
一、市場(chǎng)前景
動(dòng)漫特色主題餐廳是一個(gè)相對(duì)有特色的餐廳與聚會(huì)的特色場(chǎng)所，合適動(dòng)漫愛好者和追求休閑的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等等。加上目前東莞莞城、南城和東城地區(qū)缺少有動(dòng)漫特色的主題餐廳與女仆店，首家特色動(dòng)漫主題開業(yè)后，將更加吸引各界人士的眼球。
加上會(huì)員管理制度，一定的活動(dòng)推廣，這是一個(gè)有利潤(rùn)空間與投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受動(dòng)
漫業(yè)界投資者高度關(guān)注。
二、投資標(biāo)準(zhǔn)以及回報(bào)
1、 金額預(yù)算
根據(jù)資金狀況，可考慮開自主物業(yè)和租鋪。店鋪選址可考慮社區(qū)店、商鋪店或樓層店，投資總額分別為20萬(wàn)元和30萬(wàn)元
。5萬(wàn)作為辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲執(zhí)照費(fèi)用，資金總額的70%作為實(shí)際投資費(fèi)用，包括執(zhí)照、證件、裝修、物件購(gòu)置等。30%作為開業(yè)后應(yīng)急資金。
按20萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行投資，其中店面租金3000元，店鋪面積估算60-70m2；裝修店內(nèi)淡雅明亮，布置合理，3萬(wàn)元左右，廚房設(shè)備，簡(jiǎn)單批灰，開排風(fēng)口，預(yù)算3萬(wàn)元；餐具、茶具和桌椅、音響、空調(diào)，預(yù)算2萬(wàn)元；各種食物原料，酒水，1萬(wàn)元。
預(yù)算合算共14萬(wàn)元。
2、 收益評(píng)估
餐廳每日營(yíng)業(yè)10小時(shí)，按廚師高低等級(jí)，劃分為自主招募業(yè)余廚師和專業(yè)廚師。平均每日接待顧客30人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)750元，按30%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水電人工），預(yù)算一年半內(nèi)可以收回成本，第一年盈利可達(dá)7萬(wàn)元。
三、前期準(zhǔn)備
1、 開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)登記、注冊(cè)。
2、 人員定位與薪資：
廚師1名，店長(zhǎng)1名，店員1名。
薪酬擬定：
廚師月薪：業(yè)余廚師2500
店長(zhǎng)月薪：20xx---3000元，
店員時(shí)薪：8元/小時(shí)。
3、 菜譜設(shè)計(jì)：餐廳/咖啡店的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)店的特色進(jìn)行設(shè)計(jì)，菜譜里可以附加一張
店的宣傳廣告和定期活動(dòng)廣告。
4、 文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
四、選址
1、 拒絕商圈旺鋪。商圈投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷，例如雍華庭的女仆店。后
期也會(huì)受到高檔連鎖店的沖擊，如星巴克，天母藍(lán)鳥，本土快餐真功夫，不到半年能結(jié)業(yè)。
2、 出于資金有限，選址主要考慮兩個(gè)方面：
�。�1） 公司、寫字樓相對(duì)集中地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附
近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬(wàn)元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。（但不建議運(yùn)河邊的創(chuàng)業(yè)城）
�。�2） 住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控
制在普通快餐店的150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的'茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
五、裝修經(jīng)驗(yàn)
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
及格的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
�。�1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；
�。�2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；
�。�3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；
�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；
�。�5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6
目錄
第一部分 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
第二部分 產(chǎn)品簡(jiǎn)介
第三部分 市場(chǎng)分析
第四部分 經(jīng)營(yíng)范圍
第五部分 營(yíng)銷策略
第六部分 經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)
第七部分 企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
第八部分 企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理
第九部分 財(cái)務(wù)
一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)心里，利用合理有效的管理與投資，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司。
二、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
在青田開一家主要為情侶精心設(shè)計(jì)的主題餐廳，餐廳內(nèi)裝修、擺放設(shè)備都以浪漫為主題，并且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立并相互隔開的。除此之外情侶特色細(xì)微到餐具以及餐桌上，雖然餐廳是主要針對(duì)情侶開放，但是也歡迎社會(huì)上單身或者休閑類一族。
三、創(chuàng)業(yè)分析
俗話說的好，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，大街上各式各樣的中餐、西餐、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競(jìng)爭(zhēng)之中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問題。我們認(rèn)為，情侶餐廳解決這一問題的關(guān)鍵之處在于抓住消費(fèi)者的心理，并以餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境與氛圍，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，外加一些精微的細(xì)節(jié)之處為情侶之間準(zhǔn)備特色的服務(wù)，增進(jìn)情侶之間的感情，以達(dá)到雙贏的目的，使情侶高興而來(lái)，滿意而歸，使情侶餐廳業(yè)務(wù)不斷的推廣擴(kuò)大。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前青田還沒有專門針對(duì)情侶設(shè)計(jì)的餐廳，然而only two 餐廳 是以情侶為主的餐廳，符合消費(fèi)者的要求。
許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯，不能感受到浪漫的氣息，并且有時(shí)候吃飯還被人打擾，這是每個(gè)情侶都忌諱的。當(dāng)今市面上的餐廳有的價(jià)格偏高，無(wú)法到達(dá)大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉;有的為追求低價(jià)位吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量與餐廳的整體環(huán)境下降，情侶去之后的感覺是庸俗、沒有情調(diào)、沒有品位、顯得很廉價(jià)，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā)，由此看來(lái)此處為市場(chǎng)空缺，潛在的市場(chǎng)非常廣泛。
四、經(jīng)營(yíng)范圍
餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，以及配合銷售各種飲料酒水。經(jīng)營(yíng)種類會(huì)根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費(fèi)者的調(diào)整。
五、營(yíng)銷策略
主要目標(biāo)市場(chǎng)為青田中心地帶以及圍繞中心地帶的情侶們�？赏ㄟ^墻面廣告和橫幅的形式先進(jìn)行開業(yè)前的宣傳，等一切準(zhǔn)備就緒后用傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳，宣傳的內(nèi)容為餐廳的特色開張日期以及舉行各種開業(yè)優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引顧客。開張期間服務(wù)尤為重要，幾乎決定了餐廳以后的'命運(yùn)，所以在這期間要嚴(yán)格把關(guān)各項(xiàng)工作，不求做到最好只求更好。為了使餐廳能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋、春節(jié)等重要節(jié)日期間推出各種符合特色的活動(dòng)以及優(yōu)惠方式。
六、經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)
餐廳內(nèi)部就餐設(shè)計(jì)可分成兩層，樓上以大小包廂組成內(nèi)部設(shè)計(jì)和ktv差不多，分成兩邊一邊設(shè)置唱歌功能提供給一些喜歡熱鬧奔放的情侶們，一邊則不設(shè)置唱歌功能提供給喜歡安靜的情侶們。樓下則設(shè)計(jì)為大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里所有的墻都具有很強(qiáng)的隔音效果。大廳設(shè)有播放器可播放輕音樂，也可提供給客人點(diǎn)歌。平時(shí)沒有活動(dòng)則把大廳預(yù)留給散客。若情侶同時(shí)到達(dá)，則可直接由服務(wù)生為其服務(wù)就餐。若一位先到一位后到先到者需記錄自己身份信息，并且登記部分對(duì)方身份信息，等待對(duì)方來(lái)是達(dá)對(duì)雙方身份信息時(shí)方可入內(nèi)。二樓以上則是客房，酒店將與小舟山合作，去小舟山的游客來(lái)這里可以享受十分優(yōu)惠的待遇。
七、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速曾長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上可以說我國(guó)迎來(lái)一個(gè) 餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期 ，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。主題餐廳本就是一個(gè)極其具有開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)，更何況在青田還沒有這種情侶主題餐廳，競(jìng)爭(zhēng)自然而然就小了不少�！邦櫩途筒�，各投所好”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)主題餐廳吃飯的顧客除了吃飯外，的是沖著餐廳的附加服務(wù)來(lái)的。而且，情侶主題餐廳的布局也比較高雅，情侶一起來(lái)就餐，除了享受美食外 ，還可以感受浪漫的氣氛。
八、人員組織以及管理機(jī)構(gòu)
餐廳分為六個(gè)部門：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、后廚、傳菜部、保安(工程部) 。
九、財(cái)務(wù)分析
1、支出：餐廳+客房的房租8萬(wàn)每年，裝修設(shè)備500萬(wàn)元，宣傳支出5000元，原料支出20萬(wàn)元每月，員工工資發(fā)放25萬(wàn)每月。
2、收入：月收入為65—85萬(wàn)每月
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書7
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書它是用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關(guān)的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點(diǎn)，為業(yè)務(wù)的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務(wù)進(jìn)展情況的標(biāo)準(zhǔn)。
公司簡(jiǎn)介
本公司和在中國(guó)快餐市場(chǎng)上占獨(dú)霸地位的麥當(dāng)勞、肯德基公司合作，主要經(jīng)營(yíng)二個(gè)公司的特色食品。制作出專門的網(wǎng)站負(fù)責(zé)收制訂單，以最快的速度送貨上門，也可以提供長(zhǎng)期定制服務(wù)。經(jīng)過一段的時(shí)期的發(fā)展，將一個(gè)城市里的所有的麥當(dāng)勞、肯德基公司構(gòu)建一個(gè)網(wǎng)絡(luò)實(shí)體，對(duì)每一個(gè)客戶，每一項(xiàng)服務(wù)信息實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)共享，從而能給客戶提供最快捷、最有效的服務(wù)。
待到時(shí)機(jī)成熟，也可以發(fā)展一些輔助性的業(yè)務(wù)，如針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)特殊性推出流動(dòng)快餐車服務(wù)，為長(zhǎng)期定制的工薪階層辦理會(huì)員卡并以級(jí)別的不同提供不同層次的優(yōu)惠待遇等。
一、市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)
隨著互聯(lián)網(wǎng)給人們帶來(lái)的便捷和電腦的普及，電腦的用戶逐漸上升，外境工作環(huán)境的惡化，在家工作、學(xué)習(xí)、生活，足不出戶的人越來(lái)越多，對(duì)網(wǎng)上購(gòu)物，網(wǎng)上付款和固定及移動(dòng)電話訂制食品的需求愈來(lái)愈大。這種便利一定會(huì)隨風(fēng)潛入夜，于是本公司的潛力很大，市場(chǎng)大且長(zhǎng)遠(yuǎn)，利益也是長(zhǎng)遠(yuǎn)的，具有可行性。但關(guān)鍵是要與麥當(dāng)勞、肯德基公司達(dá)成長(zhǎng)期合作協(xié)議，在剛開始階段可以作為麥當(dāng)勞、肯德基公司子公司或輔助業(yè)務(wù)來(lái)做，以后隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大來(lái)建立獨(dú)立的公司。
二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析
由于顧客要求的時(shí)效性比較強(qiáng)，也許會(huì)因?yàn)閱T工由于交通、路途的原因而不能及時(shí)送到。由于顧客看到的產(chǎn)品只是網(wǎng)上的圖片，而不是實(shí)物，加之食品是經(jīng)麥當(dāng)勞、肯德基公司送至客戶家中，或其所在的公司中，有可能由熱變涼，品味發(fā)生變化，不夠顧客標(biāo)準(zhǔn)，引起顧客不滿，導(dǎo)致公司的發(fā)展受阻。
三、管理組織分析
優(yōu)化公司的職工，定期進(jìn)行職工培訓(xùn)，把每一個(gè)職工的特長(zhǎng)找出來(lái)以便安置最適當(dāng)?shù)穆毼�，發(fā)揮其最大能力，制定獎(jiǎng)懲制度平等嚴(yán)格管理員工。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
追求創(chuàng)業(yè)的利益是最重要的、最惟一的目的，確定創(chuàng)業(yè)的`品牌形象，并作一定的網(wǎng)上、雜志、電視宣傳，用最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、最棒的食品，最廉價(jià)的價(jià)格，最快捷的服務(wù)速度來(lái)打動(dòng)顧客，讓顧客感受到網(wǎng)上購(gòu)物的便利和電話訂制食品的快捷。
五、公司設(shè)計(jì)
產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)，服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)，有充分經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)人，有精湛技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)人員，以及有很強(qiáng)市場(chǎng)開拓能力、服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)的職工。
六、獎(jiǎng)金來(lái)源
掛靠經(jīng)營(yíng)，基本不需要任何投資獎(jiǎng)金。
七、公司座右銘
一流的速度、一流的服務(wù)、讓您享有一流的現(xiàn)代化都市生活。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書8
第一章 摘要
我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮;重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮火鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。在經(jīng)過幾十多年的發(fā)展后，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。而消費(fèi)者在此過程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風(fēng)味。根據(jù)正點(diǎn)國(guó)際數(shù)據(jù)顯示：20xx年餐飲消費(fèi)達(dá)到1.2萬(wàn)億元。以此速度推斷，20xx年將達(dá)到7萬(wàn)億元，20xx年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋占一壁江山，獨(dú)樹一幟�？梢娀疱伿袌�(chǎng)之大。也因此讓我們興起了這種念頭——?jiǎng)?chuàng)立火鍋店。我們創(chuàng)立的火鍋店以火鍋為主，同時(shí)提供燒烤，糕點(diǎn)，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們?yōu)槊孔揽腿颂峁┮坏烂赓M(fèi)沙拉。待到后期，再針對(duì)經(jīng)營(yíng)情況，適當(dāng)進(jìn)行變化。
第二章 行業(yè)分析
行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)
20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌;以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起。火鍋企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，
經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等;按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋;按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋;按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等;按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮�、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來(lái)越廣�；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。
連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)
火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)20xx年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對(duì)加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾�(gè)品牌火鍋企業(yè)開始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營(yíng)店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊20xx年財(cái)報(bào)顯示，截至20xx年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請(qǐng)求。目前，呷哺呷哺全國(guó)116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國(guó)40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國(guó)72家店，40家為直營(yíng)店。
產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著
隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。
1. 建立供貨基地，確保品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。完善的生產(chǎn)鏈不但保證了企業(yè)的品質(zhì)，更降低了成本，創(chuàng)造了更多的利潤(rùn)。
2. 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造第二市場(chǎng)，特色核心產(chǎn)品進(jìn)商超，方便顧客在家涮制，比如東來(lái)順的相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入4000家商超，方便了消費(fèi)者。
3. 火鍋行業(yè)已經(jīng)成為了拉動(dòng)內(nèi)需解決就業(yè)的重要力量，如“中國(guó)火鍋之都”重慶充分利用麻辣火鍋發(fā)源地的餐飲文化優(yōu)勢(shì)，以火鍋餐飲為龍頭，抓好餐飲產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和輸出烹飪技術(shù)人才等，在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所發(fā)揮的積極作用。
風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)
中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)給國(guó)內(nèi)風(fēng)投公司帶來(lái)了發(fā)展契機(jī)，一方面國(guó)內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)在企業(yè)、政府、居民的支持下發(fā)展的如火如荼，同時(shí)中國(guó)的創(chuàng)投市場(chǎng)也在近幾年吸引了世界的矚目，越來(lái)越多的風(fēng)投公司開始將目光轉(zhuǎn)移到了新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(zhǎng)性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)，潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必小很多。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)模化，連鎖化，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞，從最早的小肥羊、小天鵝到現(xiàn)在的呷哺呷哺等等。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。
簡(jiǎn)而言之，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。
第三章 目標(biāo)市場(chǎng)
在對(duì)調(diào)查問卷的總結(jié)所得，各類人群對(duì)火鍋的要求是不同的。從消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)來(lái)看，一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;而從消費(fèi)者的年紀(jì)特點(diǎn)來(lái)看，老年人愛好清淡型，年輕人偏好味重味厚型等;最后從消費(fèi)者的性別特點(diǎn)來(lái)看，女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面也有必定的差別。
針對(duì)這一現(xiàn)象，我們決定把我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位為低消費(fèi)檔次的人群，再針對(duì)各類人群設(shè)計(jì)適合他們的品種。
第四章 地點(diǎn)
1、火鍋店選址的區(qū)域因素：
在選址之前，必需要選擇一個(gè)便于經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提。在選址時(shí)要考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、文化教導(dǎo)影響、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、方案地位特點(diǎn)、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要斷定服務(wù)對(duì)象。要聯(lián)合火鍋店的所在地位，斷定相應(yīng)的設(shè)施與設(shè)備，然后選定自己的經(jīng)營(yíng)檔次，在斷定火鍋品種;
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通方便、來(lái)往方便、便于進(jìn)入。位于或靠近商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū)、開發(fā)區(qū)等，道路暢通，顧客容易接近;
第三要環(huán)境配套到位。外部環(huán)境要形成氣象，火鍋店其它餐飲要混雜經(jīng)營(yíng)，如餐飲一條街、火鍋城等，同時(shí)提倡自身綜合配套，多種經(jīng)營(yíng)聯(lián)合，形成規(guī)模效益;
第四要科學(xué)預(yù)測(cè)贏利。在開業(yè)的前、中要聯(lián)合各種因素，對(duì)必定時(shí)代的銷售額與毛利進(jìn)行分析，預(yù)測(cè)贏利與效益。
3、火鍋店的選址與布局：
斷定選址原則后，在實(shí)行中要聯(lián)合以下幾點(diǎn)：選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的`處所、人口湊集處、交通方便的處所、具體地位、同行湊集地、特別口岸。
遵循這些選址原則等各種因素，我們選定火鍋店的地址在獅子橋等一些美食街處。
第五章 人員管理
1. 火鍋店人員的構(gòu)成：
1、管理人員：包含(總)經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班為重要構(gòu)成人員，上了必定規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包含有總經(jīng)辦主任、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷部經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、后勤部經(jīng)理等;
2、廚務(wù)人員：包含火鍋師長(zhǎng)、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等;
3、服務(wù)人員：包含顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員等。
2. 火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次;
2、實(shí)行專業(yè)分工，以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心;
3、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮，職權(quán)責(zé)任相結(jié)合;
4、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求;
5、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。
第六章 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
海底撈火鍋是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型跨省直營(yíng)餐飲民營(yíng)企業(yè)。公司始終高揚(yáng)“綠色，健康，營(yíng)養(yǎng)，特色”的大旗，致力于在繼承川味原有的“麻，辣，鮮，香，嫩，脆”基礎(chǔ)上，不斷開發(fā)創(chuàng)新，以獨(dú)特、純正、鮮美的口味和營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇和良好的口碑。公司始終堅(jiān)持“綠色，無(wú)公害，一次性”的選料和底料熬制原則， 嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)，十四年來(lái)歷經(jīng)市場(chǎng)和顧客的檢驗(yàn)，成功地打造出信譽(yù)度高，頗具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風(fēng)”濃郁的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌。服務(wù)好也很好，在洗手間洗手，洗手液都幫你擠在手心里，洗完以后紙就遞過來(lái)了。特點(diǎn)：供應(yīng)夜宵 24小時(shí)營(yíng)業(yè) 免費(fèi)停車 可以刷卡 無(wú)線上網(wǎng) 有表演
譚魚頭火鍋 核心產(chǎn)品——“譚魚頭火鍋”，以其“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外�！白T魚頭”的迅猛發(fā)展，極大地繁榮了四川傳統(tǒng)餐飲業(yè)，并成為“川菜”產(chǎn)業(yè)向外擴(kuò)張的領(lǐng)軍者，為四川餐飲的出川及現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了革命性的新觀念、新模式。20xx年底，譚魚頭接連榮獲“中國(guó)餐飲連鎖十大影響力品牌”、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”和“中國(guó)零售十大創(chuàng)新獎(jiǎng)”等殊榮。與IBM聯(lián)手，運(yùn)用數(shù)碼科技打造“數(shù)碼火鍋”，成為餐飲行業(yè)運(yùn)用高科技進(jìn)行管理的楷模。
為了加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)，我們要十分注重對(duì)服務(wù)的重視，要對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，并重申我們的特色。
第七章 營(yíng)銷策略
1、產(chǎn)品( product)
作為一個(gè)火鍋店，我們的主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。我們以火鍋為經(jīng)營(yíng)中心，同時(shí)提供燒烤。我們經(jīng)營(yíng)的特色是向顧客提供各類糕點(diǎn)水果冰激凌等。此外向每桌提供一道免費(fèi)蔬菜沙拉。這是現(xiàn)在和以后時(shí)期我們應(yīng)該堅(jiān)持的方向，其它毫無(wú)疑問都應(yīng)該以此為中心。
2、價(jià)格( price)
我們的店面面積為200平方米，客容量為120平方米，由于此店的規(guī)模和人群的消費(fèi)習(xí)慣，我們的人均消費(fèi)為25元左右每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說，是完全可以接受的。因此，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說，我們明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。我們要抓住此優(yōu)勢(shì)，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。
3、地點(diǎn)( place)
我們位于美食街處，那些地方都是較為繁華的，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距我們很近，加上周圍發(fā)達(dá)的交通環(huán)境，都為我們的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣
要想在短期內(nèi)樹立良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對(duì)我們的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對(duì)宣傳是必不可少的。宣傳是必不可少的擴(kuò)大知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，必須把此當(dāng)作營(yíng)銷方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開展。
4、促銷( promote)
紙上談兵不會(huì)給我們帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能帶來(lái)利益。我們應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷策略，為下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說，可以采用以下的幾種策略：
(1)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
(2)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。
(3)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。
(4)新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。
第八章 資金規(guī)劃
創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵之處不僅在于一個(gè)可行的方案，更在于充足的資金。沒有足夠的資金，就不能對(duì)方案進(jìn)行實(shí)施，那一切就僅為紙上談兵。對(duì)于資金的來(lái)源，大致可分為四個(gè)階段。
第一階段：創(chuàng)立之初
特征：一個(gè)好概念，有待付諸實(shí)踐
資金來(lái)源：貸款，創(chuàng)始人的積蓄，家庭成員和朋友的投資
第二階段：發(fā)展過程
特征：已經(jīng)準(zhǔn)備好進(jìn)入商業(yè)化
資金來(lái)源：風(fēng)險(xiǎn)資本基金政府研究與開發(fā)資助
第三階段：生產(chǎn)階段
特征：成長(zhǎng)勢(shì)頭良好
資金來(lái)源：銀行的融資
第四階段：成長(zhǎng)階段
特征：隨著銷售的成長(zhǎng)，公司擴(kuò)張產(chǎn)量和產(chǎn)品線
資金來(lái)源：公開上市
結(jié)合到我們的實(shí)際情況，對(duì)于我們火鍋店的資金來(lái)源，鑒于政府對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策等，我們將選擇貸款所得部分資金，剩余部分由家人投資，朋友幫助，以及宣揚(yáng)有志之士的參與。
第九章 火鍋供應(yīng)管理
火鍋供應(yīng)的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價(jià)值是火鍋生產(chǎn)成本中的一項(xiàng)重要組成部分。原材料管理包括原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、發(fā)放等工作。
1、采購(gòu)業(yè)務(wù)管理：
采購(gòu)業(yè)務(wù)是火鍋經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的始發(fā)環(huán)節(jié)，必須遵循下列基本要求：
1)、品種對(duì)路，即必須根據(jù)顧客的需求和火鍋制作的需要來(lái)確定其品種，以確�；疱伒倪m銷對(duì)路;
2)、質(zhì)量?jī)?yōu)良，即必須嚴(yán)格把握好產(chǎn)品原料的質(zhì)量關(guān);
3)、價(jià)格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點(diǎn)，不同的市場(chǎng)和貨源渠道價(jià)格是不一樣的，不同的季節(jié)、不同的地區(qū)價(jià)格也是也不相同。因此，采購(gòu)人員應(yīng)該即時(shí)了解市場(chǎng)行情，降低采購(gòu)成本，從而降低火鍋店的生產(chǎn)成本;
4)、數(shù)量適當(dāng)，必須堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)的原則，做到暢銷多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。
5)、到貨及時(shí)，火鍋品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證火鍋經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。
2、儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理：
1)、保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為火鍋服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上;
2)、控制儲(chǔ)存�；疱伒膬�(chǔ)存原料不能過多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，火鍋店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額;
3)、指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷。要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。
4)、控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。
5)、日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。
6)、出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù);二是堅(jiān)持先入庫(kù)的先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近有效期的先出、損壞變質(zhì)的不出等三先一不的原則。
第十章 經(jīng)營(yíng)原則
第一、力求創(chuàng)新。
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長(zhǎng)。
我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤(rùn)。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、掌握良機(jī)。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
第七、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等.
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書9
第一章 摘要
我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；北京的羊肉涮火鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。在經(jīng)過幾十多年的發(fā)展后，火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。而消費(fèi)者在此過程中也已接受，并深深喜歡上了火鍋的風(fēng)味。根據(jù)正點(diǎn)國(guó)際數(shù)據(jù)顯示：XX年餐飲消費(fèi)達(dá)到1。2萬(wàn)億元。以此速度推斷，20xx年將達(dá)到7萬(wàn)億元，20xx年后將達(dá)到10萬(wàn)億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋占一壁江山，獨(dú)樹一幟。可見火鍋市場(chǎng)之大。也因此讓我們興起了這種念頭——?jiǎng)?chuàng)立火鍋店。我們創(chuàng)立的火鍋店以火鍋為主，同時(shí)提供燒烤，糕點(diǎn)，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們?yōu)槊孔揽腿颂峁┮坏烂赓M(fèi)沙拉。待到后期，再針對(duì)經(jīng)營(yíng)情況，適當(dāng)進(jìn)行變化。
第二章 行業(yè)分析
1、行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)。
20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇，開拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起�；疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)年度百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，
2、經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的`海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮�、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來(lái)越廣�；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。
3、連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)。
火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對(duì)加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾�(gè)品牌火鍋企業(yè)開始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營(yíng)店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊XX年財(cái)報(bào)顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請(qǐng)求。目前，呷哺呷哺全國(guó)116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國(guó)40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國(guó)72家店，40家為直營(yíng)店。
4、產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。
隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
5、掌握良機(jī)。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
6、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10
一、事業(yè)描述
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
1、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3、 營(yíng)銷策略
(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
六、管 理
1、 制度管理
在經(jīng)營(yíng)過程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過程中是相當(dāng)重要的.
相關(guān)的管理制度有：
出勤制度
衛(wèi)生管理制度
報(bào)表管理制度
能耗管理制度
設(shè)備管理制度
固定資產(chǎn)管理制度
采購(gòu)管理制度
現(xiàn)金管理制度
工資的發(fā)放管理規(guī)定
員工的擔(dān)保制度
管理人員的權(quán)限規(guī)定
員工的獎(jiǎng)懲制度
員工工作制度
倉(cāng)庫(kù)管理制度
2、商品管理
為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：
商品的進(jìn)場(chǎng)制度
商品的銷售報(bào)表
采購(gòu)報(bào)表
滯銷報(bào)表
暢銷商品統(tǒng)計(jì)表
關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度
商品的配備申報(bào)制度
臨近商品的處理
商品銷售考核
促銷商品的管理制度
七、人事安排
(一)、店長(zhǎng)
職責(zé)
1、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) 、行政人事
部門職責(zé)
1、 對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四)、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) 、市場(chǎng)開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、 建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密。
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。
5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。
八、財(cái)務(wù)安排
1、固定設(shè)施
照明：5000元
音響：20xx元
墻面：5000元
地面：5000元
招牌：20xx元
2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備
電腦：3000元
收銀臺(tái)：1000元
冰柜;20xx元
3、每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金￥20000。00店面為100平方米左右
員工工資￥1500。00 員工10名
稅收及水電費(fèi)￥9000。00稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為￥100000。00元
4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)
以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。
(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
九、風(fēng) 險(xiǎn)
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：
1：客流量小
2：產(chǎn)品成本高
對(duì)策：
1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。
2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。
十、成長(zhǎng)及發(fā)展
我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。
首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍
4。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。
5。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。
6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度。
1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的'正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
表一：工作倒計(jì)時(shí)表
計(jì)劃裝飾期 — 天 月 日試營(yíng)業(yè) 月 日正式營(yíng)業(yè)（具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)）
交表日期： 年 月 日
表二：崗位人員及基本工資設(shè)定
表三：投資費(fèi)用預(yù)估
表四：臺(tái)位及布局（此表及供參考）
表五：價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析（僅供參考）
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書12
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
二、產(chǎn)品特色
1、東南亞餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的東南亞餐服務(wù)，讓顧客對(duì)東南亞餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的'過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3、東南亞餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5、我國(guó)的東南亞餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。
三、市場(chǎng)分析
東南亞餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。
東南亞餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注東南亞餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2、東南亞餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。
3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
四、店鋪選址
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂東南亞餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
經(jīng)營(yíng)范圍：
1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞�、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷�，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、 東南亞餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。
五、競(jìng)爭(zhēng)分析
1、東南亞餐需求度分析
東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家東南亞餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本東南亞餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。
2、東南亞餐廳的特點(diǎn)
(1)、同一性
目前在很多的城市中，東南亞餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化
東南亞餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3、 營(yíng)銷策略
(1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂東南亞餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
(2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
(3)、促銷計(jì)劃：東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書13
一、食療營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)業(yè)的背景分析
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技的進(jìn)步，人們的生活水平進(jìn)一步提高。對(duì)自己的飲食也越來(lái)越注重，可以明顯發(fā)覺城里人已經(jīng)退卻的餐桌上的大魚大肉用清淡為主的主菜調(diào)。俗話說病從口入，然而，在菜肴中加入一些藥材并注重的營(yíng)養(yǎng)搭配和菜肴的美味，讓健康、養(yǎng)生與食物相統(tǒng)一�，F(xiàn)在，一些不法商家利用先進(jìn)的技術(shù)，在一些食物中添加對(duì)消費(fèi)者身體有害的化學(xué)添加劑，以謀取暴利。使用激素在人們廣泛食用的雞、鴨和豬生長(zhǎng)，讓人們對(duì)店面的雞鴨魚望而卻步。綠色、生態(tài)和健康的食品越來(lái)越少。于是，食療營(yíng)養(yǎng)保健餐館的前景是十分廣闊的。
近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、 引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供 健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。
另外，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐 館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠 起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡 羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞 具有滋肝補(bǔ)腎、益精的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，菊花腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成 為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。
盡管現(xiàn)在這種觀念已經(jīng)開始流行，此類創(chuàng)意也有很多人實(shí)踐了，但是，做出來(lái)的成效似乎跟想象中的不太一樣。到目前為止，還沒有發(fā)現(xiàn)哪家餐飲企業(yè)真正在這方面做出象樣的規(guī)模成和績(jī)來(lái)的。所以，在這個(gè)領(lǐng)域里有很多東西等待后人去研究和改進(jìn)的，有很多空白等待后人去發(fā)現(xiàn)和實(shí)踐的，他的發(fā)揮空間還是比較大的！
二、國(guó)家相關(guān)政策的支持
“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”被寫入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一五規(guī)劃綱要（草案）中，這是第一次將公眾營(yíng)養(yǎng)改善問題進(jìn)入中國(guó)的五年規(guī)劃綱要草案。委員們表示，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行為”是以人為本，關(guān)注民生，構(gòu)建和諧社會(huì)、全面啟動(dòng)和推進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善工作的重要標(biāo)志，對(duì)我國(guó)政府改善國(guó)民素質(zhì)，提高城鄉(xiāng)居民健康水平最具戰(zhàn)略意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義的重要舉措。
目前，經(jīng)過大量的宣傳工作，中央及國(guó)務(wù)院的相關(guān)部委已經(jīng)了解到，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)問題不容樂觀。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況的改善與社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)，需要?jiǎng)訂T政府部門、立法機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體、工商產(chǎn)業(yè)界、廣大消費(fèi)者以及科研教育機(jī)構(gòu)等全社會(huì)力量的參與。項(xiàng)目組已經(jīng)組織國(guó)家有關(guān)部委領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)際營(yíng)養(yǎng)專家召開了“中國(guó)‘公眾營(yíng)養(yǎng)政策與規(guī)劃’項(xiàng)目中期成果匯報(bào)座談會(huì)”，將十一五項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行推廣。在國(guó)家政策的大力支持下，結(jié)合我國(guó)5000年歷史傳統(tǒng)中醫(yī)“醫(yī)食同源”理論的正確指導(dǎo)，再加上具有同樣悠久歷史和影響力的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，這便是我們食療保健主題餐廳的生命源泉。
第二節(jié)公司簡(jiǎn)介
一、公司概要
�。ㄒ唬┕久Q：綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳
�。ǘ┳�(cè)地點(diǎn)：永川渝西風(fēng)情街
（三）公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的`責(zé)任為依托的食品股份有限公司
二、企業(yè)理念
關(guān)心飲食 關(guān)注健康 關(guān)愛生命
�。ㄒ唬┪覀円跃G色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過提供服務(wù)與健康咨詢的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。
（二）我們跟企業(yè)利益關(guān)系者
�。ò櫩�、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。
�。ㄈ┪覀儾粩喟l(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。
三、公司簡(jiǎn)述
鑒于我公司主要是以經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對(duì)公司做一下概述
�。ㄒ唬� 店面裝潢
1、餐廳整體格調(diào)為古色古香的傳統(tǒng)風(fēng)格，餐廳內(nèi)種有一些易于護(hù)養(yǎng)、美觀大方的綠色花草，體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化古樸、典雅的風(fēng)韻，木制臺(tái)面，有插花裝飾，給人以賞心悅目的感覺。
2、墻壁用紅色和桔黃的相間色為主體。墻面在齊腰位置采用一些耐碰撞、耐磨損的木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。
3、背景音樂以悠揚(yáng)、舒緩、輕松、靜謐的古典樂曲為主。
4、餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺。餐廳的頂面安裝適合于餐廳布置的吊燈，造型簡(jiǎn)單典雅。
5、餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。照明也可以采用混合。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書14
一、基本情況
1、 企業(yè)名：蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳
2、 行業(yè)類型：餐飲服務(wù)業(yè)
3、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：學(xué)校周邊地區(qū)
4、 面積：占地大概50平方米
5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：姓名：李景松、何瑜、胡家輝、包凱行、胡娜
蔚藍(lán)風(fēng)港式茶餐廳。我們是一家本著服務(wù)大眾為主的休閑茶餐廳，在提供美食享受的同時(shí)給人們以精神上的放松，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式。我們?cè)谠靖凼皆绮栉幕细鶕?jù)時(shí)代的變化而進(jìn)行了改進(jìn)，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上加入了新星文化，使我們更容易融入市場(chǎng)，滿足人們的文化需求。
二、產(chǎn)品或服務(wù)及其特征
大學(xué)食堂普遍存在臟、亂、差問題。而且食堂基本上都是個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)，與學(xué)校都沒有太多的聯(lián)系，在一些問題上學(xué)校對(duì)食堂并不能有效和及時(shí)的管理，都是在問題發(fā)生以后，才會(huì)采取相關(guān)的措施，引以為戒，并不能在問題發(fā)生時(shí)及時(shí)有效的解決。因此，一個(gè)安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會(huì)受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢(mèng)想中的休息和約會(huì)地點(diǎn)。 現(xiàn)在大多數(shù)大學(xué)生是90后追求個(gè)性群體，他們對(duì)生活有一定的追求，他們想享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，我們本著服務(wù)學(xué)生的`原則構(gòu)建一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳。成為了學(xué)生享受閑適生活的不二選擇。 休閑茶餐廳是近年來(lái)剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項(xiàng)目，能使來(lái)賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式。會(huì)使人在就餐時(shí)既感到舒服、又能釋放緊張情緒、獲取愉悅的感覺。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報(bào)刊等休閑讀物 ，并且還有最近風(fēng)靡全中國(guó)的桌游。
三 、市場(chǎng)需求和所屬行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展趨勢(shì)
茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場(chǎng)調(diào)研情況來(lái)看，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場(chǎng)潛力
1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物。一般新生事物都將擁有巨大的市場(chǎng)！中國(guó)內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限，目前主要集中在北京、上海等地，那生意可不是一般的火�，F(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)就是一個(gè)搶占商機(jī)的市場(chǎng)，誰(shuí)搶占了商機(jī)，誰(shuí)就必將獲得豐厚的回報(bào)！
2、 是茶餐廳是屬于中西結(jié)合的餐廳。投資西餐，您可能擔(dān)心消費(fèi)群體不大能夠接受。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競(jìng)爭(zhēng)力太大，沒有特色！那么投資茶餐廳絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇！因?yàn)椴璨蛷d涵蓋中西餐，而且有傳統(tǒng)的飲品，當(dāng)然包括咱們中國(guó)的茶文化了！
3、是茶餐廳的基本特點(diǎn)：比如出品特別快，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點(diǎn)決定著其生命力特別
4、經(jīng)過我們對(duì)周邊高校的市場(chǎng)調(diào)查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳。
餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書15
店名“唯一”西餐廳
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
一、評(píng)估形勢(shì)：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩，也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的'喜愛和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金，培養(yǎng)了專業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問題，所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。
二、目標(biāo)：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌；
2、全球一體化的趨勢(shì)下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高；
5、店已經(jīng)過工商部注冊(cè)，具有法律效應(yīng)，符合國(guó)家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主；
2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對(duì)平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi)，讓西餐部再是高成階級(jí)的專屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單）。
五、輔助計(jì)劃：
1、員工的培訓(xùn)，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預(yù)算：
總資金：20xx萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費(fèi)：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內(nèi)維修：10萬(wàn)每月
保險(xiǎn)：500萬(wàn)
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