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      2. 烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

        時間:2024-06-18 06:50:29 創(chuàng)業(yè)計劃書 我要投稿

        烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

          1、思考

        烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

          (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機(jī)?)

          (2)我準(zhǔn)備什么時候開店?(決定開店的時機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

          (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

          (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

          (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

          (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

          (7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

          (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

          最后,機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

          2、原則

          1)第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

          2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

          3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

          3、可行性分析

          3、1、劣勢與威脅

          1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強(qiáng)的競爭力。

          2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

          3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

          了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

          注意事項

          1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)、所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求,就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

          2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

          3)影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

          4)評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

          4、財務(wù)狀況分析

          4、1、資金預(yù)算

          1)一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

          2)設(shè)備以二手貨為主。

          3)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

          4)店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

          設(shè)備

          烤箱

          醒發(fā)箱

          冰箱

          大小攪拌器

          操作臺

          收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

          各種模具、刀具

          原料

          5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

          1)精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

          2)保健(營養(yǎng))面包為特色:

          特色類別材料及成分目標(biāo)對象

          早餐面包學(xué)生早餐

          胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

          糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

          藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

          減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

          無糖面包概念誘導(dǎo)

          兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

          3)個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

          4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

          5)部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

          6)比如一家店,多是0、5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷。

          6、店面選址與裝修

          1)找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

          2)已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

          3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

          4)理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

          7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

          目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

          8、銷售渠道

          1)主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

          2)有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等。總之,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。

          9、營銷與促銷策略

          1)會員制度。

          2)在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

          3)平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價,貼標(biāo)簽。

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            烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

              1、思考

            烘焙店的創(chuàng)業(yè)計劃書

              (1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機(jī)?)

              (2)我準(zhǔn)備什么時候開店?(決定開店的時機(jī)之前,全部資金是否已經(jīng)到位?)

              (3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?)

              (4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?)

              (5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)

              (6)開店后,誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營,還是聘請外人來管理?)

              (7)我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)

              (8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格,是否符合主流顧客嗜好?)

              最后,機(jī)會永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

              2、原則

              1)第一次開店不必貪大求全,適合自身實力即可,但必要的裝修不可少。

              2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

              3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。

              3、可行性分析

              3、1、劣勢與威脅

              1)本地已有數(shù)家烘焙店,且顯品牌化、連鎖化趨勢,具有很強(qiáng)的競爭力。

              2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

              3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在:銷售口才,結(jié)合實際情況促銷方案制作,挖掘潛在市場)。

              了解客戶喜歡的面包糕點種類,客流量,客戶一次性購買力,主要客戶分類(婦女/學(xué)生,年齡段),了解在尤溪的不同地段,客戶各因素的影響因子。

              注意事項

              1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè)、所以,你從一開業(yè)開始,就要保證出品的質(zhì)量。二:現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊,有消息稱面包店裝人實行QS制,到時你的開的店如果達(dá)不到QS對面積等方面的要求,就會被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。

              2)味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購買行為時重要的考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;

              3)影響購買的因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

              4)評估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

              4、財務(wù)狀況分析

              4、1、資金預(yù)算

              1)一般在不計房租的情況下,一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右:貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。

              2)設(shè)備以二手貨為主。

              3)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)

              4)店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%~17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。

              設(shè)備

              烤箱

              醒發(fā)箱

              冰箱

              大小攪拌器

              操作臺

              收銀臺可自用電腦加掃描儀來做

              各種模具、刀具

              原料

              5、產(chǎn)品定位與差異化營銷

              1)精品化路線:少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

              2)保健(營養(yǎng))面包為特色:

              特色類別材料及成分目標(biāo)對象

              早餐面包學(xué)生早餐

              胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

              糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

              藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

              減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

              無糖面包概念誘導(dǎo)

              兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

              3)個性化經(jīng)營:客戶可以DIY生日蛋糕,引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

              4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后,不急著馬上烤制,而是冷藏起來,等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。

              5)部分低價專營方式以提高人氣為主:牛角包,三坊七巷的黃米糕,蜂蜜小面包。

              6)比如一家店,多是0、5元的產(chǎn)品,這樣即可薄利多銷。

              6、店面選址與裝修

              1)找到一個好地點開店,已經(jīng)具備50%的成功要素。

              2)已大量玻璃與鏡子為主,奶黃與咖啡色為主。

              3)應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調(diào),營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。

              4)理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地,總之要在生活氣息濃厚的地方。

              7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶(結(jié)合本地)

              目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是:將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

              8、銷售渠道

              1)主要方式之一:擁有學(xué)校,網(wǎng)吧,KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品,并按顧客要求訂做、送貨上門。

              2)有些小烘焙店,與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系,當(dāng)這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò),電話預(yù)定等。總之,做什么都有競爭,關(guān)健要有自己的特色。

              9、營銷與促銷策略

              1)會員制度。

              2)在面包架上或是面包上,以卡片cute標(biāo)示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計),并取個吸引人的名稱,會讓你精心烘培的面包,變成超級業(yè)務(wù)員,向顧客推銷。

              3)平價牛奶,在各面包欄擺放并明碼標(biāo)價,貼標(biāo)簽。

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            蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書12-01

            蛋糕烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書02-12

            西點烘焙創(chuàng)業(yè)計劃書3篇11-23